ГРУППА КОМПАНИИЙ “ ЭКОХИММАШ» ПРИМЕНЕНИЕ МОЮЩИХ И МОЮЩЕ-ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИХ СРЕДСТВ НА ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ (гигиенический план). Разработано: ИНЖЕНЕР-ИССЛЕДОВАТЕЛЬ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОГО ОТДЕЛА ГК «ЭКОХИММАШ» _____________Н.Г.ИВАНОВА «___»_________2008 г. Cогласовано: ДИРЕКТОР БН «ХИМИЯ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ОТРАСЛИ» ООО ТЗК «ЭКОХИММАШ» _____________Б.В.МАНЕВИЧ «___»_________2008г. Периодичность мойки Способ применения Мойка и дезинфекция холодильных камер, дефростеров Наименование средства и концентрация раб.раствора При необходимости (по мере загрязнения) 1 раз в неделю (в две стадии): щелочная + кислотная СОВМЕЩЕНИЕ СТАДИЙ ЩЕЛОЧНОЙ МОЙКИ И ДЕЗИНФЕКЦИИ Смыть теплой водой остатки продукта (мяса и жира). Нанести раствор вручную или с помощью пеногенератора, при необходимости растереть щеткой. Выдержать 10-20 мин. смыть теплой водой КИСЛОТНАЯ ОБРАБОТКА Удаление стойких минеральных и солевых отложений. Нанести раствор в виде пены (используя пеногенератор) или вручную, необходимости растереть щеткой. Выдержать 10-20 мин., смыть теплой водой при КАТРИЛ-Д для пенной мойки 2% 200 мл на 10 л.воды КАТРИЛ-ХЛОР для пенной мойки 2% 200 мл на 10 л.воды РОМ-ФОС марка В 3% 300 мл на 10л воды Убойный цех. Очистка и обезжиривание технологического, подъемно-транспортного оборудования, конвейеров, автотранспорта Ежедневно после использования Ежедневно после использования или проведения щелочной мойки ЩЕЛОЧНАЯ МОЙКА Смыть теплой водой остатки загрязнений (мяса и жира). Нанести раствор в виде пены (используя пеногенератор) или щеткой, при необходимости растереть.Выдержать 10-20 мин. и смыть теплой водой. СОВМЕЩЕНИЕ СТАДИЙ ЩЕЛОЧНОЙ МОЙКИ И ДЕЗИНФЕКЦИИ Нанести раствор вручную или с помощью пеногенератора, при необходимости растереть щеткой. Выдержать 10-20 мин. смыть теплой водой КАТРИЛ С 4% 400мл на 10л воды КАТРИЛ В марка П 3% 300мл на 10л воды КАТРИЛ-Д для пенной мойки 2% 200 мл на 10 л.воды КАТРИЛ-ХЛОР для пенной мойки 2% 200 мл на 10 л.воды КАТРИЛ-МД-1 (подходит для цв. мет.) 2% 200 г на 10 л.воды ДЕЗИНФЕКЦИЯ Ежедневно после проведения щелочной мойки Нанести раствор вручную, при необходимости растереть щеткой. Выдержать 10-20 мин. смыть теплой водой. 1 раз в неделю (в две стадии): щелочная + кислотная КИСЛОТНАЯ ОБРАБОТКА Удаление минеральных отложений с оборудования: нанести раствор в виде пены или щетками, при необходимости растереть. Выдержать 10-15 мин. и смыть теплой водой. ХЛОРЕЛЬ 1-2 табл.на 10л РОМ-ФОС марка В (подходит для цв. мет.) 3% 300 мл на 10л воды Мойка и дезинфекция аппаратов шприцевания (иньекторов) Ежедневно после использования Ежедневно после щелочной мойки ЩЕЛОЧНАЯ МОЙКА Методом циркуляции промыть систему подачи рассола в течение 30 мин. (t =50-60°С) ДЕЗИНФЕКЦИЯ Нанести раствор вручную, при необходимости растереть щеткой. Выдержать 10-20 мин. смыть теплой водой КАТРИЛ В марка ИН 1,5-2% 150-200 мл на 10 л воды КАТРИЛ-Д 1-2% 100-150 мл на 10 л воды КАТРИЛ-ХЛОР 1-2% 100-150 мл на 10 л воды РОМ-ФОС марка А 1-1,5% 100-150 мл на 10л воды 1 раз в неделю (в две стадии): щелочная + кислотная КИСЛОТНАЯ МОЙКА Методом циркуляции промыть систему подачи рассола в течение 30 мин. (t =50-60°С) Колбасный цех. Очистка, обезжиривание и дезинфекция измельчителей, куттеров, фаршемешалок, массажеров, вакуумных установок, тележек, а также фасовочного и упаковочного оборудования Ежедневно после использования Ежедневно после использования Ежедневно после щелочной мойки 1 раз в неделю (в две стадии): щелочная + ЩЕЛОЧНАЯ МОЙКА Смыть теплой водой остатки загрязнений (мяса и жира). Нанести раствор в виде пены (используя пеногенератор) или щеткой, при необходимости растереть. Выдержать 10-20 мин. и смыть теплой водой. СОВМЕЩЕНИЕ СТАДИЙ ЩЕЛОЧНОЙ МОЙКИ И ДЕЗИНФЕКЦИИ Смыть теплой водой остатки продукта (мяса и жира). Нанести раствор вручную или с помощью пеногенератора, при необходимости растереть щеткой. Выдержать 10-20 мин., смыть теплой водой КАТРИЛ С 1,5-2 % 150-200 мл на 10л воды КАТРИЛ-Д для пенной мойки 2% 200 мл на 10 л.воды КАТРИЛ-ХЛОР для пенной мойки 2% 200 мл на 10 л.воды ДЕЗИНФЕКЦИЯ Нанести раствор вручную, при необходимости растереть щеткой. Выдержать 10-20 мин. смыть теплой водой ХЛОРЕЛЬ 1-2 табл. на 10л КИСЛОТНАЯ ОБРАБОТКА Удаление минеральных отложений с оборудования: нанести раствор в виде пены или щетками, при необходимости растереть. Выдержать 10-15 мин. и смыть теплой водой. РОМ-ФОС марка В (подходит для цв. мет.) 3% кислотная 300 мл на 10л воды Очистка дымогенераторов и термокамер: коптильных, варочных, климатических от нагара, дымовых смол, жира. Мойка теклежек, рам, клетей В соответствии с инструкцией по эксплуатации (2 раза в неделю) Разогреть камеру в режиме “варка”. Смыть водой остатки продукта. С использованием пеногенератора нанести раствор, выдержать 15-25 мин. и смыть водой. КАТРИЛ В марка ПК (при автоматической пенной системе мойки) 3-4% 300-400 мл на 10л воды Удаление минеральных отложений («мясной камень», ржавчина, соли жесткости воды) с поверхности технологического оборудования и трубопроводов 1 раз в неделю Предварительное ополаскивание теплой водой. Вручную (способ “ведро-щетка”) или с использованием пеногенератора (t=40-60°С) нанести раствор, тщательно растереть, выдержать время экспозиции (15-25 мин.), смыть теплой водой. РОМ-ФОС марка В (подходит для цв. мет.) 3% 300 мл на 10л воды Прочистка стоков в производственных цехах (профилактика накоплений, удаление белковых и жировых отложений в канализационных стоках и жироловках) КИСЛОТНАЯ ОБРАБОТКА Предварительно пролить горячей водой Залить рабочий раствор (t=40-60°С), выдержать время экспозиции (25-50 мин.), смыть проточной водой в течение 15 мин. РОМ-ФОС марка Б 10,0-20,0% 1000-2000 мл на 10л воды ЩЕЛОЧНАЯ ОБРАБОТКА После проведения кислотной обработки. Залить рабочий раствор (t=40-60°С), выдержать время экспозиции (25-50 мин.), смыть проточной водой в течение 15 мин КАТРИЛ С 3-5 % в зависимости от степени загрязнения По мере загрязнения Мойка и дезинфекция камер душирования, удаление ржавых подтеков и стойких солевых отложений 1 раз в неделю Предварительное ополаскивание теплой водой. Вручную (способ “ведро-щетка”) нанести раствор (t=40-60°С), тщательно растереть, выдержать время экспозиции (10-25 мин.), смыть теплой водой. РОМ-ФОС марка А 1,5-2,0% 150-200 мл на 10л воды Мойка оборотной тары (пластмассовые ящики, емкости, лотки…) После использования После использования После использования или проведения щелочной мойки ЩЕЛОЧНАЯ МОЙКА Механизированная мойка в моечной машине (t=50-70°С) в соответствии с инструкцией РУЧНАЯ ЩЕЛОЧНАЯ МОЙКА Смыть теплой водой остатки загрязнений (мяса и жира). Нанести раствор в виде пены щеткой, при необходимости растереть. Выдержать 10-15 мин. и смыть теплой водой. СОВМЕЩЕНИЕ СТАДИЙ МОЙКИ И ДЕЗИНФЕКЦИИ Механизированная мойка в моечной машине. (t=50-70°С) в соответствии с инструкцией КАТРИЛ-А 1-2% 100-200 мл на 10 л воды КАТРИЛ (подходит для цв.мет.) 1,5-2,5% 150-250 мл на 10 л воды КАТРИЛ-Д 2% 200 мл на 10 л.воды КАТРИЛ-ХЛОР 2% 200 мл на 10 л.воды КАТРИЛ-МД-1 (подходит для цв. мет.) 2% 200 г на 10 л.воды КАТРИЛ-Д После использования или проведения щелочной мойки СОВМЕЩЕНИЕ СТАДИЙ МОЙКИ И ДЕЗИНФЕКЦИИ Смыть теплой водой остатки продукта (мяса и жира). Нанести раствор вручную или с помощью пеногенератора, при необходимости растереть щеткой. Выдержать 10-20 мин., смыть теплой водой для пенной мойки 2% 200 мл на 10 л.воды КАТРИЛ-ХЛОР для пенной мойки 2% 200 мл на 10 л.воды Мойка тары для живой птицы (от загрязнений органической природы) После использования После использования ЩЕЛОЧНАЯ МОЙКА Предварительное ополаскивание водой. Вручную, методом замачивания или с использованием пеногенератора (t=40-60°С) нанести раствор, тщательно растереть, выдержать время экспозиции (10-20мин.), смыть теплой водой. СОВМЕЩЕНИЕ СТАДИЙ ЩЕЛОЧНОЙ МОЙКИ И ДЕЗИНФЕКЦИИ Смыть теплой водой остатки продукта (мяса и жира). Нанести раствор вручную или с помощью пеногенератора, при необходимости растереть щеткой. Выдержать 10-20 мин., смыть теплой водой Уборка и дезинфекция производственных и складских помещений (полов, стен) КАТРИЛ 1,5-2,5% 150-250 мл на 10 л.воды КАТРИЛ-Д для пенной мойки 2% 200 мл на 10 л.воды КАТРИЛ-ХЛОР для пенной мойки 2% 200 мл на 10 л.воды Ежедневно ЩЕЛОЧНАЯ МОЙКА И ОБЕЗЖИРИВАНИЕ Предварительное ополаскивание теплой водой. Вручную (способ “ведро-щетка”) или с использованием пеногенератора или пенной станции (t=40-60°С) нанести раствор, тщательно растереть, выдержать время экспозиции(10-20мин.), смыть теплой водой. КАТРИЛ С 4% 400мл на 10л воды КАТРИЛ-Д для пенной мойки 2% 200 мл на 10 л.воды Ежедневно СОВМЕЩЕНИЕ СТАДИЙ МОЙКИ И ДЕЗИНФЕКЦИИ Смыть теплой водой остатки продукта (мяса и жира). Нанести раствор вручную или с помощью пеногенератора, при необходимости растереть щеткой. Выдержать 10-20 мин., смыть теплой водой КАТРИЛ-ХЛОР для пенной мойки 2% 200 мл на 10 л.воды КАТРИЛ-МД-1 2% 200 г на 10 л.воды Ежедневно после проведения щелочной обработки ДЕЗИНФЕКЦИЯ Нанести раствор вручную, при необходимости растереть щеткой. Выдержать 10-20 мин. смыть теплой водой. 1 раз в месяц ОБРАБОТКА ОТ ПЛЕСЕНИ Нанести рабочий раствор на поверхность щетками или ершами на предварительно очищенную поверхность. Выдержать 20-30 мин., смыть теплой водой. ХЛОРЕЛЬ 1-2 табл.на 10л БИОПАГ-Д 5%(по ДВ) Очистка колбасных палок (шомполов), форм (из алюминиевого сплава) от нагаров, жировых и белковых отложений 2-3 раза в неделю КИСЛОТНАЯ МОЙКА (замачивание) Емкость для замачивания (время замачивания 30 мин, t=40-55°С). Далее очистка вручную с помощью щетки из натуральной щетины (жесткой). Промывка водой РОМ-ФОС марка В 3,0-5% 300-500 мл на 10л воды в зависимости от степени загрязнения Ежедневно После очистки КИСЛОТНАЯ МОЙКА (автоматическая) В соответствии с инструкцией по эксплуатации моечной машины ДЕЗИНФЕКЦИЯ Емкость для замачивания (время замачивания 5-10 мин, t=40-55°С). Промывка водой. РОМ-ФОС марка Б 3,0-5% 300-500 мл на 10л воды в зависимости от степени загрязнения КАТРИЛ-МД-1 (подходит для цв. мет.) 1% 100г на 10 л воды Обработка посуды, инвентаря, тары, на предприятиях общественного питания (столовые) После использования После использования или проведения щелочной мойки ЩЕЛОЧНАЯ МОЙКА Емкость для замачивания (время замачивания 5 мин, t = 40-70°С). Промывка водой ДЕГМОС-П 0,7-0,9% 70-90г на 10л воды СОВМЕЩЕНИЕ СТАДИЙ МОЙКИ И ДЕЗИНФЕКЦИИ Емкость для замачивания (время замачивания 5-7 мин, t = 40-70°С). Промывка водой КАТРИЛ-МД-1 0,5-0,7% 50-70 г на 10л воды Очистка от накипи и остатков продукта внутренних поверхностей теплоэнергетического и водонагревательного оборудования (теплообменников, автоклавов, стерилизаторов, выпарных установок) Ополаскивание теплой водой. Автоматическая мойка (t=40-70°С), время промывки 5ч., ополаскивание водой 30 мин. По мере появления накипи (1-2 раза в неделю) Ополаскивание теплой водой. Автоматическая мойка (t=40-70°С), время промывки 2030 мин., ополаскивание водой ЕРШ 0,5-0,6% 50-60 мл на 10л воды РОМ-ФОС марка А 1,5 % 150 мл на 10л воды Очистка сантехнического оборудования и душевых комнат (от «водного», «мочевого» камня, ржавчины, известковых и грязесолевых отложений ) 1-2 раза в неделю (при необходимости) Предварительное ополаскивание теплой водой. Вручную (способ “ведро-щетка”) (t=4060°С) нанести раствор, тщательно растереть, выдержать время экспозиции (10-25 мин.), смыть теплой водой. РОМ-ФОС марка А 1,5-2,0% 150-200 мл на 10л воды Стирка спецодежды (удаление пятен крови, жировых загрязнений, эффективное отбеливание) По мере загрязнения Метод замачивания, время замачивания 2-3 ч., t= 30-50°С. Машинная стирка в соответствии с инструкцией по эксплуатации машины АССОЛЬ марка универсал 1,5-2% 150-200 г на 10 л воды