амилаза

МОУ Лицей №130
Урок обобщающего
повторения для 8 класса
План повторения
•
•
•
•
•
•
•
Состав пищи
Этапы пищеварения и обмена веществ
Пищеварительные ферменты
Органы пищеварения
Пищеварение и всасывание
Регуляция пищеварения
Обмен веществ
Состав пищи
Пища
Питательные вещества
Полимерные вещества
Балластные вещества
Неполимерные вещества
Белки
Вода
Липиды
Соли
Полисахариды
Витамины
Этапы обмена веществ
Полимеры
Мономеры
Всасывание
Происходит в
пищеварительной
системе
Поступление в клетки
Метаболизм
(анаболизм и катаболизм)
Выведение продуктов
метаболизма
Ферменты
• Фермент – активная молекула, ускоритель
биологических реакций.
• Все ферменты являются белками сложного
строения.
Пищеварительный
фермент
Мономеры
Субстрат
(полимер)
Ферменты пищеварения
Пищевари Фермент
тельный
сок
Субстрат
Продукт
Среда
Слюна
Амилаза
Полисахариды
(крахмал)
Моносахариды
(глюкоза)
Слабо
щел
Желудочн
ый сок
Пепсин
Белки
Пептиды
Кислая
Липаза
Жиры молока
Поджелуд Амилаза
очный сок
Трипсин
Липаза
Глицерин, жирные Кислая
кислоты
Полисахариды
Моносахариды
Щел.
Белки
Аминокислоты
Щел.
Липиды
Глицерин, жирные
кислоты
Щел.
Органы пищеварения
Пищеварительный
тракт
•Ротовая полость
•Глотка
•Пищевод
•Желудок
•Двенадцатиперстная
кишка
•Тонкая кишка
•Толстая кишка
Пищеварительные
железы
•Слюнные железы
(околоушные,
подъязычные,
поднижнечелюстные)
•Поджелудочная
железа
•Печень
Проток
околоушной железы
Проток
подъязычной железы
Печень
Желчный пузырь
Пузырный проток
Сфинктер
Двенадцатиперстная
кишка
Слепая кишка
Аппендикс
Околоушная
железа
Подъязычная
железа
Подчелюстная
железа
Желудок
Поджелудочная
железа
Тонкая кишка
Толстая кишка
Прямая кишка
Анальный сфинктер
Строение органов
пищеварения
Все органы пищеварения образованы
тремя слоями:
1. Слизистый эпителий.
2. Мышечный слой (гладкие мышцы,
кроме рот. полости, глотки, начала
пищевода, конца прямой кишки).
3. Соединительная ткань (серозная
оболочка).
Органы ротовой полости
Клыки
Большие
коренные
Небо
Небный
язычок
Резцы
Малые
коренные
Язык
Десна
Развитие зубов
Группы
зубов
резцы
клыки
коренные
6-8 мес.
Первый зуб
1
2 года
Завершается
образование
молочных зубов
8
4
8
7-13 лет
Смена молочных на
постоянные
8
4
20
(8+12)
Строение зуба
Внешнее строение
Внутреннее строение
Эмаль
Коронка
Пульпа
Шейка
Корень
Дентин
Цемент
Пищеварение в ротовой полости
Опробование пищи
Рецепторы на языке
Пережевывание пищи
Зубы
Склеивание пищи в
пищевой комочек
Уничтожение бактерий
Слюна (муцин)
Расщепление
полисахаридов(крахмал)
Слюна (лизоцим)
Слюна (амилаза)
Глотание
• Сложное движение, в котором участвуют
мышцы языка, дна рот. полости, мягкого неба
глотки и пищевода
Механизм глотания
Рецепторы в
основании
языка
Центр
глотания
Продолговатый
мозг (неосознанно)
Кора мозга
(осознанно)
Мышцы
глотания
Пищеварение в желудке
Перетирание пищевого
комочка в кашицу
Уничтожение бактерий
Мышечные слои желудка:
Продольный – наружный
Круговой – средний
Косой -внутренний
Жел. сок (лизоцим,
соляная кислота)
Расщепление белков
до пептидов
Жел. сок (пепсин)
Расщепление жиров
молока
Жел. сок (липаза)
Продвижение пищи в
кишечник
Сфинктер
Пищеварение в
двенадцатиперстной кишке
Эмульгация жиров
желчь
Активация ферментов
желчь
поджелудочной
железы (трипсин)
Расщепление белков Поджелуд. сок (трипсин)
Расщепление липидов Поджелуд. сок (липаза)
Расщепление
полисахаридов
Поджелуд. сок
(амилаза)
Печень и поджелудочная железа
Диафрагма
Печень
Пузырный
проток
Поджелудочная
железа
Желчный
пузырь
Двенадцатиперстная
кишка
Функции печени
• Образование желчи
• Запасание излишков глюкозы в виде
гликогена
• Преобразование аминокислот
(образуются заменимые аминокислоты)
• Барьерная (задерживает вредные
вещества и разрушенные клетки крови)
Печень
Кишечник
Воротная
вена
Печеночная
вена
Пищеварение в тонком
кишечнике
Полостное
Поджел. сок и
пищеварение
желчь
Пристеночное
Кишечный сок
пищеварение
Симбиотическое
Кишечная палочка
пищеварение
Всасывание мономеров в кровь и лимфу
через ворсинки кишечника
Кишечная палочка
• Бактерии, живущие в кишечнике человека.
Функции:
• Вырабатывают пищеварительные ферменты
• Уничтожают болезнетворных бактерий
• Вырабатывают витамины группы В
• Дизбактериоз
Всасывание
• Эпителий тонкого
кишечника образует
ворсинки
Кишечный
сок
Глицерин
Жирные
кислоты
Аминокислоты
Моносахариды
Пищеварительные соки
Слюна
1,5-2л
Желудо Поджелу Киш. сок Киш. Сок
чный
дочный (тонкая (толстая
сок
сок
кишка)
кишка)
2-2,5л
1,5-2л
Вода
Вода
Вода
Вода
Вода
Муцин
Муцин
Муцин
Муцин
Муцин
Лизоцим Лизоцим
Амилаза
Амилаза Амилаза
Пепсин
Трипсин Трипсин
Липаза
Липаза
Липаза
HCl
Изучение регуляции
пищеварения
И.П.Павлов разработал методы получения
чистых пищеварительных соков.
Фистула в протоке
околоушной железы
Получение
желудочного сока с
помощью мнимого
кормления
Регуляция пищеварения
Пищевар
ительны
й сок
Нервная регуляция
Гуморальная
регуляция
Безусловные
рефлексы
(центр в
продолговатом
мозге)
Условные
рефлексы
(центр в коре
головного мозга)
Слюна
Раздражение
рецепторов на
языке
Зрительные,
обонятельные,
слуховые и др.
раздражители
Нет
Жел. сок
То же
То же
Моносахариды,
всосавшиеся в
кровь в рот.
полости
Поджел.
сок
То же
То же
Мономеры,
всосавшиеся в
кровь, гормон
секретин
Обмен полимеров
Этап обмена
Белки
Расщепление
Желудок,
кишечник
В кровь
Всасывание
Липиды
Полисахари
ды
Желудок, Рот. полость,
кишечник
кишечник
В лимфу
В кровь
Поступление
+
_
в печень
Преобразова Образование
_
ние в печени заменимых
аминокислот
Метаболизм в клетках
+
Запасание
излишков
Функции полимеров
Белки
Липиды
Энергетическая Энергетическая
Структурная
Структурная
(кератин)
Запасающая
Запасающая
Теплоизоляция
(альбумин)
Участвуют в
Каталитическая
работе
(амилаза)
синапсов
Защитная
(антитела)
Транспортная
(гемоглобин)
Полисахариды
Энергетическая
Структурная
Запасающая
(гликоген)
Функции химических элементов
Основные:
Химические
элементы
C, H, O, N
Образуют
полимеры
Макроэлементы:
Микроэлементы:
S – в составе белков
Fe
Cl- в плазме крови
Zn
Na – в плазме крови, проведение
нервного импульса
Cu
K–проведение нервного импульса
P – в костной ткани
Ca – в костной ткани
Co
J
И другие
Активируют
работу
ферментов
Витамины
Водорастворимые
Жирорастворимые
С, В, РР
А, Д, Е, К
Функция: в клетках организма становятся
необходимыми составными частями ферментов
Без витаминов
ферменты не активны
Витамин присоединяется к
ферменту и приводит его в
активную форму
Употребление витаминов
Назв Доза, мг
Авитаминоз
Источник
С
50-100
цинга
Овощи и фрукты
В1
1,5
бери-бери
Гречка, хлеб грубого помола,
овсянка, неочищенные
злаки.
Вырабатывается кишечной
палочкой.
В2
2
нарушение
слизистых
Молоко, сыр, яйца, печень.
В12
0,2
злокачественно
е малокровие
Яйца, печень,
кисломолочные продукты
А
1
куриная
слепота
Яйца, печень, слив. масло.
Образуется из каротина.
Д
2,5
рахит
Печень, рыбий жир.
Образуется по воздействием
УФ в коже
Энерготраты человека
• 1калл = 4,2Дж
• Человек в сутки тратит от 2000 до 3500Ккалл
в зависимости от получаемых нагрузок
• При расщеплении 1г белков или углеводов
выделяется 4,1Ккалл энергии
• При расщеплении 1г жиров выделяется
9,3Ккалл энергии
• В сутки человеку необходимо 100г белков,
400-500г углеводов, 60-80г жиров.
Гормон секретин
• Секретин образуется клетками
двенадцатиперстной кишки
• Секретин поступает в кровь
• Секретин стимулирует работу
поджелудочной железы