ГОСТы на Кормовое зерно - Центр оценки качества зерна

Стандарты на зерно, используемое
для кормовых целей и
переработки на комбикорма
1

ФГБУ «Центр оценки качества зерна»
Золоева Галина Владимировна
Главный технолог Испытательной лаборатории по определению
безопасности и качества продукции
Тел. (095) 556-24-73
E-mail: ghi06@mail.ru
Овес, рожь, ячмень, сорго,
тритикале, кукуруза, пшеница
Стандарты на зерновые, зернобобовые, масличные культуры,
продукты их переработки, комбикормовую продукцию,
утвержденные в 2011 году
Обозначение
стандарта
Наименование стандарта
Дата
введения
Р 53899-2010
Тритикале кормовое. Технические условия
01.07.2011
Р 53900-2010
Ячмень кормовой. Технические условия
01.07.2011
Р 53901-2010
Овес кормовой. Технические условия
01.07.2011
Р 53902-2010
Сорго кормовое. Технические условия
01.07.2011
Р 53903-2010
Кукуруза кормовая. Технические условия
01.07.2011
Р 54079-2010
Рожь кормовая. Технические условия
01.01.2012
Р 54078-2010
Пшеница кормовая. Технические условия
01.01.2012
8.597-2010
ГСИ. Семена масличных культур и продукты их переработки. Методика
измерений масличности и влажности методом импульсного ядерного
магнитного резонанса
01.01.2012
Р 51865-2010
Изделия макаронные. Общие технические условия (взамен ГОСТ Р 518652002)
01.01.2012
Р 52000-2010
Изделия макаронные. Термины и определения (взамен ГОСТ Р 52000-2002)
01.07.2011
Р 53862-2010
Комбикорма, белково-витаминно-минеральные концентраты. Метод
определения оксикислот
01.07.2011
4
Обозначение
стандарта
Наименование стандарта
Дата
введения
Р 54015-2010
Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция
Sr-90 и цезия Cs-137
01.01.2012
Р 54016-2010
Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
01.01.2012
Р 54017-2010
Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
01.01.2012
Р 54040-2010
Продукция растениеводства и корма. Методика определения Cs-137
01.01.2012
Р ЕН 141302010
Продукты пищевые. Определение витамина С с помощью
высокоэффективной жидкостной хроматографии
01.01.2012
ИСО/МЭК
17025-2009
Общие требования к компетентности испытательных и
калибровочных лабораторий
01.01.2012
Р 53701-2009
Руководство по применению ГОСТ Р ИСО/МЭК 17025 в лабораториях,
применяющих органолептический анализ
01.01.2011
5
Стандарты на зерновые, зернобобовые, масличные культуры,
продукты их переработки, комбикормовую продукцию,
замененные и отмененные в 2011 году
Обозначение
стандарта
ГОСТ 8759-92
ГОСТ 13634-90
ГОСТ 28672-90
ГОСТ 28673-90
Наименование стандарта
Сорго. Требования при заготовках и поставках
Кукуруза. Требования при заготовках и поставках
Ячмень. Требования при заготовках и поставках
Овес. Требования при заготовках и поставках
С какого
времени
заменен или
отменен
Примечание
01.07.2011
Прекращено
применение на
территории РФ.
Действуют ГОСТ Р
53902-2010
53903-2010
53900-2010
53901-2010
В части требований к зерну на кормовые цели и для
производства комбикормов
Р 8.620-2006
ГСИ
Семена масличных культур и продукты их переработки.
Методика выполнения измерений масличности и
влажности методом импульсного ядерного магнитного
резонанса
01.01.2012
Отменен. Действует
ГОСТ 8.597-2010
Р 52000-2002
Изделия макаронные. Термины и определения
01.07.2011
Заменен стандартом
Р 52000-2010
Р 51865-2002
Изделия макаронные. Общие технические условия
01.01.2012
Заменен стандартом
Р 51865-2010
Р ИСО/МЭК
17025-2006
Общие требования к компетентности испытательных и
калибровочных лабораторий
01.01.2012
Отменен. Действует
ГОСТ ИСО/МЭК
17025-2009
6
Поправки к
ГОСТ Р 52554-2006 «Пшеница.
Технические условия»
ГОСТ Р 53049-2008 «Рожь.
Технические условия»



Раздел 1 . Первый абзац.
Напечатано: В продовольственных и
непродовольственных целях
Должно быть: в продовольственных и
технических целях
7
ГОСТы на кормовые культуры
разработаны:
Государственное научное учреждение
Всероссийского научноисследовательского института кормов
им. В.Р.Вильямса Российской академии
сельскохозяйственных наук
(ГНУ ВНИИ кормов им.В.Р.Вильямса)

8(498) 672-88-67 Худякова Хатима Каримовна
8
1. Область применения



Распространяется на зерно, используемое для
кормовых целей и переработки на комбикорма
Требования, обеспечивающие безопасность
охвачены только в части содержания
токсичных элементов, микотоксинов,
пестицидов, нитратов, нитритов и
радионуклидов.
В то же время в 4.2; 4.3, указывается: «по
органолептическим показателям и показателям
безопасности должны соответствовать
требованиям, указанным в табл.1 (запах,
зараженность, минеральная примесь, вредная
примесь)
9
Требования, обеспечивающие
безопасность зерна, изложены в :








напечатано:
изменить на:
Пшеница - в 4.4 (питательность
4.3; 4.5
Рожь
в 4.4 (питательность)
4.3; 4.5
Тритикале в 4.4
4.2; 4.4
Ячмень
в 4.5
4.3; 4.5
Кукуруза в 4.4
4.3; 4.4
Сорго
в 4.5
4.3; 4.5
Овес
в 4.5
4.3; 4.5
10
4. Технические требования
Указаны типы и подтипы для зерна
при их отсутствии для:
 Кукурузы
(подтипы)
 Ржи, кроме этого – указана область
применения – на зерно кормовой ржи
пленчатых форм
 Ячменя

Для овса, кукурузы не оговорен
допуск использования смеси типов и
(или) подтипов
11
Таблица 1
Наименование показателя
Характеристика и норма
Примечание
Запах
Свойственный здоровому зерну, без
затхлого, солодового, плесневелого и
других посторонних запахов
Цвет
Свойственный нормальному зерну
Не доп.потемневший
Состояние
В здоровом, негреющемся состоянии
Для кукурузы
отсутствует
Зараженность
Не допускается, кроме клещом 2 ст.
Содержание мин. примеси
Не более 1,0 %
Содержание вредн. примеси,
%, в т.ч.
-спорыньи и головни
-семян горчака ползучего и
вязеля разноцветного
Не более 0,2
В числе с.п. куколь
Не более 0,5%
Содержание фузариозных
зерен
Не более 1,0%
Семена гелиотропа
опушенноплодного и
триходесмы седой
Не допускаются
Не более 0,1 (в совокупности)
Не более 0,1
Должны быть в
составе
вредной
примеси
Не нормируется:




Содержание испорченных зерен во всех
культурах
Общая токсичность. На сегодняшний день около
60% основного компонента отечественных
комбикормов идет слаботоксичным
Для овса и ячменя не оговорено о том, что
допускается потемневший цвет
Не указаны методы контроля фузариозных зерен
для ячменя, тритикале и ржи
(необходимо использовать «Временные методические
рекомендации по визуальному определению зерна
ячменя и ржи, 1992 г.)
13
Физико - химические показатели
питательности
Содержание сухого вещества, г/кг, не менее
Таблица 2
Наименование
культуры
1 класс
Пшеница
Сорго
Тритикале
Овес
Рожь
Кукуруза
Ячмень
2 класс
3 класс
860
865
860
860
860
860
855
855
850
850
850
840
860
855
850
ГОСТ Р 52838-2007 Корма. Методы
определения содержания сухого вещества






Распространяется на все виды растительного сырья
Высушивание при t=130о в течение 40 минут
Метод двухступенчатого определения сухого вещества
распространяется только на силос, сенаж, зеленые
корма, корнеплоды и клубни, жидкие и пастообразные
корма. То есть, в сыром и влажном зерне этим методом
определить с.в. невозможно
Средние пробы зерна размалывают на лабораторной
мельнице.
Вес средней пробы=2 кг.
Предел повторяемости: r=0,052у-0,00053у2 +243
Предел межлабораторной прецизионности R=0,08у0,000у2 +0,862
15
При размещении, транспортировании и
хранении кормового зерна учитывают
содержание сухого вещества:
Состояние
зерна
Содержание
сухого
вещества, %
Содержание сухого вещества,
г/кг
Сухое
Не менее 86,0
Не менее 860
Не менее 86,0
Средней сухости
85,0-85,0
845-859
859 - 845
Влажное
84,4-83,0
830-844
844-830
Сырое
Не более 82,9
Не более 830
Не более 830
Рожь, пшеница,
кукуруза, сорго
Овес, ячмень
Пшеница
Содержание с.в. приведено в разных размерностях: % и г/кг
16
Дополнить и изменить ГОСТы:


Класс зерна определяется после его
послеуборочной обработки на
технологических линиях очистки и сушки,
установленным в таблицах 1 и 2 по
наихудшему значению одного из показателей
Для кукурузы 3 класса содержание сухого
вещества – не менее – 840 г/кг (влажность
16,0 %) ИЗМЕНИТЬ на 850 г/кг
17
Физико - химические показатели
питательности
Содержание в сухом веществе обменной
энергии, МДж/кг, : для крс и овец
Наименование культуры
1 класс
2 класс
3 класс
13,0
13,5
12,5
13,0
12,0
12,5
Тритикале , н.м.
13,0
Овес
Н.м. 12,0
Рожь , н.м.
13,0
Кукуруза , н.м.
14,0
12-13
11,0-12,0
12,5
13,0
12,0
Н.б.11,0
12,0
12,0
Ячмень
12,0-13,0
Н.б.12,0
Пшеница, н.м.
Сорго ,
н.м.
Н.м. 13,0
Содержание в сухом веществе обменной энергии,
МДж/кг, : для крс и овец
Тритикале
Не менее
13,0
1 класс
12,0
2 класс
3 класс
Ячмень
Не менее
1 класс
13,0
2 класс
12,0 Не более
3 класс
Содержание в сухом веществе обменной
энергии, МДж/кг, : для крс и овец
Пшеница
Не менее
13,0
1 класс
12,5
12,0
2 класс
3 класс
Овес
Не менее
1 класс
12,0
2 класс
11,0 Не более
3 класс
Расчет обменной энергии


При расчете содержания обменной
энергии с учетом требований для
соответствующих классов к содержанию
протеина, сырой клетчатки, сырой
золы, ее содержание не соответствует
указанным нормам для классов.
Для тритикале и кукурузы не
приведены нормы по клетчатке
21
Ячмень
показатели питательных веществ взяты для 1 класса
Наименование
показателя
1 класс
2 класс
3 класс
Содержание в 1 кг сухого вещества:
сырой протеин
фактическое значение
сырая клетчатка
фактическое значение
сырая зола
фактическое
значение
Сырой жир
фактическое
значение
не менее 130,0 120,0-130,0
не более 120,0
132
не более 70,0
70,0-90,0
не менее 90,0
20,0-30,0
не менее 30,0
69
не более 20,0
19
22
22
Содержание ОЭ, МДж/кг сухого вещества
Ячмень
показатели питательных веществ взяты для 1 класса
Наименование
показателя
для крс и
овец
БЭВ= 758 = 1000-(132+69+22+19)
1
2
3
класс класс класс ОЭ крс = 12,59 =
не менее 12,0 13,0
13,0
не менее
не
более
12,0
не
более
14,0-15,0 14,0
для свиней
15,0
для птицы
не
не менее
более
13,0
12,0-13,0 12,0
0,02085*132+0,01715*220,001865*69+0,011265*758
ОЭ о = 12,74 =
0,021098*132+0,021532*220,00159*69+0,012906*758
ОЭ с = 14,19 = 0,01693*132+0,02802*220,02181*69+0,01694*758
ОЭ п = 13,59 =
0,0181*132+0,030*22+0,0139*758
23
Зольность зерновых культур
Наименование
культуры
Зольность, %
*
Сырой золы
по ГОСТ, г/кг
В переводе на
%
Пшеница
Рожь
1,71
1,76
200,0-250,0 20,0-25,0
20,0-25,0
2,0-2,5
Ячмень
2,65
20,0-30,0
2,0-3,0
Овес
2,67
25,0-35,0
2,5-3,5
Кукуруза
1,43
18,0-22,0
1,8-2,2
Просо
2,95
18,0-30,0
1,8-3,0
Сорго
*
Данные из «Биохимия зерна и хлебопродуктов», Е.Д.Казаков, Г.П.Карпиленко, ГИОРД, 2005
24
Содержание клетчатки в зерновых
культурах
Наименование
культуры
Клетчатка, %
*
Сырой клетчатки
по ГОСТ, г/кг
В переводе на
%
Пшеница
Рожь
1,5-3,0
2,2-2,6
25-40
30,0-50,0
2,5-4,0
3,0-5,0
Ячмень
4,3-8,0
70-90
7,0-9,0
Овес
9,5-10,2
100,0-120,0 10,0-12,0
Кукуруза
2,0-2,5
-
Тритикале
2,6
-
Сорго
3,5
30,0-60,0
*
Данные Казаков, Кретович, 1989 г.
3,0-6,0
25
Состав основного зерна,
сорной и зерновой примеси
Сорная примесь


Во всех культурах семена масличных не
отнесены ни в одну из групп
В тритикале к испорченным отнесены
только зерна пшеницы, ржи, ячменя,
полбы с явно испорченным
эндоспермом, испорченное зерно
тритикале никуда не отнесено
26
Основное зерно





4.6.1.К основному зерну относят: целые и
поврежденные зерна, по характеру их
повреждений не относящиеся:
к сорной и зерновой примесям;
к сорной и (или) зерновой примесям (кукуруза,
ячмень, овес, рожь);
Во ржи – к основному зерну относят мелкое
зерно ржи из прохода 2,2х20 мм (сито для
ячменя)
Ячмень, овес - По характеру повреждений и
выполненности не относящиеся к сорной и (или)
зерновой примесям
27
К основному зерну в 3 классе
относятся также:



В пшенице– зерна ржи, ячменя и полбы, целые и
поврежденные, не отнесенные согласно стандартам на
эти культуры по характеру их повреждений к сорной
примеси;
В тритикале - зерна пшеницы, ржи, ячменя и полбы к
сорной примеси не отнесенные согласно стандартам на
эти культуры по характеру их повреждений к сорной
примеси;
ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТЬ?
В сорго – зерна других сельскохозяйственных культур, целые и
поврежденные, не отнесенные согласно стандартам на эти культуры
по характеру их повреждений к сорной и зерновой примеси –
правильный вариант.
28
Зерновая примесь



Ячмень- отсутствует фракция поврежденных
зерен;
Ячмень, овес -щуплые – деформированные,
сморщенные, с вдавленными боками и острой
спинкой; (форма зерна не соответствует характеристике)
В кукурузе - зерна и семена других
культурных растений, отнесенные согласно
стандартам на эти культуры по характеру их
повреждений к зерновой примеси.
Нормальные зерна не относятся ни к
о.з., ни к с.п., ни к з.п.
29
К битым в числе зерновой
примеси относят:


В кукурузе, тритикале , пшенице– 50% от
битых и изъеденных зерен независимо от
характера и размера их повреждений (в
кукурузе остальные 50% к основному зерну
не отнесены)
В ячмене, овсе, ржи, – по внешнему виду
имеющие менее половины зерна (субъективный
метод)

В сорго – битые и изъеденные независимо от
степени повреждения
30
Пшеница
Состав основного зерна, сорной и зерновой примесей
ГОСТ 54078-2010
ГОСТ 52554-2006
1-4 кл
О.З С.П.
1-2 кл
5 кл
З.П.
О.З
С.П.
Рожь поврежденная
Рожь нормальная
З.П.
О.З
С.П. З.П.
3 кл
О.З С.П.
З.П.
Рожь поврежденная
Рожь нормальная
Рожь нормальная
31
Пшеница
Состав основного зерна, сорной и зерновой примесей
ГОСТ 54078-2010
ГОСТ 52554-2006
1-4 кл
О.З С.П.
1-2 кл
5 кл
З.П.
О.З
С.П.
З.П.
О.З
С.П. З.П.
3 кл
О.З С.П.
З.П.
?
Кукуруза нормальная
К зерновой примеси в 1-2 классе – рожь, ячмень, полба,
не отнесенные к сорной примеси;
3 класс –зерна и семена др. культур, не отнесенные к сорной
примеси
32
Пшеница
Состав основного зерна, сорной и зерновой примесей
ГОСТ 54078-2010
ГОСТ 52554-2006
1-4 кл
О.З С.П.
1-2 кл
5 кл
З.П.
О.З
С.П.
З.П.
О.З
С.П. З.П.
3 кл
О.З С.П.
З.П.
?
Подсолнечник, рапс, и др. масличные
33
6. Методы контроля дополнить :
Обозначение
ГОСТ
ГОСТ 13586.6
Название
Зерно. Методы определения зараженности
вредителями.
Определение токсичных элементов
ГОСТ Р 531002008
(ЕН
3805:2002)
Средства лекарственные для животных, корма,
кормовые добавки. Определение массовой доли
кадмия и свинца методом атомно-абсорбционной
спектрометрии
ГОСТ Р 53101- Средства лекарственные для животных, корма,
2008
кормовые добавки. Определение массовой доли
мышьяка методом атомно-абсорбционной
спектрометрии
ГОСТ Р 53150- Продукты пищевые. Определение следовых
2008
элементов. Подготовка проб методом минерализации
(ЕН
при повышенном давлении.
3805:2002)
34
Обозначение
ГОСТ
Название
ГОСТ Р 53183Продукты пищевые. Определение следовых
2008
элементов. Определение ртути методом атомно(ЕН 13806:2002) абсорбционной спектрометрии холодного пара с
предварительной минерализацией пробы под
давлением.
ГОСТ Р 533522009
Средства лекарственные для животных, корма,
кормовые добавки. Определение массовой доли
ртути методом атомно-абсорбционной
спектрометрии
ГОСТ Р 53182Продукты пищевые. Определение следовых
2008
элементов. Определение общего мышьяка и
(ЕН 14627:2005) селена методом атомно-абсорбционной
спектрометрии с генерацией гидридов с
предварительной минерализацией пробы под
давлением .
35
Обозначение
ГОСТ
Название
Определение микотоксинов
ГОСТ Р 51425-99 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье.
Метод определения массовой доли зеараленона
ГОСТ Р 530932008
Зерно и продукты его переработки, комбикорма.
Определение содержания зеараленона методом
высокоэффективной жидкостной хроматографии.
МУК 4.1.2204-07 Обнаружение, идентификация и количественное
определение охратоксина А в
продовольственном сырье и пищевых продуктах
методом высокоэффективной жидкостной
хроматографии
36
ГОСТ Р 1.0-2004
Стандартизация в Российской Федерации




Применение стандартов:
4.2. Национальный стандарт применяют на добровольной основе.
Обязательность соблюдения национальных стандартов наступает
при прямом указании на это в действующем законодательстве,
договорах, контрактах, правомерно принятых нормативных
документах федеральных органов исполнительной власти или
предприятий любых форм собственности
Обязательность соблюдения требований национальных стандартов,
принятых до 1 июля 2003 года, сохраняется (до принятия
соответствующих технических регламентов) в части:
- защиты жизни или здоровья граждан;
- предупреждения действий, вводящих в заблуждение
приобретателей, и необходимости госконтроля (госнадзора) за их
соблюдением.
37