Консервирование продуктов Работу выполнила учитель технологии

Консервирование
продуктов
Работу выполнила
учитель технологии
МОУ «СОШ»№16
Караева Ольга Ивановна
Аннотация
• Консервирование-это возможность круглый год разнообразить семейный стол дешевыми и полезными продуктами.
Это хорошее подспорье для любой семьи.
Консервирование-это необходимые для организма
человека
Витамины круглый год!
Этот урок для учеников 5-го класса . Он предназначен
познакомить детей с различными способами хранения и
заготовки овощей и фруктов впрок.
• Научить способам консервирования продуктов.
• Объяснить что происходит при квашении.
• Научить замораживать овощи и фрукты.
Щедрая пора –золотая
осень радует всех обилием
созревшего урожая овощей,
фруктов, ягод и грибов
Но главное, чтобы все это
нас радовало круглый год,
Суметь сохранить богатый
урожай.
Известно, что уже в XV веке на Руси солили
огурцы и квасили капусту. Позднее научились
мочить яблоки , груши, сливы, виноград.
Солить грибы ,помидоры, кабачки, арбузы и
другие овощи и фрукты.
Чтобы щеки розовели
Чтобы глазки блестели
Нужны Вам честной народ
Витамины круглый год
Чтобы кушать очень вкусно
Не ленись ты мой дружок,
Щедрой осенью нам нужно
Заготовки сделать впрок.
Все виды консервирования зависят от
концентрации рассола, т. е. от % в нем соли.
Соление
соль
сахар
уксус
вода
Квашение
соль
сахар
уксус
вода
Мочение
соль
сахар
уксус
вода
20-30%- соли соление
2-3 %- соли квашение
6-8 %- сахара и 2 %соли- мочение
2%соли, 1%сахара, 8% уксус-маринад
Маринад
соль
сахар
уксус
вода
Маринуют овощи и фрукты в
стеклянных банках с
герметическими крышками.
Некоторые фрукты, ягоды , грибы
сушат. Для этого их хорошо моют,
нарезают, раскладывают в один
слой и сушат в защищенном от пыли
месте.
Самый
распространенный
способ заготовки овощей
впрок –квашение, а
самый любимый продукт
- квашеная капуста.
Из квашеной капусты
можно приготовить
разнообразные салаты и
очень вкусные щи.
Еще один вид
заготовки –
замораживание.
Быстро
замороженные
пищевые
продукты
сохраняют все
полезные
вещества так как
хранятся в
прочной
герметической
упаковке
Можно замораживать:
Грибы ,петрушку, укроп, клубнику,
Виноград и другие овощи , фрукты
и ягоды.
Практическая работа.
Тема: Квашение капусты.
I.Берем кочан
капусты.
III.Перемешиваем
капусту и морковь,
добавляя соль по
рецепту.
II.Режем мелко
капусту и морковь.
Через 3-5 дней
Капуста готова.
Закрепление изученного
материала.
1.Какие способы консервирования
вы знаете?
•Квашение овощей
•Соление овощей
•Маринование
•Мочение
•Замораживание
2.Как правильно заморозить
овощи и фрукты?
1.Овощи бланшируют
2.Охлаждают
3.Укладывают в формочки для
замораживания
4. Формочки ставят в
морозилку на 3-5 часов
5.Формочку ставят под водяную
струю, чтобы продукт отделился от
формочки
6.Продукт сразу же обертывают целлофаном
и отправляют в морозилку
3.Что происходит при квашении?
Овощи подвергаются воздействию
молочнокислых бактерий . Рассол
возникает сам из сока овощей
При работе над презентацией был
использован следующий материал:
Технология 5 класс под редакцией В. Д.
Симоненко
Поурочные планы по учебнику Ю.В.
Крупской
Картинки взяты из Интернета и из ЦОРов