Сырой протеин (СП)

Общие сведения о кормах
Химический состав корма
Корм
Сухое вещество
Органические вещества
Вода
Минеральные вещества
(сырая зола – СЗ)
Сырой протеин (СП)
Сырой жир (СЖ)
Сырая клетчатка (СК)
Безазотистые экстрактивные
вещества (СБЭВ)
Биологически активные вещества
(витамины, ферменты и т.д.)
• Органическая часть сухого вещества
растений
состоит
из
азотистых
и
безазотистых соединений.
• Сырой протеин – общее количество
азотистых
соединений
белкового
и
небелкового происхождения.
• Основная часть сырого протеина
приходится на белки, или протеины,
состоящие из остатков аминокислот.
• Доля азота в белках составляет около
16 %.
• Для перевода азота в сырой протеин
для кормов из зеленой массы
растений, соломы, зерна кукурузы и
зерновых бобовых культур
применяют коэффициент — 6,25,
• для зерна пшеницы, ржи,
ячменя — 5,83,
• для семян масличных культур — 5,8,
• молока — 6,38.
• Содержание азота определяют
методом Кьельдаля.
• Переваримый протеин – органические
азотистые вещества, входящие в состав
сырого протеина наиболее ценная часть,
которая не может быть заменена
другими органическими веществами.
В состав сырого протеина наряду с
белками входят амиды – это небелковые
азотистые соединения, куда входят
аминокислоты, глюкозиды, нитраты,
аммиачные соли и т.д.
• Основной компонент сырой клетчатки
— целлюлоза, или клетчатка,
составляющая основу клеточных стенок.
• В ее состав входят также
гемицеллюлозы, лигнин, пентозаны,
некоторые минеральные вещества.
• В сухом веществе рационов для
крупного рогатого скота оптимальное
содержание сырой клетчатки составляет
22...27 %, в рационах свиней — 5...7,
птицы — 4...6 %.
• К сырому жиру относятся глицериды
жирных кислот, воск, хлорофилл,
каротиноиды, стероиды, стеарины,
некоторые азотсодержащие вещества
(определяемые также во фракции
сырого протеина).
• Основной компонент сырого жира —
глицериды, или собственно жиры.
• Каротиноиды — жирорастворимые
растительные пигменты желтого,
оранжевого, красного цвета, играющие
важную биологическую роль. Их
подразделяют на каротины и
ксантофиллы.
• Крахмал и сахара главный источник
жира, а также тепловой и мышечной
энергии животного.
• Жиры растительного происхождения –
ценные вещества для образования
жира в теле животного, а энергии дают
в два раза больше в сравнении с
углеводами.
• Жира в сене содержится 2-5%. Мало
жира в корне-клубнеплодах – 0,1%.
Богаты жиром семена масличных
культур 30-40%.
• При определении питательности корма
пользуются термином безазотистые
экстрактивные вещества (БЭВ), которые
включают все безазотистые соединения, кроме
жира и сырой клетчатки.
• В составе БЭВ преобладают углеводы (крахмал,
сахара, инулин и пр.), а так же другие
безазотистые соединения (пектиновые вещества,
пентозы и др.).
• Долю БЭВ в сухом веществе определяют
расчетным путем как разницу между 100 % и
суммой долей сырого протеина, сырой
клетчатки, сырого жира и сырой золы.
• Из микроэлементов в кормах наиболее
часто определяют содержание цинка,
меди, марганца, кобальта, молибдена,
реже — селена, йода, фтора, хрома,
железа.
• К различным фракциям органического
вещества кормов относятся витамины —
биологически активные
низкомолекулярные органические
соединения, выполняющие важные
биологические и биохимические функции
в организме животных и растений и
требующиеся в очень малых количествах.
• Кормовые достоинства определяются
питательностью, переваримостью и
поедаемостью их животными.
• Способность
кормов
удовлетворять
потребность
животных
в
энергии
и
участвующих в построении различных тканей
организма веществах, оказывать влияние на
рост, развитие и продуктивность животных
называют питательностью и выражают
количественно.
• Питательная ценность кормовых растений
определяется их химическим составом и
переваримостью.
Питательность кормов оценивается
разными методами:
1.
Количественной характеристикой
питательности
кормов
служит
овсяная кормовая единица (ОКЕ),
или просто кормовая единица
(К.Е.).
Она
выражает
общую
питательность 1 кг зерна овса
среднего качества и эквивалентна
150 г отлагающегося в организме
взрослого вола жира.
• Так, содержание кормовых единиц (кг) в зерне
рассчитывается по формуле:
КЕ = (0,94 Пп + 2,12 Жп + 13,65 Кп + 14,78 БЭВп, МДж,
• где Пп - переваримый протеин;
• Жп - переваримый жир;
• Кп - переваримая клетчатка;
• БЭВп - переваримые безазотистые
экстрактивные вещества, %.
• Содержание кормовых единиц в 1 кг сухого
вещества:
КЕ = 0,0081 х ОЭсв2,
• где КЕ – кормовая ед. в кормах натуральной
влажности (в %),
• СВ - массовая доля сухого вещества в корме (в
%).
• в натуральном корме : КЕнв = КЕ • СВ% : 100, кг.
• 2. Питательность кормов выражают также
в единицах обменной энергии (ОЭ),
или физиологически полезной энергии,
представляющей собой часть их валовой
энергии.
• Выражают количество обменной энергии
обычно в мегаджоулях (МДж) — в 1 кг
корма,
в
гигаджоулях (ГДж) — в урожае с 1 га.
• Обменная энергия корма используется для
обеспечения всех физиологических
потребностей организма, в том числе для
поддержания жизни и производства
животноводческой продукции.
• В производственных условиях содержание обменной
энергии в 1 кг сухого вещества (для КРС) рассчитывают по
формулам:
• в зеленой массе - ОЭ = 15,0 - 0,18 СК;
• в сене - ОЭ = 13,1 (1,0- 1,05СК),МДж/кг св;
• в сенаже - ОЭ = 5,59 + 25,09 СК + 0,202 СП;
• в травяной муке - ОЭ = (13,71 - 0,16) СКсв.
•
Содержание сырой клетчатки (СК) и сырого протеина (СП)
в сухом веществе определяется по формулам:
• СК = СКнв : СВ х 100, г/кг или % ;
• СП = СПнв:СВх 100,
• где: СПнв и СКнв - содержание сырой клетчатки и
переваримого протеина в кормах натуральной влажности (в
%), СВ - массовая доля сухого вещества в корме (в %).
• В кукурузном силосе питательная ценность
рассчитывается на 1 кг корма натуральной влажности:
• ОЭ = 0,07 + 0,009СВ, МДж/кг;
• КЕ = 0,01СВ-0,031, кг,
• где СВ - содержание сухого вещества, %.
• Система питательности кормов на основе
обменной энергии
• Основные показатели качества корма:
• 1) содержание сухого вещества (СВ) в корме, %
• 2) содержание (концентрация) обменной энергии (ОЭ)
в 1 кг СВ, МДж
• (1 МДж=1000Дж; 1 ГДж=1000 МДж)
• 3) содержание (концентрация) сырого протеина (СП) в
СВ, %
• (1 Дж=0,24 кал; 1 кал=4,2 Дж)
• ВЭ = 23,95 * СП + 39,77 * СЖ + 20,05 * СК + 17,46 * СЖ
• где: ВЭ – содержание валовой энергии в 1 кг СВ корма,
МДж/кг СВ
• СП, СЖ, СК, СЖ – содержание сырых протеина, жира,
клетчатки, жира в 1 кг СВ корма, кг
• 23,95; 39,77; 20,05; 17,46 – энергетические
коэффициенты
•
•
•
•
•
• ОЭ = 0,73 * ВЭ (1 – СК * 1,05)
где: ОЭ – обменная энергия корма для
конкретного вида животных: КРС (овцы,
лошади), свиньи, куры (гуси, утки, индейки)
0,73 – коэффициент обменности
(1 – СК * 1,05) – коэффициент
понижающего действия клетчатки на
энергетическую ценность корма
Оптимально для КРС содержание в 1 кг СВ
корма (рациона) –
9,2 – 10,0 МДж ОЭ и 12-14% СП.
При удое 4000 кг молока в год на корову
требуется: 4,9 тСВ; 45,5 ГДжОЭ; 654 кг СП
3. По крахмальному эквиваленту (КЭ),
который
представляет
собой
отношение величины чистой (т.е.
пошедшей
на
образование
продукции и поддержание жизни
животных) энергии корма к
величине энергии крахмала.
4. Энергетическая кормовая единица (ЭКЕ)
соответствует 10,5 МДж обменной энергии
(валовая энергия корма минус энергия
кала, мочи и метана).
Для
определения
содержания
энергетических
кормовых
единиц
(ЭКЕ) в корме содержание в нем
обменной энергии, выраженное в МДж,
делят на 10.
Энергетическая кормовая единица
—
относительная
величина,
не
имеющая размерности.
5. По кормопротеиновым единицам (КПЕ).
Кормопротеиновая единица показывает количество
кормовых единиц в корме, обеспеченных переваримым
протеином.
. Содержание кормопротеиновых единиц в 1 кг корма
определяют по формуле:
КПЕ = (КЕ + 12ПП)/2,
– где КЕ — содержание кормовых единиц в 1 кг
корма;
– 12 — коэффициент, примерно отражающий
соотношение количества кормовых единиц и
переваримого протеина в зерне овса среднего
качества;
– ПП — содержание в 1 кг корма переваримого
протеина, кг.
Таким образом, в 1 кг зерна овса содержится
примерно одинаковое количество кормовых и
кормопротеиновых единиц.
6. По сахаропротеиновому соотношению.
Показатель
сахаропротеинового
отношения учитывают при кормлении
животных.
В
рационах
жвачных
животных
на
каждые
100
г
переваримого
протеина
должно
приходиться 80 - 100 г сахара.
(В 1 кг корма содержится следующие
количество сахара, г:
в траве люцерны – 16,8;
клевера красного – 13,8;
культурных пастбищ – 8,3-10,8;
в сене луговых злаков – 11,9;
из бобовых и бобово-злаковых трав хорошего и
среднего качества – 42,4-46,7.
7.
По зерновым единицам (ЗЕ). Метод дает
возможность оценить произведенную продукцию
с точки зрения ее значимости для питания
человека. В качестве критерия выбрана
питательность зерна пшеницы.
Коэффициент перевода продукции
растениеводства и животноводства в зерновые
единицы равен: овса-0,8;
у пшеницы, ржи, ячменя, концентратов – 1;
кормовых корнеплодов – 0,2;
сено однолетних трав – 0,4;
сено многолетних трав – 0,5;
кукурузы на силос и зеленый корм – 0,17;
пастбищной травы – 0,21;
мясо (живая масса) крупного рогатого скота –
9,62;
овец – 8,4;
шерсти – 102
Питательность основных кормов (по В.К. Менькину)
Содержание, %
Группа
кормов
Грубые
Сочные
Концентри
рованные
Вид корма
Содержание в 1 кг корма
вода
сухое
вещество
к. ед.
ОЭ, МДж
(КРС)
СП, г
СК, г
сено
13-17
83-87
0,44-0,52
6,45-7,23
95-127
244-267
солома
13-17
83-87
0,20-0,31
40-68
336-367
травяная резка
9-15
85-91
0,66-0,72
8,00-8,62
165-189
207-244
зеленые корма
60-90
10-40
0,18-0,22
1,75-3,26
31-43
41-120
силос
60-65
35-40
0,18-0,20
2,10-2,30
25-30
75-83
корнеклубнеплоды,
бахчевые
культуры
88-90
10-12
0,10-0,24
1,13-2,82
12-18
8-13
сенаж
40-55
45-60
0,28-0,35
3,68-4,19
46-103
127-148
зерно злаков
10-14
80-86
1,0-1,33
9,2-12,2
103-133
21-97
зерно бобовых
10-14
80-86
1,1-1,45
10,8-14,7
218-319
54-75
жмыхи, шроты
8-10
90-92
1,05-1,20
340-420
80-120
Питательность основных кормов (В. В. Щеголь, Л. П. Боярский)
.
Содержатся в 1 кг корма
кормовых
единиц, кг.
обменной
энергии,
МДж
Трава люцерновая
0,22
1,75
25
38
Трава бобово-злаковая
0,24
2,80
35
27
Сено клеверное
0,52
7,23
83
78
Травяная мука
0,72
8,62
90
119
Зерно ячменя
1,15
10,50
85
85
Зерно гороха
1,18
11,10
85
192
Зерно кукурузы
1,33
12.20
85
73
Шрот соевый
1,21
12.92
90
400
Отруби пшеничные
0,75
8.85
85
97
Солома ячменная
0,34
5,17
83
13
Сенаж люцерновый
0,35
4,19
45
71
Силос кукурузный
0,20
2,30
25
14
Корнеплоды свеклы
0,12
1,65
12
9
Вид корма
сухого
переваримог
вещества, % о протеина, г
Поедаемость.
• Под поедаемостью следует понимать
охоту, с которой животные поедают
растение.
•
Поедаемость растений зависит от ряда
условий: ботанического состава, фаз
вегетации,
химического
состава
и
ароматности, вкусовых качеств, привычки
животного.
• Коэффициент
поедаемости (процент
использования)
учитывается
при
определении величины запаса поедаемого
корма.
•
•
•
•
•
•
• Принято оценивать поедаемость по
• 6 - балльной системе:
5 – отлично поедаемые растения,
поедаются в данных условиях всегда и в
первую очередь, часто с жадностью,
лакомые растения;
4 – хорошо поедаемые, всегда, но не
выбираются из травостоя;
3 – удовлетворительно поедаемые, всегда,
но менее охотно;
2 – поедаются хуже, чем
удовлетворительно, только при недостатке
растений первых двух групп;
1 – поедаются плохо, изредка;
0 – не поедаются.
Переваримость.
• Отлагающийся в организме животного жир
образуется только из переваренной части
органического вещества или составляющих
его компонентов. Эта часть, выраженная в
процентах от общей массы органического
вещества или его компонентов, называется
коэффициентом переваримости.
• Если коэффициент переваримости протеина в
фазе кущения взять за 100%, то по фазам
вегетации он изменяется примерно так: кущение
– 100; колошение – 90-95; цветение – 85-90;
плодоношение – 80-85; засыхание – 60-70.
• Коэффициент переваримости жира и клетчатки в
ранние фазы вегетации равен примерно 60-70%,
в конце вегетации – 50-60%.
ВЕЩЕСТВА, УМЕНЬШАЮЩИЕ
ПИТАТЕЛЬНУЮ ЦЕННОСТЬ
• Вещества, которые при поступлении в
организм животных в определенных
количествах могут вызвать нарушение
физиологических функций, отравление и даже
гибель, можно подразделить на две группы.
• В первую группу входят вещества, которые
накапливаются в растениях как продукты
обмена веществ, т. е. являются естественными
компонентами их химического состава. В
наибольших концентрациях они
накапливаются в дикорастущих ядовитых и
лекарственных растениях.
• Ко второй группе относятся
вещества, оказавшиеся в кормах в
результате загрязнения окружающей
среды, несоблюдения технологий
выращивания растений и технологий
консервирования растительного
кормового сырья, подготовки кормов
к скармливанию, а также из-за
неблагоприятных условий хранения.
• Таких примесей в кормах можно
избежать.
•
К веществам первой группы относятся
гликозиды, алкалоиды, эфирные масла,
дубильные и эстрогенные вещества и др.
• Как правило, гликозиды имеют горький вкус.
Под влиянием кислот, щелочей, ферментов
может происходить распад гликозидов на
углеводную и ядовитую неуглеводную (агликон)
части.
• В растениях семейства Капустные накапливаются
гликозиды горчичного масла, так называемые
глюкозинолаты. Они имеют острый и жгучий
вкус, раздражают слизистые оболочки и кожу,
обладают антимикробным действием, в малых
дозах возбуждают аппетит.
• К гликозидам относятся также сапонины,
содержащиеся в сахарной свекле, многих
бобовых растениях.
• Гликозиды растений семейства
Пасленовые называют соланинами.
Токсичное действие на животных
оказывает соланин, содержащийся в
картофеле.
• Азотсодержащие соланины относят также
и к группе алкалоидов, которые в
основном представляют собой соли
органических и неорганических кислот.
• Из культурных растений алкалоиды
содержатся в люпине, семенах
клещевины, некоторых бобовых культур.
• Дубильные вещества, называемые танинами,
обладают вяжущим вкусом. Они затрудняют
поступление минеральных веществ из кормов в
организм животных. Высоким содержанием
дубильных веществ (до 7...9 %) отличаются
скармливаемые иногда животным желуди дуба,
особенно незрелые. Содержатся дубильные
вещества и в других кормах, например в семенах
кормовых бобов.
• В растениях семейств Сосновые (скармливаемая
животным хвойная зелень), Яснотковые
(Губоцветные), Сельдерейные (Зонтичные),
Капустные содержится много эфирных масел,
являющихся летучими жидкими смесями
органических веществ, придающих растениям
запах. Многие эфирные масла обладают слабым
антисептическим действием, отрицательно
влияют на функции почек.
• В условиях интенсивного ведения
растениеводства одной из основных
проблем, связанных с питанием человека
и животных, является накопление в
растительной продукции солей азотной
кислоты, или нитратов.
• Причина накопления нитратов (NO3) —
избыточное или несбалансированное с
другими элементами питания содержание
минерального азота в почве в результате
внесения высоких доз азотных удобрений.
• Токсичность богатых нитратами
кормов для животных усиливается
при восстановлении нитратов в более
токсичные нитриты.
Особенно
интенсивно этот процесс идет при
хранении в течение нескольких часов
влажных теплых кормов с
повышенным содержанием нитратов.
• Во всех кормах содержание
нитритов (N02) не должно
превышать 10 мг/кг.
• В кормах, испорченных в процессе хранения,
содержатся продукты жизнедеятельности
микроорганизмов вызывающие незаразные
заболевания животных. К таким веществам
относятся микотоксины, выделяемые
плесневыми грибами.
•
Пораженные плесневыми грибами корма имеют
красный, голубовато-зеленый, голубовато-серый,
желто-зеленый, белый, черный, коричневый,
оливковый, серый и розовый оттенки в
зависимости от вида развивающегося на
кормовой массе гриба.
• Пораженные плесневыми грибами и
гнилостными бактериями корма имеют затхлый,
плесенный, гнилостный, с различными
сладковатыми, кисловатыми и горьковатыми
оттенками запах.