Магзумов Тезисы

Магзумов Реналь Ринатович
МБОУ СОШ № 1 с.Верхние Татышлы Татышлинский район РБ
Научный руководитель: Валиева Р.М., учитель биологии
МБОУ СОШ №1
Вездесущая плесень
Плесень появилась на Земле 200 миллионов лет назад. Она убивает и спасает
от смерти. Ее называют "хлебом дьявола" и "плевком бога". Она сказочно
красива, но вызывает отвращение. Она вездесуща и неистребима, и сопровождает
человека от рождения до смерти. Возможно, именно она является хранительницей
жизни на Земле, но способна превратиться в "чуму XXI века". И мы даже не
предполагаем, какие древние тайны и скрытые силы таит в себе эта проклятая и
благословенная… плесень! [1]
Актуальность
данного
исследования
определяется
широким
распространением плесени на Земле, и тем, что с каждым годом ее изучения
человечество открывает новые свойства и особенности плесневых грибов. Я
выбрал именно эту тему, потому что мне интересно понять, какое значение имеет
в нашей жизни плесень и насколько она важна в природе.
Цель моей работы: проанализировать и выявить полезные и вредные
свойства плесени, определить условия ее размножения.
Для достижения цели я поставил следующие задачи:
1. Познакомиться с источниками информации о плесневых грибах.
2. Провести анкетирование одноклассников, чтобы узнать степень
информированности о плесени.
3. Определить экспериментальным путем условия развития плесени на
продуктах питания.
4. Выявить полезные и вредные свойства плесневых грибов.
5. Узнать, как предохраняться от вреда плесени.
6. Составить буклет с рекомендациями по хранению продуктов питания.
Гипотеза. Предполагаю, что плесень может быть «вредной» и «полезной» и
появиться в самых разных местах и условиях.
Методы:
Описательный
Сравнительный
Метод наблюдения
Опытно-экспериментальный
Слово «плесень» обычно ассоциируется у нас не с красотой природы, а с
чем-то малоприятным.
Плесень состоит из множества клеток, которые образуют длинные нити,
называемые гифами. Под микроскопом плесень выглядит как сплетение
разветвленных гиф, которые образуют мицелий. Часть гиф оканчиваются
спорами. Споры определяют цвет плесени. Они распространяются по воздуху как
семена одуванчика на ветру. Споры грибов переносятся воздушно-капельным
путем и насекомыми. Они высыхают и летают в воздухе, находя новые места,
чтобы снова начать свой жизненный цикл. Предупреждение заражения пищи и
корма – одна из наиболее сложных проблем токсикологии на сегодня. [2]
Свои исследования я проводил в сентябре 2015 года. Местом проведения
выбрал свой дом. Дом кирпичный с центральным газовым отоплением.
Для выращивания плесени выбрал два разных сорта хлеба: пшено-ржаной и
пшеничный. Я заметил, что кусочки хлеба в пакете иногда покрываются
зеленоватым налётом. Мама такой хлеб не разрешала употреблять в пищу. Я
заинтересовался эти налетом: от чего он возникает, из чего состоит и почему
быстро растёт? Оказалось - это плесень. У меня возникло много вопросов: что
собой представляет плесень? Почему такой хлеб нельзя есть? Как плесень влияет
на здоровье человека? Я решил больше узнать о плесени.
Для начала я ознакомился с информацией о плесневых грибах из разных
справочников, а также использовал Интернет-ресурсы, смотрел научнопопулярные фильмы.
Затем проводил анкетирование.
Для проведения эксперимента взял кусочки хлеба: пшеничного и пшеноржаного. Так как оставленные на столе с вечера кусочки хлеба становились
сухариками, то я решил, что надо их поместить в полиэтиленовые пакеты. Затем
разложил их в три разных места: на подоконник, в шкаф и подвал. Каждый день
наблюдал за изменениями. Результаты заносил в таблицу 4. Средняя температура
0
0
в комнате, где находились пробы, была +19 - 21 С, в подвале – 12 С.
Наблюдал за изменениями проб хлеба, записывал цвет выросшей плесени,
характер их роста Выяснил, что плесень любит тепло и влагу (плотно закрыв
крышки, я поддерживал в контейнере влажность). В комнате, где находились
0
пробы, при температуре
+19 - 21 С плесень на пробах выросла быстрее. В
подвале была температура +120С, поэтому плесень появилась позже. При
наличии питательных веществ и влаги появляется плесень – грибки округлой
формы с множеством ответвлений.
Затем поместил на предметное стекло, кусочек плесени, которую я вырастил
сам, и рассмотрел под микроскопом, сделал фотографии.
Я увидел, что плесень состоит из тоненьких ниточек, все они переплетаются,
образуя как бы паутину. Переплетенные нити называются гифами. На концах
гифов я увидел спорангии, в которых образуются споры. При рассматривании
микропрепаратов с помощью светового микроскопа, я сделал фотографии
плесени.
После проведанных исследований выявил полезные и вредные свойства
плесневых грибов, изучая интернет-источники. Сделал вывод, что плесень может
принести и пользу, не только вред.
Наши бабушки хранили хлеб, обернув его в льняные салфетки. Сейчас
наиболее популярный способ хранения хлеба - в полиэтиленовых пакетах.
Однако, хранить хлеб в полиэтиленовых пакетах недопустимо. При таком
хранении в пакете возникает слишком влажная среда, и хлеб начинает быстро
плесневеть.
2
Наиболее комфортные условия для хранения хлеба - при комнатной
температуре в закрытой посуде или хлебнице.
Хлебница должна быть с вентиляционными отверстиями. Очень важен уход
за хлебницей - её не реже 1 раза в неделю нужно тщательно очищать от крошек и
промывать слабокислым раствором. Такой уход поможет избежать появления в
хлебнице плесени.
Для избавления от плесени также хороша корка лимона. Её кладут прямо в
хлебницу в уголок, этот простой способ избавит не только от плесени, но и от
неприятного запаха в хлебнице. То же самое действие окажет и активированный
уголь.
Хранить хлеб можно и в холодильнике. Наиболее подходит для этого
морозильное отделение с температурой ниже -18°. Буханку хлеба разрезают на
ломтики, упаковывают в полиэтилен и замораживают в морозилке. По мере
необходимости нужно доставать из морозилки необходимое количество хлеба и
размораживать. При комнатной температуре хлеб размораживается 2 часа.
Процесс можно ускорить, если поставить замороженный хлеб в горячую духовку
или микроволновку. Закрывайте готовую пищу пленкой, чтобы защитить ее от
спор плесени из воздуха.
Выкладывайте скоропортящуюся пищу из открытых консервных банок в
чистые контейнеры и немедленно ставьте их в холодильник.
Не оставляйте скоропортящиеся продукты вне холодильника более, чем на
два часа.
Храните остатки пищи не более чем 3-4 дня, чтобы плесень не успела
вырасти. [6]
Проводя исследование по данному вопросу, я пришел к следующим выводам:
1. Познакомился с источниками информации о плесневых грибах в сети
Интернет.
2. Провел анкетирование одноклассников, чтобы узнать степень
информированности о плесени, и установил:
- 52 % одноклассников знает, что плесень – это гриб, а другая половина (43
%) думает, что плесень – это растение. 5 % обучающихся считают, что плесень –
это неживое существо.
- больше половины (76 %) одноклассников знают, что нельзя употреблять в
пищу продукты, срезав, или убирая с них плесень.
- вредной плесень считают 62% опрошенных, а не вредной около 20%, 18% не знают ответа на этот вопрос.
3. Определил экспериментальным путем условия развития плесени на
продуктах питания.
0
В комнате, где находились пробы, при температуре +19 - 21 С плесень на
пробах выросла быстрее. В подвале была температура +120С, поэтому плесень
появилась позже.
4. Выявил полезные и вредные свойства плесневых грибов. Плесень не
только вредная, но и полезная.
5. Узнал, как предохраняться от вреда плесени.
6. Составил буклет с рекомендациями по хранению продуктов питания.
3
Поставленные в работе задачи полностью выполнены, в результате нее
была достигнута основная цель - изучение строения плесени и ее роль в
жизни человека.
Моя гипотеза, что плесень играет в жизни человека не только
отрицательную роль, но и положительную, подтвердилась.
Этот материал мною использован на уроке биологии при изучении темы
«Плесневые грибы и дрожжи» как дополнительный материал. Одноклассники с
удовольствием слушали и смотрели мою презентацию. Многие заинтересовались
проведением учебных исследований в области биологии.
Список использованных источников
1. Документальный фильм «Плесень». 2009г.
2. http://www.lab-biomed.ru/
3. «Наука и жизнь», №10, М., 2009г.( https://www.nkj.ru/archive/articles/16507/)
4. http://www.svetlanas.info/view_post.php?id=33
5. http://pharmapractice.ru/
6 http://www.web-zdrav.ru/
7. http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/mold-products.html
8. Энциклопедия «Хочешь знать почему?», М., «Махаон», 2008г.
9. Энциклопедия живой природы, М., ОЛМА_ПРЕСС Экслибрис, 2006г.
10. http://www.web-zdrav.ru/index.cgi/article?id=36414
4