Итоги заседания хобби-клуба педагогов. Книга салатов

Салаты от Лукиной В.А.
Салат «Тиффани»
Ингредиенты:

копченое куриное филе
– 200 г

сыр твердый – 100 г

яйца вареные – 3 шт.

орехи (миндаль)– 60 г

виноград (белый или
красный)– 200 г

салат свежий – 1 пучка

майонез
Как готовить:
1. Сыр и сваренные в крутую яйца натереть на средней терке.
2. Орехи растолочь до мелкой крошки.
3. Виноград вымыть, отделить от плодоножек, разрезать ягоды пополам
и очень аккуратно извлечь все косточки.
4. Курицу нарезать мелкими кубиками и выложить плотным слоем на
сервировочное блюдо, предварительно выстеленное листами свежего
салата. Поверх сделать тонкую майонезную сеточку.
5. Вторым ярусом расположить яйца + майонез.
6. Дальше засыпать поверхность измельченным миндалем.
7. Сверху выложить тертый сыр, пропитать майонезом и повторить еще
раз все слои.
8. Когда все ингредиенты закончатся, обильно полить салат майонезом и
декорировать половинками винограда. Начать раскладку от центра и
потихоньку двигаться к краям.
9. Готовый салат поставить на 1, 5 часа в холодильник, чтобы он
качественно пропитался. Потом подать к столу.
Салат «Подсолнух»
Ингредиенты:

грудка
куриная
отварная (или копченая) –
200 г

шампиньоны – 200 г

яйца вареные – 3 шт.

сыр - 100 г

желток – 3 шт.

маслины
без
косточек

майонез

чипсы "Принглс"
Как готовить:
Салат укладываем слоями. Каждый слой покрывается майонезом и
укладывается в следующей последовательности:
1) измельченная куриная грудка
2) обжаренные на сливочном масле шампиньоны
3) тертые яйца на крупной терке
4) сыр, тертый на крупной терке
5) Свержу натереть желтки на мелкой терке(поливать майонезом ЭТОТ
слой не надо)
Режем маслины на 2 части (пополам) и сверху укладываем на салат.
Разделяем маслины между собой тонкой сеточкой из майонеза. Перед
подачей на стол по краям салата разложить чипсы в форме подсолнуха.
Салат «Ирен»
Ингредиенты:

колбаса варено – копченая – 150 г

яйца отварные – 3 шт.

сыр - 100 г

грецкие орехи -50г

чернослив – 50г

майонез

Как готовить:
Измельчить яйца, колбасу, сыр (на средней терке). Чернослив промыть
(если твердый то замочить минут на 20), нарезать тонкими ломтиками.
Орехи измельчить до крошки. Все перемешать, заправить майонезом.
Салат из груш и куриной печени
Ингредиенты:

куриная печень – 150 г

груши – 2-3 шт.

яйца вареные – 3 шт.

кедровые орехи - 20 г

соль, перец по вкусу

масло растительное – 2 ст.л.

сметана (не жирная)
Как готовить:
Печень обжарить на растительном масле до готовности (НЕ
пережарить – будет твердой). Остудить, обмакнуть бумажным
полотенцем (убрать лишнее масло). Размять вилкой до получения
крошки, но не очень мелкой.
Нарезать груши и яйца мелкими кубиками.
Все перемешать, добавить орехи, соль и перец по вкусу. Заправить
сметаной.
Салат от Земцовой А.И.
Салат с кальмарами и свеклой
Ингредиенты:

средний кальмар – 2 шт.

отварная свекла - 2 шт.

огурцы свежие – 3 шт.

яйца вареные - 2 шт.

соль по вкусу

легкий майонез, зубчик
Как готовить:
Кальмаров отвариваем,
опустив их на 2-3 минуты в
кипящую подсоленную воду.
Обсушиваем,
нарезаем
соломкой,
укладываем
первым слоем. Слегка солим,
смазываем тоненьким слоем
майонеза.
Второй
слой
нарезанные
кубиками
огурчики. Снова соль и чутьчуть майонеза.
Третий слой - натертая на крупную терку свекла. Сверху мелко
порубленный чеснок, соль и майонез.
Последний слой - натертые на крупную терку яйца. Сверху
украшаем тонкой сеточкой из майонеза, кусочками помидора и
огурчика.
Салат от Моревой Г.Н.
Салат «Морская жемчужина»
Ингредиенты:

Баночка красной икры

3 тушки замороженных
кальмаров

200гр. – крабовых палочек

200гр. Очищенных креветок

2-3 яйца

майонез
Как готовить:
Крабовые палочки мелко нарезать
кубиками.
Креветки отварить, остудить и очистить.
Яйца отварить. Нарезать кубиками.
Кальмары разморозить и опустить на 3 минутки в кипящую воду
Нарезать соломкой. Далее все приготовленные продукты перемешать,
добавив небольшое количество майонеза.
Перед подачей на стол добавить в салат красную икру и перемешать.
Салат от Сазоновой О.А.
Салат «Изумруд»
Ингредиенты:
 Копченый окорочок — 350 г
 Яйцо — 4-5шт.
 Сыр твердый — 150 г
 Виноград (крупный) — 150200 г
 Орехи грецкие-200г
 Майонез.
Как готовить:
Для начала отвариваем яйца, остужаем их, а затем натираем на
крупной терке. Сыр натираем на крупной терке. Виноград нарезаем на
половинки и удаляем косточки.
Выкладываем салат на блюдо слоями, каждый слой смазывать
майонезом:
1 слой – копченый окорочок, смазываем майонезом, присыпаем
1ст.ложку грецких орехов толченых;
2 слой – 150г тертого сыра, смазываем майонезом, присыпаем 1 ст.
ложку грецких орехов толченых;
3 слой – 4-5 вареных яиц, смазываем майонезом, присыпаем 1 ст.
ложку грецких орехов толченых;
Верхний слой обкладываем половинками винограда, так, чтобы не
было пробелов. Ставим салат в холодильник для пропитки на 3 часа.
Салат от Михайловой А.А.
Салат «Подсолнух»
Ингредиенты:
 500 грамм копчёного
куриного филе;
 200-250 грамм маринованных
шампиньонов;
 4 куриных яйца;
 150 грамм очищенных семян
подсолнуха;
1-2 небольших моркови
Как готовить:
Кусочки копчёного куриного филе смешиваются семенами
подсолнечника и майонезом и утрамбовываются как первый слой салата.
Далее высыпаем нарезанные маринованные шампиньоны, смешанные с
измельчённой варёной морковью и намазываем их майонезом. Варёный
белок аккуратно разравниваем на предыдущем слое и посыпаем таким
образом, чтобы он полностью закрывал поверхность предыдущего слоя.
На тёрке измельчаем сыр и высыпаем в салатницу, распределяя как
можно равномерней. Последний слой салата — измельчённый яичный
желток. Остаётся только украсить салат семечками подсолнуха и
лепестками чипсов. Охлаждённый салат можно подавать к столу.
Салат от Савиной Т.В.
Салат «Нежный»
Ингредиенты:
1. 400г.ветчины;
2. 4 свежих огурца;
3. 180г.сыра:
4. 3 вареных яйца;
5. 1 большой зубчик чеснока;
6. соль;
7. майонез.
Как готовить:
1.Режем ветчину и огурцы соломкой.
2.Яйца и сыр трём на терке.
3.Добавляем раздавленный чеснок, солим и заправляем майонезом.
Салат от Курмановой Г.Р.
Салат «Ежик»
Ингредиенты:
1. 4 маринованных огурчика;
2. 1 вареная куриная грудка;
3. маленькая банка маринованных шампиньонов шляпками;
4. средняя луковица;
5. 2 картофелины;
6. 4 яйца;
7. пучок зелени;
8. листья зеленого салата;
9. майонез;
10. маслины, дольки лимона, семечки, морковь для украшения.
Как готовить:
Картофель и яйца надо отварить, очистить, натереть на крупной
терке. Вареную курицу следует мелко порезать одинаковыми кубиками,
огурцы с зеленью измельчить ножом.
Сначала обжариваем шампиньоны и порезанный полукольцами лук.
Остужаем.
Затем выкладываем на тарелке салатные листья, слой куриного мяса,
сверху добавляем майонез. Вторым слоем кладем охлажденные грибы.
Далее идет очередь маринованных огурцов, майонеза, яиц. Сверху
раскладываем натертый картофель, тоже смазываем майонезом.
Вместо иголок втыкаем крупные семечки, вокруг ежа раскладываем
дольки лимона, веточки укропа и кусочки моркови в форме цветка. Глаза
с острым носом делаем из целых маслин.
Советы хозяйкам:
Семечки можно заменить миндальными орешками, кусочками маслин.
Если добавить в майонез лимонный сок, блюдо получится ароматнее и
нежнее на вкус.