2. эволюция бипедии и питание человека

ЛЕКЦИЯ №10
ТЕМА: ПИТАНИЕ И
ЭВОЛЮЦИЯ ЧЕЛОВЕКА
ПЛАН:
•
•
•
•
•
1. Введение
2. Эволюция бипедии и питание человека
3. Огромный мозг и голодные гоминиды
4. Рождение кулинарии
5. Питание и перемещение древних людей по
территории
• 6. Питание и популяционная динамика
человека
Значение питания
• Питание — это приобретение энергии и
материалов, необходимых для
поддержания жизни. Оно обеспечивает
две основные потребности живых
организмов — потребность в энергии и
потребность в строительных материалах,
которые запасаются в виде химических
соединений, называемых питательными
веществами.
• Питание – один из важнейших факторов
связи человека с внешней средой.
• Питание - еще одна особенность,
отличающая нас от родичей-приматов.
Рацион современных людей богаче
калориями и питательными веществами,
чем пища наших ближайших
родственников - человекообразных
обезьян. Когда и почему пристрастия в
еде наших предков стали отличаться от
предпочтений других приматов? В чем
различия рационов современного
человека и его прародителей?
• Пища влияет на самые разные стороны
биологии человека, в том числе на особенности
его поведения. Традиции получения пищи —
фундаментальная характеристика
экономического и культурного уклада
общества. Питание занимает особое место в
жизни Homo sapiens по сравнению с тем,
каково оно у других видов животных. Образ
собственно человеческой специфики феномена
питания сформулирован во фразе,
принадлежащей Клоду Леви-Стросу:
"Человечество начинается с кухни".
Как животные и растения добывают пищу?
Растения и животные различаются главным образом потому, как они
добывают пищу. Почти все растения сами создают питательные вещества,
используя энергию солнечного света. Животные питаются растениями или
другими животными.
• Пищевое поведение приматов "выводит" на
такие узловые проблемы как становление
орудийной деятельности и навыков охоты,
создание и передача устойчивых групповых
традиций. Большая часть орудий,
изготавливаемых, например, шимпанзе,
используется именно для добычи пищи. Ими
используются стебли и ветки для выуживания
муравьев и термитов, добывания меда, "губки"
из частично разжеванных листьев для набора
воды, камни-молотки для разбивания орехов.
Извлечение общественных насекомых — одну
из наиболее распространенных способов
получения белковой пищи среди шимпанзе
Долгое время считалось, будто использование орудий труда отличает
человека от приматов и обезьяны используют разного рода
инструменты, только подражая людям или своим сородичам
Древнейшие орудия труда
2. ЭВОЛЮЦИЯ БИПЕДИИ И ПИТАНИЕ
ЧЕЛОВЕКА
• Способ передвижения по земле
человекообразных обезьян очень
неэкономичен.
• В этой связи бипедию можно рассматривать
как одну из первых стратегий в эволюции
пищевого поведения человека, как способ
передвижения, направленный на сокращение
количества калорий, расходуемых на
утилизацию постепенно оскудевающих
источников пищи.
Пропорции конечностей и форма таза, свойственные современному
человеку и обеспечивающие ему вертикальную походку, возникли
только с появлением ранних представителей нашего рода - Homo
(скелет современного человека изображен слева).
3. ОГРОМНЫЙ МОЗГ И ГОЛОДНЫЕ ГОМИНИДЫ
• Огромный мозг человека потребляет необычайно много энергии в 16 раз больше, чем мышечная ткань (в пересчете на единицу
массы). Но хотя его размеры относительно массы тела у людей
больше, чем у других приматов (в три раза превышают
теоретически рассчитанную величину), общие энергетические
потребности человеческого тела в состоянии покоя не превышают
этого показателя у любого другого млекопитающего сравнимых
размеров. А следовательно, на питание "прожорливого" мозга мы
расходуем большую часть своего суточного энергобюджета. У
взрослого человека в состоянии покоя доля мозгового
метаболизма составляет 20-25% всех энергетических
потребностей организма, что значительно больше, чем у других
приматов (8-10%), не говоря уже о прочих млекопитающих (35%).
• На основании показателей размеров тела
гоминид определили долю энергетических
потребностей организма в состоянии покоя,
которая у наших далеких предков уходила на
нужды головного мозга. Расчеты заставляют
предполагать, что типичный австралопитек с
массой тела 40-43 кг и объемом мозга 450 куб.
см расходовал на его нужды примерно 11%
энергии. А Н. erectus, весивший 63-66 кг и
обладавший мозгом в 850 куб. см, ежедневно
затрачивал 250 из 1500 ккал, т.е. 16% энергии.
4. РОЖДЕНИЕ КУЛИНАРИИ
• По мнению Р. Рэнгэма и его коллег из
Гарвардского университета, укрупнение мозга
у наших предков стало возможным благодаря
кулинарной обработке растительных продуктов
(особенно клубней).
• Проблемы возникновения традиции
термической обработки пищи — то есть
первой настоящей кухни — напрямую связаны
с важнейшими вопросами антропогенеза.
5. ПИТАНИЕ И ПЕРЕМЕЩЕНИЕ ДРЕВНИХ
ЛЮДЕЙ ПО ТЕРРИТОРИИ
• Не исключено, что причиной "бродяжничества" древнейших
людей стали поиски пропитания. Крупный и уже зависевший от
продуктов животного происхождения Н. erectus нуждался в
большем количестве пищи, чем более мелкие вегетарианцыавстралопитеки. Взяв за основу данные, полученные при
изучении современных приматов и людей - охотниковсобирателей, Сьюзен Энтон (Susan Anton) из Университета
Ратджерса и я рассчитали, что в связи с укрупнением тела и
умеренным потреблением мясной пищи площадь охотничьих
участков Н. erectus должна была увеличиться в 8-10 раз по
сравнению с территорией поздних австралопитеков. А это могло
стать причиной того, что едва Н. erectus появился на свет, он тут
же устремился за границы своей родины.
Исход Нomo erectus из Африки начался примерно 1,8 млн. лет назад, т.е.
сразу же после возникновения этого вида гоминид. Одной из его причин
стала, вероятно, потребность Нomo erectus в более обширных территориях,
чем те, что занимали низкорослые австралопитеки.
6. ПИТАНИЕ И ПОПУЛЯЦИОННАЯ
ДИНАМИКА ЧЕЛОВЕКА
• Факторы, способствовавшие повышению качества питания,
повлияли на раннюю эволюцию человека и сыграли решающую
роль в увеличении размеров популяций. Такие новшества, как
кулинарная обработка пищи, земледелие и даже современные
пищевые технологии, могут рассматриваться как тактические
приемы, призванные улучшить качество человеческого питания. С
возникновением сельского хозяйства люди стали культивировать
дикие растения, повышая их продуктивность, перевариваемость и
питательную ценность. Эти попытки продолжаются и поныне:
для создания более качественных фруктов, овощей и зерна
пищевые растения подвергаются даже генетической
модификации.
Заключение
• Сопоставление данных об особенностях питания
мезолитического, неолитического населения
различных природно-климатических зон указывает на
существование известной связи между пищевыми
традициями и местными пищевыми ресурсами. С
другой стороны, высокая локальная изменчивость
особенностей питания, показанная на памятниках
Скандинавии, Прибалтики, Севера Европейской части
России, дает основания предполагать существенное
влияние культурных традиций уже в эти эпохи.