специальность 100103 «Социально-культурный сервис и туризм, специализация 230511 «Гостиничный сервис»

специальность 100103 «Социально-культурный сервис и туризм,
специализация 230511 «Гостиничный сервис»
ИСМД, кафедра Дизайна
Вахрушева Людмила Львовна
ДИЗАЙН РЕСТОРАНОВ И БАНКЕТОВ
курс лекций
Дизайн тематического стола.
Лекция 16
План лекции
• Дизайн тематического стола.
• Композиция и цветовое решение в оформлении стола.
• Новые тенденции, декоративные приемы и материалы в оформлении
стола.
2
Свадебный стол – это не просто центр всего торжества и место
для расстановки праздничных блюд. Это продолжение
неповторимого свадебного настроения, поэтому от того, как вы
оформите праздничный стол, зависит очень многое.
Свадебный стол должен демонстрировать ваш вкус и просто
обязан запомниться гостям. В первую очередь оформление
стола зависит от характера самой свадьбы. Идеи для
свадебного стола могут быть разнообразными.
Свадебный стол немыслим без живых цветов. Выбирая цветы,
позаботьтесь о том, чтобы они были не слишком пахучими. Не все
люди реагируют положительно на резкие запахи, тем более, что
назойливый аромат наверняка перебьет вкус пищи. Перед
молодыми ставится букет невесты. Другие цветочные композиции
размещают по диагонали стола. Композиции не должны быть
высокими, дабы не заслонять друг от друга гостей – они не должны
превышать 25 см в высоту. Очень красивы композиции с
плавающими цветами или лепестками с добавлением свечей.
Прекрасным
дополнением декора
свадебного стола станут
карточки с указанием
мест для гостей. Это
очень практично,
поскольку избавляет от
неразберихи, да и сами
карточки могут стать
полноценным
украшением. Возможны
и оригинальные
решения – например,
держатели с карточкой
можно воткнуть в
красивые разноцветные
яблоки, которые
кладутся возле каждой
тарелки.
Шоколадная свадьба
Все оформление зала выдержано в ванильно-шоколадных оттенках
Оформление стульев: накидки на спинку стула цвета "айвори",
перевязанные бантом шоколадного цвета.
Оформление стола молодых струящейся тканью, шоколадного
оттенка. На столе горят свечи, окутанные орхидеями - дендробиум,
разливая уютный теплый свет.
Оформление гостевых столов: цветы в высокой вазе "Мартини", карточки с
номерами столов, вставленные в шоколадные конфеты
Декор центральной части стола тканью и горящими свечами в
миниатюрных подсвечниках.
Цветочная композиция с использованием кофе в вазе и в
элементах декора самой композиции
Оформление зала ресторана цветами и тканью
Оформление гостевых столов
План рассадки в ванильно - шоколадных цветах
Свадьба в белых тонах
Оформление свадьбы цветами и тканью
Цветочная композиция на столы гостей
Декорирование свадьбы тканью и цветами
Оформление гостевых столов цветами
Оформление стола молодоженов
Рекомендуемая литература
1. Нестеренко О.И. Краткая энциклопедия дизайна. М.: Молодая гвардия,
1994.
2. Михайлов С.М. Дизайн архитектурной среды (краткий терминологический словарь – справочник). Казань: ДАС, 1994.
3. Степанов Н.Н. Цвет в интерьере. К.: Высшая школа, 1985.
4. Новикова Е.Б. Интерьер общественных зданий. М.: Стройиздат, 1991.
5. Шимко В.Т. Комплексное формирование архитектурной среды. М.:
Издательство СПЦ-принт, 2000.
6. Назаров О.В. Как загубить ресторан. М.: ИД Ресторанные ведомости,
2004г. – 228 с.
7. Назаров О.В Лучшие ресторанные "фишки" мира. М.: – ИД Ресторанные ведомости, 2006г. – 178 с.
22
Использование материалов презентации
Использование данной презентации, может осуществляться только при условии соблюдения требований законов РФ
об авторском праве и интеллектуальной собственности, а также с учетом требований настоящего Заявления.
Презентация является собственностью авторов. Разрешается распечатывать копию любой части презентации для
личного некоммерческого использования, однако не допускается распечатывать какую-либо часть презентации с
любой иной целью или по каким-либо причинам вносить изменения в любую часть презентации. Использование
любой части презентации в другом произведении, как в печатной, электронной, так и иной форме, а также
использование любой части презентации в другой презентации посредством ссылки или иным образом допускается
только после получения письменного согласия авторов.
23