Анапский техникум торговли и обслуживания

«Анапский техникум торговли
и обслуживания»
Краснодарский край, г-к. Анапа
Станица Анапская
ул. Ереванская, 35
История техникума
• «Анапский техникум торговли и
обслуживания» был создан путем
реорганизации профессиональной школы
«Мастер» в мае 2002 года в целях
подготовки специалистов для сферы услуг
в санаторно-курортной индустрии,
торговли и общественного питания.
История техникума
• Техникум поставил перед собой следующие
задачи:
• удовлетворение личности в
интеллектуальном, культурном и
нравственном развитии посредством
получения среднего профессионального
образования;
История техникума
• формирования у студентов гражданской
позиции и трудолюбия, развития
ответственности, самостоятельности
и творческой активности;
• сохранения и приумножения нравственных
и культурных ценностей общества.
ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ПРОГРАММЫ
СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
ОБРАЗОВАНИЯ
• Технология продукции
общественного питания (виды
профессиональной деятельности:
производственно-технологическая,
организационно-управленческая,
контрольная, направление
общественное питание, пищевая
промышленность).
Занимаемая должность руководитель предприятий
торговли и общественного питания,
заведующий производством,
начальник кондитерского цеха,
бригадир (повар, кондитер).
ОСНОВНЫЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ПРОГРАММЫ
СРЕДНЕГО ПРОФЕССОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
• Организация обслуживания в
общественном питании (виды
профессиональной деятельности:
организационно-управленческая,
контрольная, направление общественное
питание).
Занимаемые должности:
• Менеджер
• Руководитель предприятия
общественного питания
• Администратор торгового зала
• Официант
• Бармен
• Буфетчик
ХАРАКТЕРИТСТИКА
• Требования к профессиональной подготовке
• Должен знать: действующее законодательство и нормативную базу
профессиональной деятельности; основы сервисной деятельности;
организационно-правовые формы и классификацию предприятий
общественного питания, организацию снабжения складского и тарного
хозяйства; суть производственного и технологического процессов производства
продукции; ассортимент и требования к качеству кулинарной и кондитерской
продукции; классификацию, формы, методы, средства оказания услуг; основные
принципы профессиональной эстетики и дизайна; технологические и
потребительские свойства пищевых продуктов; основы физиологии питания,
санитарии и гигиены; виды, назначение и правила безопасной эксплуатации
технологического оборудования; сущность и принципы менеджмента; теорию и
практику работы с персоналом; документационное обеспечение
управления; психологию и этику профессиональной деятельности; основные
экономические показатели финансово-хозяйственной деятельности
предприятия; маркетинговые подходы к разработке новых видов услуг
Должен уметь: применять действующее законодательство и
нормативную базу по вопросам профессиональной деятельности;
анализировать и оценивать производственную инфраструктуру
предприятия; эффективно использовать материальные,
финансовые и трудовые ресурсы; обеспечивать рациональную и
эффективную организацию процессов обслуживания потребителей
и оказания услуг; руководить трудовым
коллективом; организовывать труд обслуживающего персонала;
управлять конфликтами и стрессами профессиональной
деятельности; контролировать соблюдение правил и норм охраны
труда, требований санитарии и гигиены; идентифицировать
продовольственное сырье, готовую продукцию, услуги; проводить
анализ на оценку показателей финансово-хозяйственной
деятельности предприятия и его структурных подразделений;
разрабатывать и применять методы формирования спроса и
стимулирования сбыта; пользоваться современными средствами
связи, оргтехники, информационными технологиями в
профессиональной деятельности
Программа профессиональной
подготовки:
•
•
•
•
Повар - присваивается 3 разряд;
Кондитер - присваивается 3 разряд;
Официант - присваивается 3 разряд;
Буфетчик - присваивается 3 разряд;
Повышение квалификации
для получения очередного разряда
• Повар – присваивается 4-5 разряд;
• Кондитер – присваивается 4-5 разряд;
• Официант– присваивается 4-5 разряд;
ДЛЯ ЛИЦ ИМЕЮЩИХ РОДСТВЕННУЮ
ПРОФЕССИЮ
• БАРМЕН – присваивается 4-5 разряд
ПОВЫШЕНИЕ КВАЛИФИКАЦИИ
• Заведующий производством
предприятий общественного питания
• Выпускники техникума
трудоустраиваются по предприятиям и
организациям в городе-курорте Анапа.
ПЕРЕПОДГОТОВКА СПЕЦИАЛИСТОВ
(для лиц не имеющих
торгового образования)
• Руководитель предприятия
общественного питания
• Руководитель торговой организации
ТЕХНОЛОГИЯ
ПРОДУКЦИИ
ОБЩЕСТВЕННОГО
ПИТАНИЯ
Характеристика
• Специалист подготавливается для производственно-
технологической, организационной,
административно-управленческой и коммерческой
деятельности в предприятиях массового питания,
созданных на основе различных форм собственности,
в должностях: технолога, зав. производством,
начальника цеха, метрдотеля, лаборанта.
Специалист должен знать:
• · пищевую ценность, классификацию, ассортимент,
требования к качеству и хранению пищевых
продуктов, их кулинарное использование;
· физиологические основы рационального питания,
производственную санитарную гигиену;
· технологические процессы обработки сырья, приготовление
блюд, кулинарных и технологических изделий;
· методы и формы организации обслуживания в ПП различных
типов;
· виды, устройство, принцип действия, правила безопасной
эксплуатации технологического оборудования;
· теоретические и организационные основы менеджмента.
Срок обучения на дневном отделении - 2 года 10 месяцев
ОРГАНИЗАЦИЯ
ОБСЛУЖИВАНИЯ
В
ОБЩЕСТВЕННОМ
ПИТАНИИ
Характеристика профессиональной
деятельности выпускников:
• Область профессиональной деятельности –
•
•
•
организация обслуживания в организациях
общественного питания разных типов и
классов.
Объектами профессиональной деятельности
являются:
услуги организаций общественного питания;
процессы, обеспечивающие предоставление
услуг организаций общественного питания;
продукция общественного питания.
Менеджер готовится к следующим
видам деятельности:
• организация питания в организациях
общественного питания;
• организация обслуживания в
организациях общественного питания;
• маркетинговая деятельность в
организациях общественного питания;
• контроль качества продукции и услуг
общественного питания
«АНАПСКИЙ ТЕХНИКУМ
ТОРГОВЛИ И ОБСЛУЖИВАНИЯ»
•
•
•
Специальности среднего
профессионального образования:
260807.51 «Технология продукции
общественного питания». С
присвоением квалификации «ТЕХНИКТЕХНОЛОГ». Срок обучения на очном
курсе 2 года 10 мес. На заочном курсе 3
года 10 месяцев
100114.51 «Организация
обслуживания в общественном
питании» С присвоением квалификации
«Менеджер». Срок обучения 2 год 10
мес.
•
•
•
Прием без экзаменов.
Учитываются результаты ЕГЭ по
математике.
Для поступления Вам потребуются
следующие документы:
1. Аттестат + копия
2. Свидетельство ЕГЭ + копия
3. Медицинская справка Ф-089У
(рекомендуемая)
4. Фотографии 4 шт. (3х4)
5. Паспорт + копия
6. Приписное свидетельство или
военный билет + копия (для юношей
от 16 до 26 лет)
7. Файл – 1 шт
8. Скоросшиватель – 1 шт
Примечание: документы можно выслать
почтой по адресу: 353430 Краснодарский
край, Анапский район, станица Анапская
ул. Ереванская д. 35
(высылать только копии
документов)
«АНАПСКИЙ ТЕХНИКУМ
ТОРГОВЛИ И ОБСЛУЖИВАНИЯ»
• ПРИВЕТСТВУЕТ ВАС И ПРИГЛАШАЕТ НА
•
УЧЕБУ В ГОРОД-КУРОРТ АНАПУ
станица АНАПСКАЯ
• МЫ РАДЫ ВИДЕТЬ ВАС В ТЕХНИКУМЕ.
• ВЫБЕРИТЕ ПРОФЕССИЮ НА ВСЮ ЖИЗНЬ.
• ЖЕЛАЕМ УДАЧИ !