Оценка биологических свойств бифидо- и лактобактерий, входящих в состав продукции фирмы «Danone»
advertisement
Казахский национальный медицинский университет им. С.Д. Асфендиярова Оценка биологических свойств бифидо- и лактобактерий, входящих в состав продукции фирмы «Danone» к.м.н., доцент Бисекенова А.Л. к.м.н., доцент Мустафина К.К. «….от рождения они взращиваются в организме не один год. И не могут восстановиться молниеносно, если в какой-то момент часть их или все разом погибнут…» «…кишечная микрофлора имеет более высокую ферментативную активность, чем печень и поэтому она иногда рассматривается как своего рода анаэробный орган «хозяина», его «вторая печень». Yaeshima T. «Benefits of bifidobacteria to human health» В толстой кишке в каждом грамме кишечного содержимого проживают 100.000.000.000 микроорганизмов, и каждый из них знает свое место и выполняет определенную работу Микробы "колонизируют" слизистую оболочку кишечника, образуя плотный "бактериальный дерн" 90% приходится на долю бифидо- и лактобактерий СВОЙСТВА МИКРООРГАНИЗМОВ Свойства участие в синтезе: Лактобактерии молочной кислоты, перекиси водорода, лизоцима, ферментов (лактаза) Бифидобактерии витаминов группы В, витамина К, фолиевой и никотиновой кислот, молочной, уксусной, муравьиной и янтарной кислот Регуляция кислотности кишечного содержимого, тем самым создание благоприятных условий для всасывания железа, кальция, витаминов и др. питательных веществ. СВОЙСТВА МИКРООРГАНИЗМОВ Свойства ферментация Лактобактерии cахаров, гликогена Бифидобактерии белков и углеводов. Участие в метаболизме желчных кислот Образование большого количества углекислоты, существенное снижение рН до уровня, непереносимого другими видами бактерий; улучшение обменных процессов; улучшение процессов ферментативного переваривания пищи; стимуляция перистальтики кишечника, нормальная эвакуации кишечного содержимого СВОЙСТВА МИКРООРГАНИЗМОВ Свойства участие в формировании иммунологической реактивности организма Лактобактерии стимуляция фагоцитарной активности нейтрофилов, макрофагов, синтеза секреторных иммуноглобулинов, образование интерферонов, интерлейкина -1, лизоцима. Бифидобактерии -активизация образования В и Тлимфоцитов и макрофагов, -синтез иммуноглобулинов, -повышение активности лизоцима Повышается устойчивость организма по отношению к неблагоприятным факторам внешней среды, т.о. оказывают иммуностимулирующее действие СВОЙСТВА МИКРООРГАНИЗМОВ Свойства Естественный биосорбент Лактобактерии Бифидобактерии выведение из организма токсинов, аккумулируя при этом фенолы, формальдегиды, соединения металлов -уменьшение проницаемости сосудотканевых барьеров для токсических продуктов, -накопление соединений тяжелых металлов, фенолов, формальдегидов и др. токсичных веществ, попадающих в организм хозяина из окружающей среды Выполняют детоксикационную функцию, тем самым снижая токсическую нагрузку на печень СВОЙСТВА МИКРООРГАНИЗМОВ Свойства Антиканцерогенное Лактобактерии снижение уровня нитроредуктазы и азоредуктазы (эти ферменты признаны канцерогенными), разрушение нитрозаминов (канцерогены, выделяемые из нитратов и нитритов пищи и воды). Бифидобактерии подавление разложения гнилостных и гноеродных бактерий, продуктами жизнедеятельности которых являются сильнодействующие отравляющие вещества: аммиак, амины, фенол, индол, скатол Снижение степени развития канцерогенеза, обусловленного представителями болезнетворной микрофлоры СВОЙСТВА МИКРООРГАНИЗМОВ Свойства Лактобактерии Антибактериальная и антагонистическая активность продукция кислых метаболитов, бактериоцинов и веществ с высокой антибиотической и противовоспалительн ой активностью (реутерин, плантарицин, лактоцидин, лактолин, диацетил, спирт, лизоцим и пр.) Бифидобактерии препятствие проницаемости через слизистую оболочку болезнетворных микробов, за счет синтеза органических кислот, в результате чего снижается кислотность окружающей среды. Препятствие развитию инфекционно – воспалительных заболеваний. Лактобактерии способны активно подавлять рост патогенных микроорганизмов и вытеснять их из кишечника, СВОЙСТВА МИКРООРГАНИЗМОВ Свойства Адгезия и колонизация Лактобактерии -инициальный этап формирования колонизационной резистентности макроорганизма; -адгезируют к эпителиоцитам кишечника и создают дополнительный барьер на их поверхности, препятствующий трансл окации УП и патогенной кишечной микрофлоры во внутреннюю среду макроорганизма. Бифидобактерии -выстилает кишечник в виде пленки; "биологический ферментер” накапливающиеся при этом в "среде культивирования" блокируют и дезинтегрируют УП и патогенную микрофлору. Угнетение роста патогенных и УП микроорганизмов в результате конкуренции с ними за рецепторы адгезии и питательные вещества Человек здоров, когда здорова и полноценна населяющая его кишечный тракт полезная микрофлора • Массовое выявление дисбактериоза в крупных индустриально развитых странах мира заставило человечество начать поиск надежного арсенала средств восстановительной бактериальной терапии. что бифидо-и лактобактерии составляют основную часть микрофлоры кишечника, способом коррекции их дефицита стала: терапия бифидо- и лактосодержащими лекарственными препаратами – эубиотиками; Бифидо- и лактосодержащими пищевыми продуктами и напитками, которые относятся к категории так называемого функционального питания. стратегический путь развития молочной промышленности связан с производством так называемых «функциональных продуктов» продуктов, которые имеют пищевую, энергетическую, физиологическую и проч. ценности оказывают положительное влияние на здоровье человека (иммуностимуляция, гепатопротекция, антиканцерогенное действия и т.д.). МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ Для выявления Lactobacterium: • 5 упаковок продукта «Актимель» по 3 пробы из каждой упаковки (15 проб) • Произведено разведение каждой пробы физ. р-ром (от 10⁻¹ до 10⁻¹²). • Посев на агар Рогозы в чашках по 0,1 мл следующих разведений «Актимель»: 10⁻¹, 10⁻ᵌ, 10⁻⁵, 10⁻⁷,10⁻⁹, 10⁻¹¹, 10⁻¹². • Инкубация посевов при t°=37°C в атмосфере 5% CO₂ (газпак) Для выявления Bifidobaсterium • 5 упаковок продукта «Активия – йогурт» по 5 проб из каждой упаковки (25 проб) • Произведено разведение каждой пробы стерильным физраствором (от 10-1 до 1012). • Посев каждого разведения в трех повторностях на среду Блаурокк в пробирках. • Инкубация посевов в анаэростате при t0=370C Для проверки отсутствия обсемененности продукта неспецифической микрофлорой произведены посевы вышеуказанных разведений «Актимель» и «Активия – йогурт» на следующие среды: • МПА, • Эндо, • Сабуро, • ЖСА. Антагонистическая активность • оценивалась в рамках методики, основанной на принципе двухэтапного культивирования микроорганизма – антагониста и тестируемой культуры в условиях комбинированной системы (КСК) РЕЗУЛЬТАТЫ • Все посевы для проверки неспецифической (загрязняющей) микрофлоры на МПА, агарах Эндо, Сабуро, ЖСА оказались отрицательными – не дали роста микробов • Все 105 посевов различных разведений «Актимель» на агар Рогозы были положительными. (Ме = 147 КОЕ/мл) • Все 105 посевов разведений «Активия – йогурта» (10-1; 10-3, 10-5, 10-7, 10-9, 10-11, 1012;) дали положительный результат. Антагонистическая активность 20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 ЗАКЛЮЧЕНИЕ • результаты исследования свидетельствуют о высоком титре жизнеспособных бифидо- и лактобактерий в продуктах «Активия», «Актимель», обладающих различной степенью антагонистической активности (лактобациллы) по отношении к условно – патогенным энтеробактериям (высокая), к стафилококкам (умеренной), к грибам рода кандида (низкая), что делает эти молочные продукты полезными для употребления. Но куда же деть жир? Может быть попробовать продукцию компании «Danone»
