Формы организации питания в МБОУСОШ №16

Формы организации питания в МБОУСОШ №16
Председатель
Совета питания
Отдел учета рациона
питания и меню
Отдел агитации и
оформления
Отдел контроля
Отдел гигиены
За фразой «школьное питание» стоит здоровье наших детей. По данным валеологов,
болезни органов пищеварения у детей и подростков занимают 3-е место. Поэтому важным
фактором сохранения здоровья учеников является организация правильного питания не
только дома, но и в школе. Специалисты считают, что ухудшение здоровья детей связано
с неполноценным питанием, гиповитаминозами, химическими загрязнениями
окружающей среды, отсутствием навыков и привычек здорового образа жизни.
Большую работу по сохранению здоровья учащихся проводит педагогический коллектив
МБОУСОШ №16. В школе действует программа «Школа здорового питания» и
комплексно-целевая программа организации и развития школьного питания, которая
включает в себя ряд мероприятий, направленных на формирование навыков здорового
образа жизни детей и подростков, вопросам культуры питания и его организации.
В начале каждого нового учебного года планируется работа по данному направлению
среди педагогов (классных руководителей, педагогов дополнительного образования),
учащихся школы, организовывается работа по улучшению материально-технической базы
школьной столовой, расширению форм услуг для учащихся и их родителей, а также
проводится организационно-аналитическая работа. На первых в учебном году
родительских собраниях вопрос организации питания один из самых важных. Для
родителей проводится анкетирование «Питание глазами родителей» с целью выяснения
устраивает ли их организация питания в школе, работа школьного Совета по питанию,
удовлетворены ли они санитарным состоянием столовой, качеством приготовления пищи,
работой школьного буфета.
В начале учебного года создается Совет по питанию, в состав которого входят члены
администрации, медицинская сестра и врач школы, родители, классные руководители.
Заседания Совета по питанию проводятся ежемесячно. Члены Совета контролируют
санитарно-гигиеническое состояние столовой, проводят просветительскую работу по
пропаганде ЗОЖ и основам рационального питания, контролируют дежурство в столовой,
наличие графиков дежурства учителей и дежурных по школе, организацию диетического
питания, проведение бракеража готовой продукции, качества приготовленных блюд,
работу буфета и т.д. На заседаниях Совета по питанию заслушиваются вопросы о
ходатайстве перед администрацией района в получении бесплатного питания учащимися,
которые живут в неблагополучных, многодетных и малообеспеченных семьях.
В школе также работает общественная комиссия по контролю за организацией питания и
бракеражная комиссия. Для учащихся, нуждающихся в диетическом питании, в меню
школьной столовой имеется ассортимент диетических блюд. Классные руководители 5-11
классов организовывают горячее питание учащихся за родительскую плату.
По итогам 2014-2015 учебного года в школе охвачено горячим питание 94% учащихся.
Этот результат достигается только при слаженной работе администрации школы,
классных руководителей и родителей учащихся.
В начале учебного года проводятся родительские собрания, на которых обсуждаются
вопросы по питанию. Работниками школьной столовой, члены администрацией школы
проводится целенаправленная работа по организации горячего питания в школе.
Ежемесячно на совещаниях при директоре заслушиваются вопросы организации и
развития школьного питания.
В конце каждой учебной четверти подводится анализ охвата горячим питанием учащихся
школы, подводятся итоги конкурса на самый активный класс по организации питания;
классные руководители, в классах которых большой охват горячим питанием поощряются
баллами (процентами) по НСОТ. На протяжении всего учебного года медицинской
сестрой и врачом школы проводятся консультации: «Правильное питание – залог
здоровья», «Азбука здорового питания». В классах проводятся классные часы по темам:
«Режим дня и его значение», «Культура приема пищи», «Острые кишечные заболевания и
их профилактика», «Витамины – наши друзья», викторины «Питание и твое здоровье»,
утренники «Путешествие в страну питания», «Его Величество этикет», «Правила
поведения за столом», конкурсы газет и рисунков «О вкусной и здоровой пище», «Азбука
здорового питания», конкурс среди учащихся 5-7 классов «Мы – будущие хозяюшки».
Работа по воспитанию культуры питания, пропаганде ЗОЖ среди родителей включает в
себя проведение родительских собраний на темы: «Совместная работа семьи и школы по
формированию здорового образа жизни. Питание учащихся», «Профилактика желудочнокишечных заболеваний и инфекционных, простудных заболеваний», «Итоги медицинских
осмотров учащихся»; индивидуальные консультации медицинской сестрой школы
«Поговорим о диетическом питании»; родительский лекторий «Здоровье вашей семьи»;
встреча с родителями «Ваши предложения на учебный год по развитию школьного
питания».
Анализ охвата горячим питанием показывает, что совместная работа педагогического
коллектива, родителей, работников школьной столовой дает и положительный результат.
В школе совершенствуются новые формы по организации питания. В настоящее время в
школьной столовой планируется проводить в будущем, праздники классных коллективов:
День именинника, праздничные огоньки, конкурсы с привлечением родителей и
общественности. Работники школьной столовой с удовольствием участвуют во
внеклассной жизни коллектива. Мучные изделия, приготовленные ими, являются призами
на спортивных соревнованиях, конкурсах, эстафетах. Заведующая производством
школьной столовой - частый гость на совещаниях классных руководителей, на которых
педагоги выходят с предложениями, рекомендациями, пожеланиями учащихся и
родителей. Работники столовой выполняют пожелания учеников школы. Так, например,
ежедневно учащиеся 5-11 классов могут выбрать понравившееся блюдо из 2-3
предложенных вариантов.
Заслуживает особого внимания и работа буфета. Строго контролирует ассортимент
буфетной продукции. В ассортименте школьного буфета всегда присутствуют фрукты,
витаминные салаты, кисломолочные продукты, различные виды бутербродов, мучные
изделия, соки, минеральная вода, кондитерские изделия. Для того, что бы избежать
длинных очередей возле школьного буфета Совместно с работниками школьной столовой
решили добавлять изделия, входящие в ассортимент буфетной продукции, к горячим
завтракам.
Вопросы работы школы по улучшению питания учащихся, внедрение новых форм
обслуживания с учетом интересов детей и их родителей рассматриваются на совещаниях
при директоре, совещаниях классных руководителей, классных часах и родительских
собраниях.
Организация и развитие питания в нашем образовательном учрежденииосуществляется в
нескольких основных направлениях:
 формирование рационов питания с использованием продуктов с повышенной
пищевой и биологической ценностью;
 индустриализация школьного питания;
 использование новых и альтернативных форм обслуживания в столовой.
При составлении рационов школьного питания с использованием продуктов повышенной
пищевой и биологической ценности мы руководствуемся такими принципами:
 постоянной оценкой фактической пищевой ценности рациона и набора
используемых продуктов (предприятиями питания и контролирующими
организациями);
 формированием рационов с учетом пищевой ценности продуктов, блюд и
кулинарных изделий и ее соответствия возрастным физиологическим
потребностям детей и подростков в пищевых веществах и энергии;
 использованием в рационах продуктов промышленного производства,
обогащенных незаменимыми микронутриентами (т. е. недостающими, не
синтезируемыми в организме человека);
 обогащением незаменимыми микронутриентами готовой кулинарной продукции
непосредственно в школьной столовой;
 созданием, производством и использованием в питании специализированных
продуктов для школьного питания (с "оптимизированной пищевой ценностью");
 контролем за обеспечением детей и подростков основными пищевыми веществами,
в том числе микронутриентами (оценка пищевого статуса).
Для обогащения питания микронутриентами в образовательном учреждении используем
следующие продукты.
Соки, напитки, плодоовощные консервы:
 готовые соки и напитки ("Витамин");
 инстантные (быстрорастворимые)
витаминизированные
напитки ("Золотой
шар", "Витастарт");
 джемы, обогащенные витаминами.
Молоко и молочные продукты:
 витаминизированное стерилизованное молоко («Доктор Вита», «33 коровы»,
«Биомакс» и др.).
Булочные изделия:
 "Молодецкие", "Студенческие", "Батюшка" (витаминизированные);
 "Целебные", "Умница", "Богатырь" (с йодказеином).
Поваренная соль:
 поваренная соль, обогащенная йодатом калия ("Валетек").
Кондитерские изделия:
 ирис, конфеты, шоколад, вафли, печенье-сэндвич, обогащенные витаминами и
минеральными веществами.
Перечислим продукты для школьного питания, пищевую ценность которых можно и
нужно оптимизировать.
Колбасные изделия:
 колбаски детские "Малышок", "Сказка"; колбасы "Детская", "Гулливер",
Рубленые кулинарные изделия из мяса и рыбы (полуфабрикаты кулинарных изделий):
 мясоовощные, мясокрупяные, мясосоевые изделия (полуфабрикаты);
 рубленые полуфабрикаты из рыбы.
Булочные изделия:
 "Колобок", "Лада", "Звездочка", "Розовая", "Молочная", "Осенняя", "Полезная",
"Деревенская", "Творожная".
Кондитерские изделия:
 изделия с фруктовыми и овощными подварками.
Макаронные изделия:
 макаронные изделия группы А;
 изделия, обогащенные белком.
Молочные продукты:
 творожные изделия (с пониженной жирностью);
 плавленые сыры "Чебурашка", "Белоснежка", "Ягодка", "Грибок".
Плодоовощные консервы:
 соки и нектары для детского питания;
 джемы, обогащенные пектином.
Основные направления индустриализации питания в нашем образовательном учреждении
таковы:
В первую очередь, индустриализация направлена на реализацию следующих
направлений:
 использование при производстве блюд и кулинарных изделий полуфабрикатов
высокой степени готовности;
 совершенствование нормативно-методического обеспечения предприятий питания;
 использование при производстве кулинарной продукции, булочных, кондитерских
и других изделий специализированной технической документации;
 совершенствование системы производственного контроля, в том числе с
использованием лабораторно-инструментальных методов контроля;
 обеспечение предприятий школьного и питания квалифицированными
специалистами (технологами, врачами).
Преимущества системы питания с предоставлением двух и более вариантов рационов:
o увеличение разнообразия рациона, возможность выбора блюд;
o воспитание у детей осознанного пищевого поведения, культуры питания.
Использование современных методик и технологий
в организации школьного питания.
Методики и технологии в организации школьного питания
Составление расписания, позволяющего распределить нагрузку в
течение дня, недели, учебного года в соответствии с гигиеническими
требованиями СанПиНов
Формирование благоприятного психологического климата в школе в
целом
Проведение социально-психологических анкет и тренингов по
организации системы школьного питания
Координирование форм, методов, направлений работы для создания в
школе «моды» на здоровый образ жизни
Привлечение родителей для организации здорового питания в школе и
дома
Организация рациональной работы школьной столовой
Эстетическое оформление столовой
Планирование непрерывного образования всех учащихся по вопросам
здорового образа жизни и питания
Реализация проектов:
 «Разговор о правильном питании»
 «Оптимальное питание школьника – основа успешного
здоровьесбережения»
 «Влияние йодированной соли на здоровье подрастающего поколения»
 Соблюдение требований СанПин в учебно-воспитательном процессе –
залог сохранения здоровья
 Витаминные столы – факторы крепкого здоровья
 Организация правильного использования компьютера в школе – залог
сохранения здоровья пользователя
Организация работы «Университета для родителей» по вопросам
сбалансированного детского питания
Реализация программы «Здоровье»
График питания обучающихся на переменах
на 2015–2016 учебный год
Перемена
Время
Классы
Примерное
количество
детей
I перемена
9.00 – 9.15
1А, 1Б, 3Б , 1В, 3А.3Б,3В,3Г
192
II перемена
10.00– 10.15
2А, 2Б, 2В,2Г, 3А 4А. 4Б , 4В
153
III перемена
11.00 – 11.15
5А, 5Б, 5В,6А, 6Б, 6В,7А, 7Б,7В
115
IV перемена
12.00– 12.15
8А, 8Б, 8В, 9А, 9Б, 10 кл., 11А
100
V перемена
13.00 – 13.15
Группа продленного дня