Менеджмент гостиничного и ресторанного бизнеса Дистанционный учебный курс 24-30 октября 2010г. г. Минск Актуальность курса обусловлена необходимостью разработки современных управленческих концепций в индустрии гостеприимства, отвечающих потребностям глобальной экономики, а также возрастающей ролью индустрии гостеприимства в структуре хозяйственного комплекса национальной экономики. М1, М2, М3 ПГТУ, к.э.н., доц. каф. менеджмента и маркетинга, тел. (0629)44-66-86 Е-mail: derevianko@pstu.edu М1, М3 ПГТУ, к.т.н., доц., каф. экологического менеджмента, тел. (0629) 44-65-85 Е-mail: danilova@pstu.edu М1, М2 ПГТУ, ст.преп. каф. менеджмента и маркетинга, тел. (0629)44-64-86 Е-mail: shestakova@pstu.edu М2, М3 ПГТУ, к.э.н., доц . каф. менеджмента и маркетинга, тел. (0629)44-64-28 Е-mail: sorokina@pstu.edu Деревянко Т.А. Данилова Т.Г. Шестакова Т.М. Сорокина Е.Н Цель курса – совершенствование знаний, умений и навыков представителей целевых групп по управлению гостиничными и ресторанными предприятиями, их взаимодействием на базе дистанционного обучения Задачи курса: • ознакомление слушателей с правовой и нормативной базой, которыми регламентируются деятельность предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса, а также международными стандартами управления предприятиями; • формирование у слушателей знаний и умений в области процессного управления предприятиями гостиничного и ресторанного бизнеса, а также гостинично-ресторанными комплексами; • совершенствование знаний топ-менеджмента по управлению финансовыми, материальными и человеческими ресурсами предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса; • управление качеством оказываемой услуги гостеприимства. Содержательная часть курса включает следующие тезисы: правовые аспекты создания и управления гостиничным и ресторанным бизнесом; традиционные и инновационные организационные структуры управления предприятиям гостиничного и ресторанного бизнеса; инновации в управлении предприятиями гостиничного и ресторанного бизнеса на основе международных стандартов и процессного подхода к управлению; управление ресурсами и качеством услуг предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса. 3 Менеджмент гостиничного и ресторанного • бизнеса МОДУЛЬ 1 Правовая, нормативная база и мировые стандарты управления предприятиями ИГ Менеджмент предприятий ИГ 11 час М1, М2, М3 МОДУЛЬ 2 Инновационные подходы к Управлению предприятиями сферы ИГ на основе Международных стандартов целевые Управление ресурсами предприятий ИГ группы Подразделы госадминистраций по проблемам развития туризма, общественные организации сферы туризма 27 часов М1 МОДУЛЬ 3 Другие заинтересованные лица 16 час М1, М2, М3 Общая трудоемкость курса – 1 кредит (54 часа) Трудоемкость модуля М1 М2 М3 0,2 кредита 11 часов 0,5 кредита 27 часов 0,3 кредита 16 часов 1. Теоретический модуль 4 10 6 20 2. Практический модуль 6 10 6 22 1 7 7 15 Деловая игра Ролевая деловая игры Ролевая деловая игры Экзамен Вид учебной работы Всего Занятия по дистанционной форме: Самостоятельная работа: Закрепление и углубление теоретических и практических знаний Вид итогового контроля В результате изучения курса слушатели будут: Знать 1. 2. 3. Уметь правовую терминологию сферы 1. пользоваться нормативными гостиничного и ресторанного документами, регламентирующих бизнеса; регистрацию и деятельность предприятий сферы перечень и содержание гостеприимства; правовых актов, 2. решать проблемы, связанные с регламентирующих рыночной деятельностью деятельность предприятий предприятий ИГ сферы гостеприимства; требования стандарта ISO 90012008 (Система менеджмента качества), основы процессного подхода к управлению предприятием на базе стандарта ISO 9001-2008. Знать 4. основы стратегического управления предприятиями сферы гостеприимства на основе ССП 5. основы разработки системы бизнес-процессов предприятий сферы гостеприимства; 6. особенности внедрения маркетинговой составляющей в систему бизнес-процессов предприятий сферы гостеприимства. Уметь 4. 5. 6. разрабатывать системы сбалансированных показателей (ССП) для предприятий сферы гостеприимства; создавать наборы бизнеспроцессов предприятия и показатели оценки их эффективности. разрабатывать показатели для управления ресурсами предприятий сферы гостеприимства