Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К. И. Скрябина» Лекция по дисциплине «Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров» Для студентов факультета товароведения и экспертизы сырья животного происхождения Рекомендуется для подготовки по специальности 080401-«Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения непродовольственных товаров и сырья)» по квалификации специалиста товаровед-эксперт Автор - д.т.н., профессор Сапожникова А.И. «ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ и ЭСПЕРТИЗЫ ТОВАРОВ» Лектор: доктор технических наук, профессор А.И. Сапожникова Лекция №2. ПОТРЕБНОСТИ Вопросы: 1. Производство. Жизненный цикл товара 2. Понятие потребителя и потребностей 3. Закономерности потребностей 4. Виды и классификация потребностей « Лишенное потребностей существование есть ненужное существование ...» Людвиг Фейербах "Земля производит достаточно, чтобы удовлетворить потребности, но недостаточно, чтобы насытить жадность". Пауло Коэльо Человек без потребностей – мертвый человек. Для удовлетворения потребностей человека необходимо производство, распределение, обмен и потребление благ Товарное производство —форма общественного производства, при которой продукты производятся не для собственного потребления, а для обмена или продажи, т.е. отдельные продукты изготавливаются обособленными производителями и для удовлетворения общественных потребностей необходима купля-продажа на рынке этих продуктов, превращающихся в товар. Производство - процесс создания человеческим трудом материальных и нематериальных благ и услуг, необходимых для существования и развития общества и служащих для удовлетворения человеческих потребностей. Для удовлетворения потребностей необходимы блага. Благо — это любой объект потребления, материальный и нематериальный, способный удовлетворить определенные потребности человека или быть использованным для соответствующих целей производителем. Благо — в экономическом понимании это то, что имеет свойство полезности, т. е. способно удовлетворить определённые человеческие потребности. Производство может быть разделено на следующие категории: добывание сырья в готовом виде из запасов природы (добывающее производство, например, охота) разведение животных и растительных продуктов при помощи естественных сил природы (с/х производство, например, скотоводство, звероводство) переработка сырья в пригодный для потребления человека вид (обрабатывающая промышленность) передача хозяйственных благ от производителей к потребителям (торговое и перевозочное дело) производство нематериальных благ и услуг (новые научные открытия, технические изобретения, народное образование, культура, искусство, здравоохранение, бытовое обслуживание, управление, финансирование и кредитование, спорт и др.). Производство всегда носит общественный характер, так как люди прямо или косвенно используют результаты труда других людей. Производство есть единство двух сторон: отношения человека к природе и отношения людей друг к другу. Первая сторона характеризует степень господства человека над природой, уровень развития производительных сил, Вторая - сущность общественных производственных отношений. Единство производительных сил и производственных отношений составляет способ производства. Люди не могут перестать производить, как и не могут перестать потреблять. Жизненный цикл продукции Стадия Этапы Характеристика Проектирования маркетинг; поиск и изучение рынка; проектирование и разработка технических требований; разработка продукции; материальнотехническое снабжение; Закладываются свойства товара; товар - в форме проекта; обладает ППС; товаровед разрабатывает критерии оценки ПС Изготовления подготовка и разработка производственных процессов; производство; контроль, проведение испытаний и обследований Проект превращается в продукт труда; формируется качество товара, его ППС; товаровед изучает факторы, влияющие на формирование качества, возможности возникновения и Товарного обращения упаковка и хранение; монтаж и эксплуатация; техническая помощь и обслуживание Продукт производства приобретает характеристики товара, продвигается от производителя к потребителю, подвергается внешним воздействиям; товаровед должен знать условия хранения и транспортирования, сроки службы, годности, способы и методы реализации, правила сертификации, порядок проведения экспертизы, конъюнктуру рынка товаров, их конкурентоспособность Потребления (эксплуатации) реализация и распределение продукции; Товаровед работает над сохранением ПС товара, дает рекомендации по рациональному использованию, правилам ухода, оптимальной упаковке, маркировке Утилизации утилизация после использования Рекомендации по вторичной переработке Конечный результат товародвижения - удовлетворение потребностей потребителя (в этом заключается потребительская функция товара) Потребитель - субъект рынка, который использует материальные блага для собственных целей, а не для продажи. потребители массовые индивидуальные Индивидуальные потребители - это люди использующие материальные блага для личных целей. Массовые потребители - юридические и физические лица, потребляющие материальные блага для профессиональной деятельности Определяя место и роль потребностей в жизни человека, К. Маркс и Ф. Энгельс писали: «Никто не может сделать чего-нибудь, не делая этого вместе с тем, ради какой-либо из своих потребностей...» Удовлетворение потребностей – это цель любой деятельности человека. Он работает, чтобы обеспечить себе питание, одежду, отдых, развлечения. ПОТРЕБНОСТИ – надобность в каком– либо благе, необходимом для поддержания нормальных условий жизни и функционирования. Потребность - это осознанное чувство нужды, необходимости или желания. ● Нужда - это чувство, когда нехватка чего-либо наносит ущерб жизни или хозяйству. ●Необходимость - чувство, когда нехватка чего-либо нарушает нормальное течение жизни. ●Желание - чувство, когда нехватка чего-либо вносит негативные эмоции в жизнь человека. ●Релаксация - обладание материальными благами или процесс их использования, приносящий чувство удовлетворения. ●Стремление к релаксации – это потребности. причины формирования любой Необходимым условием формирования и развития потребностей является деятельность человека. Удовлетворение потребностей людей является главной целью всякого производства, независимо от его общественной формы. Без потребности, - писал К. Маркс - нет производства" В тоже время он отмечал, что "чаще всего потребности рождаются прямо из производства или положения вещей, основанного на производстве". Будучи общественной категорией, потребности характеризуют условия функционирования всякого общества. Теория Фрейда: Потребность - подсознательный процесс. Теория К.Маркса: Потребности человека не остаются неизменными во времени. Потребности меняются вместе со средствами их удовлетворения. Теория формирования предельной полезности потребностей (К. Менгер и др.): Предельной полезностью называют дополнительную полезность, полученную от потребления каждой последующей единицы продукции Предельная полезность зависит от количества благ и интенсивности потребления их индивидом. (В сильную жару первый стакан газированной воды будет обладать очень высокой полезностью, второй - меньшей, а пятый - может оказаться абсолютно бесполезным). Закономерности потребностей : принцип убывания предельной полезности (предельная полезность обратно пропорциональна объему потребления). потребности имеют свой жизненный цикл, зависящий от возраста человека закон взаимного страхования поколений (каждое новое поколение удовлетворяет свои потребности за счет родительского поколения) Потребности как система характеризуются единством личных и производственных экономических потребностей, при котором личные потребности являются целью общественного производства, а производственные (экономические) потребности — средством ее достижения. ЗАКОН ВОЗВЫШЕНИЯ ПОТРЕБНОСТЕЙ (сформулирован В.И. Лениным в работе «По поводу так называемого вопроса о рынках» Полн. собр. соч., 5 изд., т. 1, с. 101-102 ): закон развития общества, выражающий рост и совершенствование его потребностей с развитием производительных сил и культуры. потребности возвышаются, обгоняют производство и, тем самым, способствуют его росту. отражает противоречие между производством и потребностями, разрешение которого ведет к снятию старых потребностей и появлению качественно новых, более высоких запросов людей. Закон возвышения потребностей определяет одну из существенных сторон процесса человеческой цивилизации: В ходе развития общества растут и видоизменяются потребности его членов. Некоторые потребности исчезают, возникают новые, в результате чего круг потребностей расширяется. Одновременно происходят качественные изменения в самой структуре потребностей. Возрастает доля интеллектуальных и социальных потребностей, физические потребности всё более «облагораживаются» проявляется в возрастании уровня и качественного совершенствования потребностей населения СТАДИИ РАЗВИТИЯ ПОТРЕБНОСТЕЙ Q 3 4 2 1 t 1 – Зарождение, 2 -Интенсивное развитие, 3 – Стабилизация, 4 - Угасание ОБЩЕСТВЕННЫЕ (СОЦИАЛЬНЫЕ) ПОТРЕБНОСТИ — вид потребностей, которые носят массовый характер, свойственны человеку в силу их общественной природы; включают прежде всего нужды государства и населения в целом. ОБЩЕСТВЕННЫЕ ПОТРЕБНОСТИ : Материальные общественные потребности: Экономическая потребность - потребность в общественно организованном материальном производстве, т. е. создании и распределении материальных продуктов и услуг. Потребность в труде, организации занятости и отдыха. Потребность в биологическом воспроизводстве населения. Потребность в безопасности, организации общественного бытия, поддержании порядка, сохранении стабильности общества. Потребность в защите от агрессии врагов. Потребность в защите от стихийных бедствий ОБЩЕСТВЕННЫЕ ПОТРЕБНОСТИ : Духовные общественные потребности: Потребность в образовании, в накоплении, хранении и использовании общественного знания и опыта. Потребность в самоутверждении и самосознании общества; служит источником патриотизма и национализма; Потребность в социализации подрастающего поколения, включении его в общественную жизнь; Потребность в культуре, здравоохранении Эстетическая потребность - потребность в гармонизации быта и общественной жизни Коммуникационная потребность, выражающаяся, в наличии национального языка; средства массовой информации ЛИЧНЫЕ ПОТРЕБНОСТИ служат побудительным мотивом деятельности человека, направленной на их полное удовлетворение возникают и развиваются в процессе жизнедеятельности человека. выступают как осознанное стремление человека к достижению объективно необходимых условий жизни, обеспечивающих полное благосостояние и всестороннее развитие личности. выражают общественные отношения межу людьми по поводу производства, обмена и использования материальных и духовных благ и услуг. ВИДЫ ЛИЧНЫХ ПОТРЕБНОСТЕЙ И ИХ КЛАССИФИКАЦИЯ В зависимости от характера и природы возникновения (по К. Марксу) : физические (заданы человеку природой; связаны с поддержанием жизнедеятельности человека; это потребность в пище, одежде, двигательной активности, сне и т.д.) социальные (возникают в связи с функционированием человека в обществе, в ходе становления человека как личности, не заданы природой; потребность в самовыражении, общении, обеспечении социальных прав и т.д.) интеллектуальные (рождаются разумом человека; являются потребностями, созданными обществом и развиваются с развитием человека; потребность в образовании, творческой деятельности и т.д..) Система личных потребностей – иерархически организованная структура. В ней выделяются потребности первого порядка, их удовлетворение составляет основу жизнедеятельности человека. Потребности последующих порядков удовлетворяются после того, как наступает определенная степень насыщения потребностей первого порядка. Отличительной особенностью системы личных потребностей является то, что входящие в нее виды потребностей не взаимозаменяемы. Например, полное удовлетворение потребности в пище не может заменить необходимости удовлетворения потребности в жилье, одежде или духовных потребностей. Взаимозаменяемость имеет место лишь в отношении конкретных благ, служащих удовлетворению отдельных видов потребностей. Пирамида потребностей —иерархическая система потребностей по А. Маслоу В системе выделяется семь основных уровней): (низший) Физиологические потребности: голод, жажда, половое влечение и т. д. Потребность в безопасности: чувство уверенности, избавление от страха и неудач. Потребность в принадлежности и любви. Потребность в уважении: достижение успеха, одобрение, признание. Познавательные потребности: знать, уметь, исследовать. Эстетические потребности: гармония, порядок, красота. (высший) Потребность в самоактуализации: реализация своих целей, способностей, развитие собственной личности. Человек при удовлетворении своих потребностей движется, как по лестнице, переходя от низкого уровня к более высокому. В зависимости от сферы жизнедеятельности человека: материальные (отличаются от физических, это потребности в определенных благах и услугах, которые необходимы для воспроизводства трудовых ресурсов; например, продукты питания, предметы одежды, жилище и домашняя обстановка, коммунальные и бытовые услуги). духовные (связаны с духовной деятельностью человека; они шире, чем интеллектуальные; это потребность в пользовании культурными ценностями живопись, музыка, памятники архитектуры и т.д.) В зависимости от сферы конкретизации: общие (в пище, жилье и т.д.) конкретные (в книге, обеде для каждого человека) В зависимости от количественной определенности и возможностей удовлетворения: абсолютные( выражают желание обладать чем-либо, носят абстрактный характер, не связаны с конкретным предметом потребления) действительные( формируются в рамках достигнутого способа производства, направлены на определенный предмет или услугу) платежеспособные ( определяются платежеспособными возможностями потребителей) удовлетворенные ( удовлетворяются имеющимися благами и услугами, зависят от уровня развития производства и платежеспособности) В зависимости от степени рациональности: разумные (потребности, соответствующие научным представлениям о потреблении благ и услуг, необходимых для поддержания здорового образа жизни человека; например, в питании, фитнес и др.) иррациональные (потребности, выходящие за рамки разумных, принимающие иногда извращенные формы; например, обжорство, пьянство, наркомания и т.д.) Формирование и развитие потребностей Факторы формирования потребностей – условия и обстоятельства под влиянием которых складываются и развиваются потребности населения Объективные факторы : социально-экономические и культурно-бытовые условия жизни уровень развития производительных сил и производственных отношений уровень общественного производства и научно-технического прогресса природно-климатические условия половозрастной состав населения Субъективные факторы : мнения , предпочтения, привычки, вкусы, наклонности человека Закономерности формирования и развития потребностей Общие - присущи любому общественному строю (рост общих размеров потребностей, их качественное совершенствование и возвышение ) Специфические – характеризуют отдельные стороны развития личных потребностей, в т.ч. и те, которые присущи определенным общественно-экономическим формациям Средства формирования потребностей воспитательно-пропагандистская рекламные мероприятия деятельность МЕТОДЫ ФОРМИРОВАНИЯ ПОТРЕБНОСТЕЙ экономические: производство новых товаров, развитие транспорта, газификация и электрификация, дороги, сеть радио и телевидения социально-психологические: оказывается влияние на сознание потребителей, реклама организационные: выставки-продажи, ярмарки и т.д. СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ! ВОПРОСЫ????? Виды личных потребностей и их классификация Личные потребности весьма многообразны. В зависимости от характера, природы возникновения выделяют три их группы(класса):физические, социальные и интеллектуальные. Физические потребностисвязанны с поддержанием физической жизни человека. К ним относятся потребности в пище, одежде, жилье, а также такие, как потребность в двигательной активности, в сне и т.д. Эти потребности задаются человеку самой природой. Тем не менее характер производства, социальный строй и конкретный условия, в которых находятся люди, накладывают на них отпечаток: степень их развития, формы проявления, способы удовлетворения видоизменяются и совершенствуются по мере развития производительных сил и производственных отношений. Например потребность в жилище из простейшей нужды в крыше над головой превратилась в высокоразвитую потребность в благоустроенном жилье и т. п. Социальные потребности –возникают в связи с функционированием человека в обществе. К ним относятся потребность в общественной деятельности, самовыражении, общении с людьми, обеспечении социальных прав и т. д. Социальные потребности рождаются в процессе деятельности человека как общественного субъекта. В отличие от физических они не задаются природой, не закладываются генетически, а приобретаются в ходе становления человека как личности, его развития как члена общества. Интеллектуальные потребности –рождаются разумом человека и связанны с его интеллектуальной деятельностью. Это потребности в познании окружающего мира, образовании, повышении квалификации, различных видах творческой деятельности (в том числе и творческой самодеятельности) и т. д. Как и социальные, они являются потребностями, созданными обществом, развиваются вместе с развитием человека, повышением его интеллектуального уровня, приобретаются в процессе становления человека, как личности. Решающую роль в этом играет общественная среда, в которой находится и воспитывается человек. Этот вид потребностей зависит от воспитываемой обществом индивидуальности. В зависимости от сферы жизнедеятельности человека, в которой проявляются личные потребности, выделяют две группы личных потребностей – материальные и духовные. Материальные потребностивозникают в сфере материальной жизнедеятельности человека. В качестве объекта таких потребностей выступают материальные блага и услуги (продукты питания, предметы одежды, жилище и домашняя обстановка, коммунальные и бытовые услуги и т. п.) Материальные потребности отличаются от физических. Первые – часть физических потребностей, которая удовлетворяется с помощью материальных благ и услуг (например, потребность в пище, жилье, одежде и т. п.). Помимо них физические включают в себя и чисто физиологические, например потребность в двигательной активности, сне и т. п. Они могут удовлетворяться и без участия материальных благ и услуг. Духовные потребностисвязанны с духовной деятельностью человека, под которой понимается не только интеллектуальная, но и любая деятельность, порождаемая внутренним так можно сказать, духовное воспроизводство человека. Круг таких потребностей человека весьма разнообразен. Это и потребности в пользовании культурными ценностями (включая памятники архитектуры, живопись, концертно-исполнительскую деятельность и т. п.), и потребности в эстетическом наслаждении (которые могут удовлетворяться как материальными благами, созданными трудом человека, так и природой), и, говоря словами Ф. Энгельса, непреходящая потребность человеческого духа – преодолеть все противоречия. В зависимости от степени конкретизации все потребность подразделяются на общие и конкретные. Общие потребности -потребности, вытекающие из какого-либо вида жизнедеятельности человека. К ним относятся, например, потребности в пище, одежде, жилье, в образовании, информации и т. д. Каждый вид общих потребностей может удовлетворятся различными наборами конкретных благ и услуг. Конкретные потребности –потребности, объектом которых служат отдельные блага и услуги. Например потребность в хлебе, мясе, в мебели, телевизорах, книгах и т. п. Общие и конкретные потребности тесно взаимосвязаны между собой. Каждая общая потребность как бы распадается на ряд конкретных, складывается их них. С другой стороны, набор отдельных конкретных потребностей может составить одну общую. В зависимости количественной определенности и возможностей удовлетворения всю совокупность потребностей подразделяют на абсолютные, действительные, платежеспособные и удовлетворенные. Абсолютные потребностивыражают желание обладать товарами. Они не ограничены возможностями производства, ни доходами потребителей, носят абстрактный характер не связаны с конкретными предметами потребления. Действительные потребностиформируются в рамках достигнутого уровня производства. Они, как и абсолютные, не ограничены платежеспособными возможностями потребителей. Но в отличие от абсолютных носят конкретный характер, т. е. направлены на определенный предмет или услугу, которые производятся и предлагаются потребителям. Платежеспособные потребностиопределяются платежеспособными возможностями потребителей. Этим они отличаются от абсолютных и действительных потребностей. Но как и абсолютные, платежеспособные потребности носят абстрактный характер, т. е. отражают абстрактное желание обладать товарами вообще (в рамках имеющихся у потребителей платежеспособных возможностей) без увязки с каким-либо конкретным товаром. Платежеспособные потребности, как правило, выносятся на рынок и принимают форму платежеспособного спроса. Удовлетворенные потребности –потребности, которые фактически удовлетворяются благами и услугами. Удовлетворение их зависит от достигнутого уровня развития производства и платежеспособных возможностей потребителей. Платежеспособные потребности превращаются в удовлетворенные, когда на рынке есть достаточно количество товаров и услуг, соответствующих по своим потребительским свойствам требованиям покупателей. В противном случае они остаются неудовлетворенными. Между абсолютными, действительными, платежеспособными и удовлетворенными потребностями существует определенная взаимосвязь. Абсолютная потребность под влиянием достигнутого уровня производства превращается в действительную. Последняя в результате распределения общественного продукта принимает форму платежеспособной, которая затем выносится на рынок и удовлетворяется благодаря покупке и потреблению товаров и услуг. Часть потребностей населения по разным причинам остается неудовлетворенной. В качестве таких причин выступает недостаточный уровень развития производительных сил, нехватка отдельных товаров или услуг, недостаточный уровень доходов потребителей и т. д. По мере роста общественного производства, совершенствования производственных отношений все большая часть неудовлетворенных потребностей удовлетворяется. Но вместе с тем появляются все новые неудовлетворенные конкретные потребности. По степени рациональности потребности разделяют на разумные и иррациональные. Разумные (рациональные) потребности– потребности, соответствующие научным представлении о потреблении благ и услуг, необходимых для поддержания здорового образа жизни человека, всестороннего гармоничного развития личности. Они определяются уровнем производительных сил и формируются в соответствии с законом возрастающих потребностей с учетом особенностей его действия в конкретных условиях общественного воспроизводства. Разумные потребности в питании складываются еще и на основе знаний и достижений естественных наук: физиологии, биологии, медицины – и формируются наукой о питании. Иначе говоря, разумные потребности – это общественно полезные потребности. Их удовлетворения обеспечивает раскрытие физических, духовных и творческих способностей человека. Разумные потребности – категория, трудно поддающаяся количественному выражению. Тем не менее размеры конкретных материальных потребностей можно условно определить с помощью рациональных норм и нормативов. Однако все эти рациональные нормы и нормативы (за исключением, пожалуй, рациональных норм потребления продуктов питания, которые строятся на основе относительно точных данных науки о питании) носят весьма приблизительные и условный характер. Но за неимением ничего лучшего они все же используются сейчас для определения границ разумных потребностей в отдельных товарах, а так же для расчетов степени удовлетворения этих потребностей (хотя и носят в значительной мере условный характер). Иррациональные потребности– потребности, выходящие за рамки разумных, принимающие гипертрофированные, иногда извращенные формы. Отдельные подобные потребности могут складываться у довольно широкого круга людей. Наибольшее распространение такой иррационализм получил по отношению к питанию. С этим связанно ожирение, нарушение обмена веществ в организме и появляющиеся по причине этого болезни. Сюда относятся и наркотики, относящиеся к «черному рынку». Легальная же продажа водки и сигарет приносит большие доходы и с экономической точки зрения не приносит вреда.