Тыква очень вкусный и полезный овощ, который содержит большое количество каротина и витаминов. В мякоти тыквы содержится очень много ценного для детского организма витамина Д, который усиливает жизнедеятельность и ускоряет рост детей. Клетчатку этого овоща легко усваивает даже ослабленный организм, вот поэтому блюда из тыквы рекомендуют для лечебного и профилактического питания. Поскольку в тыкве много солей меди, железа и фосфора, которые положительно влияют на процесс кроветворения в организме, употребление её рекомендовано как профилактика малокровия и атеросклероза. Полезна тыква также при заболевании печени и почек. Она отличный регулятор пищеварения и за счет содержания пектина способствует выведению холестерина из организма. Из органических кислот в тыкве содержится преимущественно яблочная кислота. В ней достаточное количество сахаристых веществ: глюкоза, фруктоза, сахароза, причем 2/3 суммарного содержания сахаристых соединений составляет глюкоза. Оранжевый овощ – настоящий ларец минеральных соединений. Тыква содержит кальций, калий, фосфор, железо, медь, фтор и цинк. В тыквенном мякише очень много каротина, витаминов С, группы В и других полезных для организма веществ, которые положительно влияют на функцию кишечника с послабляющим эффектом, в то же время это очень хорошее мочегонное средство. Блюда из тыквы рекомендуют включать в рацион больным гепатитом и холециститом, а также людям с желчекаменной болезнью, хроническими колитами и энтероколитами в стадии обострения, с заболеваниями сердечнососудистой системы (гипертония, атеросклероз с недостаточностью кровообращения), с острыми и хроническими нефритами и пиелонефритами. Тыква рекомендуется для употребления беременным женщинам как природное противорвотное средство. Её употребляют при «морской болезни». Для лечения почек употребляют не сам мякиш, а свежевыжатый сок из сырой тыквы – по полстакана в сутки. Сок тыквы имеет успокаивающий эффект, улучшает сон. В виде компрессов растертый мякиш этого овоща прикладывают на пораженные участки кожи при экземах, ожогах и сыпи. Блюда из тыквы желательно употреблять тем, кто перенес вирусный гепатит А, так как биологически активные вещества, которые содержаться в мякише, способствуют возобновлению активной антиоксидантной функции печени. Используя блюда из тыквы на протяжении длительного времени, можно добиться выведения излишней жидкости из организма. С этой целью тыквенную диету от сердечных и почечных отеков на протяжении 3-4 месяцев в сыром виде по 0,5 кг в сутки и в вареном или печеном виде по 1,5 кг в сутки назначал знаменитый терапевт С.Зимницкий. Тыквенные семечки с давних времен использовали в народной медицине как противоглистное средство, а также как средство, помогающее при заболеваниях мочеполовых органов, особенно при спазмах, которые затрудняют мочеиспускание. Тыква печеная Спелую тыкву разрезают, удаляют из нее волокна и семечки, не снимая при этом кожуру, и запекают в духовке до готовности. Подают охлажденную с молоком или сливками. С сахаром или медом. Тыкву при приготовлении в духовке можно 2-3 раза полить растопленным маслом и подавать горячей Тыква, запеченная в горшочке Тыкву очищают и режут небольшими кусочками, пересыпают сахаром, ванилином и оставляют на несколько минут. Горшочек смазывают маслом и кладут в него тыкву, заливают сливками и ставят в духовку. Время приготовления – один час, после чего горшочек с тыквой вынимают и охлаждают. Лучше употреблять в охлажденном виде. Кисель из тыквы Тыкву очищают и трут на мелкой терке. Картофельный крахмал разводят холодным молоком и выливают в горячее молоко, перемешивая, доводят до кипения. Добавляют по вкусу ваниль, сахар, немного соли, протертую тыкву. Все перемешивают и доводят до кипения. Разливают и охлаждают. Для приготовления необходимо: 500г тыквы, 0,5 л молока, з ст. ложки сахара, 1,5 ст. ложки картофельного крахмала, соль и ванильный сахар по вкусу. Салат из тыквы с яблоками Сырую тыкву натереть на терке и смешать с нарезанными яблоками. Для остроты можно добавить лимонный или апельсиновый сок, а для сладости – мед. Посыпать все толчеными орехами. Состав: 500 г тыквы, 3 яблока, сок 1 лимона или апельсина, 3 ст. ложки меда, 0,5 ст. толченых орехов. Тыква жареная Тыкву нарезать тонкими ломтиками, обрезать кожицу, удалить семена, посолить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Подать к столу со сметаной. Тыквенная каша Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кусками, припустить со сливочным маслом и 1 ст. молока до полуготовности. Постоянно помешивая тыквенную массу, всыпать в кастрюлю манную крупу, соль, сахар и довести до готовности. Состав: 1 кг тыквы, 0,5 ст. манной крупы, 1 ст. молока, 2 ст. ложки сахара, масло и соль по вкусу. Тыковник Сварить на молоке кашу-размазню из риса или пшена, смешать ее с натертой на терке сырой тыквой, маслом, яйцами, сахаром и солью. Смесь выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную молотыми сухарями. Запекать 40 мин. В духовке на среднем огне. Состав: на 1 кг тыквы – 1 л молока, 1 ст. риса или пшена, 150 – 200 г сливочного масла, 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, 5 яиц, молотые сухари. Оладьи из тыквы Мякоть тыквы пропустить через мясорубку, добавить муку, взбитые яйца, соль и молоко, если масса получится густой. Все перемешать и обжарить на сковороде в хорошо разогретом растительном масле. Подавать к столу со сметаной. Состав: на 400 г тыквы – 3-4 ст. ложки муки, 2 яйца, молоко по необходимости, соль по вкусу. Варенье из тыквы с лимоном Тыкву очистить от кожуры, нарезать тонкими дольками. Лимон мелко нарезать вместе с кожурой или пропустить через мясорубку. Сварить сироп, положить в нег нарезанную тыкву и лимон и варить 1,5 ч. Готовое варенье разлить в банки и хранить в прохладном месте. Состав: на 1 кг очищенной тыквы – 1 кг сахара, 1 ст. воды, 1 лимон Салат из тыквы с луком в кисло – сладком маринаде Тыкву, перец и лук нарезать. Все положить слоями в банки, переложить специями. Залить горячим маринадом, стерилизовать литровые банки 30 мин при 85 градусах. Состав: на 3 кг тыквы – 500 г лука, 3-4 шт. сладких перцев, семена горчицы, черный перец, сельдерей, базилик, лавровый лист – по вкусу. Маринад: 1 л воды, 0,25 л 8%-го уксуса, 100 г сахара, 30 г соли. Консервированная тыква Мякоть тыквы разрезать на кубики размером примерно 1 см, подержать 1-2 мин. В кипящей воде и охладить в холодной. В пол-литровую банку положить 300-500 г тыквы, 1 ст. ложку уксуса, 3-4 бутона гвоздики и столько же горошин черного перца, немного корицы и лавровый лист. Залить кипящим раствором (на 1 л воды – 3 ч. ложки соли и 2 ч. ложки сахара) и консервировать как обычно.