типология гостиничных предприятий в региональном аспекте

ТИПОЛОГИЯ ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ В РЕГИОНАЛЬНОМ
АСПЕКТЕ
Г.А. Гомилевская,
доцент Владивостокского государственного университета экономики и
сервиса,
Н.Б. Глинская,
старший преподаватель кафедры ВЭД Российской экономической академии
им. Г.В. Плеханова, к.э.н.,
г. Москва
Аннотация
В статье проведен
анализ основных принципов и критериев
классификации гостиничных предприятий с учетом международного,
национального и регионального характеров их деятельности. Разработана
обобщенная
система
типологии
гостиниц
на
основе
критериев
классификации. Выявлены основные факторы региональной типологии
гостиниц.
На
примере
гостиничного
рынка
Приморского
края
и
Владивостока показано применение методов анализа классификационных
факторов при определении типа гостиничного предприятия.
Ключевые слова
Гостиничные предприятия, типология, классификация, региональная
типология, принципы, критерии классификации.
Abstract
Analysis of basic principles and criterion of classification of hospitality
enterprises according to national and region character of its activity were viewed in
this article. The system of hotels typology generalization was worked out on basis
of classification criteria. Basis factors of regional typology of hospitality were
found out. Under definition of hotels type analyses methods of basis factors are
shown on examples of hotel market of Vladivostok and Primorsky kray.
Key words
Hotels enterprises, typology, classification, regional typology, principles,
criterion of classification
Гостиничные предприятия и иные средства размещения являются
неотъемлемой частью индустрии гостеприимства и наряду с транспортными
предприятиями формируют так называемую суперструктуру туризма. От
уровня
качества
гостиничных
услуг,
степени
удовлетворения
потребительских ожиданий и запросов зависит во многом восприятие всего
путешествия или местности, где расположена гостиница. В свою очередь,
характер гостиничного предложения, набор и качество услуг определяются
выбранной концепцией гостиницы, ее дизайном, количеством основных и
дополнительных услуг, уровнем квалификации персонала и т.д. Все это
создает
объективную
необходимость
выбора
определенного
типа
гостиничного предприятия, соответствующего специфическим особенностям
туристского рынка в целом и конкретного туристского сегмента.
Известно, что типология гостиничных предприятий, как метод
познания научного распределения объектов по совокупностям (типам),
широко используется в целях сравнительного изучения существенных
признаков, связей, функций, отношений, уровней организации объектов [1].
При этом применяются такие методы, как типовая классификация,
систематика, таксономия. Отсюда следует, что классификация, являясь более
«низким» уровнем обобщения, представляет собой устойчивую группировку
исследуемых объектов преимущественно
по количественным признакам.
Типология такой жесткой дифференциации не содержит и является более
глубокой
характеристикой
гостиничных
предприятий,
устойчиво
различающихся по качественным признакам.
Анализ работ по проблемам типологии и классификации гостиничных
предприятий
отдельные
показывает,
что
классификационные
большинство
признаки,
а
авторов
типологию
рассматривают
предприятий
определяют с учетом комбинирования гостиничных услуг в единый
2
комплекс. При этом различают следующие типы гостиничных предприятий:
отель, отель-люкс, гостиница среднего класса, гостиница-апартамент,
гостиница экономического класса, курорт-отель,
бизнес-отель, мотель,
отель-гарни, апарт-отель, частная гостиница типа b&b (ночлег и завтрак),
пансион, гостиный двор, бунгало, кемпинг, ротель, флотель, флайтель,
ботель, акватель и др. В то же время данные типы гостиничных предприятий
присутствуют в отдельных классификационных группах.
По
нашему
мнению,
в
типологии
гостиничных
предприятий
необходимо, прежде всего, выделение основополагающих принципов и
критериев, которые определяют мотивационный характер потребления
гостиничного продукта. Современные системы классификации гостиниц,
существующие
в
мировой
и
отечественной
практике
гостиничного
хозяйствования, основываются на следующих принципах распределения:
1) масштаб деятельности, который зависит от количества предлагаемых
номеров или мест размещения и от количества гостиничных услуг;
2) характер институционального и управленческого взаимодействия,
предполагающий дифференциацию взаимоотношений между владельцем
гостиницы и управленческим звеном гостиницы;
3) вид предоставляемых услуг в соответствии с мотивацией
потребления, личными характеристиками потребителей и принятой системой
стандартов.
В соответствии с выделенными принципами в настоящей работе
предпринята
попытка
создания
обобщенной
системы
типологии
и
классификации гостиничных предприятий, классификационные критерии
которой представлены на рисунке 1.
3
Предприятия гостиничного типа
В зависимости от масштаба деятельности
Количество
номеров
Количество допуслуг
Этажность
Время работы
в течение года
Полнота питания
В зависимости от вида услуг
Качество
обслуживания
Использование
транспортных средств
Инновационная
специфика продукта
Место
размещения
Длительность
пребывания клиента
Принцип
ценообразования
Уровень цен
В зависимости от принципа управления
Взаимодействие между собственником
и управленческим звеном
Тип собственности
Рисунок 1 – Критерии классификации гостиничных предприятий в
соответствии с основными принципами распределения
По
нашему
мнению,
при
классификации
типов
гостиничных
предприятий в зависимости от масштаба деятельности можно выделить пять
критериев. Так, в данном классификационном принципе размеры гостиницы
и этажность напрямую связаны с количеством номеров, при этом объем
дополнительных услуг, в том числе и
полнота предоставления питания,
определяют не только масштабы, но и уровень комфортности гостиницы, а
продолжительность деятельности гостиницы в течение года в значительной
степени влияет на доходность гостиничного предприятия.
Классификация гостиниц в зависимости от вида услуг, являясь
наиболее емким научным понятием, предполагает их распределение в
соответствии с интегральными показателями. К ним относятся уровень
комфорта, место размещения, использование транспортных средств при
организации гостиниц, длительность пребывания клиента и др., при этом в
4
качестве ключевого подхода типологии рассматривается инновационный
характер продуктовой концепции гостиницы.
Классификацию гостиниц в зависимости от принципа управления
рекомендуется проводить по двум критериям: тип собственности и
взаимодействие между собственником и звеном управления.
При
выделении
типа
собственности
приняты
два
подхода:
международный и отечественный. Международный вариант предполагает,
наряду с единоличным владением, акционированием и другими принятыми
формами собственности, такие варианты владения гостиничными площадями
как кондоминимум и таймшер. Отечественный вариант рассматривает
типологию гостиниц лишь в соответствии
с принятыми в Российской
Федерации формами владения имуществом. Согласно второму критерию,
определяющему взаимодействие между собственником и управленческим
звеном, гостиницы классифицируются с учетом их роли и участия в
различных формах объединения гостиниц и тиражирования гостиничных
стандартов.
Несмотря на общие критерии классификации, на основе выработанных
классификационных
стандартов
согласно
рекомендациям
Всемирной
туристской организации единая система классификации невозможна в связи
с особенностями гостиничного рынка в различных странах, регионах и даже
туристских центрах.
Анализ международного опыта использования систем классификации
гостиниц, показывает, что в настоящее время насчитывается около 30
различных систем [2, 3, 4, 5]:
- система звезд, базирующаяся на Французской национальной системе
классификации, принятая в большинстве стран;
- система бриллиантов, используемая в США наряду с системой звезд;
- система баллов;
- система букв (A, B, C, D), используемая в Греции;
- система «корон», применяемая в Великобритании;
5
- система разрядов согласно классификации BTI (9 разрядов от низшего
- Moderate Tourist Class до наивысшего - Superior Deluxe);
- другие системы.
Помимо этого, при проведении классификации гостиниц по уровню
качества и комфорта в международной практике используется два подхода:
-
использование
процентного
между
технических
и
экономических
показателей
соотношения номеров с ванной и санузлом, соотношения
вместимостью
гостиницы
и
численностью
обслуживающего
персонала и т.д.;
- использование показателей уровня обслуживания.
Анализ материалов по проблемам классификации и типологии
гостиниц, показал, что ряд авторов акцентируют внимание на распределении
гостиниц по категориям [3, 6, 7]. Авторы Е.Е. Филипповский и Л.В. Шмарова
к
различным
категориям
относят курортные отели,
мотели,
отели
постоянного и временного проживания и т.д., не выделяя при этом критерии
классификации [8].
Также при исследовании принципов присвоения категории гостинице
было
выявлено некоторое несоответствие в классификации
средств
размещения. Так, Е.В. Жулевич и А.С. Копанев предприятия на основе
использования транспортных средств (ботели, флотели, ротели) относят к
специализированным
средствам
размещения
[4,
с.58],
а
автором
А.В. Сорокиной данные типы предприятий относятся к гостиничным [9].
В современном гостиничном хозяйстве классификация гостиниц
регламентируется на национальном уровне, а в рамках отдельных
гостиничных цепей – на международном уровне. В настоящее время в России
действует утвержденная приказом Федерального агентства по туризму от
21 июля 2005 г. №86 «Система классификации гостиниц и других средств
размещения» [10] взамен утратившего силу межгосударственного стандарта
ГОСТ 26861.4-95 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация
гостиниц». Данная система
позволяет оценивать соответствие средств
6
размещения,
как
техническим
требованиям,
так
и
качественным
характеристикам обслуживания. Федеральным агентством по туризму в
комментариях к данной системе отмечено, что помимо изменений к
требованиям номерного фонда, площадям, услугам, в целом критерии оценки
стали более жесткими и приближенными к международным стандартам [11].
Известно, что проведение классификации гостиничного предприятия
является
добровольным,
тем
не
менее,
данная
система
одобрена
Правительством Российской Федерации, что является прямым основанием
для признания ее ведущей при проведении оценки гостиницы на
соответствие нормативным требованиям. Добровольный порядок оценки
средств размещения предусматривает использование также альтернативных
систем сертификации.
Наряду с системой классификации на территории России имеет
широкое применение «Система добровольной сертификации услуг центров
отдыха
(туристско-рекреационных
центров)»,
разработанная
Торгово-
промышленной палатой, утвержденная постановлением Госстандарта России
от 28 июля 1999 г. №38 и прошедшая перерегистрацию в Федеральном
агентстве по техническому регулированию и метрологии в 2007 г. [12].
Специфическим свойством данной системы является оценка не только
средств размещения, но и зон отдыха, лечебных услуг, туристских
маршрутов, что в связи с постановлением правительства о создании и
развитии особых экономических
зон
туристско-рекреационного
типа
становится особенно актуальным. Анализ практики «Системы добровольной
сертификации услуг центров отдыха (туристско-рекреационных центров)» с
учетом
проблематики
типологии
гостиничных
предприятий,
предполагающих такие типы гостиниц как курортные и рекреационные,
показывает, что она более адаптирована к применению, чем система
классификации.
Существование ведомственных систем классификации и добровольной
сертификации гостиничных предприятий и других средств размещения не
7
отрицает необходимости внедрения национального стандарта в области их
классификации
и
типологии.
Поэтому
Федеральным
техническому регулированию и метрологии в 2008 г.
агентством
по
разработан проект
национального стандарта ИСО, устанавливающий единую терминологию
туристских услуг, гостиниц и других средств размещения туристов на основе
модифицированного международного стандарта. Введение данного стандарта
будет способствовать идентификации в туристской индустрии терминов,
связанных с различными типами размещения, распространенными в
Российской Федерации.
В то же время характерные особенности туристского и гостиничного
рынков регионов
России могут определять специфику типологии
гостиничных предприятий. По нашему мнению, помимо ранее выявленных
общих принципов и критериев классификации необходимо выделение
основных факторов, влияющих на характерные черты типологии в регионе:
- характер туристских ресурсов в регионе;
- позиционирование туристского региона;
- динамика развития гостиничного хозяйства;
- территориальное размещение гостиничных предприятий;
- характеристики потребительского рынка;
- региональные особенности гостиничного продукта;
- ценовая политика гостиничных предприятий.
Указанные факторы типологии частично учитываются в добровольных
системах
отдельных
сертификации
регионах.
гостиничных
Особенности
предприятий,
региональной
используемых
типологии
в
можно
рассмотреть на примере Приморского края, который в силу своего
геополитического положения характеризуется как один из ведущих
туристских
регионов
Дальнего
Востока
России.
Позиционирование
гостиничного сектора туристской отрасли края определяется как курортнорекреационное и деловое.
8
Частичное решение проблемы региональной специфики типологии
гостиничных предприятий с учетом уровня
комфортности получило
реализацию при внедрении Приморским краевым центром сертификации и
качества в 2008 г. Дальневосточной региональной системы добровольной
сертификации средств размещения на безопасность и уровень комфортности
и проживания. Система зарегистрирована в Едином реестре систем
сертификации, рег. № ROCC RU 3472.04 ЦЮ00 от 16 января 2008 г. Так,
если
в
системе
классификации
типы
гостиничных
предприятий
в
зависимости от размера распределяются на две категории: более 50 номеров
и менее 50 номеров, то в региональной системе с учетом масштабов рынка
нижний порог уменьшен до 30 номеров. Данное решение дает возможность
гостиницам с количеством номеров от 30 до 50 получать большее количество
баллов, влияющих на категорию.
Помимо этого, в системе классификации значительное количество
баллов начисляется за то, что гостиница располагается в здании,
представляющем
архитектурно-историческую
ценность
или
имеет
в
интерьере оригиналы живописных полотен. В Приморском крае гостиниц
подобного типа нет, за исключением одной гостиницы «Версаль». Отсюда
следует, если гостиница находится не в историческом здании, ей при всех
прочих равных условиях, достаточно трудно получить высокую категорию.
Поэтому этот показатель был исключен из региональной системы
сертификации. С другой стороны, наличие в интерьерах оформления в
морском, таежном стилях предоставляет дополнительные баллы, что наряду
с вполне практичным подходом приобретает еще и патриотический смысл.
Считаем,
целесообразно
что
при
разработке
использовать
типологии
многофакторный
гостиниц в регионе
подход,
при
котором
выделяется ряд критериев группировки: набор услуг, цена размещения,
расположение гостиницы, состояние гостиничного фонда (таблица 2).
9
Таблица 2 – Микросегментация малых гостиничных
предприятий г. Владивостока
Место
расположения
Уровень
гостиничного
фонда
+
+
«Чайка»
+
«Корона»
+
«Гранит»
+
«Яхонт»
«Островок»
+
«Риал»
Цена
размещения,
руб.
Широкий
Ограниченный
Высокая цена
(3000-4500)
Первый класс
Средняя цена
(2100-2500)
Эконом-класс
Низкая цена
(1600-2000)
Бюджетная
В районе
1-ой речки
Центр города
В отдаленных
районах города
На выезде из
города
Новый или рестав
рированный фонд
Реставрация не
более 3-х лет
Не обновлялся
более 3 лет
«Славянская»
Набор услуг
Вид
классификации
«Ренессанс»
Признак
классификации
«Гавань»
Гостиницы
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
Одним из наиболее важных критериев типологии гостиницы является
цена. Так, в сегменте малых гостиниц города согласно типологии,
предложенной в таблице, наблюдается распределение от бюджетной
гостиницы до гостиницы первого класса.
Помимо типологии по месту размещения, количеству услуг, уровню
комфортности, ценовому критерию, как уже отмечалось, целесообразно
определять
тип
гостиницы
с
учетом
ее
позиционирования.
Город
Владивосток, являясь деловым центром, располагает рядом гостиничных
предприятий, ориентированных на рынок конференц-услуг. По нашему
мнению, основным критерием при классификации конференц-отелей
10
является характер предложения конференц-услуг, включающий количество и
вместимость залов, полноту предоставления оборудования, цену аренды зала
(таблица 3).
Таблица 3 – Классификация гостиниц при позиционировании
на рынке конференц-услуг
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Название
гостиницы
Акфес-Сейо
Хендэ
Экватор
Гавань
Амурский залив
Владивосток
Седанка
Островок
Союз-Ролиз
Вместимость,
чел.
6-100
30-300
50-294
6-150
10-80
20-100
25-270
10-50
30-50
Залы
5
4
4
3
5
5
3
3
2
Стоимость аренды
зала (руб/час)
700-4300
2500-17500
1000-1800
800-4000
495-2000
540-4500
500
500-2000
400
Пакет оборудования
Полный набор
Полный набор
Полный набор
Полный набор
Ограниченный набор
Ограниченный набор
Ограниченный набор
Ограниченный набор
Оборудования нет
Согласно аналитическим данным во Владивостоке осуществляют
услуги аренды конференц-помещений 9 гостиниц (25% всех гостиниц
города), от 3-х до 5-ти залов в каждой гостинице. Диапазон вместимости
залов достаточно широкий от 6 до 300 чел., диапазон цен в зависимости от
позиционирования
гостиницы,
площади
зала,
его
оснащенности
и
вместимости. Помимо общей комфортности залов, их оснащение оказывает
существенное влияние на цену и потребительский выбор. Наиболее полный
пакет
оборудования
представлен
в
гостиницах
«Хендэ»,
«Гавань»,
«Экватор», «Акфес-сейо». При организации семинаров предоставляются
услуги питания: кофе-брейк, бизнес-ланч и банкетное обслуживание, при
этом цены на услуги питания прямо и косвенно связаны с политикой цен на
аренду залов.
Разработанное
автором
распределение
гостиниц
по
критерию
предложения бизнес-услуг во Владивостоке имеет четкую структуру,
сегментацию по видам, размеру, комфортности залов, их оснащенности.
В целом, проведенная оценка представляет лишь некоторые аспекты
исследований, направленных на разработку типологии гостиниц с учетом
11
региональных особенностей, связанных с местом расположения гостиниц, их
размером, набором услуг, уровнем комфортности, характером предложения,
соблюдением стандартов отдельными типами предприятий. Предложенные
принципы и критерии типологии и классификации могут быть использованы
при разработке адаптированной к особенностям региона системы типологии
гостиниц.
Дальнейшее развитие типологии на региональном уровне, вне
сомнения, будет способствовать четкому позиционированию действующих и
вновь создающихся гостиниц, нахождению свободной рыночной ниши,
выявлению резервов развития и росту эффективности деятельности
гостиничного
предприятия,
что
в
итоге
приведет
к
повышению
конкурентоспособности гостиничного рынка в регионе.
ЛИТЕРАТУРА:
1. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Туристский термино-логический
словарь. М.: Советский спорт, 1999. 662 с.
2. Уокер Дж. Р. Управление гостеприимством: учебник для студ.
вузов. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. 880 с.
3. Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства: учеб. пособие для
студентов вузов Изд. 2-е. М.: РДЛ, 2006. 328 с.
4. Жулевич Е.В., Копанев А.С. Организация туризма: учеб. пособие.
Изд. 2-е. Минск: Изд-во Белорус. гос. экон. ун-та, 2001. 153с.
5. Кусков А.С. Гостиничное дело: учеб. пособие для студ. вузов. М.:
Дашков и К*, 2009. 328 с.
6. Шматько Л. П. Туризм и гостиничное хозяйство: учеб. пособие для
вузов. М; Ростов н/Д: МарТ, 2004. 352 с.
7. Гамов В.К., Старичкова Н.В. Менеджмент качества и оценка
соответствия в туризме: учеб. пособие для студ. вузов. Владивосток: Изд-во
ВГУЭС, 2005. 180 с.
12
8. Филипповский Е.Е., Шмарова Л. В. Экономика и организация
гостиничного хозяйства. М.: Финансы и статистика, 2007. 176 с.
9. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и
туристских
комплексах
/
Электр.
Б-ка.
2007.
304
(дата
URL:turbooks.ru/libro/organ_obsluzh-gost/index.html
с.
обращения:
12.01.2009).
10.Об утверждении системы классификации гостиниц и других средств
размещения: приказ Федерального агентства по туризму от 21 июля 2005 г.
№86: прошел гос. Регистр. в Министерстве юстиции РФ от 9 сент. 2005 г.
№6991.
//
Бюллетень
нормативных
актов
федеральных
органов
исполнительной власти. № 38. 56 с.
11.Комментарии к Системе классификации гостиниц и других средств
размещения // RUSSIATOURISM.RU : Офиц. сайт Федерального агентства по
туризму
Российской
Федерации.
2007.
URL
:
http://
www.
russiatourizm.ru/files/section-6/section-262/ (дата обращения: 31.01.2009)
12. Система добровольной сертификации услуг центров отдыха
(туристско-рекреационных центров) // Сайт Одинцовской межрайонной
торгово-промышленной
палаты.
2007.
URL
:
http://
www.otpp.ru/modules.php?name=p&pid=13 (дата обращения: 31.01.2009)
13.Туризм и туристские ресурсы в Приморском крае: статистический
сборник. Владивосток: РОССТАТ, 2008. 140 с.
14.14. Арифуллин М. Гостиничные стандарты в России и за рубежом //
Стандарты и качество. 2007. №10. с.44-47
13