2. Все о витаминах.

МДОУ Детский сад № 17 «Ромашка» с. Варламово
Консультация
для родителей
на тему:
«Все о витаминах»
Подготовила: воспитатель
Фокина Анна Николаевна
2014 г
Все о витаминах
Витамины. Это слово знакомо каждому из
нас еще с детства. Мамы и бабушки, когда
убеждали нас в полезности того или иного
продукта, указывали на огромное содержание в
нем этих самых витаминов. В нашей голове
надолго отложилось: все, что полезно –
обязательно витаминизировано!
Значение и функции витаминов
Витамины – это некие органические соединения, которые крайне
необходимы для нормального функционирования и развития организма, так
как они входят в состав большого числа ферментов и гормонов, стимулируют
защитные возможности организма, его рост, дифференциацию и
формообразование. Большинство витаминов не образуются в организме и
попадают с пищей, особенно вместе с овощами, фруктами, с молоком,
печенью и др. Важнейшими витаминами считаются: - витамин В1 (тиамин),
который нормализует обмен веществ и работу сердца.
При его отсутствии развивается болезнь «Бери – Бери», когда человек
теряет аппетит, быстро устает, лишается чувствительности и силы мышц ног,
у него повреждается слух и зрение, отмирают клетки продолговатого мозга и
без лечения человек погибает. Этого витамина много в орехах, зерновых
крупах, в печени и в дрожжах, рыбе, бобовых растениях
Опасный дефицит
Получать витамины человек может только через пищу. Мы, в отличие
от животных и растений, совсем не умеем синтезировать их самостоятельно.
Поэтому любой недостаток витаминов – это, прежде всего, проблема
неправильного питания. Вспомним страны третьего мира. Люди там
страдают от голода, и поэтому у них распространены такие болезни как
цинга, рахит, бери-бери. Эти заболевания возникают из-за нехватки в
организме определенного витамина.
Но оказывается, сами по себе витамины не несут ценности для нашего
организма, ведь они не обеспечивают процессы жизнедеятельности. Тем не
менее, жить без них невозможно. Они входят в состав тканей, участвуют в
обменных процессах. Именно благодаря витаминам наш организм работает
как отлаженный часовой механизм. А если витаминов не хватает, то и
«часики» эти сразу начинают барахлить.
Искусственный не значит полезный
Но и жители развитых стран тоже страдают от авитаминоза. Чтобы
решить эту проблему, мы, как правило, идем в ближайшую аптеку и
покупаем упаковку красивых цветных таблеточек – мультивитаминный
комплекс. Совсем не задумываемся над тем,
насколько это оправдано! Специалисты-медики, к
примеру, с подозрением относятся к таким
искусственным «эликсирам жизни». Люди ими
слишком увлекаются и в результате получают
обратный, негативный для организма результат.
Поэтому, когда почувствовали нехватку витаминов,
не спешите сразу в аптеку. Для начала просто
откорректируйте свое меню.
Таблетки с грядки
Статистика говорит о том, что россияне чаще всего страдают от
недостатка витамина С. Он очень важен для организма, так как стимулирует
иммунную систему, защищая нас от болезней. Дефицит витамина С делает
нас вялыми, подверженными различным инфекциям. Восполнить нехватку
можно, если включить в свое меню цитрусовые, томаты, болгарский перец и
даже квашеную капусту.
Витаминов группы В нам, согласно исследованиям медиков, тоже
катастрофически не хватает. Многие женщины, жалуются на ломкость
ногтей, выпадение волос, сухость кожи, раздражительность. Они даже не
осознают, что причина этих «несчастий» – недостаток витамина В. Насытить
свой организм им можно, регулярно употребляя в пищу кисломолочные
продукты, яйца, рис, гречку, горох, орехи.
Стали плохо видеть? Причина может заключаться в нехватке витамина
А – ретинола. Он не только отвечает за хорошее зрение, но и укрепляет
иммунную систему, регулирует работу гормональных желез, стимулирует
обновление клеток. Чтобы зарядить себя витамином А, чаще кушайте рыбу,
морковь, укроп, щавель и абрикосы.
Если в последнее время у вас все валится из рук, а сосредоточится на
чем-то – великая проблема, порадуйте свой организм витамином Е. Он
снабжает клетки кислородом, помогает справиться с умственными
нагрузками, оберегает от стрессов. Содержится этот чудо-витаминчик в
капусте, шпинате, растительном масле, говяжьей печенке.
Теперь – в аптеку!
Конечно, мы всеми силами будем стараться извлекать полезные
витамины из натуральных продуктов. Но каким бы богатым ни был наш
рацион, едва ли он сможет на 100% восполнить нехватку. Поэтому,
полностью отказаться от приема витаминно-минеральных комплексов всетаки не получится.
Важно помнить, что примем, любых искусственных витаминов, должен
осуществляться с перерывами! Например, 3 недели принимаем, а четвертую
– отдыхаем. Желательно соблюдать следующую пропорцию: 2 /3 витаминов
получаем через пищу и 1/3 – через химические препараты.
Самые полезные продукты
Все продукты выращенные естественным путём обладают в той или
иной
степени
разными
полезными
свойствами.
Надо
только
учитывать определённые особенности, связанные с их потреблением,
умеренность в потребление и особенности вашего организма, как то
различные заболевания и недуги.
На этой странице поговорим про полезные свойства различных
продуктов. Постараемся перечислить основные самые полезные продукты и
их основные полезные качества.
МЯСО
Мясо основной источник железа для организма человека.
Железо в организме человека: осуществляет функцию
транспортировки кислорода по телу, тем самым способствуя процессу
дыхания; даёт энергию организму; способствует уничтожению микробов.
Железо, содержащееся в животных продуктах, усваивается намного легче,
чем железо, содержащееся в растительных продуктах. Чем мясо краснее, тем
больше в нем содержания железа. Для того, что бы железо попало в кровь
мясо желательно употреблять в пищу вместе с продуктами
богатыми витаминами С, такими как сладкий перец, петрушка и зелень,
брюссельская капуста, апельсиновый сок (свежевыжатый).
МОЛОКО
Молоко является богатым источником витаминов и
полезных микроэлементов. Кальций является наиболее
важным микроэлементом в молоке, который необходим для здорового роста
и укрепления костей и нормального функционирования нервной системы.
Однако в пожилом возрасте молоко лучше заменить на обезжиренные
кисломолочные продукты. Молоко противопоказано людям страдающим
диабетом и при повышенном уровне холестерина. Пейте обезжиренное
молоко. Надо учесть, что для усваивания кальция необходим витамин «D»
(жирные сорта рыбы, печень трески, икра, тыквенные семечки, яйца, рыбий
жир).
ЛОСОСЬ
или рыбы семейства лососёвых
Лосось богат полезными жирами группы Омега-3,
снижающими
уровень
холестерина
в
крови,
защищающими от развития некоторых онкологических
заболеваний, предотвращающими образование тромбов. Также Лосось
является хорошим источником витамина D. Сто грамм лосося обеспечивает
дневную норму витамина D.
БАНАНЫ
Бананы богаты калием. Пара съеденных бананов
восполнит ежедневную потребность организма в калии.
Банан единственный из фруктов, который не только не
противопоказан, но и полезен при диарее. Он восполняет
значительные потери калия при поносе. Банан используется как диетическая
пища при внутренних болезнях, таких как язва желудка. За счёт ферментов,
которые убивают бактерии, нейтрализуют избыточную кислотность и
уменьшают раздражение, покрывая стенки желудка защитной пленкой.
Употребление бананов в промежутки между едой повышает уровень сахара в
крови, что помогает избежать усталость.
ГРЕЙПФРУТ
Грейпфрут содержит большое количество витамина С и
аскорбиновой кислоты. Лимонная кислота, содержащаяся в
нем, препятствует образованию камней в почках. Грейпфрут
содержит также антиоксиданты, которые снижают уровень
холестерина в крови. Причём красный грейпфрут содержит
на много больше антиоксидантов, чем жёлтый грейпфрут.
Грейпфруты также снижают уровень инсулина в крови, тем самым
препятствуют развитию диабета. За счёт содержания пектина употребление
грейпфрута способствует похудению. Грейпфрут стимулирует пищеварение,
что также приводит к похудению. Тонизирующие и успокаивающие действие
оказывают как плоды, так и сок грейпфрута. Не рекомендуется принимать
грейпфрутовый сок с лекарствами, так как он усиливает действие препаратов,
что может привести к передозировке, а также вступает в активное
взаимодействие с определёнными лекарственными средствами. Грейпфрут
противопоказан людям с повышенной кислотностью желудочного сока.
ФЕЙХОА
Фейхоа единственное растение, которое по содержанию
йода можно сравнить с морепродуктами. Полезно для
профилактики и лечения болезней, связанных с дефицитом
йода в организме: таких, как заболевание щитовидной
железы (щитовидки). Количество йода, содержащегося в плодах, сильно
зависит от района его произрастания.
ФИНИКИ
Финики на востоке называют хлебом пустыни. Финики
питательный продукт, имеющий высокую энергетическую
ценность. Считается, что финики содержат в себе все
необходимые вещества для жизни человека, так питаясь
только этим фруктом и водой можно прожить много лет. Это, пожалуй, один
из немногочисленных продуктов с большим содержанием сахара в котором в
основном присутствует фруктоза и глюкоза и нет сахарозы. А,
следовательно, потребления фиников не влияет на увеличение сахара в
крови. В связи с этим их рекомендуют принимать тем, кто придерживается
диеты. Финики не содержат холестерин. Финики полезны при гастритах и
язвах, так как вещество содержащееся в большом количестве в финиках,
называемое танин, обволакивает кишечник тонкой плёнкой.
ШИПОВНИК
Шиповник чемпион по содержанию витамина С: свежий
шиповник – 470 мг/100гр, а сухой 1200 мг/100 гр. продукта.
Для сравнения апельсин – 60 мг/100 гр. продукта. Витамин С
играет важнейшую роль в укрепление иммунной системы и
защитных свойств организма. Отвар плодов шиповника также очень
эффективен для повышения гемоглобина.
ЯБЛОКИ
В яблоках гармонично сочетаются различные витамины,
минералы, фруктовые кислоты, сахар и клетчатка. Также в
яблоках содержится пектин, который снижает уровень
холестерина в крови. Есть лучше яблоки с кожурой, так как в
ней содержится треть всей клетчатки яблока.
ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ
По содержанию витамина С сладкий перец превосходит апельсин и лимон
вместе взятые. Особенно жёлтый и красный перец.
Благодаря сочетанию аскорбиновой кислоты с витамином Р
способствует укреплению кровеносных сосудов. Большое
содержание в сладком перце витаминов В6, В9 и фолиевой
кислоты также позволяет поддерживать сердечнососудистую систему. Находящиеся в нем ликопин предупреждает раковые
заболевания.
ПОМИДОРЫ (ТОМАТЫ)
В состав помидоров (томатов) входит уникальное вещество сильный
антиоксидант Ликопин, которое снижает риск развития
рака предстательной железы и сердечнососудистых
заболеваний. Салат из помидоров лучше заправлять
растительным маслом, так как в сочетании с растительными
жирами ликопин усваивается гораздо лучше. Помидор
(томат) низкокалорийный продукт.
ТЫКВА
Тыква очень полезный овощ или правильней плод. Тыква
содержит антиоксиданты, Витамины А, С и Е, Витамин К
способствующий
свёртываемости
крови
и
уникальныйВитамин Т, встречающийся практически
только в одной тыкве. Витамин Т участвует в окислении
свободных жирных кислот и способствует уменьшению
жировой ткани. Благодаря этому тыква очень хорошо
сочетается с жирными продуктами, это лучший гарнир для мяса, так как она
способствует усвоению жирной пищи и выведению из организма жиров. За
счет
большого
содержания
пектина
тыква
способствует
выведенияхолестерина из крови. Считается, что употребления семечек тыквы
и тыквенного сока увеличивает потенцию у мужчин и полезно для мужчин
страдающих простатитом.
ФАСОЛЬ
В фасоли много клетчатки и грубых пищевых волокон,
которые помогают очищать наш организм от застоявшихся
частиц. Людям, страдающим вздутием кишечника, от
употребления фасоли лучше отказаться.
ШПИНАТ
Шпинат содержит большое количество клетчатки, которая
помогает очисть желудок, что хорошо для похудения. Также
шпинат богат йодом. Содержит большое количество
витамина К, витамины B1, B2, В3, В6, D, Е, Р, РР, С, Н, которые не
разрушаются при варке. Кроме того в шпинате содержатся хорошо
усваиваемые белки. Шпинат не рекомендуется людям с мочекаменными
болезнями.
МЕД
Мёд очень полезный продукт. В состав мёда входит
виноградный и плодовые сахара, которые полностью
усваиваются
человеческим
организмом.
Сахар
содержащийся в мёде состоит из фруктозы и глюкозы.
Мёд может служить в качестве заменителя сахара. В не
больших количествах разрешён диабетикам. Мед используют как
общеукрепляющее, тонизирующее, восстанавливающее силы средство. Мед
смягчает слизистые оболочки и рекомендуется при кашле и болезнях горла.
Противопоказан детям до 1,5 года.
ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ
В грецких орехах содержатся полиненасыщенные
жирные кислоты Омега-3, которые способствуют
снижению холестерина в крови, и участвуют в работе
головного мозга и нервных клеток. В грецких орехах
много клетчатки и масла, которые усиливают
деятельность кишечника.