3.условия реализации рабочей программы учебной дисциплины

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ИВАНОВСКИЙ ФАРМАЦЕВТИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ
Рабочая программа учебной дисциплины
«Диетология»
2012
Рабочая программа учебной дисциплины«Диетология»
разработана на основе примерной программы «Основы здорового питания»
Разработчик: Круглова Светлана Михайловна, преподаватель специальных
дисциплин первой квалификационной категории Ивановского
фармацевтического колледжа
Рабочая программа утверждена Методическим Советом Негосударственного
образовательного учреждения Ивановского фармацевтического колледжа
СОДЕРЖАНИЕ
1.ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ ……………………………………………3
2.СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ……………………………………………..4
3.УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ……………………………….8
4.КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ……………………………….9
5.ИТОГОВЫЙ ТЕСТОВЫЙ КОНТРОЛЬ…………………10
1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Диетология
1.1. Область применения программы
Рабочая программа учебной дисциплины «Диетология»
является частью Основной Профессиональной Образовательной Программы
СПО по специальностям Стоматология ортопедическая, Стоматология
профилактическая , Фармация, Стилистика и искусство визажа, Адаптивная
физическая культура, Стоматология ортопедическая.
Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована на
курсах повышения квалификации зубных техников, стоматологов гигиенистов и
фармацевтов, при переподготовке специалистов при получении второго
образования.
1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной
образовательной программы:
Данная дисциплина относится к вариативной части Основной
Профессиональной Образовательной Программы
1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения
дисциплины:
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
- составлять рационы питания для различных групп населения;
- составлять рационы питания в соответствии с отклонениями здоровья.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
- анатомию и физиологию систем организма, связанных с питанием;
- значение пищевых веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов и
минеральных солей для функционирования организма человека;
- принципы сбалансированного питания и пути их реализации;
- особенности питания различных контингентов здорового и больного
населения.
1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины.
максимальной учебной нагрузки обучающегося 72 часа, в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 48 часа;
самостоятельной работы обучающегося 24 часа.
3
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Максимальная учебная нагрузка (всего)
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)
в том числе:
теоретические занятия
семинарские занятия
практические занятия
Самостоятельная работа обучающегося (всего)
в том числе:
рефераты
составление презентаций
домашняя работа
решение ситуационных задач
творческие задания
Итоговая аттестация в форме контрольной работы
4
Объем часов
72
48
16
8
24
24
5
5
14
ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Диетология
Наименование
разделов и тем
1
Тема1.1Анатомия и
физиология
пищеварительной
системы человека
Тема 1.2. Защитные
компоненты пищевых
продуктов и их
источники
Содержание учебного
Объем Уровень
материала, практических работ, часов освоения
самостоятельная работа
обучающихся
2
3
4
18
Раздел 1. Пищеварительная
система человека
6
Содержание учебного материала
Роль пищеварительной системы в
2
1
процессе жизнедеятельности
организма. Регуляция процессов
пищеварения.
Семинар
2
2
Практические занятия
1. Строение пищеварительной
системы.
2. Система регуляции
2
2
процессов пищеварения.
Роль ЦНС и эндокринной
системы.
6
Содержание учебного материала
Повреждающие факторы внешней
2
1
среды и защитные компоненты
пищи.
Семинар
Характеристика антипищевых
веществ: антиферментов и
антивитаминов.
Практическое занятие
Токсические компоненты
пищевых продуктов
Самостоятельная работа
обучающихся
Написать рефераты по темам:
1. Значение питания для
жизнеобеспечения человека,
его здоровья и
работоспособности;
2. Факторы современной
2
1
2
2
6
жизни, влияющие на состав
пищевых рационов.
Тема 2.1Значение
Раздел 2
различных
Компоненты пищи человека
компонентов пищи для Содержание учебного материала
организма
Физиологическое значение
белков, липидов, углеводов,
минеральных солей, витаминов и
воды.
Семинары
Роль белков, жиров и углеводов в
питании человека.
Роль витаминов и минеральных
веществ в питании человека.
Значение воды для организма.
Практические занятия
1. Пищевая ценность продуктов
животного происхождения:
молочных, мясных, рыбных и т.д.
2 .Пищевая ценность продуктов
растительного происхождения:
хлебных, крупяных, бобовых,
овощей и фруктов.
Самостоятельная работа
обучающихся
Написать рефераты на темы:
1. Избыток и недостаток
белков в питании человека
2. Избыток и недостаток
углеводов в питании
человека;
3. Биологическая ценность
липидов;
4. Авитаминозы;
5. Последствия минеральной
недостаточности в пище.
Раздел 3. Понятие
рационального питания
человека
Тема 3.1. Принципы Содержание учебного материала
рационального
Принципы сбалансированного
питания
питания. Нормы потребления
пищевых продуктов.
20
14
6
1
2
1
2
1
2
2
2
2
6
12
6
2
2
2
Семинар
Практические занятия
1. Оценка рациона питания в
соответствии с
энергозатратами и
возрастом человека.
2. Режим питания и принципы
комплектации блюд.
Самостоятельная работа
обучающихся
Составить таблицу
«Рекомендуемые нормы
потребления пищевых веществ
для разных возрастных групп».
Создать презентацию
«Последствия нарушения
сбалансированности пищевых
рационов».
Раздел 4. Основы диетического
и лечебного питания
Тема 4.1. Диетическое Содержание учебного материала
питание
Принципы диетического питания.
Характеристика основных
лечебных диет.
Семинар
Практическое занятие
Принципы составления меню
суточного рациона соответствии с
выбранной диетой.
Тема 4.2. Роль питания Содержание учебного материала
при различных
Роль питания в развитии болезней
заболеваниях
цивилизации
Семинар
Меры профилактики болезней
цивилизации: ожирение,
целлюлит, кариес и др.
Практические занятия
1. Критический обзор диет для
похудания.
2. Роль питания в
профилактике кариеса
зубов.
Самостоятельная работа
обучающихся
-
-
2
2
2
2
6
20
6
4
1
2
2
8
2
1
2
2
2
1
2
1
6
Составить презентацию по теме
«Особенности питания людей,
страдающих избыточны весом».
Составить таблицу «Полезные и
вредные продукты питания в
развитии кариеса зубов».
Написать рефераты по темам:
1. Применение соевых
продуктов в диетическом
питании;
2. Роль питания в
профилактике различных
заболеваний.
8
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1. Требования к минимальному материально- техническому обеспечению
Реализация программы дисциплины требует наличие учебного кабинета
медицинских дисциплин.
Оборудование учебного кабинета:
Учебная мебель
Шкаф для хранения наглядных пособий
Тонометр
Фонендоскоп
Технические средства обучения:
Телевизор
Видеомагнитофон
Компьютер
Мультимедийный проектор
экран
3.2. Информационное обеспечение обучения Перечень рекомендуемых
учебных изданий, Интернет- ресурсов, дополнительной литературы
Список литературы
Основная литература
1. Крымская И.Г. Гигиена и экология человека. Ростов-на-Дону, 2012.
2. Кирпичева В.И. Физиология и гигиена подростка.-М,2008. Учебное пособие.
3. Трушкина Л.Ю., Трушкин А.Г., Демьянова Л.М. Гигиена и экология
человека.-М,2006.
Дополнительная литература
1. Лесский А.Б. Полная энциклопедия здорового питания. С-П.: Русич,2001.
2. Павлоцкая Л.Ф., Дуденская Н,В., Эйдельман Н.Н. Физиология питания.-М.:
Высшая школа, 1989.
9
4.КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ
Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется
преподавателем в процессе проведения практических занятий, тестирования, а
также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов,
исследований.
Результаты обучения (освоенные
умения, усвоенные знания)
В результате освоения дисциплины
обучающийся должен знать
теоретические основы диетологии.
В результате освоения дисциплины
обучающийся должен знать:
- анатомию и физиологию
пищеварительной системы;
- значение основных пищевых
веществ;
- принципы рационального питания;
- особенности питания здорового и
больного человека.
Формы и методы контроля и оценки
результатов обучения
1.Письменный опрос
2.Устный опрос
В результате освоения дисциплины
обучающийся должен уметь:
- составить рацион питания для
различных групп населения и в
соответствии с отклонениями здоровья
человека;
1. Решение ситуационных задач
2. Экспертная оценка различных диет
на практическом занятии
3. Создание и защита памяток по
составу и калорийности питания при
различной патологии
1.Фронтальный опрос
2. Задания в тестовой форме
3. Оформление практических заданий
1. Решение ситуационных задач
2. Составление схем и таблиц.
1. Решение ситуационных задач
1. Фронтальный опрос
2. Оформление практических заданий
10