Технология возделывания капусты савойской

Общество с ограниченной ответственностью «Агрополив»
193029, Санкт-Петербург, ул. Бабушкина, д. 2, оф. 333
тел: (812) 365-43-64, 567-71-64, факс: (812) 567-48-78
E-mail: agropoliv_spb@mail.ru сайт: www.agropoliv.ru
Курышкина Ольга Владимировна
Региональный представитель в г. Пенза
Моб. тел.: 8 960 319 5197
Е-mail: agropoliv_penza@mail.ru
Технология
возделывания
капусты савойской.
Пенза, 2007 год
Содержание
1.
1.1
1.2
1.3
1.4
2.
2. 1
2. 2
2. 3
2. 4
2. 5
2. 6
Ботанико-биологические особенности.
Происхождение.
Питательная ценность.
Биологические особенности.
Сорта.
Технология возделывания капусты савойской.
Место в севообороте.
Обработка почвы.
Посев.
Уход за растениями.
Орошение.
Уборка.
1
1. Ботанико-биологические особенности.
Капуста савойская – Brassica sabauda относится к семейству Капустные – Brassicaceae. Специфическая морфологическая
особенность – пузырчатое строение тонких листьев. Кочан – от овального и конусовидного до плоского, в разрезе от белозеленоватого до желтого. У савойской капусты большей частью короткая или
средней высоты кочерыга. Листья цельные и неяснолировидные, иногда лировидные, сидячие или с короткими и средней длины черешками, зеленые различных оттенков.
1.1 Происхождение.
Капуста савойская (Brassica oleracea) как и белокочанная, произошла от диких видов, произрастающих в странах Средиземноморья и Южной Европы. Широко распространена в
Европе, очень популярна во Франции, в России встречается редко даже в благоприятных для ее выращивания регионах.
1.2 Питательная ценность.
Савойская капуста имеет нежную структуру листьев и прекрасные вкусовые качества.
Содержит около 10,5 сухого вещества, до 4,2 % сырого белка, до 6 % сахара, до 1,2 %
клетчатки, калий, кальций, магний, железо, фосфор, серу и некоторые другие элементы,
накапливает до 95 мг% витамина С. Несколько желтоватый оттенок кочанам савойской
капусты придают красящие пигменты желтого цвета (каротинойды и флавонолы). Используют для салатов в свежем виде, отваренной, обжаренной, реже для приготовления
первых блюд, однако для квашения не годиться.
1.3 Биологические особенности.
По биологическим особенностям капуста савойская сходна с белокочанной. Отличительной морфологической особенностью является сильно пузырчатое строение тонких листьев. Окраска
их серо-зеленая, зеленая или желтоватая. Кочан рыхлый,
форма его от конусовидной до плоской, нередко имеет «розовидное» строение: открытую середину и большое количество кроющих листьев. Растения цветут и образуют
семена на втором году жизни. Цветущие растения капусты савойской и белокочанной
сходны, однако у капусты савойской лепестки цветков сильно гофрированные или
пузыревидно-морщинистые.
Растение относительно влаголюбивое. Требовательное к плодородию почвы, вместе с тем по сравнению с капустой белокочанной в первый год жизни более морозостойкое и засухоустойчивое. Меньше других видов капусты повреждается вредителями и болезнями. По урожайности уступает белокочанной капусте.
1.4 Сорта.
Среди сортов капусты савойской есть листовые и кочанные формы, в России выращивают только кочанные. Всего в России районировано 3 сорта и 8 гибридов F1 савойской
капусты. Широко известны сорта: скороспелый сорт для раннего потребления Юбилейная 2170 (от всходов до хозяйственной годности кочанов 102 – 114 дней) и среднепоздний урожайный сорт для осенне-зимнего использования Вертю 1340 (от всходов
до хозяйственной годности 130 – 155 дней). В последнее десятилетие в Государственный реестр включены раннеспелый сорт Золотая ранняя и среднеранний гибрид F1
2
Сфера, F1 Мелисса, для осенне-зимнего использования рекомендованы позднеспелые, пригодные для осенне-зимнего хранения гибриды F1 Козима P3 и F1 Оваса.
2. Технология возделывания капусты савойской.
2. 1 Место в севообороте.
При размещении савойской капусты в полях севооборота следует принимать во внимание ее высокую требовательность к содержанию питательных веществ в почве. Рекомендуется высаживать савойскую капусту по органическому удобрению и по предшественникам, под которые они вносились. Савойскую капусту не следует возвращать на прежнее
место или размещать после других крестоцветных культур раньше, чем через 3 – 4 года,
что предотвращает поражение растений вредителями и болезнями, в том числе и килой.
Выращивают савойскую капусту в овощных, овоще-кормовых, кормовых или специализированных (с целью получения ранней продукции) севооборотах.
Лучшими предшественниками ранней савойской капусты являются лук на репку,
огурцы и томаты на хорошо заправленной удобрениями почве, а также однолетний
пласт многолетних трав (клевер). К удовлетворительным предшественникам относятся
бобовые на лопатку и семена, картофель. Лучшими предшественниками для средних и
поздних сортов савойской капусты считаются свекла, огурцы, морковь, горох, пласт
многолетних трав.
2. 2 Обработка почвы.
Задача обработки почвы – повышение ее плодородия и борьба с засоренностью полей.
Обработка способствует разрыхлению почвы, увеличению в ней запасов питательных
веществ, воды, воздуха и улучшению ее тепловых свойств; имеет большое значение
также в борьбе с сорняками, болезнями и вредителями растений. Система обработки
почвы для выращивания савойской капусты включает осеннюю и весеннюю обработку, а
также междурядное рыхление.
Осеннюю обработку почвы на участках, где выращивались овощные культуры, начинают с лущения поля. Это предохраняет почву от иссушения и вызывает частичное
прорастание семян сорняков, что облегчает борьбу с ними. Через 2 – 3 недели после
лущения. Когда прорастут сорняки, почву пашут на зябь плугом с предплужником.
Участки, освободившиеся из-под поздних культур, пашут без предварительного лущения. На заливной пойме осеннюю вспашку не производят, так как быстрый весенний
паводок может смыть рыхлый слой почвы.
Для савойской капусты глубина рыхлого слоя должна быть 25 – 27 см. При более
мелкой вспашке в предыдущие годы пахотный слой ежегодно увеличивают на 2 – 4 см
и постепенно доводят его до нормальной глубины. Одновременно вносят органические и минеральные удобрения в повышенной дозе. Благодаря ежегодному внесению
40 – 50 т/га различных органических удобрений в процессе почвоуглубительных работ
создается пахотный слой глубиной 25 – 27 см, сто обеспечивает получение высоких и
устойчивых урожаев савойской капусты.
Весной почва быстро пересыхает. Перед началом работы зябь боронуют. Весеннее боронование и последующие рыхление сокращают испарение с поверхности почвы
воды и создают условия для конденсации ее паров рыхлым пахотным слоем.
Богатую перегноем, а также легкую почву непосредственно перед посадкой рыхлят культиваторами на глубину 10 – 12 см и боронуют в два следа. На тяжелых почвах
низинных участков и пойм эффективно кротование, которое проводят весной одновременно со вспашкой плугом. Кротование улучшает аэрацию, способствует накоплению в
почве нитратов. На переувлажненных участках по кротовинам стекает избыток воды, и
почва быстрее просыхает. В целях аэрации плотных дерново-подзолистых почв кротование применяют и при междурядной обработке. При последнем окучивании оно увеличивает урожай поздней капусты на 10 – 15 %.
3
Савойскую капусту выращивают на ровной поверхности, более удобной для механизации работ. На пониженных переувлажненных участках применяют гребни и гряды.
Они особенно нужны на холодных почвах с мелким пахотным слоем и при высоком
уровне грунтовых вод.
В систему удобрения савойской капусты входят основное, припосадочное внесение и подкормки в период ухода.
Основное внесение удобрений применяют весной до посадки под вспашку или культивацию, добиваясь равномерного распределения их во всем пахотном слое. Органоминеральные смеси вносят разбрасывателем, а минеральные – туковой сеялкой.
Капуста савойская потребляет питательные элементы в течение всего периода вегетации, длительность которого для разных сортов колеблется от 60 до 140 дней. В течение месяца после высадки рассады савойская капуста потребляет только 10 % необходимых элементов питания, а с момента завязывания кочана в продолжение последующих 40 – 50 дней поглощает 70 – 80 % всех элементов от общего содержания их в
урожае.
До высадки рассады вносят (если нужно) известковые, органические и минеральные
удобрения, причем азотно-калийные на легких почвах весной, при высадке – суперфосфат или комплексные удобрения по 10 – 15 кг/га д.в. каждого элемента. В подкормки на
легких почвах и при урожае более 60,0 т/га вносят до 50 % общих доз азотных и калийных удобрений, начиная через 2 – 3 недель после высадки рассады и до начала завязывания кочана. После приживания рассады возможна некорневая подкормка необходимыми микроэлементами (молибденом, цинком, медью), если семена перед посевом ими
не обрабатывали.
Под ранние сорта нужно совместно с минеральными вносить хорошо перепревшие
органические удобрения или размещать эти культуры по хорошо унавоженным предшественникам и удобрять только минеральными удобрениями.
Дозы органических (30 – 60 т/га) и минеральных удобрений сильно изменяются в зависимости от плановых или возможных урожаев, плодородия почв, возделываемых
сортов, обеспеченности, видов и качества органических и минеральных удобрений и организационно-технических возможностей землепользователей.
Дозы основного минерального удобрения под савойскую капусту в среднем составляют: для скороспелых сортов – N75P50K75; для среднеспелых и среднепоздних сортов – N100P65K100, на пойменных участках – N75P40K180.
2. 3 Посев.
Выращивают эту капусту рассадным способом, преимущественно в горшочках. Для получения ранней продукции используют раннеспелые сорта Юбилейная 2170, Золотая
ранняя, семена их высевают в первой декаде марта. Рассаду высаживают в грунт в
первых числах мая по схеме 70×50 или 70×60 см.
2. 4 Уход за растениями.
В период ухода за савойской капустой осуществляются следующие агротехнические
мероприятия: междурядная обработка и прополка, рыхление, подкормка растений, полив,
борьба с болезнями и вредителями.
После посадки в случае необходимости производят пересадку отдельных растений,
неправильно размещенных в рядах. При использовании рассадопосадочной машины
эта операция выполняется одной или двумя работницами, идущими за машиной. Они же
делают полдпосадку на пропущенных местах. С целью сохранения нормальной густоты стояния требуется посадка растений взамен погибшим. Проводят ее через 5 – 6
дней после высадки.
Междурядная обработка направлена на борьбу с сорняками и поддержание почвы в
рыхлом состоянии, что обеспечивает благоприятный водный и воздушный режимы для
растений. В течение вегетационного периода производят 3 – 6 рыхлений, в число которых входит и окучивание. Последнее способствует дополнительному образованию корней, поэтому его делают при влажной почве.
4
Большое значение имеет своевременное проведение первого рыхления, так как в
процессе посадки рассады почвы сильно уплотняется. Промедление с рыхлением ведет
к задержке роста растений и к увеличению их выпада. В большой степени это наблюдается на тяжелых почвах. Поэтому к первой обработке на участке с горшечной рассадой приступают сразу же за посадкой, а с безгоршечной рассадой – через 3 – 5 дней после нее. Почву рыхлят на глубину 5 – 8 см. Глубину последующих рыхлений доводят
до 12 – 15 см. При сильном уплотнении почвы междурядий на культиваторы устанавливают по две плоскорежущие лапы и сзади них – рыхлительное долото.
Глубина рыхления определяется погодными и почвенными условиями. При недостатке осадков почву рыхлят мельче, при обилии – глубже. На легких почвах рыхление
делают на меньшую глубину по сравнению с тяжелыми.
После первых двух рыхлений и окучивания требуется ручная оправка растений,
при которой их освобождают от почвы. Это особенно важно для ранней савойской капусты.
Первое окучивание приурочивают к началу наибольшего роста розетки – через 20 –
25 дней после посадки скороспелых сортов и через 25 – 30 дней – более поздних, а последнее окучивание – перед смыканием листьев в междурядьях. Последнее окучивание
делают в том направлении, в котором будут идти уборочные машины. Своевременное
и тщательное рыхление междурядий способствует более полному уничтожению сорняков. Благодаря этому ручное рыхление и прополка вокруг растений проводится
лишь 1 – 2 раза.
2.5 Орошение.
При орошении определяющими факторами являются почва, погодные условия и вегетация
растений. Поскольку успех орошения зависит от имеющей место водообеспеченности
почвы, необходимо знать, каково содержание воды в почве на настоящий день. Содержание воды в почве может быть рассчитано различными способами, например:
– гравиметрическим
– через расчет климатического водного баланса
Орошение в зависимости от климатических факторов.
Климатический водный баланс представляет собой разницу между осадками (О) и
испарением (И) (О-И). Необходимо знать степень обеспеченности в начальный период закрытия посадки и обращать внимание на то, чтобы при дожде вода не застаивалась на поверхности посадки, а стекала к растениям. Иначе может произойти изменение содержание воды в почве из разницы О-И.
Осадки определяются на месте дождеизмерительным прибором. Ежедневные значения испарения определяются прибором для измерения испарения. Испарение приравнивается потребности в воде закрытой посадки.
На основании измеренного в районе орошения значения уровня осадков (мм) и
установленной величины испарения (мм) составляется баланс. Отрицательный баланс означает уменьшение запаса воды, положительный баланс – соответственно, увеличение.
Климатический водный баланс является, таким образом, вспомогательным средством,
которое позволяет без прямого измерения влажности почвы рассчитывать процесс изменения влажности почвы в любой промежуток времени. Таким образом, орошение может
целенаправленно применяться как дополнение баланса почвенной воды.
Рекомендации по орошению:
Полив не проводят, если среднесуточная температура воздуха ниже 15ºС. Температура
воды должна быть не ниже 15 – 18ºС. Лучшее время для полива – утренние и вечерние
часы. Существует два основных способа полива капусты савойской: дождевание, капельное орошение.
Дождевание позволяет более равномерно распределять влагу по поверхности,
регулировать поливные нормы. Но на растениях больше распространяются болезни, из-за
испарения влаги с поверхности почвы. Дождевание, при увеличении оросительных норм,
5
могут вызвать вторичное засоление почвы, что делает её непригодной для
сельскохозяйственного производства.
Капельное орошение является в настоящее время наиболее прогрессивным способом полива. При этом поливе достигается наиболее равномерное распределение влаги
для культурных растений. Вода доставляется непосредственно к корневой системе. Вместе с поливом имеется возможность проводить подкормку растений минеральными удобрениями с точным регулированием доз потребления, что позволяет регулировать рост и
состояние растений, экономит средства на приобретение таких удобрений. Имеется возможность проводить борьбу с почвенными вредителями. Недостатком этого способа полива является дороговизна оборудования. Поэтому технология выращивания должна быть
отработана и выполнена в полном объёме, для того чтобы получить максимальный урожай и окупить затраты.
2.6 Уборка.
Уборку савойской капусты производят по достижению ею хозяйственной спелости. При
задержке с уборкой происходит большая потеря урожая вследствие растрескивания
кочанов, что обычно бывает при выпадении обильных дождей после продолжительной
засухи и несвоевременных поливах. Растрескивание кочанов наблюдается и при длительной задержке растений во втором этапе онтогенеза. В подобных случаях приходится прибегать к более ранней срезке кочанов.
Среднеспелые, среднепоздние и позднеспелые сорта убирают за один прием. Однако в более теплые и влажные годы во избежание растрескивания кочанов уборку
проводят за два приема. Уборка савойской капусты должна быть завершена до наступления постоянных заморозков в 3 – 5ºС.
Срезают кочаны по мере созревания. Сохраняемость их около 2 месяцев. Причем,
для осенне-зимнего хранения капусты рекомендуется выкапывать растения с корнями.
6