Перечень вопросов к экзамену 1. Идентификация продукции: основные понятия и определения. 2. Объекты, субъекты идентификационной деятельности. Идентификационная экспертиза. 3. Цели, задачи идентификации. 4. Нормативные документы, используемые для целей идентификации, их характеристика. 5. Виды и средства идентификации. 6. Методы идентификации, их характеристика. 7. Показатели идентификации. Критерии их выбора. 8. Причины и последствия фальсификации. 9. Виды фальсификации, взаимосвязь между ними. 10. Способы ассортиментной фальсификации. 11. Способы качественной фальсификации. 12. Способы количественной фальсификации. 13. Способы информационной фальсификации. 14. Ответственность за выпуск и реализацию фальсифицированных товаров. Меры по предупреждению фальсификации. 15. Органолептические методы идентификации и обнаружения фальсификации продовольственных товаров. 16. Меры предотвращения фальсификации товаров. 17. Показатели идентификации зерномучных товаров. Способы фальсификации зерномучных товаров и методы их обнаружения. 18. Способы фальсификации крахмала, сахара и мёда. Методы обнаружения фальсификации, показатели идентификации. 19. Идентификация и обнаружение фальсификации кондитерских товаров. 20. Идентификация и обнаружение фальсификации плодоовощных товаров. 21. Способы фальсификации алкогольных напитков и методы их обнаружения. 22. Способы фальсификации безалкогольных напитков, чая, кофе и пряностей. Методы обнаружения фальсификации. 23. Идентификация и обнаружение фальсификации пищевых жиров. 24. Способы фальсификации молока и их обнаружение. 25. Роль терминологии в идентификации молочных товаров. Основные виды фальсификации молочных товаров, методы их обнаружения. 26. Идентификация и обнаружение фальсификации мясных товаров. 27. Идентификация и обнаружение фальсификации рыбы и рыбных товаров.