МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ имени ШАКАРИМА г.СЕМЕЙ Документ СМК 3 уровня УМКД УМКД УМКД Программа дисциплины «Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов при радиационных поражениях» для студента Редакция №__ от ___________ 042-18-23.1.32/02-2014 УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС ДИСЦИПЛИНЫ «Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов при радиационных поражениях» для специальности 5В120200 – «Ветеринарная санитария» ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ ДЛЯ СТУДЕНТА Семей 2014 УМКД 042-18-23.1.32/02-2014 Ред.№ 2 от 11.09.2014г. страница 2 из 12 Предисловие 1.РАЗРАБОТАНО Составители:_____ «___»_____2014г. Е.Тихомирова, преподаватель, кафедры «Ветеринарная санитария» магистр в.с., старший 2.ОБСУЖДЕНО 2.1. На заседании кафедры «Ветеринарная санитария» Протокол от «__» ____ 2014г., №__ Заведующий кафедрой ________ С.Дюсембаев 2.2. На заседании учебно-методического бюро факультета Аграрного Протокол от «__» ______ 2014г., №__ Председатель ________ Г.Джаманова 3.УТВЕРЖДЕНО Одобрено и рекомендовано к изданию на заседании Учебно-методического совета университета Протокол от «___» ______ 2014г., №__ Председатель УМС _______ Г.Искакова 4. ВВЕДЕНО ВЗАМЕН редакции №1 от «___» 09.2013г. УМКД 042-18-23.1.32/02-2014 Ред.№ 2 от 11.09.2014г. страница 3 из 12 Содержание 1 Общие положения 2 Содержание дисциплины и распределение часов по видам занятий 3 Методические рекомендации по изучению дисциплины 4 Формат курса 5 Политика курса 6 Политика выставления оценок 7 Литература УМКД 042-18-23.1.32/02-2014 Ред.№ 2 от 11.09.2014г. страница 4 из 12 1 ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1.1 Общие сведения о преподавателе и дисциплине Тихомирова Елена Юрьевна, магистр ветеринарной санитарии, старший преподаватель Кафедра «Ветеринарная санитария»; Контактная информация – тел.:53-19-70, учебный корпус №5, кабинет № 313 Место проведения занятий – аудитория № 309, 311. Количество кредитов по данной дисциплине - 3. 1.2 Краткое содержание дисциплины: радиобиологический контроль для ветеринарно-санитарных экспертов имеет важное значение, так как при изучении дисциплины обучающийся усваивает виды, дозы радиоактивного излучения, классификацию радионуклидов, методику отбора проб для радиометрических исследований, проводит сортировку и первичную переработку мяса и мясных продуктов, подвергшихся поражению при облучении. Ветеринарно-санитарная экспертиза при радиационных поражениях позволяет определить степень и дозы облучения, а также радиоактивные поражения продуктов питания радиоактивными веществами. 1.3.Цель изучения дисциплины: подготовить обучающегося для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы при радиационных поражениях, организационно-управленческой и научно - исследовательской деятельности, а также для проведения ветеринарно-санитарной оценки и радиобиологического контроля продуктов убоя животных. 1.4 Основная задача изучения дисциплины: освоить методы отбора проб для радиоактивного исследования и послеубойного осмотра мяса и мясопродуктов животного происхождения. 1.5 Результаты обучения В результате изучения дисциплины обучающийся должен: знать: - виды ионизирующих излучений; - виды облучения животных; - пути проникновения в организм носителей излучений радиоактивных веществ; - дозы облучения; владеть: -методами ветеринарно-санитарной экспертизы при радиационных поражениях; усвоить: - полученные знания для решения конкретных научных, практических, информационно поисковых задач; уметь: -применять полученные теоретические знания на практике; УМКД 042-18-23.1.32/02-2014 Ред.№ 2 от 11.09.2014г. страница 5 из 12 -применять современные достижения науки и техники; -понимать теоретические предпосылки, позволяющие квалифицированно проводить послеубойный осмотр мяса и квалифицировано определять степень поражения радиоактивными элементами; понимать: -порядок оформления и выдачи ветеринарных свидетельств, ветеринарных сертификатов, а также ветеринарной справки; -порядок заполнения журналов учета в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы; -порядок заполнения актов об изъятии и уничтожении животных, продуктов и сырья животного происхождения; -порядок заполнения актов об уничтожении животных, продуктов и сырья животного происхождения, представляющих опасность для здоровья животных и человека; -теоретические предпосылки, позволяющие квалифицированно проводить осмотр продуктов убоя животных, птицы и экспертизу мясопродуктов, молока и молокопродуктов; иметь: -о дозах радиоактивного излучения и поражения сельскохозяйственных животных; приобрести: - навыки отбора проб для радиометрических методов исследования 1.6 Пререквизиты курса: 1.6.1 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства и птицеводства I, II, III 1.6.2 Технология, гигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза мясомолочных продуктов – I 1.6.3 Ветеринарно-санитарная экспертиза на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности 1.7 Постреквизиты курса: Нет 2 СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ И РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ЧАСОВ ПО ВИДАМ ЗАНЯТИЙ Таблица 1 № Название темы Часы Литература п ЛК ЛБ СПЗ СР СРО \ ОП п 1 2 3 4 5 6 7 8 Лекционные занятия Модуль 1.Радиометрические исследования и излучения 1 Происхождение 1 1 №6 с.5-25 УМКД 042-18-23.1.32/02-2014 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Ред.№ 2 от 11.09.2014г. страница 6 из 12 ядерных излучений Природные виды 1 1 №6 с.26-56 излучений Радиочувствительность 1 1 №9 с.57-121 и радиопоражаемость животных Особенности 1 1 №9 с.124-131 радиационной патологии при внутреннем облучении Патогенез при 1 1 №4 с.132-136 внешнем и внутреннем облучении Методические 1 1 №4 с.137-165 указания для отбора проб при радиоактивном излучении Отбор проб для 1 1 №4 с.167-184 радиометрического и дозиметрического исследований Модуль 2.Ветеринарно-санитарная экспертиза и радиологический контроль продуктов животноводства Предубойная 1 2 №4 с.279-296 диагностика острой лучевой болезни при внешнем облучении. Предубойная 1 2 №4 с.320-360 диагностика острой лучевой болезни при внутреннем облучении. Послеубойная 1 2 №4 с.279-296 ветсанэкспертиза продуктов убоя животных при радиационных поражениях Влияние радиационных 1 2 №4 с.320-360 поражений животных на качество и количество их продукции. Накопление 1 2 №4 с.124-131 УМКД 042-18-23.1.32/02-2014 13 14 15 1 2 3 4 5 6 7 8 9 радиоактивных веществ в продуктах животноводства Дезактивация мяса, молока, яиц, кожи, шерсти. Инновационные приборы для изучения радиоактивности Закон радиоактивного распада и использование его в радиологии Итого Ред.№ 2 от 11.09.2014г. страница 7 из 12 1 2 №4 с.132-136 1 2 №4 с.137-165 1 1.5 №4 с.167-184 15 22.5 Практические занятия Модуль 1. Радиометрические исследования и излучения Использование закона 2 №2 с.101-102 радиоактивного распада и в радиологии Единицы 2 №3 с.102-104, радиоактивности 107-112,121-122 Взаимодействие 2 №3 с.104-105, различного излучения с 113-118,123-124 веществом Условия облучения и 2 №3 с.105,119 чувствительность к №3 с.105нему 106,120 Радиационная 2 -/-/-/экспертиза воды Определение уровня 2 №1 с.140-141 радиоактивной загрязненности кормов и продуктов животноводства по суммарной бета активности. Рубежный контроль 1 2 Модуль 2.Ветеринарно-санитарная экспертиза и радиологический контроль продуктов животноводства Воздействие радиации 2 №1 с.144-145 на костную ткань, хрящи и мышцы Радиационные 2 №1 с.146-148 изменения и лучевые УМКД 042-18-23.1.32/02-2014 10 11 12 13 14 15 1 2 3 реакции отдельных органов и тканей Радиационная экспертиза продукции животноводства Радиационный контроль продукции и сырья экспрессными методами. Прижизненный контроль содержания цезия-137 в мышечной ткани животных. Задачи и последовательность выполнения радиационной экспертизы кормов; Радиационный контроль рыночной продукции гамма спектрометром СКС-99 «Спутник»; Отбор и подготовка проб кормов и продукции животноводства для радиационного контроля; Рубежный контроль 2. Итого Ред.№ 2 от 11.09.2014г. страница 8 из 12 2 №1 с.156-157 2 №2 с.468-469 2 №1 с.374-375 2 №2 с.101-102 2 №5 с.102-104, 107-112,121-122 2 30 СРО Модуль 1. Радиометрические исследования и излучения Радиочувствительность 16,5 №2 с.18-42 и радиопоражаемость животных и их значение для ветсанэкспертизы продуктов убоя. Схема сортировки 17 № 5 с.59-62 животных, получивших радиационные поражения Типы распределения 17 №3 с.291-298 УМКД 042-18-23.1.32/02-2014 4 радиоактивных элементов в организме Приборы и методы дозиметрического контроля (индивидуального и общего), их устройство и порядок работы с основными типами дозиметров. Измерение дозы и мощности дозы. Итого Ред.№ 2 от 11.09.2014г. страница 9 из 12 17 №3 с.186-189 №3 с.441-445 67.5 3 МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ При подготовке к практическим занятиям необходимо изучить методические рекомендации по его проведению. Обратить внимание на цель занятия, на основные вопросы для подготовки к занятию, на содержание темы занятия. Практическое занятие проходит в виде диалога – разбора основных вопросов темы. Согласно теме занятия, студент должен составить конспект в рабочей тетради, либо зарисовать схемы, различные бланки отчетов, актов и т.д. В ходе работы обучающийся может получить необходимую консультацию у преподавателя. Обучающийся может сдавать СРО в виде написания реферата, подготовки слайдов, презентаций и последующей защиты его, либо может написать конспект в тетради для СРО ответив на вопросы по заданной теме. Ответы на вопросы можно сопровождать рисунками, схемами и т.д. с привлечением дополнительной литературы, которую следует указать. 4 ФОРМАТ КУРСА Посещение: посещение лекционных и практических занятий строго обязательно. В случае непосещения занятий, обучающийся персонально несет ответственность за весь неусвоенный материал. Поведение: систематическое нарушение дисциплины во время занятий будет наказываться исключением из аудитории и/ или наказанием оценкой «неудовлетворительно» за весь курс. Контрольные задания (СРО): они обязательны для выполнения и должны сдаваться в установленные сроки. Работы, выполненные с опозданием, будут автоматически оцениваться ниже. Рубежная аттестация: итоги рубежной аттестации проставляются с учетом посещаемости занятий, подготовки к лекционным и лабораторным занятиям, СРО в установленные сроки. УМКД 042-18-23.1.32/02-2014 Ред.№ 2 от 11.09.2014г. страница 10 из 12 Списывание и плагиат: любое списывание или плагиат (использование, копирование готовых заданий и решений других студентов) будут пресекаться в виде исключения из аудитории и /или наказания оценкой «неудовлетворительно». Экзамен: экзамен для всех студентов, допущенных к нему, проводится в устной форме. Сотовые телефоны отключать во время проведения занятий. Рекомендации: активно участвовать в учебном процессе, старательно выполнять все задания, конструктивно поддерживать обратную связь на занятиях, содействовать коллективной работе. Быть пунктуальным, терпеливым, доброжелательным к сокурсникам и преподавателям. 5 ПОЛИТИКА КУРСА Обучающийся допускается к итоговому контролю по дисциплине, если за семестр его суммарный рейтинговый балл больше или равен 50 %. 6 ПОЛИТИКА ВЫСТАВЛЕНИЯ ОЦЕНОК Распределение баллов по дисциплине «Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов при радиационных поражениях» Таблица 2 Неделя Вид контроля Всего Примечание баллов 1 2 3 4 1 Посещение всех видов аудиторных 30 занятий с 1 по 7 неделю. 2 Проверка знаний практического занятия 3 Проверка знаний практического занятия 4 Проверка знаний практического 60 занятия 5 Проверка знаний практического занятия 6 Проверка знаний практического 40 занятия СРО 90 7 Рубежный контроль 1. 80 Устный или письменный опрос по темам занятий с 1 по 7 неделю. Итого баллов по результатам обучения с 1 по 7 300 неделю 8 Проверка знаний практического занятия УМКД 042-18-23.1.32/02-2014 9 10 11 12 13 14 15 Проверка знаний занятия Проверка знаний занятия Проверка знаний занятия Проверка знаний занятия Проверка знаний занятия Проверка знаний занятия СРО Рубежный контроль 2. Ред.№ 2 от 11.09.2014г. практического - практического - практического 60 практического - практического - практического 40 Итого баллов по результатам обучения с 8 по 15 неделю Итого баллов за экзамен Итого баллов за академический период 90 80 страница 11 из 12 Устный или письменный опрос по темам занятий с 8 по 15 неделю. 300 400 1000 7 ЛИТЕРАТУРА Основная литература 1.Дюсембаев С.Т., Ануарбекова А.С. Радиоактивность и радиоэкология. Семей, 2012. - 43с. 2.Дюсембаев С.Т., Иминова Д.Е. Экологический мониторинг. Семей, 2012. 65с. 3.Шуклин Н.Ф., Кырыкбайулы С., Жексембиев Д.Б. и др. Ветеринарносанитарная экспертиза. Стандаризация и сертификация продуктов. И.Д.Credo. Алматы, 2003. В 2 томах. 4.Ветеринарное законодательство РК Астана-Том 1. 2005 Дополнительная литература 1.В.А. Макаров «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства». - М.; 1999. - 463с. 2.Белов А.Д., В.А. Киршин, Лысенко Н.П., Пак В.В., Рогожина Л.В. Радиобиология. М.: Колос, 1999. - 384с. 3.Карташев П.А., Киршин В.А., Ильин В.Г. Лучевая болезнь сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1978. - с.271. 4.Сельскохозяйственная радиоэкология. /Алексахин P.M., Васильев А.В., Дикарев В.Г. и др.; Под ред. Алексахина P.M., Корнеева Н.А. М.: Экология, 1991. - 400с. УМКД 042-18-23.1.32/02-2014 Ред.№ 2 от 11.09.2014г. страница 12 из 12 5.Ярмоненко С.П. Радиобиология человека и животных. М.: Высшая школа, 1988. - 373с. 6.Бударков В.А., Киршин В.А., Антоненко А.Е. Радиобиологический справочник. Минск: Ураджай, 1992. - 386с.