Гипотеза: выращивание пищевой зелени методом гидропоники

Всероссийский конкурс проектных и исследовательских работ учащихся
"ГОРИЗОНТЫ ОТКРЫТИЙ - 2015"
Проектно-исследовательская работа:
«Выращивание «пищевой» зелени методом гидропоники»
Авторы:
Беляева Валерия Николаевна
Воронцова Юлия Олеговна
Пигуренко Александра Алексеевна
ученицы 10 «А» класса, биолого- химического профиля
ГБОУ гимназии №1409
Научный
руководитель:
Назаренко Ирина Анатольевна, учитель биологии
ГБОУ гимназии №1409, г. Москва
2014-2015 учебный год
Цель: Выявить преимущества выращивания пищевой зелени методом
гидропоники в условиях школы
1.
2.
3.
4.
5.
Задачи:
Подобрать и проанализировать литературу по данной теме.
Сделать сравнительный анализ практического использования метода
гидропоники в домашних условиях
Провести эксперимент по изучению выращивания пищевой зелени методами
гидропоники и традиционным (почвенным) методом.
Проанализировать полученные результаты.
Спланировать развитие проекта по выращиванию «пищевой» зелени в
гимназии.
6. Объектная область исследования: выращивание пищевой зелени в
искусственных условиях
Объект исследования: выращивание пищевой зелени методом гидропоники
Предмет исследования: выращивание пищевой зелени традиционным
способом (почвенным) и методом гидропоники
Методы исследования: поисковый, аналитический, сравнение, анализ и
синтез
Гипотеза: выращивание пищевой зелени методом гидропоники имеет ряд
преимуществ и является наиболее перспективным по сравнению с
традиционным (почвенным) методом
Ход исследования:
1. Сбор и анализ информации: по вопросам пищевой ценности трав и по
вопросам преимущества гидропонного выращивания растений.
2. Проведение эксперимента:
2.1. Провести анкетирование школьников и сотрудников гимназии для
выявления пищевых предпочтений относительно «пищевых» трав.
2.2. Выбрать виды пищевых растений («пищевой зелени») для проведения
эксперимента;
2.3. Подготовить установки «Домашний сад» для выращивания растений
на гидропонике.
2.4. Посеять растения (пищевой зелени) в условия гидропоники и в почву.
2.5. Наблюдать за ростом и развитием растений проекта.
2.6. Проанализировать полученные результаты.
2.7. Спланировать дальнейшее исследование по проекту.
3. Выводы.
4. Заключение.
1
Оглавление
1. Введение……………………………………………………………………3
2. Основная часть
(теоретическая): .……………………………………………………… 5
- проблемы удовлетворения потребностей населения в витаминах и
минеральных солях
- влияние недостатка минеральных солей на здоровье человека
- витамины и минеральные соли в химическом составе «Пищевой
зелени»
- проблемы качественной пищевой зелени на столе москвичей
- анкетирование учащихся школы по вопросам употребления пищевой
зелени
- гидропоника. История вопроса
- выращивание пищевой зелени метод гидропоники и традиционным
методом
(практическая): ……………………………………………
7
- подбор и приобретение семян пищевой зелени для проекта
- посев семян пищевой зелени в гидропонную установку «Домашний сад» и
в почвенный грунт
- проведение наблюдений за прорастанием, ростом и развитием растений
3. Анализ и рекомендации по результатам сравнительного эксперимента 10
4. Выводы и заключение
11
5. Источники информации
13
6. Приложение
14
2
1. Введение
Актуальность.
С одной стороны, нам, жителям Москвы, нет нужды беспокоиться по поводу
наличия необходимого количества пищи. И разнообразие нашего рациона в
последние несколько десятилетий расширилось. Но проблема качества этих
продуктов наоборот - становится всё более актуальной.
Особое беспокойство у взрослых, конечно, вызывает питание нас,
школьников.
Конечно, этими сложными вопросами занимаются политики, экономисты,
институты на государственном уровне. Конечно, заботятся о нашем питании
наши родители! Но в нашей жизни учебный процесс занимает большое
количество времени, да и после уроков в наших школах, гимназиях, лицеях есть чем заняться! Так что питание в школе - очень важно для нас,
современных школьников. Поэтому, когда благодаря «Курчатовскому
проекту» в нашей школе появились гидропонная установка «Домашний
сад», мы решила подумать, как эту установку использовать для расширения
возможностей качественного питания в школе.
Учитывая то, что на территории нашей школы нет теплиц, мы изучили
информацию по данному вопросу и решили проверить: действительно ли
выращивание
методом гидропоники имеют преимущества перед
традиционным, почвенным, выращиванием
растений и может быть
использован в условиях нашей школы для обеспечения нас свежей зеленью?
2. Основная часть (теоретическая):
Проблемы удовлетворения потребностей населения в
витаминах и минеральных солях
По данным «НИИ гигиены питания РАМН» в рационе питания школьников
заметно снижение потребления фруктов, овощей, зелени. Всемирная
организация здравоохранения рекомендует ежедневно употреблять не менее
400 граммов свежих соков, фруктов, овощей.
Тем не менее, только треть российских школьников ежедневно употребляют
фрукты. Причём, количество учащихся, употребляющих свежие соки и
свежие овощи и фрукты снижается по мере их взросления. И в 11 классе
составляет всего 12 % от всех учащихся (в 9 классах- около 70%). Конечно,
говоря о фруктах, овощах и зелени на нашем столе – мы беспокоимся не о
самом их наличии, а опять же - о качестве этих важных продуктовпоставщиков витаминов и микро- макро- элементов!
По данным «НИИ гигиены питания РАМН» установлено, что редкое
употребление свежих соков, фруктов, овощей, а также мясных и молочных
продуктов достоверно связано с повышенным уровнем тревожности в
младшем школьном возрасте.
В старшем подростковом возрасте установлена достоверная связь нарушений
питания с отдельными отклонениями в состоянии здоровья: так редкое
употребление свежих овощей, фруктов (1 раз в неделю и реже) приводит к
3
развитию функциональной кардиопатии, замедленному половому
созреванию, дефициту массы тела, повышенному артериальному давлению.
Среди школьников отмечается высокая распространённость различных
нарушений питания, что является риском для их здоровья.
Не секрет, что не только девушки, но и юноши, в наше время периодически
«садятся» на разнообразные диеты, необоснованно и ненаучно ограничиваю
себя в чём - либо. Это ситуация определяет необходимость
систематического обучения школьников основам рационального питания,
формирования у них стереотипов здорового образа жизни.
Влияние недостатка минеральных солей на здоровье человека
По данным исследований Института питания РАМН в настоящее время 60%
российских детей испытывают дефицит витаминов и минеральных веществ.
Одной из причин является интенсивная технологическая обработка, которая
и ведёт к потере полезных веществ. В пищевом рационе россиянина выявлен
дефицит витаминов: аскорбиновой кислоты, рибофлавина (В2), тиамина (В1),
фолиевой кислоты, ретинола (А) и бета-каротина, токоферола (Е). А
фолиевая кислота, необходимое количества которой нужно для нормального
кроветворения, например, содержится в шпинате. В шпинате, листовом
салате – присутствует витамин К, регулирующий свёртываемость крови.
Общеизвестно важнейшее значение витаминов А и С. При недостатке
витамина А нарушается сопротивляемость организма, ухудшается состояние
кожи и снижается острота зрения. Восполнить недостаток этого витамина
можно, употребляя зелёный лук, щавель, шпинат и другую зелень. А в
зелени петрушки и витамина С в 4 раза больше, чем в лимоне! Это важно,
так как витамин С полезен для иммунной системы, способствует заживлению
ран, необходим соединительной ткани. Но петрушка может похвастаться и
другим. В ней содержатся также витамины группы В, А, Е, РР, бета-каротин,
минеральные соли фосфора, калия, магния, способные удовлетворить
суточную потребность организма. Кроме того, в петрушке есть и
удивительное вещество – натуральный полисахарид инулин, который
защищает от многих заболеваний, в том числе снижает риск заболевания
раком.
Проблемы качественной пищевой зелени на столе москвичей
В настоящее время мы имеем возможность видеть на прилавках большой
ассортимент продуктов, в том числе пряные травы. Но, к сожалению,
купленные в магазине зелень и салаты теряют свежесть уже на следующий
день, а еще через день, чаще всего, их уже можно выбрасывать. Хорошо,
если это обычные петрушка или укроп, а если это базилик, кинза, тимьян или
мята для чая? Найти их в хорошем состоянии в магазине непросто, да и стоят
они недешево.
4
К тому же эти виды зелени используют понемногу, а покупать приходится
упаковками, оставшаяся часть содержимого которых в результате просто
выбрасывается. Выращивая эту зелень самостоятельно, да ещё и в
гидропонных установках - мы можем срезать её по мере потребления, не
принося ущерба ни качеству продукции, ни – самому растению.
Анкетирование учащихся школы по вопросам употребления пищевой
зелени
Для того чтобы понять, насколько ученики нашей школы имеют
представление о пользе пищевых травянистых растений, насколько они
готовы использовать наш продукт проекта - выращенную пищевую зелень
методом гидропоники – мы решили провести анкетирование.
Под руководством нашего учителя биологии, Назаренко Ирины
Анатольевны, мы составила анкету и провела её в школе. В опросе
участвовали 94 человека. Это были ученики и учителя нашей школы.
Возраст: от 14 до 64 лет. Основной контингент - учащиеся старших классов.
55 % опрошенных решительно ответили, что «обязательно бы использовали
в пищу, выращенную нами пищевую зелень»; 30% ответили, что –
«возможно использовали бы её в пищу», только 15 % категорично отказались
от такой возможности.
Анкетирование показало так же, что наиболее востребованными растениями
из предложенного перечня: укроп, петрушка, листовой салат, кинза.
Возглавили список листовой салат и укроп. Далее идут петрушка и кинза.
Говоря об итогах анкетирования, стоит отметить, что его участники с
интересом отнеслись и к самой анкете и к самому проекту. Очень
эмоционально одобряли нас как учащиеся, так и учителя. Это ещё более
утвердило нас в том, что этот проект будет интересен и другим.
Выращивание пищевой зелени метод гидропоники и традиционным
методом
Если рассмотреть вопросы роста растений методом гидропоники, то можно
констатировать, что этот метод обеспечивает все потребности растения в
нужном количестве и в нужное время. На рост и развитие растений влияют
общеизвестные группы экологических факторов: абиотические, биотические
и антропогенные. В гидропонной установке решается один из очень важных
и достаточно проблемных вопросов систематического обеспечения растений
водой.
5
Гидропоника не вредит окружающей среде. Выращивание растений
гидропонными методами намного бережливее к земле и водоемам, чем
традиционные методы садоводства и огородничества. Мы считаем воду
одним из наших драгоценнейших ресурсов, а с помощью гидропоники мы
экономим от 70 до 90 процентов воды, чем при обычном садоводстве. Ведь
вода расходуется рационально, так как точечная и капельная её подача в
каждый стаканчик даёт возможность излишки воды пустить в оборот
многократно. Еще одна выгода в том, что никакие удобрения не попадают в
естественные водоемы, как при обычном, почвенном выращивании растений.
Гидропоника — это выращивание без почвы и для этого не требуется особых
устройств. Можно использовать ведро или цветочный горшок, заполненные
субстратом и орошение гидропонным раствором. Лист пенопласта с
отверстиями, в которые вставлены горшочки, плавает на поверхности воды в
ванне с аэрируемым раствором — тоже гидропоника и эта система очень
популярна для простых образовательных школьных проектов. Но, благодаря
«Курчатовскому проекту», мы смогли использовать специальную
гидропонную установку «Домашний сад».
Человек издавна пытается обеспечить себя продуктами питания, создавая
искусственные условия для выращивания растений. Во время раскопок
Помпеи археологи обнаружили специальные здания, в которых, видимо,
некогда содержались цветущие растения. В окнах этих зданий были
6выставлены пластинки слюды. Попытки создать для растений
искусственную среду делались и в Древнем Риме. Люди уже умели управлять
температурными режимами выращивания роз и овощей в особых ямах. А в
средние века в Англии сооружались каменные помещения - оранжереи, где
имитировался климат, благоприятный для разведения винограда, мандаринов
и других даров юга. Еще фараоны Египта наслаждались вкусом фруктов и
овощей, выращенных с помощью гидропоники. Одно из семи чудес света
всего мира, Висячие сады Вавилона, на самом деле, было просто
гидропонным садом. В Индии растения выращиваются прямо в кокосовом
волокне, корни растений погружены в воду. Если гидропоника — это новая
технология, то она новая уже тысячи лет. Гидропоника — не новинка — она
просто отличается от всех.
В настоящее время гидропоника обширно используется во всем мире. Она
используется в странах, где климат не позволяет или ограничивает
выращивание и где почва слишком бедна для производства больших
урожаев. Она также используется в странах, включая США, где почвы были
так отравлены удобрениями и стали токсичными, что на них невозможно
более выращивание. В Британской Колумбии 90% всей тепличной индустрии
теперь гидропонное.
6
Гидропонная технология пришла к нам из северных европейских стран, где
условия жизни схожи с российскими, но люди при этом хотят правильно
питаться в течение всего года. Наибольшее распространение она получила
в Голландии, Испании, Финляндии, Израиле.
Практическая часть
Подбор и приобретение семян пищевой зелени для проекта
Для того чтобы выполнить практическую часть проекта, мы изучила массу
информации различных сайтов в интернете, в которых увлечённые методом
гидропоники люди, делились своим опытом, давали рекомендации. Конечно,
были подобраны литературные источники. Особо нам пришлось изучить
конкретно установку «Домашний сад».
На основании этих знаний, а так же – на основании итогов анкетирования мы
приобрели в торговой сети семена укропа, кинзы, листового салата,
шпината, петрушки. Кроме этого мы купили и необходимые пластиковые
бирки, чтобы удобно было выявлять, посеянные растения и не путать
названия их сортов. Каждому посеянному виду растения мы присвоили
номер.
Посев семян пищевой зелени в гидропонную установку «Домашний сад»
и в почвенный грунт
Установки «Домашний сад» мы собрали заранее, по имеющейся инструкции.
Так же нам очень помог в этом видеоинструктаж, размещённый на сайте
производителя гидропонной установки.
Для сравнения и выявления преимущества растений, выращенных с
помощью гидропоники, мы организовала посев семян этих же растений в
грунт, в пластмассовый горшок. Для организации таких же условий по всем
параметрам, кроме наличия почвы - выставили этот горшок в устройство
«Домашний сад», заменив чашу с водой горшком с почвой.
Высев семян мы производила на поверхность перлита по 4-6 семян в каждый
стаканчик. После этого закрыли стаканчики – надели на стаканчики
прозрачные колпачки, чтобы не испарялась влага, так необходимая для
проростков растений. Установила нужный режим работы установок на
панели: «Травы». В связи с тем, что в установке предопределено количество
растений по количеству стаканчиков для перлита (7 штук), мы высеяла в 7
установку и в горшок 7 наименований растений: 2 сорта салата листового, 2
сорта укропа, 2 сорта петрушки и 1 сорт шпината.
№1 – Салат «Лолло Росса»
№2-Салат «Орфей»
№3 – Укроп «Аллигатор»
№4 –Укроп «Гавриш»
№ 5 – Петрушка «Гавриш»
№6 – Петрушка «Бутербродная»
№7 –Шпинат «Матодор»
Все растения (опытная и контрольная группы) были размещены в
одинаковых условиях: в лаборантской кабинета биологии школы.
Параметры: освещённость, температура были одинаковы. А вот один
8экологический параметр – количество воды, был регламентирован в
гидропонной установке стандартной программой полива, а растения,
выращиваемые в почве, мы поливали по мере её подсыхания.
Проведение наблюдений за прорастанием, ростом и развитием растений
Основная часть исследования началась с 09 января 2015 года.
Посев производился в основную (опытную) и в контрольную группы.
Перечень видов растений, используемых в опыте, мы выявила путём
анкетирования взрослых и детей гимназии, основываясь на их
предпочтениях. Используя метод визуального наблюдения, мы выявили, что
14 января первыми появились всходы укропа в основной группе. Далее, через
2 дня, 16 января, взошёл укроп в контрольной группе.
Листовые салаты и шпинат всходили почти одновременно, 15января , но
было заметно, что в опытной группе они стали в течение последующей
недели развиваться быстрее и набирать «зелёную» массу.
В установке «Домашний сад» была обнаружена техническая проблема, из- за
которой вода с в стаканчики №5 и №7 не поступала. Это повлияло на сроки
прорастания семян. Мы проконсультировались с фирмой - производителем
установок «Домашний сад» по телефону. По их рекомендациям – устранили
проблему самостоятельно.
8
Наблюдения над контрольной группой растений показала, что они все
отстают в росте и наборе «зелёной» массы. В среднем на 20-30 %.
19 февраля 2015 года наша проектно - исследовательская работа была
представлена детям и взрослым гимназии. Представление работы было
проведено в столовой гимназии. Участники проектной работы ответили на
множество вопросов по проекту и провели анкетирование. Растения проекта
вызвали заинтересованность детей и взрослых и мы с радостью ответили на
множество вопросов и рассказали о том, какое преимущество есть у метода
гидропоники при выращивании растений. В свою очередь в наших беседах мы
выяснили, что часть детей скептически относится к видимым различиям в
размерах растений, выращенных разными методами. Традиционный метод
почвенного выращивания вызывал у них больше доверия, а вот растения гидропонты, которые по размерам превосходили своих почвенных
соперников, вызывали недоверие относительно их химического состава. Но,
несмотря на этот скепсис, подавляющее число гимназистов и взрослых
высказались за то, что с удовольствием бы воспользовались нашим
предложением по употреблению в пищу выращенных методом гидропоники
растений.
Учитывая мнение учащихся школы, а так же то, что мы тоже считаем, что
выводы по проектно - исследовательской работе должны основываться не
только на визуальных наблюдениях, но и анализе химического анализе
состава растений, мы решили провести тестирование растений проекта на
содержание нитратов.
Это исследование мы провели на открытом уроке биологии, который
проходил для учителей России, участвующих во Всероссийском конкурсе
педагогического мастерства «Мой лучший урок».
На уроке мы уже работали всем составом биолого - химического профиля 10
класса гимназии. Для исследования мы взяли: 1) листья салата, выращенного
в почве; 2) листья салата, выращенного методом гидропоники; 3) листья
салата, приобретённого в розничной торговле. Разделившись на 3 группы и
познакомившись с инструктивными материалами тестирования на нитраты,
мы выполнили необходимые действия. После определения количества
нитратов в листьях салатов с помощь применением тест-системы «Нитраттест» мини-экспресслаборатории «Пчелка-У», мы выявили, что все 3
варианта салатов содержат предельно допустимые количества нитратов в
своих листьях (Рис. 1).
9
Рис.1
Образцы салатов
Содержание нитратов
мг/кг
Салат, выращенный в
До 200
почве
Салат, выращенный
До 150
методом гидропоники
Салат, приобретённый в До 150
магазине
10 марта 2015 года мы произвели срезку и взвешивание всех растений
проекта.
Результаты взвешивания (в граммах): Рис. 2
300
200
Ряд 1
100
Ряд 2
0
РастениеРастения
гидропоника- почвенные - 74
285 грамм
грамма
Ряд 3
Результаты исследований на содержание нитратов, видимо, связано с тем,
что растения, выращиваемые методом гидропоники, получают строго
дозированное количество минеральных веществ, которые находятся в составе
расходных материалов в комплекте оборудования «Домашний сад»
Курчатовского проекта. В почве же такие вещества могут накапливаться и
потом попадать в излишнем количестве в различные части растений.
Проведённое исследование подтверждает наше предположение о
преимуществе выращивания растений методом гидропоники и возможном
выращивании растений для использования в пищу в нашей школе.
3. Анализ и рекомендации по результатам сравнительного
эксперимента
У любого организма есть свой генетический потенциал, и только при
правильном питании и других необходимых условиях его потенциал может
раскрыться полностью. Растения в установке гидропонной установке растут
быстрее в несколько раз. Быстрый рост обусловлен соблюдением технологии
выращивания. При гидропонном методе выращивания, растениям не
приходится конкурировать за питательные элементы, как это происходит при
почвенном выращивании, они получают все необходимое из питательного
раствора. Гидропонная установка обеспечивает нужное количество света и
необходимое количество воды и питания.
10
Растения в контрольной группе, несмотря на достаточное количество света,
выглядели в конце эксперимента менее крепкими, почва местами покрылась
известковым налётом и была неравномерно влажной. Производя первую
сборку и установку оборудования «Домашний сад» у нас выявилась
техническая проблема, которая задержала наш опыт по времени в связи с
тем, что не во все стаканчики поступала капельным путём вода.
Поэтому, закладывая в дальнейшем опыт, надо будет сразу обратить
внимание на поступление воды в стаканчики.
4. Выводы
1. Гипотеза о том, что выращивание пищевой зелени методом гидропоники
имеет ряд преимуществ перед почвенным методом, подтвердилась.
Семена растений в гидропонной установке быстрее проросли. Рост растений
в гидропонной установке происходил равномернее. Растения меньше
«тянулись». Набирали «зелёную массу» быстрее. Особенно это было
заметно на растениях салата и укропа. Растения, выращиваемые при других
равных условиях, в почве, отставали в развитии: размеры – в 4-6 раз,
вес – в 3,8 раз.
2. За растениями «Домашнего сада» было легче ухаживать. Большее время у
нас освобождалось для наблюдений и дальнейшего планирования развития
нашего проекта, для пропаганды этого метода в школе, среди сверстников,
для планирования дальнейшей работы по развитию исследования.
3. Особенно стоит отметить то, что мы совсем не беспокоилась о поливе
растений в гидропонике. Только спустя 14 дней аппарат сам сообщил о том,
что необходимо сменить раствор и долить уровень воду сигнальными
лампочками – индикаторами. Растения же контрольной группы (в почве),
приходилось поливать через день. Но равномерно это было сделать нельзя.
Растения были на разных уровнях развития, а поливать приходилось всю
поверхность почвы. Следует отметить, что по мере роста растений в
гидропонной установке мы заметили, что нам приходилось восполнять
водный раствор удобрений гораздо чаще, чем в первый месяц роста
растений. Было явно то, что фотосинтез шёл очень активно и это требовало
большего количества воды.4. Действительно, традиционный метод,
почвенный, вызывает некоторые нарекания, связанные с тем, что времени
приходится на традиционный уход тратить больше, а результат достаётся с
большими усилиями.
5. Даже визуально нам было очень приятно наблюдать за аккуратными
растениями в гидропонной установке. Никаких хлопот не доставляла и сама
установка. Работала она как «часы», орошая круглосуточно корневую
систему растений проекта. Растения же контрольной (почвенной) группы,
естественно не могли получать воду в выходные и праздничные дни, что,
естественно снижало процесс фотосинтеза этих растений.
11
6. Мы провели химический анализ состава растений проекта, который
выявил наличие допустимых количеств нитратов в растениях, выращенных
нами. Это для нас является очень важным моментом, так как предубеждения
относительно выращивания растений методом гидропоники среди людей
малознакомых с этим методом, существует.
7. Нам удалось вырастить в нашем проекте пищевую зелень для детей и
взрослых нашей школы. Вся «пищевая зелень» (359 грамм) была предложена
учащимся и сотрудникам гимназии на одной из перемен в столовой. Дети и
взрослые с радостью воспользовались этим предложением. К сожалению,
количества выращенной нами зелени не хватило на этот раз! Учащиеся,
учителя и сотрудники столовой оценили свежесть, размер и вкусовые
качества выращенных нами растений пищевой зелени.
Заключение:
Проводя наблюдения за ростом и развитием растений проекта, мы
убедились, что гидропоника, как метод, очень перспективен. Сегодня
ресурсов планеты не хватает, чтобы прокормить население, а к 2050 году
потребуется в два раза больше продуктов питания. Если мы не научимся
применять современные технологии, то населению планеты будет грозить
голод. Гидропоника - способ выращивания растений без почвы,
позволяющий экономить так необходимые сегодня ресурсы планеты: воду и
почву. Регулируя с помощью метода гидропоники количество воды, только
одного абиотического фактора, можно решать проблему доставки
качественной «пищевой» зелени к нашему столу.
В настоящее время продолжается опыт по сортоиспытанию семян салата и
укропа. А в феврале мы «запустили» линию «пищевой зелени» в столовой
школы: 2 гидропонные установки уже засеяны сортами листового салата и 2
установки - семенами наиболее продуктивных сортов укропа. Выращенные
растения периодически будут поступать в столовую нашей гимназии.
Мы убедились, что выращенные методом гидропоники растения, в большей
степени гарантируют наличие в своём составе допустимых количеств
нитратов и других веществ, так как систематическая смена питательных
растворов не допускает накопления этих веществ в установке.
Скорость прорастания семян, скорость роста «пищевой зелени», выращенной
методом гидропоники, безопасность её употребления подтверждает наше
предположение о преимуществе этого метода над почвенным методом
выращивания растений и предположение о возможностях выращивания
растений в условиях школы.
12
Литература:
1. «Выращивание растений без почвы», В.А. Чесноков, Е.Н. Базырина,
Ленинград, Ленинградский университет, 1984 г.
2. Журнал «Гидропоника», 2014, 2013 гг
Интернетисточники:
1. http://www.botanichka.ru/blog/2011/01/06/hydroponic-2/
2. http://www.7dach.ru/janlight/elektronnyy-ogorod-na-vashem-podokonnike-6variantov-4790.html
3. http://www.prodindustry.ru/archive/2005/december/0005.php
4.
5.
6.
7.
http://growhead.com/
http://www.promgidroponica.ru/vsjo-o-gidroponike
7dach.ru
Домашний – сад. РФ
13
Приложение
Витамины и минеральные соли в химическом составе «Пищевой
зелени»
Пищевая зелень – это зеленые части некоторых огородных и дикорастущих
растений, используемые в питании человека для повышения аппетита, а
также вкусовых свойств и витаминного состава пищи («Популярная
медицинская энциклопедия», Москва, «Советская энциклопедия», 1979 г.).
Пищевая ценность зелени пищевой обусловлена высоким содержанием в ней
витаминов, минеральных солей и других биологически ценных пищевых
веществ.
В пищевой зелени содержатся важные химические элементы: кальций,
железо, фосфор и медь. Пряная зелень, кроме того, содержит вкусовые и ароматические вещества, придающие ей специфичный приятный острый вкус и
запах. Пряная зелень (особенно зеленый лук) богата веществами,
обладающими выраженным противомикробным и противогрибковым
действием (фитонцидами).
Если говорить об отдельных пищевых травах, то можно бесконечно
перечислять их достоинства.
Так укроп издавна популярен в славянской кухне. Кроме вкусовых качеств,
укроп обладает массой полезных свойств. Он содержит те же витамины и
минералы, что и петрушка, а кроме того, в нем есть витамин Р. Он необходим
сосудам и капиллярам – увеличивает прочность их стенок, снижает их
проницаемость. Укроп эффективно регулирует работу желудочнокишечного тракта, выводит шлаки, в целом улучшает пищеварение, а также
благотворно влияет на сердечную деятельность.
В листовом салате содержится большое количество витаминов – В1 и В2,
С, Е, Р, К, а также органические кислоты и микроэлементы. Регулярное
употребление листьев салата способствует укреплению стенок сосудов,
нормализации давления, снижению уровня холестерина, предотвращает
солеотложение. Салат расслабляющее действие на нашу нервную систему,
значительно улучшая сон.
Зелень лука содержит большое количество йода, витаминов В, С, Е, а также
минеральных солей и органических кислот. Лук нормализует давление,
укрепить иммунитет, будет способствовать снижению холестерина и сахара в
крови. Обладает лук и прекрасным желчегонным действием, а у детей часто
наблюдается загиб желчевыводящих путей.
14
Кинза весьма популярна среди народов Кавказа и Средней Азии. Не
редкость она и на наших столах. В зелени и семенах содержится множество
полезных веществ, больше 10 видов - в эфирном масле. Среди них – каротин,
витамины группы В, С и Р. Уникальный химический состав этой зелени
улучшает состав крови, стимулирует пищеварение, благоприятно действует
на сердечно- сосудистую систему.
Но чемпионом среди пищевых трав по количеству минеральных солей и
витаминов называют шпинат. Употребление шпината не только может
вернуть красоту и силу волосам, ногтям и коже, но и укрепит иммунную
систему, костные ткани и мышечные волокна, улучшит работу сердца,
нормализует уровень сахара в крови. За счет того, что в этом виде зелени
много растительных углеводов, он снимает стресс, усталость, улучшает
настроение.
В щавеле много витаминов группы В, которые могут избавить от плохого
настроения и бессонницы, а также флавонидов, органических кислот и
каротина. Есть в щавеле и витамины С и А, железо, фтор, что обуславливает
его положительное влияние на иммунитет, зрение, здоровье зубов и кожи.
Сельдерей считают продуктом с отрицательной калорийностью, поскольку
для того, чтобы переварить сельдерей, требуется очень много энергии. В
листьях много каротина, витамина С, солей фосфора и кальция, эфирных
масел. В народной медицине активно используют сельдерей – в качестве
ранозаживляющего, противовоспалительного, успокаивающего средств. В
соке сельдерея много магния, поэтому он может помочь справится с
депрессией, ведь ее появление объясняется именно недостатком этого
элемента. В листьях и стебле содержится клетчатка, а значит, сельдерей
поможет справиться с проблемами желудочно-кишечного тракта, будет
способствовать перевариванию пищи и ее лучшему усвоению. Если
употреблять его в свежем виде без тепловой обработки, добавляя в салаты, то
сельдерей может стать незаменимым помощником в борьбе за стройность
фигуры и красоту кожи.
Базилик (райхан) содержит много эфирных масел, каротина, растительные
жиров, сахаров, витаминов В2, Р, А, С. Он насыщен душистыми летучими
веществами, одно из которых – камфора, которая стимулирует сердечную
деятельность.
Продукты, содержащие основные необходимые витамины и минеральные
вещества, обязательно должны присутствовать в рационе школьника для
правильного функционирования и развития детского организма. И
выращивание в домашних условиях пищевой зелени может решить в
некоторой степени задачу по обеспечению необходимыми витаминами и
минеральными веществами школьников.
15
Практика
Ученицы 10 А класса, биолого- химического профиля: Пигуренко
Александра, Беляева Валерия и Воронцова Юлия знакомятся с инструкцией
по сборке и установке «Домашнего сада»
Установка «Домашний сад» - собрана!
16
Лаборантская кабинета биологии гимназии №1409, где установлена
гидропонная установка «Домашний сад»
Наш выбор семян растений для проектно - исследовательской работы
17
Подбираем «участников» проекта.
Результаты анкетирования
по поводу возможного употребления выращенной нами «пищевой зелени»
(16.01.2015 и 19.02.2015)
100
80
60
40
20
Употребляли бы с
удовольствием
Возможно
употребляли бы
Не стали бы
употреблять
0
18
19 февраля 2015 года.
Презентация проектно исследовательской работы в
столовой гимназии №1409.
Проведение консультаций и
анкетирования детей и взрослых
гимназии по вопросам проекта.
25 февраля 2015 года.
Открытый урок
«Индивидуальный проект
по биологии» для
учителей России,
участвующих во
Всероссийском конкурсе
педагогического
мастерства «Мой лучший
урок».
Учащиеся 10 класса
биолого - химического
профиля гимназии на
этом уроке провели
анализ на содержание
нитратов в растениях
проекта.
19
Фотодневник наблюдений за ростом и развитием растений
Проектно - исследовательской работы
Даты
09.01.2015
Метод гидропоники
Почвенный метод
18.01.2015
Листья салата в гидропонике на 0,5 мм
длиннее, чем листья почвенного салата
Листья салата в гидропонике на 0,9 мм
длиннее, чем листья почвенного салата
20
№3 – семена укропа проросли
«дружно»
Проросло 1 семя укропа
№4- Настоящие листья укропа
образовались только в гидропонике
№6- проросли 5 семян петрушки
Проросло 2 семени петрушки
21
В установке
«Домашний
сад» была
обнаружена
техническая
проблема,
из- за
которой
вода с в
стаканчики
№5 и №7
не
поступала.
Это
повлияло на
сроки
прорастания
семян.
№5 – Петрушка
№7 - шпинат
09.02.2015
22
16.02.2015
24.02.2015
27.02.2015
04.03.2015
23
Систематические наблюдения и
измерения
Помогали нам отследить даже
небольшие изменения
в развитии растений.
Так на 10 день от посева мы заметили,
что в горшочке с салатом Белла Росса
корень удлинился на столько, что
«вышел» из горшочка- контейнера и
опустился в раствор.
24
АНКЕТА
Вкусовых предпочтений учеников и сотрудников гимназии №1409
МНЕ …………. лет
№
п/
п
1
ВОПРОС
Как часто вы
употребляете в
пищу
СВЕЖУЮ
ЗЕЛЕНЬ (укроп
или петрушка
или зелёный
лук или салат
листовой и
т.д.)?
Не
употребляю
От случая
1-2 раза в
неделю
Чаще
1-2 раз в
неделю
Ежедневно
2.
Что вы
предпочитаете?
Укроп
Петрушка
Листовой
салат
Кинза
3.
Вы
Знаю о её
употребляете
пользе
СВЕЖУЮ
ПИЩЕВУЮ
ЗЕЛЕНЬ
потому что…
Если бы у нас
Я бы
в гимназии
обязательно
была
этим
возможность за воспользовалс
завтраком и
я
обедом сорвать (воспользованесколько
лась)!
листочков
СВЕЖЕЙ
ЗЕЛЕНИ, то …
У меня дома
такая
традиция
Нравится
вкус
Другое-?
Не
употребля
ю совсем
-
Возможно …
Не стал
(а) бы
этого
делать
Не знаю
-
4.
Обведите 1 необходимый ответ!
Большое спасибо!
Нам было интересно Ваше мнение и мы его обязательно учтём!
25