Кто бы мог подумать, что три столетия тому назад благодаря

Чаепитие по-английски: вся «изюминка» – в строгих традициях! (или Чай в
большом городе)
Кто бы мог подумать, что три столетия тому назад благодаря слегка проголодавшейся
между ранним завтраком и поздним ужином придворной даме появится один из символов
Британии – чайная церемония. Как говорится, народ предложил, королева поддержала –
и вот результат: Лондон не только столица Великобритании, но и чайная столица мира.
В этой традиции есть то, что несомненно сближает англичан и русских – чай, причем,
именно черный. Англичане считаются самой чаепьющей нацией в мире. Леди и
джентельмены пьют чай, по меньшей мере, трижды в день – на завтрак, в час дня и
традиционный «afternoon tea» в 5 часов вечера. Из-за возросшего темпа жизни
традиционное английское чаепитие в Англии сильно упростилось, но не ушло! Кстати,
набор для приготовления чая есть в номере практически каждого лондонского отеля:
уважаемые гости Лондона: «По городу гуляем, но про чай не забываем!».
В настоящее время точное следование данной традиции можно встретить в немногих
чайных Лондона, особенно чтут ее именитые отели, как например, старейший и
известнейший «Ритц». Надо отдать должное - качество чая и угощений, подаваемых к
напитку, здесь безупречно. Добавят очарования процессу чаепития звуки рояля. И тогда,
казалось бы, привычный бутерброд, именуемый
в честь своего высокопоставленного
изобретателя «сэндвичем», приобретает особый,
английский шарм.
В соответствии с английским чайным этикетом,
ни в коем случае нельзя ограничиваться одним
сортом чая. У гостей должен быть выбор.
Традиционные сорта чая, которые подаются
чайных церемониях, это: крепкий темный
«Assam», ароматный «Ceylon», темный «
Kenyan», «Darjeeling» - черный чай,
выращиваемый у подножия Гималаев и
называемый "шампанским среди чаев" за свой
изысканный вкус, традиционные чайные
рецептуры English Breakfast, English Afternoon.
Обязательный гость чайной карты «Earl Grey» с маслом бергамота. Скатерть, как и
изысканный фарфор, обычно однотонные, как правило, белые или синие. На столе
располагаются чайные пары, чайник с чаем, кувшин с кипятком, молочник с молоком или
сливками, десертные тарелочки для закусок, нож и вилка для каждого гостя, чайные
ложечки, ситечко и подставка для него, сахарница с кусковым сахаром, щипцы для сахара
и шерстяной чехольчик для чайника. После сервироки внимание гостей обращается на
этажерки с закусками к чаю. Первый этаж занимают бутерброды с нежным лососем,
сыром, курицей или огурцом. Второй этаж – сконы, иначе говоря, булочки. Снаружи хрустящая корочка, внутри – сама мягкость. К ним подают густые сливки и домашний
джем. По правилам этикета горячие сконы ломают поперек, одну часть откладывают в
сторону. Держа нож правой рукой, намазывают на булочку клубничный джем, сверху
кладут густые сливки. Вся эта конструкция быстро съедается и запивается чаем. На
третьем этаже – всевозможные бисквиты,
кексы, пирожные и прочие сладости.
Кстати, очередность употребления
угощения с «этажей» может меняться.
Англичане пьют только горячий чай.
Английское чаепитие, как и всякая
церемония, не терпит суеты. И еще один
секрет чайной церемонии. Чаепитие
будет вдвойне приятнее, если провести
его в компании хороших друзей, как это
делала герцогиня Анна, или с хорошей
компанией по организации туров в столицу чая – компанией «BSI»! Ведь чем сто раз
прочитать про чай, лучше один раз побывать на настоящем английском «файв о клок» в
Лондоне.