Карбоновые кислоты Классификация Свойства Применение

Карбоновые кислоты
Классификация
Свойства
Применение
Блицопрос
Какую кислоту используют для консервирования и
маринования?
Какую кислоту содержат молочнокислые
продукты?
Об образовании какой кислоты свидетельствует
прогорклый вкус и специфический запах масла?
Как по другому называется метановая кислота?
Почему болят икры ног после продолжительного
бега?
Какие кислоты содержатся в табачном дыме?
Место карбоновых кислот в системе
кислородсодержащих органических
веществ
Карбоновые кислоты
- Производные углеводородов,
содержащие в молекуле одну
или несколько карбоксильных
групп
Карбоксильная группа
Карбоксильная группа сочетает в себе две
функциональные группы — карбонил =CO и
гидроксил -OH, взаимно влияющие друг на друга.
Кислотные свойства карбоновых кислот
обусловлены смещением электронной плотности к
карбонильному кислороду и вызванной этим
дополнительной (по сравнению со спиртами)
поляризации связи О-Н.
В водном растворе карбоновые кислоты
диссоциируют на ионы:
R-COOH = R-COO- + H+
Классификация
карбоновых кислот
Карбоновые
кислоты
(в зависимости
от числа
Карбоксильных
групп)
Одноосновные
(уксусная)
Двухосновные
(щавелевая)
Многоосновные
(лимонная)
Классификация
карбоновых кислот
Карбоновые
кислоты
(в зависимости
от природы
Радикала)
Предельные
(Пропионовая)
Непредельные
(акриловая)
Ароматические
(бензойная)
Номенклатура
Определение названий
4
3
2
1
СН3-СН2-СН-С
СН3
О
ОН
2-метилбутановая кислота
Физические свойства
Только жидкости и твердые
вещества! (причина: образование
водородных связей)
Низшие карбоновые кислоты —
жидкости с острым запахом, хорошо
растворимые в воде. Высшие
кислоты, начиная с пеларгоновой (ннонановой), — твердые вещества, без
запаха, нерастворимые в воде.
Изомерия
Углеродного скелета
4
3
2
1
СН3-СН2-СН-С
СН3
О
ОН
2-метилбутановая кислота
4
3
2
1
О
СН3-СН-СН2-С
СН3
ОН
3-метилбутановая кислота
ПРЕСС- КОНФЕРЕНЦИЯ
Химические свойства
Карбоновые кислоты при реакции с
металлами образуют соли
соответствующих металлов:
2 CH3COOH + Zn = (CH3COO)2Zn + H2
ацетат цинка
Химические свойства
Вступают в реакцию нейтрализации с
основаниями ( щелочами и
нерастворимыми)
CH3COOH + NaOH = CH3COONa + H2O
ацетат натрия
Химические свойства
Взаимодействуют с солями более
слабых кислот
CH3COOH + NaHCO3 = CH3COONa + H2CO3
ацетат натрия
Химические свойства
Реагируют с основными оксидами с
образованием соли и воды
2 CH3COOH +CuO = (CH3COO)2Cu + H2O
ацетат меди(II)
Химические свойства
Реакция этерификации- образование
сложных эфиров при взаимодействии
карбоновых кислот со спиртами
CH3COOH + СН3СН2ОН =CH3COOСН2СН3+H2О
этилацетат
Выводы
Карбоновыми кислотами называются
органические вещества, молекулы которых
содержат одну или несколько
карбоксильных групп, соединенных с
углеводородным радикалом
Характерна изомерия углеродного скелета
Для карбоновых кислот характерны
свойства как общие с неорганическими
кислотами, так и специфические, присущие
только органическим кислотам
Тест
( на некоторые вопросы возможно более одного
варианта ответа)
1.Какие из названных кислот
являются органическими?
а) муравьиная
б) серная
в) азотная
г) лимонная
4. Какого названия кислоты не
существует?
а) лимонная
б) щавелевая
в) винная
г) виноградная
2. Почему болезненны укусы
муравьев?
а) Обжигают муравьиной кислотой
б) выделяют яд
в) разъедают муравьиной щелочью
г) вонзают острые зубчики
5. Какие кислоты являются
витаминами?
а) Никотиновая
б) аскорбиновая
в) ацетилсалициловая
г) янтарная
3. Как называются соли уксусной
кислоты?
а) ацетаты
б) пропилаты
в) бустилаты
г) постулаты