Количество часов

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Настоящая рабочая программа предназначена для подготовки учащихся 9-10 классов,
неработающего населения по профессии «Продавец продовольственных товаров» и включает в
себя учебный план, квалификационные характеристики для продавца 2 разряда.
Целью обучения является ознакомление учащихся с современными методами торгового
обслуживания, эффективной организацией своего труда, работы с товарами и обслуживание
покупателей, а также формирование у них умений и навыков по профессии продавец
продовольственных товаров.
Программой предусматривается подготовка продавцов продовольственных товаров в
соответствии с их будущей специализацией. В связи с этим темы «Выбор профессии» и
«Технология работы магазина»
изучается дифференцированно: учитываются знания,
полученные обучающимися ранее в школе на уроках технологии,
химии, биологии,
обществознания.
На занятиях теоретического обучения обучающиеся знакомятся с организацией торговотехнологического процесса предприятия розничной торговли, изучают ассортимент и качество
товаров, розничные цены, правила продажи товаров, основы профессиональной психологии и
этики и др.
При практическом обучении обучающиеся приобретают умения и навыки безопасной
эксплуатации торгово-технологического оборудования, работы с товарами; навыки общения в
системе «продавец — покупатель» и др. Практические занятия начинаются с инструктажа по
безопасности труда (на каждом рабочем месте, по каждому виду торгово-технологического
оборудования); показываются обучающимся трудовые приемы (нарезки продовольственных
товаров, демонстрации товаров покупателю и др.); анализируются различные ситуации,
возникающие в процессе торгового обслуживания; проводятся практические работы по
ведению документации (по кассовым операциям, отчетной документации и др.).
В процессе профессионального обучения широко используются бригадные формы
организации труда, конкурсы профессионального мастерства, различные методы морального
стимулирования, планирование, нормирование труда учащихся.
Для усиления профориентационной направленности обучения, ознакомления учащихся
со структурой предприятия, основными этапами торгово-технологического
процесса,
организацией труда персонала торговых предприятий, условиями труда и отдыха работников в
программу включены экскурсии в торговые предприятия города.
С целью повышения эффективности занятий, воспитания у старшеклассников интереса к
профессиональной деятельности, самостоятельности следует привлекать их к оформлению
творческих проектов, рефератов, сообщений, созданию презентаций.
Профессиональная подготовка учащихся начинается в общеобразовательных школах, а
завершается в межшкольном учебном комбинате, где после сдачи квалификационных
экзаменов им присваивается профессия продавец продовольственных товаров.
Квалификационная характеристика.
Профессия - Продавец продовольственных товаров.
Квалификация - 2 разряд
Код профессии -17353
Характеристика работ:
Обслуживание покупателей: консультирование покупателей о свойствах, вкусовых
особенностях, кулинарном назначении и питательной ценности отдельных видов товаров,
предложение новых, взаимозаменяемых товаров и товаров сопутствующего ассортимента.
Участие в получении товаров. Уведомление администрации о поступлении товаров, не
соответствующих маркировке (накладной ведомости). Оформление наприлавочных и
внутримагазинных витрин и контроль за их состоянием. Изучение спроса покупателей.
Должен знать:
ассортимент, классификацию, характеристику, назначение, розничные цены товаров
данной группы;
признаки доброкачественности товаров, виды дефектов, отходов, порядок их списания;
порядок работы магазина; правила торговли товарами данной группы;
правила подготовки товаров к продаже; приемы показа и упаковки товаров;
принципы размещения, выкладки товаров и оформление наприлавочных витрин;правила
хранении товаров и сроки реализации;
устройство и правила эксплуатации обслуживаемого торгово-технологического
оборудования;
методы изучения спроса покупателей;
виды торгового оборудования, инвентаря, инструментов и правила пользования ими;
установленный порядок приема и сдачи денег;
порядок подготовки товаров к инвентаризации; правила обращения с тарой;
правила санитарии и гигиены; требования безопасности и противопожарные мероприятия;
производственную (должностную) инструкцию и правила внутреннего трудового распорядка;
рациональную организацию труда на рабочем месте.
Должен уметь:
обслуживать покупателей: предлагать и показывать товары; нарезать, взвешивать и
упаковывать товары, подсчитывать стоимость покупки, проверять реквизиты чеков,
рассчитываться с покупателями, выдавать покупки; консультировать покупателей о свойствах,
вкусовых особенностях, кулинарном назначении и питательной ценности отдельных видов
товаров; предлагать взаимозаменяемые товары, новые товары и товары сопутствующего
спроса;
подготавливать рабочее место: проверять исправность оборудования и инвентаря, получать
упаковочный материал; контролировать своевременное пополнение рабочего запаса товаров и
сроки реализации скоропортящихся продуктов; рационально организовывать рабочее место;
применять безопасные приемы работ;
получать товары и подготавливать их к продаже: проверять наименование, количество,
сортность, цены, состояние упаковки и правильность маркировки товаров; распаковывать,
осматривать внешний вид товаров, протирать, нарезать их; уведомлять администрацию о
случаях поступления товаров, не соответствующих маркировке (накладной); устанавливать
ценники на товары; размещать и выкладывать товары по группам, видам и сортам с учетом
товарного соседства, частоты спроса и удобства работы;
оформлять наприлавочные витрины;
регистрировать неудовлетворенный спрос покупателей;
подсчитывать чеки (деньги) и сдавать их в установленном порядке;
убирать нереализованные товары и тару;
подготавливать товары к инвентаризации.
Учебный план
для подготовки продавцов продовольственных товаров
№
Наименование предмета
1.
2.
3.
Выбор профессии.
Технология работы магазина
Торговое оборудование и
инвентарь
Товароведение
продовольственных
товаров
Товароведение
непродовольственных товаров
Торговые вычисления
Учет и отчетность
Санитария и гигиена в
торговле
Экскурсии
Самостоятельная работа
Консультации
Практическое обучение
Экзамен
Производственная практика
Итого:
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
Количество часов
всего
из них
Теор.
Практ.
8
4
4
64
40
24
38
16
22
54
32
22
36
18
18
28
30
10
32
180
10
84
6
120
700
ПРОГРАММА
14
10
134
28
16
32
180
10
84
6
120
566
1. ВЫБОР ПРОФЕССИИ.
Основы трудового законодательства. Трудовой договор. Порядок приема на
работу. Трудовая дисциплина. Нормирование труда и заработная плата на предприятии.
Организация планирования на предприятии. Перспективный план, его содержание,
порядок разработки и утверждения.
Себестоимость продукции. Пути снижения себестоимости выпускаемой продукции
.Высокоэкономичные технологические процессы.
Качество продукции. Комплексная система управления качеством продукции.
2.ТЕХНОЛОГИЯ РАБОТЫ МАГАЗИНА.
Введение.
Значение торговли на современном этапе. Формы торговли, их особенности.
Органы управления и контроля.
Введение в экономику. Движение общественного продукта.
Рынок. Основные составляющие рынка: спрос, предложение, цена, конкуренция.
Основы
предпринимательской
деятельности.
Делопроизводство
предпринимателя.
Правила работы магазина. Виды розничной торговой сети, их характеристика.
Типизация и специализация торговой сети.
Прогрессивные методы торговли, их характеристика.
Реклама и информация в магазине. Цели и средства рекламы.
Формирование ассортимента и изучение покупательского спроса в магазине.
Понятие
о торговом ассортименте. Обязательные ассортиментные перечни
товаров, их характеристика.
Значение изучения покупательского спроса. Факторы, влияющие на
формирование спроса. Методы изучения спроса в магазине.
Завоз и приемка товаров в магазине.
Источники поступления товаров в розничные торговые предприятия. Составление
заявок на завоз товаров, порядок их представления поставщикам.
Значение правильной приемки товаров по количеству и качеству в магазине.
Документы, регламентирующие приемку товаров. Место приемки товаров.
Порядок приемки товаров. Завес тары, заполнение акта на завес тары.
Оформление приемки товаров в магазине. Сроки приемки. Порядок составления
акта на установленное расхождение в количестве и качестве товаров.
Хранение и подготовка товаров к продаже в магазине.
Подготовка помещения к хранению товаров. Условия хранения товаров в магазине и
сроки их реализации. Процессы, происходящие в продуктах при хранении. Правила и
способы выкладки товаров на хранение; соблюдение требований безопасности при
выкладке. Наблюдение и уход за товарами при хранении.
Значение подготовки товаров к продаже, основные ее операции. Особенности
подготовки к продаже различных групп товаров. Отходы, возникающие в процессе
подготовки продовольственных товаров к продаже. Нормы отходов, порядок реализации и
списания отходов.
Предварительная фасовка товаров. Комплектование наборов, способы их упаковки и
оформления.
Техника размещения и выкладки товаров,
Рациональная организация
предъявляемые к ней.
рабочего
места
продавца.
Основные
требования,
Тара и тарные операции в магазине.
Классификация тары. Маркировка различных видов тары.
Приемка тары. Правила и техника вскрытия тары. Инструменты для вскрытия
тары.
Имущественная ответственность за нарушение правил и сроков возврата тары.
Размещение и выкладка товаров в торговом зале магазина.
Общие требования к размещению товарных запасов в торговом зале. Правила
размещения товаров на торговом оборудовании. Техника выкладки товаров
вертикальным, горизонтальным, комбинированными способами. Их особенности в
магазинах, применяющих различные методы продажи.
Технология розничной продажи товаров.
Правила продажи товаров. Приемы демонстрации товаров, техника обслуживания
покупателей при продаже различных товаров. Консультация покупателей, советы
в
отношении взаимозаменяемых, сопутствующих и новых товаров. Приемы упаковки
товаров. Дополнительные услуги, оказываемые покупателям.
Продажа товаров методом самообслуживания.
Продажа товаров через прилавок, оформление стоимости покупки.
Внемагазинные формы торгового обслуживания. Дополнительные услуги.
Технология продажи отдельных групп товаров.
Закон о защите прав потребителей.
Общие положения. Права потребителей при покупке товаров ненадлежащего
качества. Обмен товаров надлежащего качества. Сроки удовлетворения требований
покупателей. Перечень товаров, не подлежащих обмену.
Основы психологии торговли и профессиональная этика
Психология торговли, ее роль и задачи.
Личность покупателя и продавца. Темперамент, характер, способности личности.
Общение и его особенности в торговле.
Психологическая сторона процесса
купли-продажи. Профессиональное поведение
продавца.
Индивидуальный подход к покупателю. Оценка внешнего поведения и
покупательского намерения. Учет эмоциональных состояний, возрастных и половых
особенностей.
Конфликты, их источники, типы, пути развития и возможные исходы.
Общие принципы предупреждения и преодоления конфликтных ситуаций. Анализ
возможных ситуаций в торговле
Психология отношений в трудовом коллективе. Психологические особенности труда
продавца. Влияние материальной ответственности на взаимоотношения работников.
Соблюдение определенных моральных требований во взаимоотношениях.
Понятие о профессиональной этике продавца. Уровни нравственной
воспитанности.
Требования к внешнему виду продавца (одежда, прическа,
косметика, осанка, манера поведения, жестикуляция, культура речевого общения).
Понятие об этике и этикете. Профессиональная этика, ее роль и задачи. Значение
соблюдения работниками торговли норм профессиональной этики.
3.ТОРГОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ.
Охрана труда на торговых предприятиях.
Правила и инструкции, регламентирующие безопасные условия труда и состояние
производственной санитарии на предприятиях. Коллективный договор и соглашение по
охране труда.
Инструктаж по технике безопасности – виды, сроки проведения, документальное
оформление.
Требования техники безопасности на предприятиях розничной торговли. Правила
техники безопасности для различных категорий работников магазина. Техника
безопасности при транспортировке и размещении упакованных и штучных товаров.
Правила безопасной эксплуатации торгово-технологического оборудования.
Общие санитарно-технические и гигиенические требования к торговым помещениям.
Противопожарная защита.
Организация тушения пожаров. Обеспечение эвакуации людей и материальных
ценностей при пожаре.
Средства тушения пожаров и правила пользования ими. Организация пожарной
охраны на торговых предприятиях.
Противопожарный инструктаж работников торговли.
Немеханическое торговое оборудование и инвентарь магазина.
Назначение немеханического оборудования магазинов и требования,
предъявляемые к нему. Классификация торгового оборудования.
Классификация торгового инвентаря. Размещение инвентаря на рабочем месте.
Весоизмерительное оборудование.
Значение весоизмерительного оборудования для торговли. Ответственность
работников за состояние и правильное использование весоизмерительного
оборудования.
Виды весов, их назначение. Технические и эксплуатационные требования,
предъявляемые к весам.
Весы настольные циферблатные, их устройство, правила и техника установки на
рабочем месте.
Весы электронные, принцип их устройства и работы.
Контрольные весы, их назначение.
Товарные весы.
Правила и приемы взвешивания товаров на весах.
Виды гирь и предъявляемые к ним требования.
Поверка весоизмерительного оборудования.
Холодильное оборудование.
Значение холодильного оборудования в торговле. Источники холода, их
характеристика. Принцип работы холодильных машин.
Холодильные камеры, шкафы, прилавки; их виды и характеристика. Правила
эксплуатации холодильных установок и уход за ними. Правила загрузки, режим работы,
порядок снятия инея с испарителя
Контрольно-кассовое оборудование.
Значение контрольно-кассовых машин. Классификация ККМ.
Правила эксплуатации ККМ. Чек и его реквизиты. Порядок возврата денег
покупателю по неиспользованному чеку.
Окончание работы на кассовом аппарате: снятие показаний счетчиков, инкассация
денежной выручки.
Оформление книги кассира-операциониста.
4.ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ.
Введение.
Предмет и задачи товароведения продовольственных товаров. Химический состав
продовольственных товаров.
Транспортирование продовольственных товаров. Классификация продовольственных
товаров.
Маркировка потребительских товаров. Штриховое кодирование товаров.
Овощи, плоды, грибы свежие и продукты их переработки.
Классификация плодов и овощей. Потребительские свойства, пищевая ценность свежих
и консервированных овощей, плодов, грибов.
Плодоовощные баночные консервы. Классификация овощных консервов: натуральные,
закусочные, обеденные, диетические, консервы для детского питания и их
характеристика. Требования к качеству консервов. Бомбаж, его виды и признаки.
Хранение консервов.
Маркировка баночных консервов.
Классификация грибов. Их переработка. Сушеные, соленые, маринованные грибы.
Упаковка и хранение.
Продукты переработки зерна.
Крупы. Пищевое значение круп. Крупы их пшеницы, ячменя, овса, проса, гречихи, риса,
кукурузы. Зернобобовые. Требования к качеству круп. Хранение круп.
Мука. Сорта муки. Требования к качеству муки.
Хлебобулочные изделия. Классификация хлебобулочных изделий, ассортимент.
Дефекты хлеба. Требования к качеству хлебобулочных изделий.
Транспортирование и сроки реализации хлеба и хлебобулочных изделий в условиях
магазина.
Макаронные изделия. Классификация, ассортимент. Требования к качеству. Хранение
макаронных изделий.
Сахар, мед, крахмал. Кондитерские изделия.
Виды сахара-песка. Виды и ассортимент сахара-рафинада. Требования к качеству
сахара. Условия хранения сахара.
Мед. Классификация меда. Требования к качеству меда. Упаковка и хранение меда.
Искусственный мед, его получение и характеристика, отличие от натурального.
Крахмал картофельный и кукурузный. Требования к качеству. Упаковка,
транспортирование и хранение.
Классификация кондитерских изделий. Характеристика ассортимента по группам.
Требования к качеству. Упаковка, транспортировние и хранение кондитерских изделий в
условиях магазина.
Вкусовые товары.
Значение вкусовых товаров. Классификация вкусовых товаров. Чай. Кофе. Пряности.
Соль и приправы. Табачные изделия. Алкогольные напитки. Пиво. Минеральные воды.
Фруктово-ягодные напитки. Ассортимент. Требования к качеству. Транспортирование и
хранение.
Молоко и молочные товары. Яичные товары.
Молоко. Сливки. Кисломолочные продукты: классификация, ассортимент , требования
к качнству.
Масло коровье. Сыры. Условия и сроки хранения молочной продукции.
Яичные товары. Требования к качеству. Транспортирование и хранение.
Мясо и мясные товары.
Классификация и краткая характеристика мяса различных видов. Клеймение туш.
Схемы разруба разных видов мясных туш для розничной торговли. Торговые сорта мяса.
Колбасные изделия. Классификация колбас, их ассортимент. Требования к качеству
колбасных изделий, основные дефекты.
Мясные консервы. Классификация консервов. Ассортимент. Пороки консервов.
Маркировка консервов.
Упаковка, транспортировка и хранение мясопродуктов.
Рыба и рыбные товары.
Понятие о химическом составе и пищевом значении рыбы.
Краткая характеристика основных семейств и видов рыб.
Классификация рыбных товаров, ассортимент, требования к качеству, недопустимые
дефекты. Рыбные консервы и пресервы. Требования к качеству. Условия и сроки
хранения.
Пищевые жиры.
Растительные масла. Животные жиры. Маргарин. Майонез. Оценка качества. Дефекты.
Упаковка, транспортирование и хранение пищевых жиров.
5.ТОВАРОВЕДЕНИЕ НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ.
Введение.
Сущность и задачи товароведения непродовольственных товаров. Качество товаров.
Потребительские свойства.
Классификация товаров.
Текстильные товары.
Текстильные волокна. Пряжа и нити. Основные свойства. Ткацкие переплетения.
Ткани. Классификация, ассортимент, требования к качеству. Маркировка, упаковка,
хранение.
Швейные товары.
Производство швейных изделий.
Верхняя одежда и легкое платье. Белье. Головные уборы. Ассортимент. Требования к
качеству. Недопустимые дефекты.
Маркировка, упаковка и хранение швейных изделий. Уход за швейными изделиями.
Трикотажные товары.
Верхний трикотаж. Бельевые изделия. Чулочно-носочные изделия. Перчатки,
варежки, платки, шарфы. Ассортимент. Требования к качеству. Упаковка, маркировка и
хранение трикотажных товаров.
Обувные товары.
Основные материалы, применяемые в производстве обуви.
Кожаная обувь. Резиновая обувь. Валяная обувь. Классификация, ассортимент,
маркировка, требования к качеству. Размерные параметры. Хранение и уход за обувью.
Галантерейные товары.
Текстильная, кожаная, металлическая галантерея. Зеркала. Щеточные изделия.
Характеристика, ассортимент галантерейных товаров. Маркировка и упаковка.
Парфюмерно-косметические товары.
Парфюмерные товары. Туалетное мыло. Косметические товары. Характеристика
ассортимента, свойства, применение, требования к качеству, упаковка и хранение.
Хозяйственные товары.
Стеклянные бытовые товары. Керамические бытовые товары. Металлические и
пластмассовые товары. Бытовая химия. Классификация, ассортимент, требования к
качеству. Маркировка, упаковка и хранение.
Ювелирные товары и часы.
Понятие о ювелирных товарах. Классификация и ассортимент ювелирных товаров.
Клеймение ювелирных изделий. Классификация и ассортимент часов. Маркировка часов.
6.ТОРГОВЫЕ ВЫЧИСЛЕНИЯ.
Метрическая система мер.
Метрология как наука. Понятие об именованных числах. Таблицы мер, длины, объема.
Простые и именованные числа. Дробление и превращение именованных чисел.
Арифметические действия над именованными числами.
Устные торговые вычисления.
Значение устных приемов вычислений в практической работе торговых работников.
Сокращенные способы устного сложения: последовательного поразрядного сложения,
круглого числа.
Сокращенные приемы вычитания.
Умножение и деление на разрядную единицу ( 0,1; 10; 100; 1000; и т.д.).
Умножение и деление на числа рядов: 1) 0,5; 5; 50; 500 и т.д.; 2) 0,25; 2,5; 25; 250 и т.д.;
3) 0,125; 1,25; 12,5; 125 и т.д.
Сокращенные приемы деления: деление на числа, изображенные единицей с
последующими и предшествующими нулями; деление на 0,5; 5; 0,25; 2,5; 25; 0,125; 1,25; 12,5;
125... Способы проверки деления.
Использование приемов устного счета для вычисления стоимости нескольких штук товаров,
имеющих разную цену; нескольких штук товара одной цены; развесных товаров за:
основные доли кг (100 г, 500 г);
крупные доли кг, состоящие из целых сотен граммов (200 г, 300 г, 400 г, 600 г, 700 г, 800 г,
900 г);
Правила округления долей копейки.
Торговые вычисления с применением вычислительной техники.
Вычислительная техника. Средства вычислительной техники, применяемые в торговых
предприятиях; эксплуатационная характеристика, правила работы на них. Выполнение
арифметических действий на вычислительной технике.
Подсчет стоимости покупки. Вычисление суммы доплаты и возврата денег покупателю
при замене одного товара другим. Расчет количества товара, подлежащего отпуску на данную
покупателем сумму денег. Подсчет стоимости сборной покупки. Вычисление суммы сдачи,
причитающейся покупателю, и порядок набора ее денежными купюрами и монетами.
Составление и использование счетных таблиц при подсчете стоимости покупки.
Процентные вычисления.
Понятие о проценте. Применение процентов в торговой практике и их значение.
Три основных типа задач на процентные вычисления.
Средние величины.
Понятие о средних величинах. Применение средних величин в торговой практике и их
значение.
Средняя арифметическая простая и средняя арифметическая взвешенная, их
вычисление.
Товарные вычисления.
Понятие массы брутто, нетто, тары. Вычисление одного показателя по двум другим.
Определение массы нетто при приемке товара.
Понятие о завесе тары. Вычисление завеса тары в весовом и денежном выражении и
актирование завеса тары.
Вычисление розничной стоимости товара, сумм торговой скидки и покупной
стоимости поступившего товара.
7.УЧЕТ И ОТЧЕТНОСТЬ.
Документальное оформление хозяйственных операций.
Понятие о хозяйственном учете, его задачи. Измерители, применяемые в учете.
Материальная ответственность
в торговых предприятиях, формы и порядок
документального оформления. Бригадная материальная ответственность, ее значение и
особенности оформления.
Назначение и роль документов в учете. Понятие о первичных документах. Реквизиты,
правила составления
и оформления документов Порядок исправления ошибок в
документах. Порядок проверки, утверждения и хранения документов.
Определение кассовой выручки при использовании контрольно-кассовых машин и
получении денег продавцом.
Документальное оформление кассовой выручки. Книга кассира-операциониста,
порядок ее заполнения. Сроки и порядок хранения кассовых чеков и контрольной ленты.
Отчетность материально-ответственных лиц.
Значение отчетности материально-ответственных лиц розничных торговых
предприятий.
Товарно-денежный отчет: сроки, порядок его составления и представления в
бухгалтерию.
Инвентаризация на розничных торговых предприятиях.
Понятие об инвентаризации. Задачи и сроки проведения инвентаризации. Порядок и
техника проведения инвентаризации, ее документальное оформление. Выведение
результатов инвентаризации.
8.САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА В ТОРГОВЛЕ.
Болезнетворные микроорганизмы и пути проникновения их в организм человека.
Микробиология важнейших продовольственных товаров. Виды порчи и меры
предупреждения. Инфекционные заболевания. Пищевые отравления и меры их
предупреждения. Профилактические медицинские обследования.
Личная гигиена. Санитарная одежда, правила ее ношения и хранения.
Санитарные требования к устройству, содержанию продовольственных магазинов и
территории. Санитарные требования к транспортировке, хранению и реализации
пищевых продуктов.
Уборка помещений – текущая и генеральная. Способы дезинфекции. Дезинсекция и
дератизация.
9.ЭКСКУРСИИ.
Экскурсии по торговым предприятиям города.
10.САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА С УЧЕБНИКАМИ.
Поиск информации из учебников, периодических печатных изданий, средств
массовой информации, интернет-ресурсов для разработки творческих проектов,
написания рефератов и сообщений, создания презентаций.
11. ПРАКТИЧЕСКОЕ ОБУЧЕНИЕ.
Обучение в учебном классе: Вводное занятие «Безопасность труда,
электробезопасность и пожарная безопасность в учебном классе».
Изучение ассортимента товаров. Ознакомление с маркировкой, видами упаковки,
условиями, сроками хранения товаров.
Изучение торгового оборудования, овладение навыками его эксплуатации.
Приобретение навыков по технике вычислений, учету и отчетности.
Организация рабочего места продавца. Приобретение навыков оформления витрин.
Обслуживание покупателей. Отработка вариантов речевого общения в системе
«продавец - покупатель».
Самостоятельная работа обучающихся под наблюдением мастера
производственного обучения по закреплению полученных знаний, умений и навыков
работы.
12.ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРАКТИКА.
Целью прохождения производственной практики является закрепление
полученных учащимися знаний, приобретение навыков увязывания теории с
практикой:
1. Общие сведения об организации рабочего места, безопасности труда и пожарной
безопасности на рабочем месте
Ознакомление с квалификационной характеристикой
продавца продовольственных
товаров и порядком проведения практического обучения. Организация рабочего места.
Требования безопасности труда, правила пожарной безопасности на рабочем месте.
2. Изучение ассортимента товаров.
Изучение ассортимента товаров, их отличительных признаков, свойств, вкусовых
особенностей, кулинарного назначения и питательной ценности; изучение розничных цен,
видов недопустимых дефектов, овладение навыками их определения.
Ознакомление с маркировкой, видами упаковки, условиями и сроками хранения товаров.
Изучение поставщиков товаров.
3. Приобретение навыков работы на весоизмерительном оборудовании
Изучение видов весов, имеющихся в магазине, их устройства, правил установки, регулировки,
проверки на точность и чувствительность, сроков клеймения мер, весов, гирь.
Овладение навыками работы на весах различных видов и ухода за ними.
4. Приобретение навыков по хранению и подготовке товаров к продаже
Ознакомление с мерами по снижению естественной убыли товаров при хранении.
Ознакомление с видами тары, порядком ее хранения и сдачи.
Овладение приемами вскрытия тары.
Приобретение навыков подготовки к продаже различных групп товаров: распаковка, осмотр
внешнего вида, расфасовка и упаковка товаров; прикрепление ценников к ним, размещение и
выкладка товаров по группам, видам и сортам с учетом товарного соседства, частоты спроса и
удобства работы, декоративности, санитарных условий.
Приобретение навыков по комплектованию наборов.
Участие в размещении и выкладке товаров на хранение.
5. Приобретение навыков по организации рабочего места продавца
Овладение навыками по установке и проверке весов на точность и чувствительность, по
подготовке инвентаря, инструментов и упаковочного материала к работе.
Получение товаров, осмотр, проверка органолептическими методами их качества и
размещение товаров на рабочем месте.
Овладение приемами пополнения товарных запасов с учетом спроса покупателей, срока
реализации.
Приобретение навыков ухода за рабочим местом, инвентарем, инструментами в течение
рабочего дня, содержание их в надлежащем санитарном состоянии.
6. Приобретение навыков по обслуживанию покупателей
Встреча покупателя и выявление его спроса.
Овладение навыками демонстрации товаров; консультация покупателей о свойствах,
вкусовых особенностях, кулинарном назначении и питательной ценности отдельных видов
товаров, советы в отношении взаимозаменяемых, сопутствующих и новых товаров.
Регистрация случаев неудовлетворенного спроса покупателей. Взвешивание на весах
различных видов, упаковка товаров.
Овладение навыками общения с покупателями.
Приобретение профессиональных навыков поведения: постоянная приветливость,
вежливость, тактичность, радушие, предупредительность, готовность к услугам,
доброжелательность, внимательное отношение к претензиям покупателей, предупреждение и
разрешение конфликтных ситуаций.
Отработка вариантов речевого общения в системе «продавец— покупатель».
Информирование покупателей о дополнительных услугах, оказываемых магазином.
Наблюдение за сохранностью товаров в торговом зале, за своевременным пополнением
рабочего запаса товаров.
7. Приобретение навыков по технике вычислений
Отработка навыков вычислений устно и на счетной технике. Подсчет выручки за день.
Ознакомление с порядком приема сдачи денег, товарными и денежными
документами и
порядком их оформления.
8.Участие в подготовке и проведении инвентаризации, ознакомление с оформлением
документов по инвентаризации.
Выполнение работ в соответствии с квалификационной характеристикой под наблюдением
продавца данного отдела.
Список используемой литературы:
1.
В.А.Барановский,Л.И.Рубцова, В.А.Тимофеева, «Продавец»,РостовнаДону, Феникс, 2004г.
2.
В.А.Тимофеева «Товароведение продовольственных товаров»,
Ростов-наДону, Феникс, 2010г.
3.
О.Н.Андреева «Профессия продавец», Москва, Дашков и К, 2010г.
4.
Т.С.Голубкина «Торговые вычисления», Москва, Академия, 2010г.
5.
Л.И.Никитченко «Контрольно-кассовые машины2,Москва, Академия,
2004г.
6.
Н.В.Яковенко «Товароведение непродовольственных товаров.
Рабочая тетрадь», Москва, Академия, 2006г.
7.
Н.С.Никифорова, С.А.Прокофьева «Товароведение
продовольственных товаров. Рабочая тетрадь», Москва, Академия, 2004г.
8.
Газета «Новости торговли».
9.
Журнал «Спрос».
10. «Санитарные правила в торговле».
11. Газета «Российская торговля».
12. Барановский В.А., Рубцова Л.И., Тимофеева В.Л. «Продавец» ,
учебное пособие.
13. Яковенко Н.В., «Кассир торгового зала», Москва, Академия, 2008г.
14. А.П. Ходыкин, А.А.Ляшко, Н.И.Волошко, А.П.Снитко
«Товароведение непродовольственных товаров» ,Москва, Дашков и К, 2010г.
15. Микицей М.В. «Учет и отчетность в торговле», Ростов-на Дону,
Феникс, 2007г.
16