Методические рекомендации по подготовке к тестированию по дисциплине «ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ» для студентов заочной формы обучения, факультета экономики и управления торговлей, специальности « Коммерческая деятельность», (специализации: «Коммерческая деятельность на рынке товаров народного потребления»; «Коммерческая деятельность на предприятии общественного питания») Тест по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров» включает 10 заданий (по 1 из каждой темы, которые приведены ниже). Ответы выбираются из предложенного в каждом тесте списка (он содержит несколько вариантов ответа). Напротив правильного ответа (ответов) нужно поставить мышкой галочку и нажать ссылку «Подтвердить ответ». Для большинства заданий предусмотрен 1 правильный ответ, однако некоторые имеют несколько правильных ответов. В случае выбора 2 или 3 вариантов ответа (если хотя бы 1 из них неверный) ответ на задание считается неверным. В случае выбора 1 варианта ответа из 2-3 правильных ответ на задание считается частично правильным, Вы набираете за него определенное количество баллов. Для сдачи теста необходимо правильно ответить на 50 % или более предложенных заданий. Примеры тестовых заданий (правильные ответы выделены галочкой v): 1. Назовите процесс, протекающий в жирах при хранении: денатурация карамелизация набухаемость v прогоркание 2. Назовите показатели, положенные в основу деления крупы на товарные сорта: размер частиц v доброкачественность ядра влажность v содержание примесей 3. Подкласс плодовых овощей включает группы: луковые v зернобобовые v тыквенные v томатные Для подготовки к тестированию необходимо изучить следующие темы и вопросы: 1 1. Теоретические основы товароведения. Классификация товаров, ассортимент, хранение продовольственных товаров, химический состав и физические свойства пищевых продуктов. 2. Зерномучные товары. Зерно, мука, крупа, крупяные концентраты, хлеб и хлебобулочные изделия, бараночные и сухарные изделия, макаронные изделия: классификация, ассортимент, химический состав, пищевая ценность, экспертиза качества по ТНПА, условия и сроки хранения. 3. Плодоовощные товары. Свежие и переработанные плоды и овощи: химический состав и пищевая ценность, классификация, ассортимент, особенности производства, оценка качества по ТНПА, условия и сроки хранения. 4. Крахмал, сахар, мед, кондитерские товары. Крахмал, сахар, мед, сахаристые и мучные кондитерские изделия: химический состав и пищевая ценность, классификация, ассортимент, особенности производства, экспертиза качества по ТНПА, хранение. 5. Вкусовые товары. Чай, кофе, пряности, приправы, алкогольные напитки, слабоалкогольные напитки, безалкогольные напитки, табачные изделия: химический состав, пищевая ценность, классификация, ассортимент, особенности производства, экспертиза качества по ТНПА, хранение. 6. Пищевые жиры. Натуральные и переработанные пищевые жиры: пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент, особенности производства, оценка качества по ТНПА, условия и сроки хранения. 7. Молоко и молочные товары. Молоко, сливки, кисломолочные продукты, молочные консервы, мороженое, масло коровье, сыры: химический состав и пищевая ценность, формирование качества в процессе производства, классификация и ассортимент, оценка качества по ТНПА, хранение. 8. Мясо и мясные товары. Мясо убойных животных, мясо птицы, субпродукты, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, мясные консервы: химический состав и пищевая ценность, формирование качества в процессе производства, классификация и ассортимент, оценка качества по ТНПА, хранение. 9. Яйца и яичные товары. Яйца пищевые, продукты переработки яиц: химический состав и пищевая ценность, классификация, оценка качества, хранение. 10. Рыба и рыбные товары. Характеристика семейств промысловых рыб. Группы рыбных товаров: пищевая 2 ценность, классификация и ассортимент, особенности производства, оценка качества по ТНПА. Хранение. Дефекты. Рекомендуемая литература: 1. Товароведение продовольственных Микулович.- Минск.: Выш.шк., 2010.- 416 с. 3 товаров: учебник/ Л.С.