Презентация Астраханские татары

Я родилась и живу в
многонациональном городе
Астрахани.
Одной
из
многочисленных
народностей
являются
татары.
Моя
бабушкататарка,
и
поэтому
я
решила выбрать эту тему.
Надо сказать, что татары это очень древняя нация,
которая вела кочевой образ
жизни. В наше время татары
наряду
с
остальными
народностями
играют
важную роль в жизни города
и губернии в целом.
В своем исследовании я
постаралась
узнать
о
татарских
корнях
моей
семьи, о традициях и быте
этого народа.
Казанские
Ногайцы
Пензенские
Мишари
Сибирские
Пермские
Астраханские
Крымские
Волго-Уральский регион.
Астраханские
татары
–
этнотерриториальная
группа
татар.
Разговаривают на диалекте татарского языка. Астраханские татары
являются потомками золотоордынских групп и некоторых более ранних
компонентов хазарского и кыпчакского происхождения.
В 15- 16 веках астраханские татары, населявшие Астраханское
ханство (1459-1556), частично Ногайскую орду и отдельные ногайские
княжества (Большие и Малые Ногаи и др.), испытало сильное
воздействие ногайцев. Среди астраханских татар имеются и другие
компоненты – отатарившиеся таты, индийцы, среднеазиатские тюрки.
С 18 века усилилось этническое взаимодействие и смешение
астраханских
татар
с
волго-уральскими
татарами.
Ныне
астраханские татары являются частью татарской нации.
Традиционная одежда татар
из тканей домашнего
производства или покупных.
Нижней одеждой мужчин
были рубаха туникообразного кроя, мужская
длиной почти до колен.
Верхняя одежда была
распашной со сплошной
приталенной спинкой.
Женская одежда была
почти до пола с широкой
сборкой по подолу и
украшенными вышивкой
нагрудником, и штаны с
широким
шагом.
Женская рубаха была
более украшена. Верхняя
одежда была распашной
со
сплошной
приталенной спинкой.
Традиционными видами обуви были
кожаные ичиги и башмаки с мягкой и
жёсткой подошвой, нередко сшитые из
цветной кожи.
Основу питания составляет
мясомолочная и растительная
пища – супы, заправленные
кусочками теста, кислый хлеб,
лепешки, блины. Пшеничная
мука используется как
заправка для различных блюд.
Популярна лапша домашнего
приготовления, ее варят в
мясном бульоне с
добавлением масла, сала,
кислого молока. К лакомым
блюдам относятся баурсак –
шарики из теста, вареные в
сале или в масле.
Разнообразны каши из
чечевицы, гороха, ячменной
крупы, пшена и др. Мясо
употребляется разное –
баранина, говядина, птица, у
мишарей популярна была
конина. Впрок готовят тутырма
– колбасу с мясом, кровью и
крупами. Из теста с мясной
начинкой делают бэлеши.
Разнообразны молочные
продукты: катык – особый
вид кислого молока,
сметана, корт – сыр и
др. Овощей едят мало,
но с конца 19 в.
заметную роль в питании
татар стал играть
картофель. Напитками
является чай, айран –
смесь катыка и воды,
праздничным напитком
является шербэт – из
фруктов и
растворенного в воде
меда. Ислам
обуславливал пищевые
запреты на свинину и
спиртные напитки.
СОСТАВ
500г дрожжевого теста, 400г фарша (с луком,
перцем и солью)
Тесто разрезать на небольшие кусочки, сформировать из них шарики
и обвалять в муке. Раскатать лепешки толщиной ~0,5см.
На середину каждой лепешки положить фарш и слегка примять его.
Края теста приподнять и защипнуть так, чтобы в середине осталось
небольшое отверстие.
Разогреть в сковородке растительное масло без запаха.
Кайнары выкладывать на сковороду отверстием вниз, прижимая
середину так, чтобы мясо коснулось сковороды. Когда нижняя
сторона зарумянится, перевернуть отверстием вверх и дожарить под
крышкой.
Подавать горячими.
Чак-чак (жареная обсахаренная лапша)
1 кг муки, 10 яиц, 1/2 чайной ложки соли, 1 ст. ложка спирта, водки или коньяка, 1 кг меда, 1 стакан сахара; для
фритюра - 1.5 кг топленого масла.
Взбить яйца, посолить и замесить тесто. В тесто добавить 1 ст. ложку спирта, водки или коньяка. Завернуть
тесто в салфетку и дать полежать. Через несколько минут раскатать его толщиной не более 2 мм, разрезать на
полоски шириной 2-3 см и нарезать лапшу, затем обжарить ее во фритюре. Жареную лапшу разложить, чтобы
она остыла. В другой посуде растопить мед, добавить в него сахарный песок и помешивать до тех пор, пока
сахар не растает. По готовности посуду снять с огня и в еще горячий мед всыпать лапшу, перемешать.
Полученную массу положить в глубокие тарелки, смазанные маслом и хорошо спрессовать руками (ладони
предварительно смочить холодной водой, чтобы их не жгло и к ним не прилипала лапша). Готовому блюду дать
остыть. При подаче на стол порезать на кусочки.
Чак-чак (старинные способы)
1 способ. Для приготовления чак-чака применялся глубокий чугунный котел (казан). Чак-чак
жарился в обильном жире, а тесто приготовлялось жидкое. Брали его ложкой, а другой ложкой
отделяли мелкие кусочки и сбрасывали в кипящий жир. Это делали несколько человек. А в
остальном чак-чак готовили так же, как предусмотрено в рецептуре, но при этом способе не
применяли молоко, а муки брали на 25-30% меньше. Чак-чак получался очень пышным, но время
приготовления удлинялось.
2 способ. Тесто делали немного круче, раскатывали как лапшу,
резали полосами шириной в 4 см. Затем несколько человек отрывали
руками мелкие кусочки и бросали в кипящий жир. При этом способе
муки берется на 20-25% больше, чем в первом.
Наджиев Игорь Мислюмович
Дата рождения 13 ноября 1967.
Место рождения Астрахань, РСФСР
Игорь Мислюмович Наджиев—российский певец, поэт и
композитор.
Родился в Астрахани. С 4 лет он начинает учиться музыке.
Обучаясь в трёх школах одновременно:
общеобразовательной, художественной и музыкальной при
Астраханской Государственной консерватории, будущий артист
параллельно играет в спектаклях театральной студии Астраханского
Дворца Пионеров. В 14 лет он получает приглашение стать солистом
ВИА Астраханского трикотажного комбината и в 1983 году поступает
на дирижёрско-хоровое отделение Астраханского музыкального
училища им. М. П. Мусоргского. За годы учёбы в училище становится
местной эстрадной звездой и в 1986 году выдвигается Астраханской
областной филармонией на первый в своей жизни
профессиональный конкурс - VI Всероссийский конкурс на лучшее
исполнение советской эстрадной песни "Сочи-86".
Своими "крестными" в творчестве певец называет двух людей: поэта
Леонида Дербенёва и композитора Максима Дунаевского. Плодом
этого творческого союза стали песни к четырём художественным
фильмам. Работа над картинами "Мушкетёры двадцать лет спустя" и
"Тайна королевы Анны" принесла Игорю большую известность и
признание широкой зрительской аудитории.
Ринат Файзрахманович Дасаев (13 июня 1957, Астрахань)—
советский футболист вратарь. Мастер спорта международного
класса (1979). Заслуженный мастер спорта СССР (1988).
В
настоящее время является одним из тренеров футбольного клуба
«Торпедо» Москва. Член «Единой России».
Алмаев Анвер Ибрагимович
Бывший начальник контрольной инспекции администрации
Астраханской области. Родился в 1949 году. В конце 2002 г. подал
прошение об отставке в связи с решением полностью посвятить
себя политической карьере. Возглавляет региональное отделение
"Евразийской партии". С 1967 года по 1994 г. работа в органах
внутренних дел. До этого принимал участие в выборах
различного уровня. В 1994 г. был избран депутатом Астраханского
Областного представительного собрания, в 1995 г. принимал
участие в выборах в ГД РФ. В 1999 г. на выборах в Госдуму РФ
занял третье место. В 2000 г. баллотировался на пост главы
Наримановского района, в котором татары составляют
значительную часть населения. Однако тогда был избран
действующий глава администрации. По его инициативе был
создан ряд общественных организаций: "Город мой" и "Наш
край". На последних муниципальных выборах Алмаев оказался в
оппозиции к городской администрации, поддержав основного
конкурента мэра Сергея Боженова.
В Астрахани существует несколько
татарских культурных сообществ
«Дуслык» и национальная студия «Нур»
Мои ближайшие родственники тоже
татары, всвязи с чем я составила
собственное генеалогическое древо.
Благодаря этим исследованиям я узнала
много нового о своем народе.
Яфарова
Халимя
Яфарова
Саимя
Яфаров
Сафиулла
Яфаров
Халиулла
Игнатьева
Мархаба
Игнатьев
Виктор
Педченко
Елена
Викторовна
Педченко Мария
Сергеевна
Педченко
Сергей
Я рассмотрела только одну ветвь своего
генеалогического древа по маминой ветви. А ветвь
папы это не только русские, но и украинцы,
поляки. Таким образом во мне смешана кровь
разных национальностей, и я этим горжусь. И
вообще астраханцы - народ многонациональный.
Из покон веку русские роднились с татарами,
армянами, евреями, казахами. Толерантность для
нашего региона понятие не пустое. Астраханцы,
если капнуть в глубь веков, все братья по “крови”.
Может быть от того астраханские мужчины самые
предпреимчевые, а астраханские женщины, и это
общепризнанный факт - самые красивые. Об
этом уже давно красиво написала Нинель
Мордовина.
Астраханочка - жгучая смесь:
Запад, юг и восток в этих жилах.
Не природа причуды вершила,
А дороги, что сходятся здесь:
В жены брал россиянку - мурза,
Вёз казак персиянку с похода.
Ссыльный поляк, себе на невзгоду,
Кохал панны армянской глаза…
Брал калмычку с отарами- грек,
И татарочку – русский купчина.
Да проезжий индус- ах, мужчина!След оставил от нежных утех.
А века размешали не раз,
В этой белой над Волгою чаще,
То, что стало сегодняшней, нашей
Астраханочкой - радостью глаз.
И приезжий извертится весь,
Взглядом жадно красавиц лаская:
-Ох, какая!.. А эта-какая!
Астраханочка – жгучая смесь!
Одолеет мужчину тоска,Эта Астрахань… Сердца ожоги…
А во всём виноваты дороги
И вершащие чудо - века.
Нинель Мордовина