Организация питания - Образование Костромской области

Организация питания
в МОУ СОШ № 11 города Костромы
Организация качественного сбалансированного горячего
питания является приоритетным направлением в
деятельности директора школы.
Условия организации качественного горячего
питания в школе




Создание прочной нормативно-правовой базы и
неукоснительное выполнение требований,
заложенных в ней, в своей работе.
Эффективное решение кадровых вопросов.
Консолидация сил всех социальных групп,
заинтересованных в сохранении и здоровья
подрастающего поколения.
Постоянное совершенствование материальнотехнической базы структурного подразделения
«Школьная столовая».
Деятельность школьной столовой
Деятельность школьной столовой
основывается на реализации нормативноправовой базы федерального,
регионального, муниципального уровней и
уровня образовательного учреждения.
Документы федерального уровня






ФЗ «Об образовании» 10 июля 1992 года № 3266-1 с изменениями и
дополнениями;
ФЗ «О санитарном и эпидемиологическом благополучии населения» от 30
марта 1999 г. N 52 – ФЗ;
СанПиН 2.3.2 1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и
условиям хранения пищевых продуктов»;
СанПиН 2.4.5 2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к
организации питания обучающихся в общеобразовательных
учреждениях…»;
Приказ Минздравмедпрома РФ от 14 марта 1996 г. № 90 «О порядке
проведения предварительных и периодических медицинских осмотров
работников и медицинских регламентах допуска к профессии» (с
изменениями от 11 сентября 2000 г., 6 февраля 2001 г.);
Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 16
августа 2004 г. N 83 «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных
производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся
предварительные и периодические осмотры».
Документы регионального уровня


Закон Костромской области от 21.07.2008 года
№ 338-4-ЗКО «О предоставлении субсидий
бюджетам муниципальных районов (городских
округов) на питание обучающимся 1-9-х классов
муниципальных общеобразовательных
учреждений».
Документы муниципального уровня





Постановление Главы города Костромы от 10.09.2008 года № 1753 «Об
установлении меры социальной поддержки в виде муниципальной
социальной услуги по предоставлению питания обучающимся 1-9-х классов
муниципальных общеобразовательных учреждений города Костромы с
оплатой за счёт родителей (законных представителей) части расходов на
питание»;
Постановление Главы города Костромы от 30.01.2009 года № 167 «О
внесении изменений в Постановление Главы города Костромы от
10.09.2008 года № 1753;
Договор возмездного оказания муниципальной социальной услуги по
предоставлению питания обучающимся муниципальных
общеобразовательных учреждений города Костромы»;
Программа «Совершенствование организации питания детей, обучающихся
в общеобразовательных учреждениях в период с 2010 года по 2012 год»;
Распоряжения Управления образования Администрации города Костромы.
Документы уровня общеобразовательного
учреждения









Положение о структурном подразделении «Школьная столовая»;
штатное расписание структурного подразделения «Школьная столовая»;
примерное двухнедельное цикличное меню для учащихся 1-4-х, 5-9-х
классов, согласованное с Управлением ФС по надзору в сфере защиты прав
потребителей и благополучия человека по Костромской области;
должностные инструкции по всем видам должностей, входящих в штатное
расписание;
ассортиментный перечень вырабатываемой продукции;
Программа производственного контроля организации питания
обучающихся;
Подпрограмма «Здоровый образ жизни» Программы развития;
номенклатура, объём и периодичность проведения лабораторных и
инструментальных исследований в организации питания;
план проведения разъяснительной работы с учащимися по организации
здорового питания.
Программа производственного контроля
организации питания обучающихся МОУ СОШ
№ 11 города Костромы
Кадры
Разъяснительная работа
Анкета для учащихся




1. Устраивает ли Вас ассортимент блюд?
2. Какие блюда Вы бы хотели видеть в
меню?
3. Устраивает ли Вас качество блюд и
выпечных изделий?
4. Довольны ли Вы культурой
обслуживания?
Анкета для родителей









1. Питается ли Ваш ребёнок в школьной столовой? Если нет, то почему?
2. Устраивает ли Вас информация о питании детей, представленная в
школе?
3. Знакомы ли Вы с меню в школьной столовой? Устраивает ли оно Вас?
4. Какие блюда любит Ваш ребёнок?
5. Знаете ли Вы о требованиях к питанию школьников?
6. Нужна ли просветительская работа среди родительской общественности
по вопросу организации здорового питания?
Результаты анкетирования заставляют работников школьной столовой
повысить культуру обслуживания, в рамках цикличного меню
разнообразить школьные завтраки и обеды, понять отношение родителей к
школьному питанию.
планирование рейдов родительского комитета по проверке качества
приготовления пищи и обслуживания;
оформление Уголка потребителя в обеденном зале школьной столовой и
информационного стенда о питании в вестибюле школы.
Разъяснительная работа о необходимости
следовать нормам здорового питания,
здорового образа жизни
Уголок потребителя
Контрольное блюдо
Тематические дни
Работниками структурного
подразделения «Школьная столовая»
регулярно проводятся мероприятия,
целью которых является повышение
качества школьного питания,
расширение ассортимента блюд и
увеличение охвата горячего питания.
Оформление наглядного стола
Проводятся тематические дни с оформлением наглядного стола:
«Весенняя капель»
«Православная кухня»
«День здоровья»
«Дары моря»
«Молочная страна»
Также проводятся различные конкурсы:
«Любимые рецепты»
«Лучшая сервировка стола»
Совершенствование
материально-технической базы структурного
подразделения «Школьная столовая»
Мониторинг приобретения нового оборудования














2006 год
Водонагреватель «Тернет»
Комбайн «Tefal 6762»
Посуда
2007 год
Ванна моечная ВСМ-1/530
Электрокипятильник «Кент-100»
Морозильный ларь ДК 370
2008 год
Кассовый аппарат «Меркурий 180»
Электрокипятильник КНЭ-100
Овощерезка
Витрина холодильная ВХС-1,0 Арго
2009 год
Морозильный ларь ММС 400
Мясорубка электрическая
Тестомесильная машина Я-16ЩХ
Шкаф жарочный ЖШ-150 3-хсекционный
Расходование денежных средств, полученных
от деятельности структурного подразделения
«Школьная столовая»
Расходование денежных средств,
полученных от деятельности
структурного подразделения
«Школьная столовая», происходило
строго по смете.
2009 год
В 2009 году поступления от деятельности структурного
подразделения «Школьная столовая» на развитие материальнотехнической базы составили 11,4%,
что составляет 144 837,00 руб.








Расходование денежных средств, полученных от деятельности
структурного подразделения «Школьная столовая», происходило
строго по смете:
техническое обслуживание и ремонт всех видов техники –
45 220,00 руб.;
дератизация – 3 200,00 руб.;
медицинский осмотр – 4 590,00 руб.;
прочие расходы (услуги банка) - 18 051,00 руб.;
чистящие и моющие средства – 21 507,30 руб.;
посуда – 15 300,00 руб.;
приобретение мебели – 36 969,00 руб.
Первое полугодие 2010 года
В первом полугодии 2010 года поступления от деятельности
структурного подразделения «Школьная столовая» на развитие
материально-технической базы составили 12,4%, от общей суммы
доходов, что составляет 94 993,00 руб.








Расходование денежных средств, полученных от деятельности
структурного подразделения «Школьная столовая», происходило
строго по смете:
техническое обслуживание и ремонт всех видов техники –
41 719,28 руб.;
дератизация – 2 000,00 руб.;
ремонт мясного цеха – 14 996,00 руб.;
клеймение весов – 3 268, 71 руб.;
медицинский осмотр – 2 590,00 руб.;
прочие расходы (услуги банка) - 21 000,00 руб.;
чистящие и моющие средства – 7 419,10 руб.;
посуда – 2 000,00 руб.
Обеденный зал школьной столовой
Обеденный зал структурного подразделения
«Школьная столовая» оборудован столами и
табуретами на 240 посадочных мест
В июне 2009 года раковины и ванны в моечном отделении столовой
были оборудованы смесителями горячей и холодной воды,
отремонтирована душевая кабина. В марте 2010 года произведён
ремонт мясного цеха (замена облицовочной керамической плитки
стен и пола).
До ремонта…
После ремонта
Заболевания ЖКТ
140
140
122
120
96
100
80
60
40
20
0
2007 год
2008 год
2009год
Организация питания
в МОУ СОШ № 11 города Костромы
Организация качественного сбалансированного горячего
питания является приоритетным направлением в
деятельности директора школы.