МОРСЫ ЗИМОЙ (26 Кбайт)

МОРСЫ ЗИМОЙ. ВКУСНО, ПОЛЕЗНО, ПРОСТО.
ШИПОВНИК
В нем содержится просто уйма витамина С. Несколько сушеных ягод –
и у вас в «кармане» суточная норма. Не все знают, что шиповник является
лидером по содержанию каротина, он полезен для глаз. Кроме того в нем
есть витамины Е, B1, B2, PP, К, фосфор, железо, магний, кальций, цинк,
медь. Норма отвара шиповника для детей от 1 до 4 лет — по 1/4 стакана 1-2
раза в сутки, взрослые могут выпивать 1-2 стакана. Сушеный шиповник
"дороже" свежего — ведь в нем почти вдвое больше полезных веществ. А вот
и рецепты отвара – обратите внимание на способ его сохранения, вашему
ребенку (а то и мужу!) наверняка понравится класть в чай кубик льда.
Отвар из шиповника: залейте ягоды горячей водой и нагревайте на
водяной бане в течение 20 минут. Процедите отвар через мелкое сито,
измельчите и протрите ягоды, затем пропустите отвар через то же сито еще
раз, чтобы максимально сохранить полезные вещества из шиповника.
Разлейте отвар в формочки для льда и храните в морозилке.
Сироп из шиповника: верните отвар в кастрюлю. Добавьте сахар и
продолжайте нагревать на водяной бане до растворения сахара. Перелейте
готовый сироп в бутылку и храните в холодильнике. Соотношение: на 4
стакана ягод шиповника 2 стакана воды и 1 стакан сахара.
Чай из шиповника: ягоды следует настоять в течение 10-15 минут
(удобно использовать для этого термос). Вместе с шиповником можно
настоять пару палочек гвоздики или немного мяты для вкуса.
БРУСНИКА
Ханты называют ее «ехум вонщумат», а коми ласково кличут «пуу».
Эти кислые ягодки содержат много витамина С, в них есть провитамин А,
калий, кальций, магний, фосфор и железо, органические кислоты. На рынках
можно встретить замороженную бруснику, не возбраняются и «заморозки»
из супермаркетов. Брусника долго не портится, потому что в ней много
бензойной кислоты. Это сильный антисептик. Бруснику и настой ее ягод
дают больным с высокой температурой. Ягоды полезны при гастритах с
пониженной кислотностью желудочного сока, при язве желудка. Брусникой
лечат болезни почек и мочевыводящих путей, болезни печени.
Брусничный сироп: бруснику промыть в холодной воде, сложить в
стеклянную банку и залить процеженным и остуженным сиропом. Для
приготовления сиропа на 1 кг брусники требуется 300 г сахара, 2 стакана
воды, лимонная цедра. Банки закатать железными крышками.
КЛЮКВА
Ее называют «северным лимоном» - нетрудно догадаться почему.
Клюква - превосходный источник витамина С. Кроме того, в составе
клюквы имеется довольно редкий витамин РР, который способствует
усвоению аскорбинки, а потому в качестве средства для повышения
иммунитета клюкве почти нет равных. Только учтите: витамин С
разрушается во время кипячения, поэтому, если вы готовите клюквенный
морс, ягоды лучше не отваривать. Клюква содержит много витаминов
группы В, а также калий, йод и магний. Клюквенные морсы не только
понижают жар, но и выводят токсины из организма. Это природный
антибиотик, она успешно борется со многими бактериями. Обычно ее хранят
в замороженном виде: имейте в виду, что после размораживания она быстро
портится.
Отвар из клюквы: разложить ягоды в трехлитровые банки и залить
холодной водой. В таком виде клюква может храниться до полугода. Только
воду нужно периодически менять — примерно раз в две недели. Выливать ее,
кстати, не нужно — ее можно пить, добавляя сахар.