48694-2227

«Йогурт на основе кобыльего
молока – национальный
продукт, здоровое питание»
Автор проекта: Канарейкин Владимир Иванович
Описание проекта
1.
1. Описание проекта - расширение области применения
кобыльего молока как национального сырья и второго
основного сырья для переработки в молочной
промышленности,
обеспечение
продовольственной
безопасности в сегменте производства и потребления
кисломолочной продукции. На сегодняшний день широко
выпускается единственный продукт из кобыльего молока –
кумыс.
2. Цель проекта – создание популярной и востребованной на
рынке ассортиментной линейки продуктов питания на
основе кобыльего молока с повышенной пищевой и
биологической ценностью.
2
3. Задачи
Исследование и подбор оптимального состава
для ассортиментной линейки йогуртов
Разработка ТУ на готовые продукты
Сертификация продуктов
Упаковка продукта
Выпуск промышленной партии, внедрение в
производственные циклы предприятий
Коммерциализация
проекта,
привлечение
партнеров, инвесторов, масштабирование на
территории РБ, РФ.
2.
Проблемы потребителей
-
3.
отсутствие ассортиментной линейки кисломолочных продуктов на основе
кобыльего молока, слабое развития внедрения продуктов молочного
коневодства в продукты питания (единственный продукт выпускаемый
промышленностью продукт -кумыс)
•
Решение проблемы – выпуск ассортиментной линейки продуктов из кобыльего
молока, в частности, йогурта – наиболее популярного кисломолочного продукта
ПОЧЕМУ ЙОГУРТ- САМЫЙ ПОПУЛЯРНЫЙ
И БЫСТРОРАСТУЩИЙ В ПОТРЕБЛЕНИИ
ПРОДУКТ ?
7 чудесных
свойств
1. Снижает уровень холестерина.
2. Активизирует витамины группы B.
3. Укрепляет иммунную систему.
4. Снабжает организм кальцием.
5. Борется с вредными бактериями.
6. Помогает толстому кишечнику.
7. Успокаивает расстроенный кишечник
4.
Описание проекта
Показатели
Коровье
Кобылье
Женское
Сухое вещество
12,5
11,2
12,4
Общий белок
3 – 3,3
2 – 2,3
1,8 – 2,2
в т.ч. Казеин
Альбумин,
глобулин
85
15
50,7
49,3
24,5
75,5
Лактоза
4,7
6–7
6,3
Жир:
3,7
1,5 – 2,5
3,7
Минеральные
соли
0,7
0,3
0,3
Полезные свойства кобыльего
молока
Высокая
биологическая
ценность
5.
Придает
диетические
свойства продукту
Кобылье молоко
Повышает
иммунитет
Повышает
сопротивляемость
организма
Тормозит развитие
туберкулезных
бактерий
Продукт/услуга как решение проблем
6.
3
Технология. Интеллектуальная собственность
Впервые в России получен патент на изобретение
«Способ производства йогурта» № 2350088.
7.
Технологическая схема производства йогурта
8.
Приемка и подготовка сырья
Кобылье
молоко
Составление молочной смеси
Очистка
Гомогенизация, р = 12,5 МПа, t = 45°C
Пастеризация, t = 63 - 65 °C , τ = 30 мин.
Охлаждение
Заквашивание
Сквашивание, t = 40°C , τ = 6 – 8 ч.
Охлаждение, перемешивание
Розлив, упаковка, маркировка
Сухое
обезжиренное
молоко
Основные конкуренты
Наименование фирмы и
продукта
DANON , Актимель,
Цена за 100 г, руб
17
ВИММ -БИЛЛЬ-ДАНН,
Имунеле
17-18
Санаторий “Юматово”,
Кумыс “Юматово”,
17
Мы (йогурт «Уфимский»)
12-13
Внешний вид
9.
10.
• Высокая пищевая биологическая ценность;
• Диетический продукт;
• Повышает иммунитет (наличие альбуминов и
глобулинов в кобыльем молоке);
• Неспиртосодержащий (в отличие от кумыса);
• Увеличен срок годности продукта до 10 суток;
• Возможность
производства
на
любом
действующем молочном заводе.
Рынок и индустрия
− Описание и перспективы роста рынка.
Емкость рынка молочных
продуктов в РФ
33 млрд $
РФ
Емкость рынка
йогуртов в РФ
3 млрд $
11.
Емкость рынка
йогуртов в РБ
250 млн
руб
Продажи йогуртов за 2013 г. в РФ
3,4 млн
тонн
200 млн $
По данным анализа рынка йогуртов в России, подготовленного BusinesStat
cтоимостный объем продаж йогуртов, в отличие от натурального объема,
вырос на 42% в 2011-2013 гг. Этот рост обусловлен значительным ростом
цены на йогурт. По оценкам аналитиков, в 2016 г. оборот рынка йогуртов
составит 103,5 млрд $. Доля потребителей йогуртов в России высока: в 2011
г. достигла 42,7%.
Рынок и индустрия
12.
240 млн руб.
Целевая аудитория проекта:
13.
1) Дети от 3-х лет, женщины 18-50 лет, люди пожилого
возраста;
2) лица с язвенными заболеваниями и заболеваниями
желудочно-кишечного тракта;
3) сотрудники предприятий с вредными условиями труда ;
4) санатории, лагеря, больницы, туберкулезные диспансеры .
Наши партнеры
• «Стерлитамакский молочный комбинат»
• ООО «Биофлора»
• ООО «Белая река»
• БГАУ
Предприятия готовые к внедрению продукта на
условиях софинансирования
• ГУСП совхоз «Алексеевский»
• ООО «Серафимовское»
• ОАО «Уфимская госконюшня»
Команда проекта
14.
руководитель проекта - Канарейкин Владимир Иванович, доцент, к.т.н.
куратор - Канарейкина Светлана Георгиевна, доцент, к.c.-х.н.
экономист-маркетолог - Карпова Елена Ивановна (вывод на рынок
продуктов ЗАО «Аллат»: «Молоко В Клеточку», творожная паста «Дежоне» и
др.)
Научный консультант - Ахатова Ираида Абубакировна членкорреспондент Академии наук Республики Башкортостан, доктор
сельскохозяйственных наук, профессор, заслуженный деятель науки РБ.
7
Этапы проекта
Год
Наименование мероприятий
1 год
1. Анализ существующих рецептур
производства йогурта
15.
2. Проведение лабораторных исследований
2 год
3. Создание пилотной установки для
отработки технологии йогурта из кобыльего
молока
4. Разработка и утверждение НД на
производство йогурта
16.
Бюджет для НИОКР
Расходная статья
Требуется
Основные прямые расходы
1 Оплата труда
240000 руб
2. Кобылье молоко (50л)
6000 руб.
3.Компоненты
2000 руб
4. Пилотная установка
90000 руб.
5. Вспомогательные материалы (марли, моющие средства, упаковка)
300 руб
6.Сертификация йогурта и утверждение НД
60000 руб
7.Интернет-трафик
3000 руб.
8.Транспортые расходы
1000 руб
9.Телефонные переговоры
1300 руб
10.Размещение информации о проекте СМИ
2000 руб
Непрямые расходы
Непредвиденные расходы – 10% от запрашиваемых основных прямых
расходов
Полная стоимость проекта
18400 руб
400 000 руб
17.
Финансовый план
для организации предприятия
1й год
2й год
3 год
4 год
ДОХОДЫ
Валовый доход от продаж
7 200 000
10 200 000
20 160 000
30 000 000
7 200 000,00р.
10 200 000,00р.
20 160 000,00р.
30 000 000,00р.
40 000
50 000
80 000
100 000
15
17
21
25
5 040 000
7 140 000
13 104 000
18 000 000
Заработная плата
480 000
600 000
720 000
960 000
Налог на фонд заработной платы
201 600
252 000
302 400
403 200
5 721 600р.
415 000
7 992 000р.
378 200
14 126 400р.
459 200
19 363 200р.
1 309 800
Коммунальные услуги
60 000
70 000
80 000
90 000
Транспортные расходы
180 000
180 000
180 000
180 000
50 000
198 000
198 000
198 000
705 000,00р.
826 200,00р.
917 200,00р.
1 777 800,00р.
6 426 600,00р.
8 818 200,00р.
15 043 600,00р.
21 141 000,00р.
Операционная прибыль
773 400,00р.
1 381 800,00р.
5 116 400,00р.
8 859 000,00р.
Прибыль до уплаты налогов
773 400,00р.
1 381 800,00р.
5 116 400,00р.
8 859 000,00р.
432 000
612 000
1 209 600
1 800 000
756 400
1 148 000
4 366 000
8 368 800
341 400,00р.
769 800,00р.
3 906 800,00р.
7 059 000,00р.
Итого
РАСХОДЫ
кол-во штук, упаковка по 100 г.
Стоимость товара
Сырье и комплектующие
Итого
Маркетинговые затраты
Бухгалтерские и юридические услуги
Итого
ИТОГО ПО ТЕКУЩИМ РАСХОДАМ
За вычетом налога усн 6%
ЧИСТАЯ ПРИБЫЛЬ без маркетинга
ЧИСТАЯ ПРИБЫЛЬ
Основной план маркетинговый мероприятий
Мероприятие
дегустация
дегустация+подарок за покупку
трейд-акции для мотивации торгового персонала магазинов
интернет-реклама (сайт, контекстная реклама, реклама в объявлениях)
СМИ (газеты, журналы)
Затраты на промоматериалы для дегустаций
ИТОГО
Затраты, руб
75000
75000
50 000
40 000
60 000
115 000
415 000
*Для справки. Численность населения республики Башкортостан по данным Росстата в 2014 г составляет 4 069 698 чел., в
т.ч. Уфа - 1 096 702 чел. Охват аудитории по рекламе ожидаемый 1-5%.
Маркетинговая стратегия расходов (1-й год- 415 000 руб, последующие годы %
от чистой прибыли без маркетинга, 2-й-50%, 3-й год -40%, 4-й год -30% )
Проектные риски
18.
Обозначьте основные риски проекта
• неверная бизнес-модель
• барьеры входа на продуктовый рынок (высокие маркетинговые,
производственные, логистические издержки), производственные
мощности, система сбыта
Основные пути снижения или минимизации рисков
• привлечение партнеров;
• участие в грантах и конкурсах по данной тематике;
• софинансирование проекта
Текущий статус
•Текущий этап – сертификация продукта, регистрация документации в ЦСМ,
доработка имеющихся рецептур, упаковка продукта, масштабирование,
маркетинговые мероприятия 4P-стратегия
•Ближайшая цель – выход на рынок инновационных технологий, коммерциализация
разработок
Контакты
Канарейкин Владимир Иванович тел. 89899595773 E-mail: kanareikina1948@mail.ru
Канарейкина Светлана Георгиевна тел. 89638969085 E-mail: kanareikina48@mail.ru
10