Корячкина Светлана Яковлевна Доктор технических наук

Корячкина Светлана Яковлевна
Доктор технических наук, профессор, заведующая кафедрой
“Технология хлебопекарного, кондитерского и макаронного
производства”
Светлана Яковлевна Корячкина родилась в 1946 г в республике Коми в семье военнослужащего.
Свой трудовой путь она начала в 1963 г. в трудовых коллективах, чья деятельность была непосредственно
связана с пищевой промышленностью страны. Ее трудовая биография охватывает многие регионы страны,
среди них Калуга, Пенза, Томск, Курск, Москва, Кемерово, Орел. В 1967 г. Светлана Яковлевна поступает в
Московский технологический институт пищевой промышленности.
Корячкина Светлана Яковлевна в 1972 г с отличием окончила Московский технологический институт
пищевой промышленности (МТИПП). В 1975 г. после окончания очной аспирантуры МТИПП защитила
кандидатскую диссертацию по специальности 05.18.01 «Технология хлебопекарных, кондитерских и макаронных
продуктов». В 1988 г. после окончания докторантуры в Российской экономической Академии им. Г.В. Плеханова
защитила докторскую диссертацию в МТИПП по 2-м специальностям 05.18.01 и 05.18.16. В 1989 г. присвоено ученое
звание профессора. С 1975 г. Корячкина С.Я. – старший преподаватель кафедры «Технология хлебопекарного,
кондитерского и макаронного производств», с 1977 по 1995 г. – зав. кафедрой «Технология и организация
общественного питания» Кемеровского технологического института пищевой промышленности, а с 1996 г. по
настоящее время зав. кафедрой «Технология хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств»
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального
образования «Государственный университет — учебно-научно-производственный комплекс». Стаж научно-
педагогической работы составляет 39 лет. В 1996 году ею организована кафедра «Технология хлебопекарного,
кондитерского и макаронного производства» в Орловском государственном техническом университете, а в
1997 году – филиал кафедры на ОАО «Орловский хлебокомбинат».
С 1995 г. Корячкина С.Я. является членом Учебно-методического объединения по образованию в области
технологии продуктов питания и пищевой инженерии Минобразования РФ и председателем научно-методической
секции этого УМО по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».
C 1992 по 1997 г.г. являлась членом диссертационного совета D 064.67.01 по специальности 05.18.04. С 2000
г. по 2007 г. Корячкина С.Я. являлась зам.председателя диссертационного совета К 212.182.02 по специальностям:
05.18.01, 05.18.12, 05.18.15, а с 2010 г. – зам. председателя диссертационного совета Д 212.182.08. Ею открыта
аспирантура и докторантура по специальности 05.18.01. Корячкина С.Я. более 25 лет ведет подготовку научных кадров
в качестве научного руководителя, аспирантов, докторантов, магистров и соискателей. Ею подготовлено 4 доктора
наук , 19 кандидатов наук, в том числе за последние пять лет – 7 кандидатов наук и 3 доктора наук.
Светлана Яковлевна - создатель и руководитель оригинальной научной школы «Научные основы
высокоэффективных технологий инновационных продуктов питания повышенной пищевой ценности с
применением нетрадиционного сырья», основным направлением которой является совершенствование
технологии
хлебобулочных,
макаронных
и
кондитерских
изделий
с
нетрадиционными
структурообразователями ( зерновыми, овощными и плодово-ягодными добавками), создание продуктов
лечебно-профилактического назначения. Профессор С.Я. Корячкина выполняет научную работу, имеющую
важное народнохозяйственное и социальное значение. Под её руководством ежегодно выполняются
хоздоговорные и госбюджетные проекты. Она активно руководит научной работой студентов, аспирантов и
докторантов, из которых 19 защитили кандидатские диссертации и четыре докторские диссертации. Под
руководством С.Я. Корячкиной и при её непосредственном участии подготовлено более 4000 специалистов.
Ею разработано более 60 видов продуктов, внедренных в производство, прошедших апробацию и
обеспеченных утвержденной технической документацией. Результаты научных работ внедрены на пищевых
предприятиях городов: Барнаула, Бийска, Кемерово, Курска, Минска, Москвы, Новокузнецка, Орла, Таллина и др.
Научные разработки неоднократно экспонировались на международных и региональных выставках, ВДНХ СССР и
ВВЦ РФ и премированы золотыми, серебряными, бронзовыми медалями и почетными дипломами и кубками этих
выставок. На ВВЦ РФ в 2008 г. в конкурсе «Инновации в хлебопечении и кондитерском производстве» кафедра заняла
2-е место за научный проект «Инновационные технологии хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий
(Диплом и Кубок «Технология хлебопечения», в 2010 г. - там же - 1-е место за проект «Научные основы создания
функциональных продуктов питания» (Диплом и Х кубок России), в 2011 г. – 1 место в конкурсе «Инновации в
хлебопечении и кондитерском производстве» (Диплом и Х1 кубок России по хлебопечению), в 2012 г. – 1-е и З-е место
в Х11 финале Кубка России по хлебопечению, в 2013 году – Золотая медаль «Продэкспо-2013». Наиболее успешные
результаты доложены ею на международных симпозиумах, конференциях, семинарах в странах Европы и
Российской Федерации (свыше 60 опубликованных докладов).
Под её руководством и при непосредственном участии организовано и проведено 6 международных
научно-практических конференций и Всероссийский
семинар с изданием сборников материалов
«Проблемы здорового питания» - 1998 г., «Продовольственный рынок и проблемы здорового питания» 1999,
2000 г. г., «Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной политики здорового питания в
России» - 2003, 2006, 2008, 2010 г. г. и проведением выставок. По темам конференций ею сделаны доклады
на пленарных заседаниях, а также в Российской академии естествознания «Научное обоснование
использования продуктов переработки целой сахарной свеклы в производстве хлебобулочных и мучных
кондитерских изделий» (III Общероссийская научная конференция «Современные проблемы науки и
образования», Москва, 13 – 15 мая 2008 г.); на V Московском международном конгрессе
«Совершенствование технологии хлеба из пророщенного зерна пшеницы» (Биотехнология: состояние и
перспективы развития, Москва, 16-20 марта 2009 год); в Воронежской государственной технологической
академии «Критерии продовольственной безопасности России» (II международная научно-техническая
конференция «Новое в технологии и технике пищевых производств», Воронеж, 30 июня-2 июля 2010 г); в
Московском государственном университете пищевых производств «Инновационные технологии
хлебобулочных и мучных кондитерских изделий» (Юбилейная научно-практическая конференция с
международным участием "Инновации в технологиях хлебобулочных, макаронных и кондитерских
изделий", Москва, 29 – 31. 03. 2010 г.); в Кубанском государственном технологическом университете
«Способы повышения качества и пищевой ценности макаронных изделий» (II международная научнопрактическая конференция «Хлебобулочные, кондитерские и макаронные изделия XXI века», Краснодар, 22
– 24 сентября 2011 г.), в ФГБОУ ВПО «Госуниверситет-УНПК» «Инновационные технологии
хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий» (семинар-конференция «Три фактора успеха
развития хлебопекарного и кондитерского производства Орловской области: сырьё, технологии,
оборудование», Орел, 17 октября 2012 г.), на семинаре «Здоровое питание. Перспективы развития
индивидуального хлебопечения, в условиях санаторно-курортного лечения» «Инновации в хлебопекарном и
кондитерском производстве» (Кисловодск, 11 апреля 2013 г.), на Международном Конгрессе
«Специализированное и функциональное хлебопечение (Хлеб – это здоровье)» с докладом на тему
«Инновационные технологии функциональных хлебобулочных изделий» (ВВЦ, Москва, 24 апреля 2013 г.)
и др.
Наиболее успешные результаты доложены на международных конгрессах, симпозиумах,
конференциях по науке и технологии зерновых продуктов, рациональному использованию ресурсов и
применению пищевых добавок в Египте 27.02.2003, в Турции 23.05.2003, в Италии (Рим) 7.12.2003 г.
Под руководством профессора Корячкиной С.Я. выполнены и выполняются около 15 проектов по
приоритетным направлениям развития науки в федеральных научно-технических программах, в том числе по грантам
в области фундаментальных исследований: НТП «Живые системы» «Разработка оптимизированных по основным
пищевым веществам рационов питания для школьников, студентов и преподавателей и создание новых видов
продуктов питания с заданным химическим составом», 2000-2001. ГР № 01.02.00 10089; «Разработка лечебнопрофилактических рационов питания учащейся молодежи, проживающей в районах с повышенным
радиационным фоном». 2000-2001. ГР № 2.3.4. (00.0) 264.035; «Разработка технологии и оборудования для
производства зернового хлеба общего и специального назначения повышенного качества и пищевой ценности». 2000 –
2003 г. г. ГР № 01.02.00 10089; «Разработка научных основ повышения качества и безопасности продуктов питания»,
2003-2004 г. г. ГР № 01.02.010; НТП «Развитие инновационной деятельности Орловской области на период до 2010 г.»
- «Разработка технологии хлеба из цельного зерна пшеницы и ржи», 2005 – 2010 г. г. ГР № 65.01.81; 65.09.05; 65.33.29;
а также Федеральной целевой программы «Научные и научно-педагогические кадры инновационной России» 20092013 г. г. – «Разработка ресурсосберегающих технологий переработки зерна злаковых культур и производства
экологически безопасных зерновых продуктов питания» П507, 2010 – 2012 г. г., и др., более 20 хоздоговорных работ с
промышленными предприятиями и три международных договора с компанией BENEO-«Orafti»(Бельгия).
Она постоянный участник работы диссертационных советов по защите докторских и кандидатских
диссертаций. C 1992 по 1997 г.г. являлась членом диссертационного совета D 064.67.01 по специальности 05.18.04. С
2000 по 2007 г.г. – заместитель .председателя диссертационного совета К 212.182.02 по специальностям 05.18.01,
05.18.12, 05.18.15, а с 2010 г. по настоящее время является зам. председателя диссертационного совета Д 212.182.02. по
специальностям 05.18.01 и 05.18.15. Выступала официальным оппонентом на защитах докторских и кандидатских
диссертаций во многих вузах страны. При её участии открыта аспирантура и докторантура по специальности 05.18.01
и магистратура по направлениям 260100 «Технология продуктов питания» профиль подготовки «Моделирование и
оптимизация технологических процессов производства пищевых продуктов» и 260100.68 «Продукты питания из
растительного сырья». В 2008 при кафедре создана учебно-научная лаборатория «Инновационные технологии
пищевых производств». В 2001 г Корячкина С.Я. участвовала в работе по открытию в Орловском
государственном техническом университете новой учебной специальности 260201- Технология хранения и
переработки зерна и организации филиала на ЗАО «Орловский комбинат хлебопродуктов».
Корячкина С.Я. более 25 лет ведет подготовку научных кадров в качестве научного руководителя,
аспирантов, докторантов, магистров и соискателей. Ею подготовлено 4 доктора наук, 19 кандидатов наук, в том числе
за последние пять лет – 7 кандидатов наук и 3 доктора наук. Общее число научных трудов более 700, в том числе 12
монографий, 115 статей в журналах, реферируемых ВАК, 8 – в зарубежных журналах; за последние пять лет - один
учебник, четыре учебных пособия с грифом профильного УМО, семь монографий, в том числе две коллективные.
Индекс цитирования опубликованных работ Корячкиной С.Я. по данным сайта ELIBRARY.RU составляет 81.
Корячкина С.Я. внесла весомый вклад в совершенствование образования при подготовке
инженерных кадров, развития новых форм и методов обучения. При ее непосредственном участии
разработаны программы основополагающих дисциплин общепрофессионального и специального циклов,
методическое обеспечение. Она являлась соисполнителем проекта Минобрнауки РФ «Разработка
требований к государственной аттестации выпускников» ( № Ф.-26, лот № 77 - 2007 г.; № Ф-169, лот № 39 и
лот № 82 - 2008 г.). С 1995 г. она является членом Учебно-методического объединения по образованию в области
технологии продуктов питания и пищевой инженерии Минобразования РФ и председателем научно-методической
секции этого УМО по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».
За достигнутые успехи в подготовке специалистов высшего профессионального образования, докторов и
кандидатов технических наук и высокий уровень организации научных исследований в 2002 г. ей присвоено
почетное звание «Заслуженный работник высшей школы РФ», в 2007 г. - удостоена отраслевой награды
«Почетный работник высшего профессионального образования РФ». Администрацией Орловской области по итогам
конкурса в 2004 г. присвоено звание «Лучший изобретатель Орловской области», в 2005 г. – «Новатор года», в 2008 и
2009 г.г. награждена Почетными грамотами, в 2010 г. – Золотым знаком качества и дипломом Лауреата
Всероссийского конкурса «100 лучших товаров России» в номинации «Услуга образовательная: подготовка
специалистов для пищевой промышленности».