Документ 4237833

Терминологический словарь-справочник
Авитаминоз – это болезнь, вызванная глубоким и длительным
дефицитом того или иного витамина: цинга при дефиците витамина С, берибери – витамина В1, рахит – витамина Д, пеллагра – витамина РР и т.п.
Анорекси́я (др.-греч. α- — без-, не-, ὄρεξις — позыв к еде) — полный или
частичный отказ от приёма пищи.
Нервная анорексия (лат. anorexia nervosa) — расстройство приёма пищи,
характеризующееся преднамеренным снижением веса, вызываемым и/или
поддерживаемым самим пациентом.
Психическая анорексия (лат. anorexia psychica) — отказ от еды ввиду
резкого угнетения аппетита при депрессивных и кататонических состояниях или
под влиянием бредовых идей отравления.
Анорексия (симптом) — снижение или потеря аппетита. Этот симптом
очень распространён: он встречается не только при психических заболеваниях,
но и при многих соматических заболеваниях.
Анорексия (ан- отрицание, орексис- желание есть, аппетит) – отсутствие
аппетита при наличии физиологической потребности в питании, обусловленное
нарушением деятельности пищевого центра. Анорексия нервно-психическая –
упорный, обусловленный психическим заболеванием отказ от пищи,
сопровождающийся исхуданием и другими симптомами голодания. Больные
отказываются от еды, стремительно теряют вес, сохраняя при этом чрезмерный
страх полноты.
Белки — это основной строительный материал организма, необходимый
для образования новых мышечных волокон, восстановления травмированных и
замены отмерших тканей во всех органах.
Булимия (бус – бык, лимос – голод) – «волчий голод» - патологическое,
резко усиленное чувство голода, нередко сопровождающееся общей слабостью
и болями в животе, наблюдается при гиперинсулинизме, поражениях головного
мозга.
Вегетарианство - образ жизни, характеризующийся в первую очередь
питанием, исключающим употребление плоти любых животных (то есть мясо,
птицу, рыбу ит.п.). В вегетарианстве существует схожее движение — веганство,
последователи которого отказываются от использования прочих продуктов
животного происхождения как в питании (молоко млекопитающих, яйца), так и в
быту (мех, кожа и т. п.).
Витамины. Это «вещества жизни» (vita — жизнь), которые присутствуют в
некоторых продуктах питания в небольших количествах, но влияют на
важнейшие функции организма (такие как гормональный баланс, иммунитет,
зрение и многие другие).
Восстановление - это полное или частичное восстановление тех или иных
технологических потерь ( например, потерь витаминов группы В и железа при
помоле зерновых для получения муки; или потерь витамина «С» при
производстве картофельного пюре.
Гигиена питания – наука, которая изучает и разрабатывает проблемы
рационального питания и мероприятия по обеспечению безвредности пищевых
средств.
Голодание лечебное или профилактическое - Лечебным голоданием в
некоторых областях официальной медицины[1][2] называют ограниченный по
времени добровольный отказ от пищи с последующим облегчённым
(диетическим) питанием в течение определённого периода с лечебной или
оздоровительной целью
Диетоло́гия — прикладной раздел медицины занимающийся
организацией группового питания, в том числе, больного человека. Диетология
направлена на рационализацию и индивидуализацию питания, но в первую
очередь - обеспечение безопасности питания. В связи с тем, что
индивидуализация питания осуществляется с помощью строго организованных
систем питания - "диет", диетология получила своё название. Формирование
диетологии в России связно с именем Мануила Исааковича Певзнера (1872—
1952)
Жиры (или по-другому липиды) также важный энергетический и
строительный компонент пищи.
Здоровое питание - совместное воздействие потребляемой пищи,
состояния здоровья и предпринимаемых усилий для улучшения здоровья, как
собственного, так и окружающих.
Индустриальное питание. В основе этой системы лежит промышленная
обработка продуктов питания с целью увеличения объемов производства,
увеличения срока их хранения, улучшения вкусовых качеств, создания внешней
привлекательности.
Йод- это важнейшее пищевое вещество, без которого не может
существовать наш организм.
Калорийность пищи (энергетическая ценность) – количество энергии,
высвобождающееся из пищи в процессе обмена веществ.
Консерванты. В настоящее время, с целью оптимизации положительного
действия консервантов, для каждой группы продуктов разработаны
специальные сбалансированные смеси консервантов, обеспечивающие
универсальное применение.
Коэффициент физической активности (КФА) – это соотношение общих
энергозатрат на все виды жизнедеятельности человека с величиной основного
обмена.
Микронутриенты – белки, жиры, углеводы – дают энергию для
выполнения всех функций организма.
Микронутриенты не являются источником энергии и находятся в пище в
очень малых количествах – в миллиграммах или даже микрограммах, но
участвуют в усвоении энергии пищи, в регуляции процессов роста и развития
организма.
Минералы. Многое из того, что сказано о витаминах, справедливо и для
минералов. Это отдельные низкомолекулярные вещества, соли и ионы солей,
которые даже в микроколичествах поддерживают в норме многие функции
организма.
Недоедание. Человек получает с пищей недостаточное количество
калорий и питательных веществ, что приводит к уменьшению массы тела и/или
дефициту питательных элементов.
Нутриенты - жизненно необходимые минеральные вещества и
витамины.
Обогащение – это увеличение содержания присутствующих нутриентов до
такого уровня, чтобы сделать данный пищевой продукт более «богатым»
источником получения питательных веществ.
Переедание - человек получает с пищей больше калорий, чем расходует,
что приводит к избыточному телесному жиру; и экссудативным проявлениям
Пищевые вещества – это химические вещества – основные части пищевых
продуктов, которые организм использует для построения, обновления и
исправления своих органов и тканей, а также для получения из них энергии для
выполнения работ.
Пищевые добавки – это природные и синтетические химические
соединения, которые не представляют собой источник энергии, как пища, а
служат лишь добавкой в продукты для улучшения их качества.
Пищевые отравления – острые (редко хронические) заболевания,
возникающие в результате употребления пищи, массивно обсемененной
определенными видами микроорганизмов или содержащей токсичные для
организма вещества микробной или немикробной природы.
Полигиповитаминоз – это недостаточная обеспеченность организма
одновременно целым рядом витаминов.
Раздельное питание - подход к организации питания, в котором строго
регламентируется совместимость и несовместимость пищевых продуктов.
Рациональное питание – одно из основных средств обеспечения
нормального физического и умственного развития детей.
(здоровое, правильное питание) – это питание обеспечивающее рост,
нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствующее
укреплению его здоровья и профилактике заболеваний.
Сбалансированное питание - это учет всего комплекса факторов питания,
их взаимосвязи в обменных процессах, а также индивидуальности ферментных
и химических превращений в организме.
Система питания по Ниши. Человек - это единый, живой, совершенный
организм, что он сам способен регенерировать (восстанавливать) свои клетки,
что в этот живой организм самой природой заложены целебные силы (ЦСП),
Кацузо Ниши создал уникальный путь к здоровью, состоящий прежде всего, из
ШЕСТИ ПРАВИЛ ЗДОРОВЬЯ.
Ситуационное питание – прием пищи в зависимости от ситуации.
Теория адекватного питания. Представляется, что пища содержит
только две составляющие: питательные и балластные вещества. И что наш
организм своими силами растворяет и всасывает питательные вещества, а
балластные выводятся в виде мочи и кала.
Теория адекватного целебно-видового питания по Шаталовой.
Целебное видовое питание – основа системы естественного оздоровления
Шаталовой.
Лечение практически всех хронических заболеваний, любое восстановление
здоровья должно начинаться с целебного питания, которое дало бы
возможность нормализовать работу пищеварительного тракта.
Целебное питание включает в себя следующие критерии: оно должно быть
видовым, живым и малокалорийным.
Углеводы. Эти вещества (простые и сложные) являются основным
источником энергии для работы мышцы и всего организма в целом. Кроме того,
углеводы обеспечивают питанием клетки коры головного мозга.
Усилитель вкуса — позволяет сэкономить на натуральном мясе, птице,
рыбе, грибах, морепродуктах. В блюдо добавляется несколько измельченных
волокон натурального продукта или даже его экстракт, оно щедро сдабривается
усилителем, и получается «настоящий» вкус. В чистом виде эти вещества не
имеют ни вкуса, ни запаха, но усиливает вкус любого блюда.
Фортификация – это добавление нутриентов к пищевым веществам, в
которых они отсутствуют или содержатся в незначительных количествах
Холестерин – это жироподобное вещество, которое поступает с
животными жирами или синтезируется в организме.
Энергетически сбалансированное питание - это физиологически
полноценное питание здоровых людей, которое соответствует энергетическим,
пластическим, биохимическим потребностям организма. Такой тип питания
обеспечивает постоянство внутренней среды организма, поддерживает
функциональную активность органов и систем, а так же сопротивляемость их к
воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды.
.