блюда из рыбы

Тема занятия: Что и как приготовить из рыбы?
Цели: Расширить представление детей об ассортименте рыбных блюд, их пользе.
Расширить представление о местной фауне.
Бережно относиться к природе, сохранять её ресурсы, заботиться о чистоте рек и озёр.
Ход занятия
1.Организационный момент.
2.Сообщение тему и задачи урока.
Чтобы понять, о чём мы будем сегодня говорить на уроке вы должны отгадать загадку:
«У родителей и деток вся одежда из монеток», «Крылья есть да не летает, глаза есть да не
мигает, ног нет, да не догонишь» (слайд 3).
Ответ: рыба.
Сегодня мы поговорим о рыбах и рыбных блюдах, их пользе. Мы отправляемся на
рыбалку. Дети получают удочки с магнитным поплавком и ловят из «водоёма» рыбок. На
рыбках задания.
3.Вводная беседа.
Рыба занимает важное место в питании человека. Подсчитано, что в среднем каждый
человек съедает её в течение всей жизни до 4 тонн, что вдвое больше мяса. Рыбные блюда
очень полезны. По питательности и вкусовым качествам рыба не уступает мясу, а по
усвояемости превосходит его. (Подготовленные ученики рассказывают о рыбах)
(слайд 4).
4. Назвать за одну минуту как можно больше речных и морских рыб.
К речной рыбе относится – щука, ерш, пескарь, налим, лещ, карп, сом. (слайд 5).
К морским – треска, камбала, зубатка, ставрида, сельдь, хек, салака. ( слайд 6)
Рыбы бывают разных размеров от огромных до крохотных, разных расцветок, разных
форм. На территории России обитает более 300 видов пресноводных и морских рыб.
Многие из них являются промысловыми, т.е. их добывают организованным порядком и
продают в магазинах.
5.Составь название рыб (слайд 7)
Предлагаю учащимся вспомнить названия рыб, и отгадать ребус.
Рог
шуба
Лама бак
Дар
сани
Вата сидр
Ад
сук
Лото столбик
Аз
сан
Вал
топ
Ответы: горбуша, камбала, сардина, ставрида, судак, толстолобик, сазан, плотва.
6. Рыба – является одним из лучших источников белка. Белки и жиры рыбы легко
усваиваются организмом. Мясо - рыбы богато минеральными элементами – калием,
магнием, фосфором. Отдельные виды рыбы содержат достаточное количество кальция и
железа. Рыба – важный источник витамина группы В. В рыбе содержится витамины А и
Д, которые особенно необходимы детям. Их недостаток может привести к развитию
рахита, ухудшению зрения, понижению сопротивляемости организма болезням. (слайд 8)
А теперь предлагаем разделиться на пары. Пары вырезают по контурам рыбок розной
формы: один левой рукой держит лист бумаги, а другой вырезает. Определить, что за
рыба? Раскрасить до конца рисунок, и ты узнаешь, сколько белка содержится в рыбе.
7.Первичная обработка рыбы.
Замороженную рыбу размораживают в воде комнатной температуре или на воздухе.
Очищают рыбу от чешуи ножом. Удаляют внутренности. Голова, хвост, плавники не
выбрасываются, из них готовится рыбный бульон. Потрошеную рыбу тщательно
промывают холодной проточной водой.
8.Тепловая обработка рыбы (слайд 9-10)
Тепловая обработка рыбы включает: варку, жарение, тушение и запекание. Рыбу
используют для приготовления закусок, первых и вторых блюд. Рыбу рекомендуется
длительное время подвергать тепловой обработке.
9. Загадка шутка. (слайд 11)
Бревно не пилит рыба - (пила)
Шить не умеет рыба – (игла)
Колюч да не ёж, кто это – (ёрш)
Ухвачу – ка! Проглочу – ка!
Щёлкает - зубами - (щука)
Надвое волну рассечь.
Попыталась рыба (меч)
На дне где тихо и темно
Лежит усатое бревно (сом)
10. Игра: Что необходимо для приготовления ухи? (слайд 12)
Выбрать продукты для ухи.
11.Конкурс «Пословиц и поговорок» (слайд 15)
Ёрш бы в ухе, да лещ в пироге.
Рыба мелка, да уха сладка.
Из пруда и рыбы не изловишь без труда.
Чтобы рыбку съесть, надо в воду лезть.
Щука умирает, а зубу оголяет.
Рыбак рыбака видит издалека.
Рыба ищет где глубже, а человек где лучше.
На то щука в море, чтоб карась не дремал.
13. Загрязнение водоёмов (слайд 16)
С каждым столетием рыболовный опыт человечества становился все солиднее и прочнее,
и уловы росли. В 1800 году на Земле было выловлено 1,2 миллиона тонн рыбы, по
полтора килограмма на каждого жителя планеты, то в1980 году 71 миллион тонн, в
среднем по 16 килограммов на человека.
Но запасы рыбы не бесконечны, перемены в климате, различные плотины, которые встают
на пути рыб, следующих на нерест, загрязнение водоемов отходами производства,
нефтью, мазутом и бытовым мусором, приводят к тому, что рыбы становится все меньше,
поэтому во всем мире ведется борьба с загрязнением рек и других водоемов, запрещен
лов рыбы во время нереста.
-Чем вы можете помочь в борьбе с загрязнением водоемов?
(ученики читают стихотворение)
Я не хочу, чтоб речка высыхала,
Где плещет столько рыбок золотых,
Где пляшет резво лодка у причала,
Где теплый вечер так порою тих.
Пусть на земле не умирают реки,
Пусть стороной обходит их беда,
Пусть чистой остается в них навеки
Студеная и чистая вода.
14.Итог занятия.
Вопросы для закрепления пройденного материала.
1. Каково значение рыбных блюд в питании?
2. В чем заключается первичная обработка рыбы?
3. Какие виды тепловой обработки используют при приготовлении рыбных блюд?
4. Составьте меню ужина, в которое входило бы рыбное блюдо.
5. Дайте рецепт приготовления популярного в вашей семье блюда из рыбы.
15. Рефлексия.
На доске вешаю рисунок аквариума.
Настало время наполнить наш аквариум рыбками, но запустит рыбку в аквариум лишь
тот, кто ответит на вопросы.
1. Пригодятся ли вам знания и умения, полученные сегодня на уроке в повседневной
жизни
2. Интересно ли вам было работать сегодня на уроке?
Всем спасибо за работу!
5. Потрошеную рыбу тщательно промывают холодной проточной водой. 5. Потрошеную
рыбу тщательно промывают холодной проточной водой.