Лекция по теме: “Липиды” ОПРЕДЕЛЕНИЕ Липиды - это органические вещества нерастворимые в воде, но растворимые в органических растворителях Биологические функции: 1. Энергетическая: из 1 г жира образуется 39 кДж энергии; 2. Структурная: фосфолипиды входят в состав биомембран клеток гликолипиды – компоненты миелиновых оболочек нервных клеток; 3. Механическая: защита внутренних органов 4. Термо- и электроизолирующая; Биологические функции: 5. Регуляторная: половые гормоны, кортикостероиды, простагландины имеют липидную природу; 6. Витаминная: в жирах растворены жирорастворимые витамины А, D, E, К и содержатся незаменимые ненасыщенные жирные кислоты витамин F 7. Источник эндогенной воды Классификация липидов: 1. Кл. Высшие жирные кислоты и нейтральные жиры 2. Кл. Фосфолипиды 3. Кл. Гликолипиды (сфинголипиды или церамиды) 4. Кл. Стероиды 1.Кл. Нейтральные жиры (триацилглицериды, триглицериды) – это сложные эфиры трехатомного спирта глицерола и высших жирных кислот Основная функция - энергетическая 2. Кл. Фосфолипиды – состоят из: глицерина, 2-х остатков жирных кислот, фосфатной кислоты и азотсодержащего вещества (холина, серина или этаноламина) Основные функции: а) структурная - входят в состав мембран; б) являются липотропными веществами; 3. Кл. Гликолипиды – это липиды, производные аминоспирта сфингозина, связанного с углеводным компонентом: глюкозой, галактозой… Основные функции: а) Структурная - входят в состав миелиновых оболочек нервных клеток; б) Электропроводная - обеспечивают изоляцию и проведение нервного импульса; в) Определяют интеллект, способности человека; 4. Кл.Стероиды – это класс липидов, производные циклического углеводорода циклопентанпергидрофенантрена или стерана Основные представители: холестерин, витамиин D3, половые (мужские и женские) гормоны, кортикостероиды, желчные кислоты Формула холестерола Холестерол – это циклический одноатомный ненасыщенный спирт, производный стерана Переваривание липидов в ЖКТ Суточная потребность - 80-100г пищевых липидов; Переваривание происходит в 12-типерстной кишке тонкого кишечника; Основной пищеварительный фермент панкреатическая липаза; Оптимум рН действия липазы – 7,2-7,8 слабощелочной (создается бикарбонатами поджелудочного сока); Желчные кислоты и их роль Синтез: происходит в печени из холестерина; Представители: холевая, дезоксихолевая и хенодезоксихолевая кислоты; Активация: образование парных желчных кислот с глицином или таурином; Значение в переваривании жиров: Эмульгируют (измельчают) пищевые жиры; Активируют панкреатическую липазу; Способствуют всасыванию продуктов гидролиза жиров; Транспортные формы липидов – это комплексы липидов с белками Классы 1. Хиломикроны 2ЛПОНП (пре-β-ЛП) Место синтеза Тонкий кишечник Перенос пищевых экзогенных жиров Печень Транспорт эндогенных жиров Кровь Транспорт холестерина в тканиатерогенный фактор Печень Транспорт фосфолипидов - антиатерогенный фактор Липопротеины очень низкой плотности 3. ЛПНП (β-ЛП) Липопротеины низкой плотности 4. ЛПВП (α-ЛП) Липопротеины высокой плотности Функции Промежуточный или внутриклеточный обмен липидов 1. Липолиз – процессы расщепления, катаболизма, окисления всех классов липидов с выделением энергии 2. Липогенез – процессы синтеза генетически детерминированных, характерных для данного организма классов липидов Л и п о л и з. Катаболизм нейтральных жиров Локализация: адипоциты жировой ткани Регуляторный фермент - триглицеридлипаза Механизм: каскадный, аденилатциклазный Активация: гормонами адреналином и глюкагоном Продукты, результат липолиза: свободные жирные кислоты и глицерин, которые далее вступают в процессы окисления β-окисление жирных кислот (Кнооп, 1904 г) Локализация: матрикс митохондрий Ферменты и коферменты: дегидрогеназы (ФАД, НАД) Механизм: 1 этап: активация жирной кислоты в цитоплазме и ее перенос в митохондрии при помощи карнитина; 2 этап: непосредственное β-окисление жирной кислоты: за 1 цикл окисления жирная кислота сокращается на 2 ат. С; завершается образованием ацетил-КоА, который сгорает в ЦТК Кребса до СО2, Н2О и АТФ !!! Энергетический баланс: 1 цикла β-окисления 5 АТФ полного окисления С15Н31СООН - 130 АТФ Окисление глицерина (ола) Локализация: цитоплазма и митохондрии клеток скелетных мышц Механизм: 1 этап: активация глицерола с образованием глицерол-3-фосфата; 2 этап: окисление глицерол-3-фосфата до фосфоглицеринового альдегида; 3 этап: аэробное окисление фосфоглицеринового альдегида до СО2 и Н2О; !!! Энергетический баланс окисления 1 молекулы глицерола до СО2 и Н2О составляет 20-22 АТФ