Кальций играет важнейшую роль в процессах роста и формирования скелета. Если у новорожденного в организме всего 25 г кальция, то к моменту зрелости эта величина возрастает до 10001200 г. В период подросткового ростового скачка наращивается до 37% общей массы костей, поэтому кальция много надо подросткам. Нормы потребления кальция для детей такие: 1-3 года - 800 мг/сутки; 4-6 лет - 900 мг/сутки, 7-10 лет - 1100 мг/сутки и 11-17 лет 1200 мг/ сутки. Основные источники кальция молоко и молочные продукты (кефир, ацидофилин, йогурт, сыр, творог). Содержание кальция в них достигает 100-150 мг в 100 г. Чтобы получить необходимые 800 мг, тем более 1200 мг кальция, необходимо выпивать 0,65-1,0 л молока в день или съедать 650-800 г творога. Поэтому, помимо молочных, в рационе должны присутствовать и другие продукты, богатые кальцием. Сотрудники НИИ питания РАМН проанализировали фактическое питание почти двух с половиной тысяч детей в возрасте от 1 до 17 лет в 1994-2005 гг. Исследование показало, что более чем у 80% обследованных детей всех возрастных групп имеется дефицит поступления кальция в организм. Ежедневно пили молоко только 48% детей, несколько раз в неделю - около 35%, несколько раз в месяц и реже - около 8%. Кисломолочные продукты получали каждый день 44% детей, несколько раз в неделю - 40%. 10% детей эти продукты получали всего лишь несколько раз в месяц. Усвоение кальция снижается при неправильном соотношении кальция и фосфора в рационе. Оно должно быть 1:1, но в рационе 95% детей такое соотношение не соблюдалось. Ученые сделали вывод о том, что обеспеченность кальцием детей России находится на низком уровне. Необходимо увеличить потребление молока и молочных продуктов, а также ввести в рацион детей продукты питания, обогащенные кальцием. К числу последних относятся продукты серии «Растишка» (творожок, йогурт), они обогащены не только солями кальция, но и витамином D, йодом. Основные пищевые источники кальция СОДЕРЖАНИЕ КАЛЬЦИЯ ПРОДУКТЫ (мг/100г продукта) Молокопродукты Молоко коровье Творог жирный Творог п/жирный Кефир жирный Молоко сухое цельное Молоко сгущенное с сахаром Сыры твердые Сыры плавленые 120 150 164 120 1000 307 900-1050 430-760 Бобовые Фасоль 150 Овощи Капуста белокочанная и квашенная Лук зеленый Морковь Салат Чеснок Капуста морская 48 100 51 77 60 2200