Жирные кислоты

Диета для детского иммунитета
Наука, изучающая иммунитет, достаточно молода. В 1908 г. Шведская
академия присудила И.И. Мечникову Нобелевскую премию за открытие
клеточного иммунитета, в то же время признав и существование
гуморального механизма иммунной защиты, открытого П. Эрлихом.
Иммунитет как механизм защиты сформировался у живых существ в
процессе эволюции. В обеспечении иммунитета участвуют клетки крови макрофаги, В-лимфоциты, Т-лимфоциты, плазматические клетки, базофилы,
эозинофилы, моноциты. В-лимфоциты отвечают за выработку антител - по
своей природе белковых молекул. В течение жизни иммунная система
человека претерпевает существенные изменения. Новорожденного ребенка
защищают антитела, получаемые с грудным молоком матери, к годовалому
возрасту начинает работать собственная иммунная система ребенка, которая
продолжает формироваться до подросткового возраста. И во многом
иммунитет ребенка зависит от качества его питания. Нарушения иммунитета
возникают вследствие неблагоприятного воздействия окружающей среды,
различных травм или тяжелых заболеваний, а также во многом из-за
несбалансированного питания.
Качество питания и иммунитет
Роль полноценного питания для нормальной работы иммунной системы
невозможно переоценить. Сбалансированный по всем необходимым и
эссенциальным пищевым веществам рацион - фундамент иммунной системы
организма. В первую очередь речь идет о белках, аминокислотах, витаминах,
минералах, пробиотиках и пищевых волокнах. Дефицит этих соединений
нарушает обмен веществ и энергии в организме, что неизбежно приводит к
сбоям в работе разных звеньев иммунной защиты и создает благоприятную
почву для возникновения и осложнения инфекций.
Йогурты
Кисломолочные продукты, особенно йогурты, поддерживают работу
иммунной системы ребенка. И.М. Мечников, изучавший причины долголетия
народов, употреблявших в пищу сквашенное молоко, в составе которого
была обнаружена болгарская палочка, писал: «флора должна оказывать
влияние на самые разнообразные процессы, совершающиеся в организме,
препятствуя наступлению болезни». Продукты, в состав которых входят
полезные микроорганизмы, например, бифидобактерии, лактобактерии,
способствуют поддержанию нормальной микрофлоры кишечника, улучшают
состояние иммунной системы, стимулируют местный иммунитет, снижают
рост патогенной флоры, содействуют выведению токсических веществ,
оказывают опосредованный противовоспалительный эффект, а также
улучшают процессы переваривания пищи.
Для поддержания противоинфекционной устойчивости организма
необходимо также употреблять в достаточном количестве пищевые волокна.
Они способствуют связыванию и удалению из кишечника токсических
продуктов обмена веществ, болезнетворных микробов и их токсинов. Другое
важное свойство пищевых волокон - улучшение состояния кишечной
микрофлоры. При нарушении микрофлоры активизируются условнопатогенные микроорганизмы, постоянно обитающие в организме человека,
что усугубляет риск развития и прогрессирования респираторных инфекций
бактериальной и грибковой природы.
Жирные кислоты
Уменьшить риск развития воспалительных реакций на фоне простудных
заболевании можно, если дополнительно принимать полиненасыщенные
кислоты класса омега-3. Употребление в пищу продуктов, содержащих
жирные кислоты омега-3 (сельди атлантической, горбуши, сардин, форели),
приводит
к
снижению
медиаторов
воспаления.
Источники
полиненасыщенных жирных кислот полезны и при хронических инфекциях
дыхательных путей (бронхите, тонзиллите и др.). Регулярный прием этих
кис-лот с пищей способствует снижению риска новых рецидивов
заболеваний.
Витамины и микроэлементы
Говоря об иммунитете, нельзя не упомянуть о витаминах и
микроэлементах. Витамины представляют собой коферменты - активные
составляющие почти всех ферментов. Потребность в витаминах возрастает в
период повышенных нервно-психических нагрузок или напряженной
эпидемиологической обстановки. Главным «иммунным витамином» по праву
считается аскорбиновая кислота. Витамин С участвует в реакциях
поддержания неспецифического иммунитета, укрепляет стенки сосудов,
усиливает восстановительные процессы в слизистых оболочках верхних
дыхательных путей, уменьшает воспаление, снижает негативные эффекты
воздействия различных аллергенов. Богаты аскорбиновой кислотой
шиповник, облепиха, черная смородина, болгарский перец, зелень и щавель.
Витамин А повышает барьерную функцию слизистых оболочек, увеличивает
фагоцитарную активность лейкоцитов и факторов неспецифического
иммунитета. Витамин Е - один из самых сильных естественных
антиоксидантов. Известно, что любой патологический процесс (в т. ч.
инфекционный)
сопровождается
свободно-радикальной
агрессией,
снижающей устойчивость организма. Для укрепления иммунитета
необходимо включать в рацион ребенка продукты - источники селена и
цинка, а именно субпродукты (печень и язык), говядину, фасоль, индейку,
рыбу, хлеб из цельного зерна, дикий рис, чеснок. Селен участвует в
регуляции специфического и неспецифического иммунитета. Цинк
стимулирует синтез антител и оказывает противовирусное действие.
Достаточное содержание в пище железа также имеет большое значение для
нормальной работы иммунной системы, обеспечивает процессы фагоцитоза,
синтеза лизоцима и интерферона. Снижению риска возникновения и
прогрессирования простудных инфекционных заболеваний способствует
потребление витаминов группы В, кальция и магния в сбалансированных
пропорциях. Магний не только участвует в процессе обеспечения организма
энергией, но и поддерживает детоксикационную функцию печени. Главные
источники магния - крупы, зелень, хлеб с отрубями, орехи. Наряду с
перечисленными пищевыми веществами укреплению иммунной системы
организма содействует целый ряд средств растительного происхождения,
например эхинацея.