Автор Хайруллина Ирина Владимировна При работе использована книга «Диетическое питание», Издательство «Словарт»,Чехословакия,1989 г. Содержание : Понятие о диетическом питании Задачи и значение диетического питания Рекомендации по диетическому питанию Блюда, рекомендуемые при питательной диете Значение правильного питания Понятие о диетическом питании Сегодня каждый второй человек стремится сохранить фигуру, каждый пятый страдает ожирением., что часто бывает следствием неправильного питания и избыточного веса. Диетические блюда зачастую не отличаются от еды для здоровых людей , приготовленной с учётом правил рационального питания. Отличие заключается иной раз в дозировке или технологии приготовления пищи. Диетическое питание – неотъемлемая составляющая часть лечения многих заболеваний и имеет иногда большее значение , чем медикаментозное лечение . Когда человек должен соблюдать диету на протяжении нескольких месяцев , а иногда и на протяжении всей жизни , очень важен самый выбор блюд , чтобы меню не было однообразным . Задачи и значение лечебного питания Диетическое питание часто является самой важной , ничем не заменимой составной частью лечения . Важно не только количество и качество пищи , но и технология её приготовления . Еда должна быть приготовлена так , чтобы она могла удовлетворить и самого требовательного гастронома . В современном лечебном питании нельзя исходить только из принципа диеты для определённого больного органа , но при соблюдении диеты в домашних условиях такой упрощённый подход наиболее приемлем . РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ДИЕТИЧЕСКОМУ ПИТАНИЮ Ни о какой пище нельзя категорически сказать ,что она диетическая. Многое зависит и от способа приготовления , и от комбинации продуктов , их количества и пропорций . Пища должна быть приготовлена не только вкусно , но и со вкусом . Большинство диетических блюд можно солить . Несолёную пищу можно сдобрить различными растительными приправами , что улучшит её вкусовые качества .Используют майоран , укроп , тмин , тимьян(чабрец) , базилик , лимонный сок , можно добавлять лук и чеснок , которые делают вкуснее несолёную пищу . Аппетит – это желание принять пищу , которое возбуждается приятным запахом , свойственным многим блюдам , их цветовой гаммой , определённой температурой и сервировкой . При соблюдении диеты не следует забывать о режиме принятия пищи. Есть надо чаще и понемногу, не переедать, учитывать состав,объём и количество пищи. ПИТАТЕЛЬНАЯ ДИЕТА Среди множества лечебных диет существует и такой вид диеты как питательная диета . Она предназначается тем , кто хочет увеличить свою массу и восстановить нормальный вес . Питательная диета – это полноценная, разнообразная пища повышенной энергетической ценности. Пища должна быть привлекательной внешне и на вкус,меню должно составляться из любимых блюд. Начинать следует с небольших порций по 56 раз в день , особенно в случаях потери аппетита. Основой питательной диеты является мясо в любом виде.Солить пищу следует нормально,ежедневно потреблять свежие овощи и фрукты, молоко и молочные изделия . БЛЮДА,РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРИ ПИТАТЕЛЬНОЙ ДИЕТЕ Супы : Борщ , щи из кислой капусты . Солянка с мясом , суп из цветной капусты с сыром и укропом , суп-пюре мясной . БЛЮДА,РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРИ ПИТАТЕЛЬНОЙ ДИЕТЕ : Заправки и гарниры : рис,картофель, клёцки из печёнки кольраби , капуста с помидорами, лапша, лечо . БЛЮДА,РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРИ ПИТАТЕЛЬНОЙ ДИЕТЕ : Мясо,рыба,птица : Говядина отварная,рулет из говядины,жаркое в сметане,вырезка с овощами,бифштекс ,рыба жареная,телячья печень, тушёная с грибами,рулет из свинины,рыбное филе с грибами и сыром,карп, бифштекс. Блюда,рекомендуемые при питательной диете : Соусы: все виды в любом количестве. Блюда из овощей : все виды, особенно жареные и запечённые,овощная запеканка с сыром,овощное рагу,фаршированные помидоры,цветная капуста, запечённая с телятиной. Блюда,рекомендуемые при питательной диете Салаты : Из белой фасоли с сыром,из ветчины,из трески с яблоком и фасолью, рисовый с куриным мясом,картофельный с фасолью и свеклой,мясной с овощами,сырный с ветчиной. Блюда,рекомендуемые при питательной диете : Сладкое : различные торты,кремы, рулеты,шарлотка с яблоками,орехами и творогом,блинчики с начинкой, вареники с творогом,запеканки, пудинги,клубника со взбитыми сливками. Блюда,рекомендуемые при питательной диете : Фрукты и компоты : Все виды фруктов , соков, компотов . Значение правильного питания Кто из нас не хочет быть здоровым,сильным весёлым как можно дольше сохранить молодость и красоту ?Этого хотят все.Но всё ли мы делаем для этого?Пожалуй,нет. Пища не только источник жизненной энергии.Именно благодаря ей наш организм постоянно обновляется,непрерывно поддерживает свою «исправность» и сопротивляемость болезням.Еда не обязательно должна быть печальной необходимостью, она может стать и удовольствием.