проект столовая

ПРОЕКТ «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ»
Организация здорового и качественного питания школьников - одно
из важнейших направлений в образовательном процессе. А сегодня,
с введением новых образовательных стандартов, в условиях, когда дети всё
больше времени проводят в школе, вопрос этот приобретает всё большую
значимость.
23 сентября 2014 года на заседании УСШ принято решение о запуске
проекта «Здоровое питание».
Его цель: создание условий, способствующих повышению эффективности
системы организации детского питания в школе и охраны здоровья детей.
Задачи:
1. Создать временную рабочую группу для работы над проектом
«Здоровое питание».
2. Отследить выполнение требований СанПина работниками столовой
и обслуживающим персоналом.
3. Проверить качество приготовленных блюд.
4. Пронаблюдать культуру поведения взрослых и детей в столовой.
5. Проанализировать результаты проверки.
6. Составить рекомендации (при необходимости) ИП В.В.Зайцеву,
работникам
столовой,
администрации
школы,
классным
руководителям, родителям, детям по организации качественного
здорового питания.
Участники проекта: члены УСШ, члены родительского комитета, все
участники образовательного процесса, работники столовой, обслуживающий
персонал школы, ИП В.В.Зайцев.
Сроки реализации проекта: 23.09 - 26.12.2014 г.
Этапы реализации проекта:
I.
II.
III.
IV.
V.
VI.
VII.
VIII.
Создание временной рабочей группы, составление плана проекта.
Выход в столовую школы с проверкой.
Анализ условий организации питания школьников.
Выработка предложений и рекомендаций по результатам проверки.
Доведение предложений до всех участников проекта.
Устранение недостатков ответственными за организацию питания.
Повторный рейд в столовую.
Принятие повторных мер (при необходимости).
1
Реализация проекта:
I этап. «Создание временной рабочей группы, составление плана
проекта».
Состав рабочей группы:
1. Молотков Ю.А., председатель УСШ,
2. Ожегова А.Н., член общешкольного родительского комитета школы,
3. Параничева Ю.Н., член общешкольного родительского комитета
школы.
II этап. «Выход в столовую школы с проверкой».
24 октября 2014 года представители родительской общественности
посетили столовую БОУ СМР «СОШ № 5».
III этап. «Анализ условий организации питания школьников».
В результате комиссия установила, что обучающиеся обеспечены
горячим питанием из расчёта 25 рублей на человека. Питание организовано
с учётом возрастных особенностей школьников. Имеется меню. Работает
буфет. Дети имеют возможность приобрести на обед суп, вторые блюда
(3 вида), салаты (3 вида), соки, сладости, пирожки. Организован питьевой
режим. Посуда соответствует гигиеническим требованиям.
Но, в то же время, комиссия отметила большое количество замечаний,
которые сформулировала в виде рекомендаций.
IV этап. Выработка предложений и рекомендаций по результатам
проверки».
Администрации школы:
1. Оформить
зал столовой: приветствие над входом, поместить
на стены плакаты о правилах поведения в столовой.
2. Привести в порядок бетонное покрытие в верхней части рам вдоль
стены, где находится запасной выход, повесить на окна вдоль этой стены
тюль.
3. Привести в порядок раковины для мытья рук: сменить неисправные
кран-буксы, очистить раковины от ржавчины, отремонтировать панели под
раковинами, поставить жидкое мыло для мытья рук.
4. Отремонтировать испорченные и убрать лишние обеденные столы.
5. Во время приёма пищи включать в зале свет.
6. На перемене держать открытыми обе половины двери, чтобы
обеспечить детям свободный вход и выход.
7. Открывать двери в столовую со звонком или до него.
8. Утеплить окна.
9. В зале на каждой перемене организовать дежурство учителей
и контроль со стороны администрации.
10.Обязать учителей напоминать детям мыть руки перед едой.
2
11.Не допускать в обеденный зал кошек.
12.Не допускать в зал столовой посетителей в верхней одежде
и требовать от работников столовой их не обслуживать.
13.Контролировать разнообразие меню на неделю.
14.Обеспечить детей салфетками для рук.
15.Ограничить выход детей во время перемен за пределы школы для
приобретения пирожков в близрасположенных магазинах «Сказка»
и «Теремок».
Работникам столовой и ЧП Зайцеву:
1. Установить лоток с ложками и вилками в легкодоступном месте.
2. Готовить горячие подливы к гарнирам и использовать их для
улучшения вкусовых качеств вторых блюд.
3. Расположить меню на высоте, доступной для ознакомления детям
младшего школьного возраста.
4. В меню прописывать ассортимент блюд крупным разборчивым
почерком или печатать его на оргтехнике.
5. На витрину выставлять образцы всех блюд, предлагаемых для
питания, а не только салаты и сладости. Указывать их стоимость крупным
шрифтом.
6. Выдавать пирожки с использованием кулинарных лопаток.
7. Во время перемены увеличить отпускную способность.
8. В рацион питания включать хлебную продукцию.
9. В течение месяца разнообразить состав меню. В рацион питания
включать молочную продукцию, кефир, запеканки, картофель, напитки
(морсы, кисели).
10.Обеспечить постоянный подогрев ёмкостей с приготовленной пищей.
Родителям:
1. Разработать проект «Чистота и порядок».
2. Создать специальный денежный фонд для финансирования проекта.
3. Раз в четверть проводить рейды по проверке организации питания
и соблюдения санитарно-гигиенических норм в школе.
V этап. «Доведение предложений до всех участников проекта».
10 октября 2014 года состоялось рабочее совещание при директоре БОУ
СМР «СОШ № 5», на котором присутствовали администрация школы,
ИП В.В. Зайцев, заведующая столовой З.Л.Бурцева, члены временной
комиссии группы проекта.
Ю.А.Молотков донёс до сведения присутствующих результаты
проверки, их анализ, рекомендации членов родительской общественности.
В совместном обсуждении были достигнуты договорённости по срокам
устранения недостатков.
31 октября состоялось заседание общешкольного комитета, на котором
члены комиссии выступили с предложением разработки проекта «Чистота
и порядок». Присутствующие поддержали инициативу.
3
Седова Ф.В, заместитель директора по УВР, выступила на заседании
педагогического коллектива, где озвучила коллегам результаты проверки,
сделав акцент на замечаниях и предложениях членов УСШ и ОРК.
Педагоги решили принять замечания к сведению и устранить их.
VI этап. «Устранение недостатков, ответственными за организацию
питания».
В срок с 28.10 по 10.11. 2014 года (в этот временной период вошли
каникулы) устранён ряд недостатков:
1. Установлен лоток с ложками и вилками в легкодоступном месте.
2. На всех столах присутствуют салфетки.
3. Меню размещено на высоте, доступной для ознакомления детям
младшего школьного возраста. Его содержание распечатывается
на компьютере.
4. На витринах выставлены образцы всех блюд, предлагаемых для
питания с указанием цены.
5. Пирожки выдаются с использованием кулинарных лопаток.
6. Состав значительно разнообразился за счёт мясных блюд
и витаминизированных салатов.
7. Пища подаётся горячей.
8. Животные в зале отсутствуют.
9. Раковины очищены от ржавчины.
10.В зале работают все светильники.
11.Во время перемен в зале присутствуют дежурный учитель
и дежурные старшеклассники 8-11 класс (по графику).
15 декабря 2014 года в зале столовой ИП В.В.Зайцевым установлен
второй буфет, что позволило увеличить отпускную способность
и увеличить охват питанием обучающихся и педагогов во время перемен.
VII. Повторный рейд в столовую.
VIII. Принятие повторных мер.
25 декабря 2014 года состоялся повторный ряд в столовую. Родители
остались довольны результатами проверки. Ряд замечаний, которые
не устранены, и их сроки проговорены с директором школы и председателем
общешкольного родительского комитета (в основном они касаются
ремонтных работ, запланированных на летний период и приобретением
необходимого оборудования).
Члены УСШ вынесли решение – выразить благодарности работникам
столовой и лично ИП В.В.Зайцеву за проделанную работу.
Ситуация по организации качественного здорового питания держится
на контроле администрации школы и УСШ.
Очередная проверка запланирована на сентябрь 2015 года.
4
5