(товары) в предприятиях общественного питания

ГЛАВА АДМИНИСТРАЦИИ ЯРОСЛАВСКОЙ ОБЛАСТИ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 25 июня 1993 г. N 156
О формировании цен и наценок
на продукцию (товары) в предприятиях
общественного питания
В соответствии с письмом Комитета Российской Федерации по политике цен от 05.04.93 N 01-17/497-07 и
Комитета Российской Федерации по торговле от 05.04.93 N 1-565/32-7
ПОСТАНОВЛЯЮ:
1. Всем предприятиям общественного питания независимо от форм собственности и ведомственной
подчиненности формировать цены на продукцию и товары, реализуемые в предприятиях общественного питания,
исходя из свободных отпускных цен на эти товары (при закупке сельхозпродукции у сельских производителей,
заготовителей исходя из цен закупки) и единого показателя наценок (вместо торговых надбавок и наценок
общественного питания).
2. В соответствии с Постановлением Правительства Российской Федерации от 13.09.92 N 712 "Об упорядочении
практики установления торговых надбавок" разрешить предприятиям общественного питания (ресторан, кафе,
столовые и т.д.) категорий высшей, высшей "А", первой, первой "А", второй независимо от форм собственности и
ведомственной подчиненности самостоятельно устанавливать размеры наценок на сырье, используемые для
изготовления продукции собственного производства. Размеры наценок в указанных предприятиях общественного
питания (как внутри, так и вне торговых залов) определяются с учетом возмещения издержек производства и
обращения, налога на добавленную стоимость, отчисляемого в бюджет (кроме предприятий, освобожденных от
уплаты с доходов этого налога) и обеспечения рентабельной работы предприятия. При этом в состав издержек
производства и обращения включаются расходы по доставке, хранению, подсортировке, упаковке товаров,
расходы на оплату труда и материально-техническое оснащение, арендную плату, рекламу, предоставление
посетителям дополнительных услуг и другие расходы в соответствии с действующим порядком. Размеры наценок
могут дифференцироваться в зависимости от вида продукции, места, времени реализации и потребительского
спроса.
3. Разрешить предприятиям, относящимся к 3 наценочной категории, находящимся на балансе хозяйствующих
субъектов (производственных предприятий, организаций и т.д.) самостоятельно устанавливать размеры наценок
на продукцию собственного производства, учитывая расходы на содержание предприятий, суммы средств,
выделяемых на компенсацию для удешевления стоимости питания рабочим и служащим, условия деятельности и
т.д.
4. Предприятиям общественного питания, относящимся к 3 наценочной категории (кроме предприятий при
школах, вузах, техникумах, ПТУ), не находящимся на балансах хозяйствующих субъектов, устанавливать уровень
наценок на собственную продукцию самостоятельно на основе договора между этими предприятиями.
5. Сохранить впредь до особых указаний порядок формирования розничных цен и размеры наценок на
продукцию собственного производства, ранее утвержденные главой администрации области, для предприятий
общественного питания 3 наценочной категории при школах, вузах, техникумах, ПТУ.
6. Размеры наценок на покупные товары определяются предприятиями общественного питания в следующем
порядке:
а/ Хлеб, хлебо-булочные изделия, соль, табачные изделия, спички реализовать с наценкой, не превышающей
установленного предельного уровня торговых надбавок или предельных розничных цен;
б/ На покупные товары, на которые в соответствии с постановлениями (распоряжениями) главы администрации
области утверждены предельные торговые надбавки (сахар, масло растительное, пиво, творог и творожные
изделия, сметана, масло животное, сыр, мясо, колбасные изделия, зельцы, студни, пельмени, детское питание,
мука, крупа, макаронные изделия, яйцо, рыба мороженая, охлажденная, соленая, сельдь) и реализуемые
предприятиями общественного питания (как внутри, так и вне торговых залов) без кулинарной обработки или без
разлива, наценки устанавливаются в размерах, не превышающих предельного уровня торговых надбавок;
в/ На покупные товары (кроме хлеба, хлебо-булочных, соли, табачных изделий, спичек), реализуемые
предприятиями общественного питания в виде блюд и порций, а также, не предусмотренные в пунктах "а", "б"
наценки устанавливаются предприятиями самостоятельно в соответствии с п. 2 настоящего постановления.
7. Магазинам кулинарии, находящимся на самостоятельном балансе, формировать цены на продукцию,
изготавливаемую в этих предприятиях (чай, кофе, бутерброды и др.) в соответствии с пп. 1,2; на покупные товары в соответствии с п. 6.
8. В мелкорозничной сети (палатках, киосках) от предприятий общественного питания реализацию выпечных,
кулинарных изделий, полуфабрикатов, кондитерских изделий общественного питания производить по ценам
калькуляций. Покупные товары реализовать по ценам, сформированным в соответствии с п. 6. При реализации
разливного пива из киосков применять наценку, не превышающую предельную торговую надбавку, утвержденную
главой администрации области (до 40% - в городе, до 50% - в селе).
9. На продукцию, изготовляемую в одних предприятиях общественного питания (юридические лица), последние
Государственная эталонная база данных правовых актов Ярославской области
Страница 1 из 2
применяют наценку к ценам калькуляций, устанавливаемую ими самостоятельно.
10. При реализации населению продукции общественного питания (выпечных, кулинарных, кондитерских
изделий, полуфабрикатов) магазины кулинарии, являющиеся юридическими лицами, отделы "Кафетерий"
торговых предприятий применяют наценку к ценам калькуляций, устанавливаемую ими самостоятельно.
11. При реализации продукции порциями или в разлив через отделы "Кафетерий", находящиеся на балансе
торговых предприятий, применять следующие наценки:
- сахар для напитков, молоко - 20%
- сыр, яйцо, масло животное, рыба, мясопродукты (на которые утверждены предельные торговые надбавки),
применяемые для приготовления бутербродов - 20%.
Наценки на чай, кофе, безалкогольные напитки, минеральные воды, соки, мороженое весовое и наполнители
устанавливаются самостоятельно. Наценки применяются к розничным ценам, рассчитанным с учетом торговой
надбавки.
12. Распространить на продукцию предприятий общественного питания порядок округления розничных цен на
товары народного потребления, утвержденный распоряжением главы администрации области от 30.09.92 N 353-р.
Округлению подлежит конечная цена, по которой производится реализация продукции (товаров) населению,
исчисленная после применения наценок.
13. Признать утратившими силу постановления и распоряжения главы администрации области:
- от 26.12.91 N 34 приложение N 4 в части предельных наценок на сырье, используемое для выработки
продукции собственного производства в предприятиях общественного питания высшей, высшей "А", первой,
первой "А", второй наценочных категория;
- от 27.01.92 N 18-р, кроме наценок, утвержденных для предприятий общественного питания 3 наценочной
категории;
- от 26.06.92 N 237-р пункт 2, кроме наценки для предприятий 3 наценочной категории.
Глава администрации
А.И.ЛИСИЦЫН
Государственная эталонная база данных правовых актов Ярославской области
Страница 2 из 2