Домашняя выпечка

Домашняя выпечка
Общее описание
Бизнес – идея предусматривает организацию бизнеса по выпуску домашней выпечки.
Спрос на фастфуд остается высоким на протяжении длительного времени и даже
показывает медленный, но стабильный рост. В настоящее время изменился темп жизни,
и домохозяйки все реже имеют возможность и время для приготовления домашней
выпечки. Горячая выпечка всегда пользовалась повышенным спросом у покупателей,
даже если цена на продукт была немного завышена. Поэтому бизнес по продаже
пирожков может приносить неплохую прибыль.
Характеристика услуг.
Домашняя пирожковая будет заниматься изготовлением изделий из сдобного
дрожжевого
теста.
При
производстве
не
будут
использоваться
консерванты
и
концентраты. В любое время года - только свежие продукты.
Продукция будет отличаться следующими важными особенностями:
- высокое качество;
- традиционная рецептура;
- свежесть;
- низкая цена.
Основной ассортимент продукции: пирожки с луком и яйцом, пирожки с картофелем,
пирожки с капустой. Сладкие пирожки: с яблоками, с вишней, с морковью.
Сбыт.
Основными
потребителями
будут:
студенты
и
школьники,
работники
близлежащих предприятий и организаций. Также можно продавать пирожки оптом в
различные заведения общественного питания и магазины. Можно организовать доставку
горячих пирожков на дом.
Технология
Технология приготовления дрожжевого теста для пирожков с начинкой
Продукты для опары: мука - 60 г., молоко - 70 г., дрожжи сухие - 8 г., сахар - 1 ч.л.
Продукты для теста: мука - 150 г., сахар - 15 г., масло сливочное - 25 г., яйцо - 1 шт.,
соль - 2 г., желток (для смазывания) - 1 шт., начинка - 25 г. на 1 пирожок, масло сливочное
- 20 г.
1. Для приготовления опары молоко подогреть до 30 градусов, развести в нем дрожжи,
всыпать сахар, просеянную муку. Все размешать и оставить на 2-3 часа для брожения.
2. Опара должна увеличиться в 2-3 раза, а затем опасть, что служит признаком ее
готовности. В опару добавить яйца, соль, сахар. Размешать. Всыпать муку и перемешать.
3. Добавить сливочное масло и замесить тесто. Замешанное тесто поставить в теплое
место на 2 часа подниматься. За это время надо 2-3 раза обмять тесто.
4. Разделить тесто на кусочки, раскатать, на середину выложить начинку, сформовать
пирожки. Уложить пирожки на противень, смазанный маслом и поставить на 15-20 минут в
теплое место для расстойки.
5. Смазать пирожки яйцом и выпекать при температуре 220°C. Готовые пирожки
смазать сливочным маслом.
Из этого теста можно выпекать пирожки как сладкие, так и соленые.
Персонал
Обычно человек, открывший такой бизнес, и есть единственный штатный работник. В
качестве помощников можно привлечь членов семьи.
Экономика
Первоначальные инвестиции
Для организации бизнеса необходимо иметь духовку, кухонную плиту, а также
кухонный инвентарь, которые есть на любой кухне.
Необходимы продукты для выпечки первой партии товара (не более 5 000 тенге).
Доходы
Продавая в день 50 пирожков по 50 тенге, в месяц можно выручить: 50 пирожков * 50
тенге * 26 дней = 65 000 тенге.
Расходы
Расходы на продукты составляют не более 25% цены готового пирожка, поэтому при
запланированной выручке расходы на продукты составят: 65 000 тенге * 25% = 16 250
тенге. Расходы на электроэнергию, газ – не более 2 000 тенге в месяц. Прочие расходы –
2 000 тенге. Итого ежемесячные расходы составят 20 250 тенге, прибыль – 44 750 тенге.