Проблемно-исследовательская работа полезен ли сок?

МАОУ «Моряковская средняя общеобразовательная школа» Томского района
Проблемно-исследовательская работа
«Какой сок полезней?»
Выполнили работу
ученицы 4а класса
Моряковской СОШ
Палкина Дарья и
Толканёва Галина
руководитель Габидулина
Наталья Александровна
Моряковский Затон
2014г.
1
Содержание
Что такое сок? ……………………………………………………… 3
Значение соков для организма человека …………………………. 4
Значение витамина С ……………………………………………… 4
Возможные симптомы дефицита витамина С ……………………. 4
Определение наличия витамина С в соках ………………………. 5
Заключение …………………………………………………………. 6
2
Актуальность исследования.
Издревле считалось, что овощи и фрукты — это пища богов. Живые плоды
оказывают благоприятное влияние на организм человека — укрепление здоровья,
продление молодости. Поэтому перед людьми всегда стояла задача сохранить эти
продукты, защитить их от порчи. Самый распространенный способ — это
получение из ягод, овощей и фруктов натуральных соков.
Большинство людей считают, что пить соки в любых количествах полезно. Как
узнать, какой сок полезен для здоровья человека и что мы ждем от производителей
соков. Из рекламных роликов мы узнаем, что все соки – “кладовая витаминов”.
Правда это или нет, я попыталась выяснить практически, проведя простые
лабораторные опыты. Совпадут ли “выводы” рекламы с нашими результатами
исследования?
Цель работы:
• исследовать состав и свойства фруктовых соков;
• сформировать представление о значении сока и витамина С для организма
человека, ценности разнообразных напитков.
Гипотеза: предполагаем, что яблочный сок любых производителей содержит
большое количество витамина С, необходимого для защиты нашего организма.
Объект исследования: пять наиболее популярных соков:
«Да», «Моя семья», «Привет», «Ладушки», «Добрый», «Пальма».
Задачи:
* узнать о значении соков для организма;
* познакомиться со значением витаминов;
* исследовать содержание витамина С в яблочном соке разных производителей;
* проанализировать полученные результаты исследования;
* сформировать правильные ценностные предпочтения при выборе напитков
(сохранение витаминов, лечебные свойства).
Методы исследования:
* чтение и анализ литературы по проблеме исследования;
* информация из интернета;
* проведение опытов.
Что такое сок?
Сок - это жидкий продукт, полученный путем механических процессов из фруктов и
овощей, консервированный физическими способами, кроме обработки
ионизирующим излучением.
Сок может быть сконцентрирован и затем восстановлен водой.
 сок представляет собой жидкий продукт;
 сок получают исключительно с помощью механических процессов;
 сырьем для получения сока являются доброкачественные, спелые, свежие фрукты
или овощи;
 для консервирования сока используют исключительно физические способы,
например, тепловую обработку (пастеризацию, стерилизацию или охлаждение).
3
Значение соков для организма человека
Обладая разнообразной вкусовой гаммой, соки не только освежают и приятно
утоляют жажду, но и имеют целебные свойства.
- Регулярное употребление соков стимулирует процессы обмена веществ,
повышает сопротивляемость к инфекциям, обеспечивает стойкость организма в
стрессовых ситуациях.
- Соки калия, которых много в любом плодовом соке, выводят из организма
лишнюю влагу.
- Соединения железа оказываются полезными при некоторых формах малокровия.
- В мякоти плодов и в соках с мякотью много клетчатки, которая помогает
выведению из организма холестерина.
Натуральные соки без добавления сахара малокалорийны.
- Полезны соки при инфекционных заболеваниях с повышенной температурой и
снижением аппетита.
Соки необходимы не только больным людям, но и здоровым, особенно детям.
Значение витамина С
- Витамин С активизирует иммунную систему; влияет на функцию кроветворения.
- При недостатке витамина С развивается повышенная ломкость мелких
кровеносных сосудов, склонность к кровоизлияниям на коже, патологическим
переломам костей, гнойничковым заболеваниям.
- Витамин С является фактором защиты организма oт последствий стресса,
увеличивает устойчивость к инфекциям, уменьшает эффекты воздействия
различных аллергенов.
- Применяют витамин С с целью профилактики раковых заболеваний.
- Витамин С улучшает способность организма усваивать кальций и железо,
выводить токсичные медь, свинец и ртуть.
Возможные симптомы дефицита витамина С
-кровоточивость десен
-выпадение зубов
-легкость возникновения синяков
-плохое заживление ран
-вялость
-потеря волос
-сухость кожи
-раздражительность
-суставная боль
При недостаточности поступления витамина в течение длительного времени может
развиваться гиповитаминоз. Наш организм не может запасать витамин С, поэтому
необходимо постоянно получать его дополнительно.
4
В этом нам могут помочь соки, содержащие витамин С, например, яблочный сок. Но
во всех ли сок содержащих продуктах он есть? Попробуем это выяснить при
помощи простейшего исследования.
Для определения наличия витамина С в соках понадобилось: яблочный сок
разных марок, йод, крахмал.
Ход работы:
В пробирку наливаем 1см яблочного сока, и разводим пробу водой 1:3
Добавляем раствор крахмала: разведем 1 г его в небольшом количестве холодной
воды, выльем в стакан кипятка и прокипятим еще с минуту.
К исследуемому раствору (яблочному соку) по каплям добавляем йод, пока окраска
не исчезнет в течение одной минуты. Количество капель подсчитываем.
Чем меньше их потребовалось, тем большая вероятность, что витамина С в пробе
либо очень мало, либо нет совсем. Добавление веществ, содержащих витамин С,
приведет к обязательному обесцвечиванию йода. И если обесцвечивания не
произойдет, мы можем утверждать, что витамина С в пробе нет.
Результаты исследования занесли в сводную таблицу.
№
п
/
п
Название
сока
Фирма
производитель
1
«ДА»
ОАО "Нидан
Соки"
2
«Добрый»
ЗАО "Мултон"
3
«Моя
Семья»
ОАО "Нидан
Соки"
Упаковка
Состав
Пищевая
ценность на
100гр.
продукта
тетрапак
0,2л.
Концентрированный
яблочный сок,
сахарный сироп,
лимонная кислота,
вода.
Углеводы
11,7гр. Калий
не менее
70мг.
3
тетрапак
0,2л.
Концентрированный
яблочный сок, вода.
Углеводы
11,2гр.
3
тетрапак
0,2л.
Концентрированный
яблочный сок,
сахарный сироп,
лимонная кислота,
вода.
Углеводы
11,7гр. Калий
не менее
71мг.
1
Углеводы не
менее 11гр.
Калий 4575мг.
2
Углеводы не
менее 11,8гр.
Инулин 1гр.
2
4
«Привет»
ОАО
"Лебедянский"
тетрапак
0,2л.
Яблочный сок, сахар,
лимонная кислота,
вода.
5
«Пальма»
ОАО "ВиммБилль-Данн"
тетрапак
0,2л.
Яблочный сок, инулин.
5
Колво
капель
йода.
6
«Ладушки»
Выводы по исследованию:
В результате работы мы выяснили, что витамина С больше в соках “Добрый”, «Да»,
а меньше всего в соках “Моя семья”;
- вкусы соков похожи, но резко отличаются: у соков “Моя семья” вкус похож на
некачественные фрукты;
- при покупке соков нужно быть внимательнее.
Заключение
Каждому человеку необходимо в свой рацион включать фруктовые соки для того,
чтобы организм получал дополнительное количество витаминов и меньше болел.
В начале исследования были выдвинуты, сформулированы: цель, гипотеза и решены
следующие задачи:
 узнали о значении соков для человека;
 познакомились со значением витаминов;
 исследовали содержание витамина С в яблочном соке разных производителей;
 проанализировали полученные результаты исследования
Таким образом, гипотеза, выдвинутая в начале исследования, была опровергнута.
Рекламным роликам не всегда нужно верить!
В процессе работы:
- научились выделять главное из множества литературы;
- овладели основными правилами определения наличия витамина С в соке
мы советуем:
- почитайте книги о значении витаминов для организма человека;
- не доверяйте безоговорочно рекламе;
- чаще пейте разные соки – пополняйте запасы витаминов.
6