РЫБА

РЫБА
Рыба тушёная МВ
Рыбу мороженую почистить от чешуи. Сложить в чашу мальтиварки. Сбрызнуть маслом, немного посолить. Лук припустить
на растительном масле, потом туда тертую морковь, когда обжариться, но не до готовности, добавить соевый соус, немного
уксуса, приправки для рыбы. Все это сверху на рыбку и 0,5 часа в режиме Тушение.
Рыба с овощами тушёная МВ
- 2 небольшие луковицы
- филе рыбы (телапия примерно 700 гр)
- морковь
На дно кастрюльки положить тонко нарезанный кольцами лук. На него уложить филе рыбы, посолить, посыпать специями.
На рыбу уложить тёртую на тёрке морковь. Тушить 1 час.
Рыба с овощами запеченная МВ
0,5 кг нежирной рыбы
2 большие моркови
2 большие луковицы
соль, перец
150-200г майонеза
- рыбу посолить, поперчить
- морковку потереть на терке или мелко порезать
- лук порезать по любимой технологии
- на дно кастрюли уложить смесь из моркови и лука (половину), затем половину майонеза, рыбу, оставшийся майонез,
оставшуюся смесь овощей - в режиме Выпечка 20-30 мин.
Филе рыбы под овощами тушёное МВ
Филе любой рыбы или кусочки рыбы.
Морковь
Лук
Томатная паста
Соль.
Натереть лук и морковь, выложить ими дно мультиварки. Сверху - филе, накрыть морковью с луком, снова филе и снова
овощи. Томатную пасту (баночка 140 г) развести в воде+соль, все это вылить на рыбу с овощами - на 2 часа на тушение,
затем на 20 мин. на выпечку.
Можно добавить растительное масло.
Рыба под маринадом МВ
400 г филе
3 средние луковицы
2 большие морковки
2 ст.л. кетчупа
соль
Лук мелко порезать, морковь потереть, смешать с солью и кетчупом.
Налить в кастрюльку немного подсолнечного масла, положить часть лука с морковкой, рыбу (разломать или целиком, но
тогда разломать позже), сверху оставшийся маринад, режим "выпечка" - 15 мин, перемешать, еще 10-15 мин.
Рыба под маринадом МВ
В режиме Выпечка на подсолнечном рафинированном масле пережарить лук полукольцами (3 крупные головки) и
морковку(2 штуки, потертые на крупной терке). Затем добавить в них томат-пасту 300 г, 8-10 листов лаврушки,5
стол.ложек сахара, 2,5 стол.ложки соли (ЛОЖКИ БЕЗ ГОРКИ), 6 стол.ложек винного уксуса 6%. Перемешать и дать
маринаду настояться несколько минут в закрытой мультиварке. Затем запустить туда филе любой белой рыбы (1 кг),
можно не размораживая. Следить, чтобы вокруг каждого куска был обязательно маринад. Режим Тушение 1 час. Остудить.
Треска под маринадом МВ
Порезать лук и помидоры, морковь натереть и все это в мультяшку, добавить уксус (если много овощей - уксуса 5 ст.
ложек). Поставить режим Выпечка на 50 минут. Затем добавить к овощам слегка размороженную треску и Тушение 1 час,
потом еще 10-15 минут в режиме Выпечка.
Запеканка из рыбы
- 1 кг рыбы
- 2 яйца
- 2 средних головки лука
- соль специи
Всё размолоть, смешать и в мультиварку в режим "выпечка" на 45 минут
Рыбное суфле из д/с
1 кг рыбного филе
4-5 яиц,
1 луковица,
чашка отварного риса,
1-2 ст. лож. сливочного масла,
растительное масло для обжарки лука и для смазывания формы.
Рыбу разделать, снять кожу, отделить хребет и кости, измельчить, добавить слегка взбитые яйца с солью, приправу для
рыбы, пассированный лук и отварной рис. Форму для запекания смазать маслом, выложить рыбно-яичную массу,
разровнять сверху и положить небольшими кусочками сливочное масло. В духовке на 200гр - 25 минут.
Эксперимент на тему рыбного пудинга
1 кг филе рыбы измельчить в блендере или пропустить через мясорубку + 4 яйца взбить + 1 луковицу измельчить и
обжарить + 1,5 чашки варёного риса + 100 гр жирных сливок + соль + перец + другие специи. Всё хорошо перемешать и
выложить полученную смесь в кастрюльку мультиварки. Воткнуть в смесь соцветия капусты брокколи. Разровнять - режим
"выпечка" на 50 минут. По окончании дать постоять в кастрюльке минут 10 (для того, чтобы сок впитался)
Рыбное филе с луком и картошкой (слоями)
Филе рыбы - 1 кг
Лук - 3 средних луковицы
Картофель - 4-5 средних (можно больше)
Сыр
Специи (маринад универсальный), Приправа к картофелю
Майонез
Филе порезать на небольшие кусочки и залить маринадом (любым по вашему вкусу), в это время чистим лук и картошку.
Затем нашинковать лук тонкими кольцами, а картошку крупными ломтиками. Затем слой лука
На дно МВ - картошку (слоя 3-4) посыпая специями. Затем лук, майонез, затем рыбу (желательно немного отжать от
маринада), снова лук, майонез, опять картошку (пересыпая специями) Сверху опять немного майонеза и сыр (можно
натереть, а можно просто порезать пластинками)
Режим тушение на 1 час. Затем можно "повыпаривать" лишнюю жидкость на выпечке.
Картофель с рыбой
Слой картофеля – слой рыбы… Закончить картофелем.
4 яйца взбить с 1 ст.молока, залить картофель и на ½ часа – в духовку.
Рыба под омлетом
Пароварочное блюдо выстелить фольгой. На фольгу - кусочки рыбы и залить омлетной смесью. Соль, приправы и режим
"варка на пару" на 30 минут.
Рыба на сыре
1.Смазать растительным маслом дно формы.
2. Мелко порезать 1 луковицу и распределить ее по дну.
3. Натереть на крупной терке морковь и сыр. На лук уложить слой моркови, а затем слой сыра.
4. На сыр уложить филе рыбы, предварительно смазав его с 2-х сторон лимонной приправой для рыбы.
5.Опять слой тертой моркови и слой сыра.
Режим "выпечка" на 35 минут.
Семга в оливковом соусе
Филе семги (гр. 500-600) - можно полностью размороженное, можно слегка подмерзшее.
На дно чаши налить две столовые ложки подсолнечного масла без запаха и филе - выпечка 40 минут. Через 20 минут
перевернуть. Налить в чашу 1/2 МВ стаканчика воды и 200 гр. томатного оливкового соуса (можно другой томатный соус
взять). Сверху рыбы - пару кружочков лимона и на него надавить вилкой - чтобы сок выпустил - тушение 1 час. По
окончании режима лимоны убрать, посыпать свежим укропом (мелко резанным) или петрушкой (рваной).
Семга на пару за 10 минут.
Рыбу заранее порезать (и почистить), лимоном и приправами замариновать, уложить в пластиковую чашу, налить 2
мерные чашечки воды и режим «На пару», на 10 минут. За 3 минуты до конца режима рыбку перевернуть, полить
остатками маринада. Из воды в основной чаше получается тарелочка ухи.
Рыба на пару.
Завернуть в фольгу "конфеткой", лук-рыбка-специи-лук-сок лимона-0,5 ч.л сл.масла +травками - 20 минут.
Рыба с пореем на пару
Филе рыбы обвалять в специях, уложить в корзину. "Припудрить" пореем и готовить в режиме " Варка на пару". Время
приготовления зависит от количества рыбы.
Рыба малой соли
На 1 кг филе – 3 ст.л. соли, 2 ст.л.сахара, залить растительным маслом, на 1-2 дня в холодильник, под пресс.
Горбуша
Филе горбуши обжарить на сковороде (предварительно обваляв в муке). В мультиварке сделать зажарку из моркови и
лука на режиме «Выпечка». Добавить туда рыбу, залить молоком (так, чтобы рыба с зажаркой была покрыта), добавить
специи и на режим тушение на 1 час. Время корректировать.
Паста для бутербродов:
Налить воды чуть выше первой риски и опустить туда почищенную и порезанную на 2 части морковь среднего размера (2
штуки). Неразмороженную скумбрию распилить, чтобы поместить в пластмассовую чашу, и посолить - режим
Пароварки на 20 мин. Всё размельчить в блендере, поперчить, + мелко порезанную сырую луковицу + майонезом.
На кусок хлеба положить тонкие пластики маринованного огурца, сверху пасту, а украсить порезанным зеленым луком и
зеленью кинзы.
Скумбрия тушеная
Уложить слой из тонких ломтиков лимона.
Очистить рыбу от головы, внутренностей, плавников и хвоста. Порезать на кусочки, уложить на лимон.
Нарезать морковь и две крупных луковицы, несколько лавровых лист, несколько горошин душистого перца, одну (без
горки) столовую ложку крупной соли, 0,5 ч. л. молотого чёрного перца.
Сверху вылить 0,5 стакана масла, долить воды - *тушение* 2-3 часа
Тушёная камбала
На дно - резанный лук (так, чтобы дна видно не было) сверху рыбку, затем ещё немного луком посыпать – режим
«тушение» на 35 минут, потом - ложечку майонеза добавить и на выпечку минут на 20.
Паэлья
1 луковица
2 перца сладких красных небольших
5 зубчиков чеснока
4,5 ст.л оливкового масла
2 ст.ложки порошка паприки
3 крупных помидора без кожицы
соль по вкусу
щепотка шафрана
300 гр креветок
300 гр курицы
3 мультяшных стаканчика риса (Жасмин, но в идеале нужен Ризотто)
5 с половиной мультяшных стаканчиков подсоленного бульона от креветок
Предварительно: мелко порезать чищенный лук, сладкий перец, помидоры, чеснок через давилку пропустить, порезать
курицу вместе с кожицей (кости выбрать). Сварить креветки. Промыть рис. Щепотку шафрана замочить в 2 ст.ложках
кипятка. На режиме выпечка (суммарное время 25 минут) в 0,5 ст.л масла обжарить курицу 10 минут, потом добавить 2
ст.л масла и лук, перец и чеснок еще обжарить 10 минут, потом выложить веером рис, весь остаток масла, помидоры,
шафран вместе с его водой, порошок сладкой паприки - перемешать и готовить оставшиеся 5 минут. Затем налить бульон,
оставшийся от варки креветок, процеженный и подсоленный. Перемешать - режим ПЛОВ. После пи-пи-ка чищенные
отваренные креветки положить сверху и в режиме подогрева на 5-10 минут.
Рыбный пирог
Тесто:
2 яйца
1 баночка сметаны (250гр)
1 пакетик майонеза (250гр)
сода
8 столовых ложек с горкой муки.
Начинка:
1 баночка рыбных консервов в масле (скумбрия)
1 репчатый лук (обжаренный)
немного вареного риса
Смешать все ингредиенты теста, вылить половину теста в мультиварку, выложить всю начинку и сверху залить второй
половиной теста. Готовить 2 часа в режиме Выпечка. Не открывать в течении 10 минут после выпечки.
Открытый пирог с сёмгой и сливками
Тесто
100 гр сл. масла
150 гр. сметаны
2 ст. муки
1 ч. л. соли
1,5 ст. л. сахарного песка
1/2 ч. л. соды
Начинка
400 г сёмги(со шкурой и костями)
2 вареных яйца
2/3 чашки отварного риса
немного зеленого лука, укропа, петрушки
соль, перец
оливковое масло
лимонный сок
100 мл сливок 35%
1 яйцо
Сливочное масло растопить, добавить сметану+сахар+соль+сода, перемешать, всыпать просеянную муку. Руками
замесить тесто, скатать в шар, убрать в холодильник (завернуть в плёнку, или накрыть миску).
Сёмгу разморозить, яйца и рис сварить. Рыбку почистить, порезать мелкими кусочками. Сбрызнуть лимонным соком и
оливковым маслом. Порезать лук, укроп, петрушку, добавить к рыбе. Порезать мелко вареные яйца + рис + посолить
+молотый перец. В получившуюся смесь вбить сырое яйцо и влить сливки, перемешать.
На дно мультиварки положить накрест длинные полоски бумаги для выпечки, выложить тесто, стараясь сделать подобие
бортиков, на тесто выложить начинку. Режим "Выпечка" 65 мин.+ 10 мин.
Петровские палочки
Крабовые палочки - 1 пачка
сыр - 150 г
яйцо - 1
чеснок - 1 зубчик
мука - немного
Замороженные крабовые палочки, сыр и чеснок натереть на мелкой терке, перемешать и добавить сырое яйцо. Слепить
котлетки. Каждую котлетку обмакнуть в муке и жарить на растительном масле около 3 минут.
Подлива рыбная
300 г рыбы (семгу, форель) порезать кусочками на 1 укус, добавить 300 г вареных и очищенных креветок (королевские) обжарить на выпечке 10-15 мин. , залить 500 мл сливок (20%-ными), выдавить дольку чеснока. Соль, перец. 20 минут готовить на
режиме Плов (сливки должны чуть выпариться и загустеть).
Полить этой массой спагетти, можно посыпать тертым сыром.
Рыба в молоке с луком и картофелем
На дно - плотным слоем рыбу, посыпать специями, толстым слоем лука, сверху картошку до верха тонкими пластинками. Все
пересыпать солью понемногу. Сверху кусочек сливочного масла и залить молоком не до верха. На выпечку на 50 минут.
Рыбный торт
450 г рыбного филе (телапии)
1 цуккини (250 г)
3 яйца
100 мл молока
¾ ст. муки
1 ст. л сухих дрожжей
1 ч. л соли
1 ч.л. сахара
щепотка мускатного ореха
черный молотый перец
50 г натертого сыра моцарелла (Адыгейский или Сулугуни)
1 маленькая луковица
зеленый лук (молоденький), не обязательно
3 зубочка чеснока, несколько веточек петрушки, тертый голландский сыр (не обязательно)
- Порезать рыбное филе на маленькие кусочки или просто перемолоть.
- Мелко натереть цуккини.
- Луковицу мелко порезать и слегка поджарить с раздавленным в чесночнице чесноком.
- Зеленый лучок мелко нарезать.
- Все остальные ингредиенты смешать в комбайне и затем перемешать с рыбой, луком и цуккини.
- Выпекать на коврике. МВ ничем не смазывать, 65+30+25+перевернуть и еще 20 мин. (или в духовке 1 час, при 180)
Рыбные котлетки
1 кг. филе любой рыбы (сайда)
100 гр. сыра тертого
1-2 яйца
3 ст.л. майонеза,
2-3 ст.л. муки,
соль, перец, лаврушка.
Порезать рыбу на небольшие куски, положить в кастрюлю, на 5 минут варки на пару.
Рыбу вынуть из бульона и остудить.
Пропустить рыбу через мясорубку. Добавить яйца, сыр (натертый), майонез, муку, соль, перец. Сформовать котлетки,
обвалять в сухарях и на сливочном масле на выпечке 30 минут, по 15 с обеих сторон.
Отдельно обжарить лук и морковь, добавить томат, соль, сахар, 2 ч.л муки, размешать и добавить воды. Получившийся
соус - в мультю и на тушение на 1 час. Готовые котлеты переложить с морковно-луковой смесью, добавить немного воды,
лаврушку, душистый перец и тушить минут 15.
Лосось «в рубашке»
Измельчить и смешать блендером
- каперсы 35 г
- чеснок 2 зубчика
- тимьян рубленый 1,5 ч.л.
- горчица порошек 2 ч. л
- яйцо 1 шт.
- перец черный молотый, соль по вкусу
На дно мульти высыпать
- сухари панировочные 0,5 мультстакана
- муку просеянную 0,25 мульстакана
выложить половину (250г) тонко нарезанного
- лосося 500 г филе, сверху полить каперсовой смесью, выложить оставшийся лосось, присыпать мукой, посыпать
сухарями, размазать сверху
- сливки густые 0,5 мультстакана + сливочное масло, посыпать
- пармезаном тертым 1 пригоршня
Режим Выпечка 40 минут
Рыба с помидорами в сметане
Филе рыбы
помидоры
сметана
майонез
соль, специи для рыбы
Филе и помидоры нарезать на небольшие кусочки. Положить в мультиварку. Смешать сметану с майонезом(1:1), посолить,
положить специи и залить рыбу с помидорами. Режим плов.
Плов с рапаной
- морковь 150 гр, нарезать соломкой
- лук 150 гр, мелко порезать кубиками
- мясо рапаны 150 гр, порезать не крупно
- кальмары 50 гр, порезать (у меня хвостики от нафаршированных оставались...)
В Режиме Выпечка 20 минут прожарить, кастрюльку смазать масличком.
Переложить в посудину заправку.
- рис 1,5 мультстакана промыть хорошо
- соус чили 2 ст.л.
- вода 3 мультстакана
Режим Плов. За пять минут до готовности вывалить заправку в мультю.
Перед подачей перемешать, в тарелку положить кусочек сливочного масла, украсить зеленью.
Скумбрия тушеная
Очистить рыбу от головы, внутренностей, плавников и хвоста. Порезать на кусочки. Нарезать 2 моркови и 4 луковицы.
Добавить несколько лавр. листов, несколько горошин душистого перца, одну (без горки) столовую ложку крупной соли.
Уложить слой из тонких ломтиков лимона + пол чайной ложки молотого чёрного перца.
Уложить поверх лимона кусочки рыбы.
Сверху вылить 3 ст.л. масла, долить воды. Поставить ВАРКУ НА ПАРУ, закипит - ТУШЕНИЕ 3 часа.
Рыбные консервы в томате.
Почистить рыбу, удалить внутренности и отрезать голову - в мультю немного масла, посоленную и обвалянную в муке
рыбу и на «Выпечку» на 20 минут. Минут через 15 перевернуть рыбку (хорошо подрумяненная). Залить рыбу стаканом
томатного сока, в него предварительно добавить немного сахара и соли. И после того как режим «Выпечка» закончился на тушение на 6 часов.