Школьная столовая – зона здорового питания обучающихся МБОУ Школа № 11

Школьная столовая – зона здорового
питания обучающихся
МБОУ Школа № 11
срок реализации проекта – 2015-2016 учебный год
Авторы проекта: Горбач Валентина Павловна - директор,
Захаревич Галина Иосифовна – заместитель директора по УВР
Пипич Наталья Станиславовна – заместитель директора по УВР
1
Цель : Пропаганда здорового образа жизни среди обучающихся на примере
школьного питания
Задачи :
1. Изучить специальную литературу по выбранной теме, в том числе
ознакомиться с нормативными документами об организации школьного
питания.
2.Провести социологический опрос среди обучающихся с целью выяснения
организации своего питания в течение учебного дня.
3. Выявить закономерность между неправильной организацией питания и
заболеваниями органов пищеварения у подростков.
4. Организовать пропаганду среди учащихся и их родителей принципов
рационального здорового питания, внести свой вклад в воспитание
культуры питания и здорового образа жизни у школьников.
5. Разработать рекомендации о влиянии правильного питания на здоровья
обучающихся.
6. Публикация информационного буклета с результатами и практическими
рекомендациями.
2
Русская кухня считается одной из самых изысканных и вкусных в мире.
Основа русской кухни – горячие блюда, так как Россия – страна
северная, холодная.
И часто пища помогает не только утолить голод, но и согреться.
Главная особенность русской национальной кухни – обилие и
разнообразие продуктов, используемых для приготовления блюд;
многообразие выпеченных изделий – пирогов, пирожков, кулебяк,
калачей, шанег и др.; широкий ассортимент блюд из различных круп –
каши, запеканки, крупеники.
3
Белки, жиры и углеводы -основные компоненты пищи и
источники энергии для всего живого.
Витамины, минеральные соли - не менее важны, хотя они и
нужны организму в микроскопических количествах. Эти
небольшие, но необходимые количества поступают в организм
вместе с пищей.
Для нормального роста и развития организма необходимо
присутствие всех компонентов пищи в рационе человека.
45
завтрак дома
40
горячий
завтрак
35
30
полный обед
25
20
буфетная
продукция
15
еда из дома
10
5
Р
о
д
и
те
Д
е
л
и
ти
0
еда,
купленная по
дороге
не питаются в
школе
5
6
7
Еда из дома
Еда, купленная по дороге в школу
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
32%
Бутерброды
30%
Газ. Напитки
Печенье
28%
Чипсы
Фрукты
26%
Фаст-фут
Конфеты,сладости
24%
Сладости
22%
15%
20%
30%
30%
35%
28%
27%
25%
Продукты, преобладающие в рационе подростков
(школьная столовая)
80%
70%
Выпечка
60%
50%
Каши, макароны, картофель
40%
30%
Мясо,рыба, курица
20%
10%
1-ые блюда
0%
69%
46%
25%
19%
8
9
10
11





Обучающиеся нашей школы, страдающие болезнями органов пищеварения,
приняли участие в анкетировании в целях выявления зависимости
отклонений здоровья от неправильного питания. Из 356 человек (количество
детей, которые имеют болезни органов пищеварения и обмена веществ),
которые составляют 59%, были опрошены 100 человек.
-57%- любители чипсов, колы, сухариков и предпочитают ими перекусывать,
не смотря на то, что знают об их вреде: чипсы и сухарики содержат большое
количество жиров, углеводов, много специй и соли. Они являются
поставщиками «пустых» калорий, которые остаются в виде избыточных
жировых отложений.
-33% опрашиваемых предпочитают перекусывать мучными изделиями,
которые покупают в школьном буфете, зная о том, что при их заболеваниях
потребление таких продуктов является нарушением диеты,
-лишь около 10% детей, имеющих заболевания органов пищеварения,
соблюдают диету, чаще всего в дневном рационе используют фрукты,
горячее питание (обед), соки.
Учитывая ответы подростков, которые имеют болезни органов
пищеварения и обмена веществ, можно сделать вывод о том, что связь между
неправильным питанием и отклонениями здоровья детей очевидна и закономерна.
1.Определение
плотности напитков
2.Исследование
зависимости
времени остывания
напитка от его
плотности
1.Обнаружение
нитритов в отваре
сосисок
2.Определение
содержания крахмала в
сосисках
3.Определение
качества мясного
фарша
4.Определение
витамина С в яблочном
соке
1.Характеристика
состояния
питания
школьной
столовой
2.Горячее питание
в школе
13
Физика корректирует процесс приема горячих напитков
Графики зависимости температуры
остывания напитков от времени
90
80
70
60
Металлическая
кружка
50
тонкое стекло
40
30
Толстое стекло
20
10
0
0
1. Исследуемый напиток: кисель
5
10
15
20
2. Исследуемый напиток: какао
90
90
80
90
80
80
70
70
60
Металлическая
кружка
70
60
50
60
Металлическая
кружка
Металлическая
кружка
Тонкое стекло
50
Тонкое стекло
50
Тонкое стекло
40
40
Толстое стекло
30
40
20
30
10
20
Толстое стекло
20
10
10
0
0
5
10
15
20
0
0
0
3. Исследуемый напиток: кофе
Толстое стекло
30
5
10
15
20
4. Исследуемый напиток: компот
0
5
10
15
20
5. Исследуемый напиток: чай
14
Исследование зависимости времени остывания
напитка от его плотности
Выводы исследований:
Время остывания напитка линейно зависит от плотности напитка.
Время остывания напитка зависит от рода материала сосуда, в
котором подают напитки.
Так как в нашей школьной столовой горячие напитки подают в
толстостенных стеклянных стаканах, то исходя из данных
исследования, делаем вывод, что самое оптимальное время разлива
напитков за 8 - 12 минут до звонка.
Рекомендации:
1.С данной работой можно выступить перед рабочим персоналом
школьной столовой, которые непосредственно связаны с питанием
учащихся школы.
2. Результаты работы можно учитывать при подаче горячих напитков
учащимся во время обеда.
3. Результаты работы можно использовать на уроках физики для
активизации познавательной деятельности учащихся
16
Химия на страже здоровья
Эксперимент №1
«Определение содержания
нитритов и крахмала в
сосисках»
Эксперимент №2
«Определение качества
мясного фарша»
Эксперимент №4
«Определение витамина С
в яблочном соке марки
«Сады придонья»
В продукте низкое
содержание крахмала.И
наличие небольшого
количества нитритов
Мясной фарш используется
первой свежести.
14,5 мг витамина С на 100
мл сока и является
достаточно хорошим
показателем.
Практические рекомендации
Что сделано
Для сбалансированности и полного
удовлетворения потребностей детского организма
в животном белке необходимо есть один раз в день
мясное блюдо (лучше во время обеда), а на завтрак
или ужин – рыбу, творог, стакан молока (в разные
дни недели).
Выпущен буклет «Идеальное меню.
Рекомендации для родителей» с информацией о
правильном и сбалансированном питании
подростков.
Обратиться в ООО «Венера», которое является
поставщиком, обеспечивающим пищевыми
продуктами и продовольственным сырьем,
согласно договорам, в школьную столовую, об
организации витаминных столов.
Директор ООО «Венера» Погосова А.Б.на
обращение участников проекта об организации
витаминных столов дала свое письменное
согласие: по мере возможности (учитывая
качество и стоимость) увеличить поставку
овощей и фруктов в школьную столовую МОУ
СОШ №6.
В данное время ведутся переговоры о
возможности организации дня именинника (заказ
и приготовления праздничных детских столов)
18
Практические рекомендации
Что сделано
Результаты исследования довести до
сведения учащихся, их родителей,
педагогов и медицинских работников
школы. Учащимся и родителям дать
ряд практических советов и конкретных
рекомендаций, выполнение которых
позволят сохранить детское здоровье.
Участники проекта обратились в
общешкольный родительский комитет
(председатель род. комитета Харченко Н.И. )
с просьбой о покупке стендов в школьную
столовую,
где будет размещена
информация о результатах исследования и
практические рекомендации по правильному
питанию.
Стенды «Все о питании»
и «Приятного аппетита» приобретены
в декабре 2010г.
19
Практические рекомендации
Проводить разъяснительную работу
среди школьников по пропаганде
правильного питания и активного
образа жизни с целью улучшения
здоровья
Что сделано
1. Разработаны и проведены классные
часы в начальной школе с выступлением
агитбригады «О пище здоровой замолвите
слово».
2. Подготовка и размещение материалов о
здоровом и рациональном питании на
школьном сайте
WWW.volgograd-school.narod.ru
3.Мониторинг здоровья обучающихся
школы вместе с медицинскими
работниками.
20
Практические рекомендации
Разработка и проведение
мероприятий по созданию
благоприятного микроклимата в
школьной столовой.
Что сделано
1. Составлена смета на приобретение мебели и
штор для школьной столовой.
2. 21.01.11 состоялась встреча участников
проекта с депутатом городской Думы
Мордвинцевым А.И., который согласился стать
социальным партнером и изыскать
возможность в оказании
материальной помощи
для приобретения
школьной столовой
мебели.
3. Проведена акция
«Озеленение столовой».
Столовая до акции Столовая после акции
21




Современному человеку необходимо знать, что правильное питание
обеспечивает нормальный рост и развитие детей, способствует
профилактике заболеваний.
Школьные столовые перестраиваются на новый лад: в силу вступили
новые, более жесткие правила Роспотребнадзора к питанию учащихся.
Главная цель, которую преследуют новые нормы, - сделать детское
питание сбалансированным, чтоб витаминов и микроэлементов
ребятам хватало, а желудки не портились с раннего возраста. Перечень
запрещенных продуктов состоит из 41 пункта. Первые шаги в этом
направлении были сделаны давно: еще с 2002-2004 годов учащимся
перестали продавать сильногазированные напитки. Теперь в школы
хода нет даже «газировке» отечественного производства.
Всегда помнить о том, что здоровье в наших руках, а правильное
здоровое питание- залог нашего долголетия.
Будьте здоровы!
22