ПМ.01. Приготовление блюд из овощей и грибов

1
Программа профессионального модуля разработана на основе
Федерального государственного образовательного стандарта по профессии
среднего профессионального образования (далее – СПО) 19.01.17 «Повар,
кондитер»
Организация-разработчик: автономное образовательное учреждение
Вологодской области среднего профессионального образования «Устюженский
политехнический техникум», г. Устюжна Вологодская обл.
Разработчики:
Парфенюк Елена Сергеевна, преподаватель высшей квалификационной категории
Рекомендована методическим советом АОУ ВО СПО «Устюженский
политехнический техникум», протокол № от «____» __________20__ г.
СОГЛАСОВАНО:
2
СОДЕРЖАНИЕ
стр.
1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
3
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
6
3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
7
4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
12
5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
МОДУЛЯ
14
3
1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
«Приготовление блюд из овощей и грибов»
1.1. Область применения программы
Программа профессионального модуля– является частью основной
профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по
профессии СПО 19.01.17 «Повар, кондитер»
в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):
Приготовление блюд из овощей и грибов
и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных
видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.
2. Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из
традиционных видов овощей и грибов.
Программа профессионального модуля используется для освоения
профессии СПО 19.01.17 «Повар, кондитер" в АОУВО СПО «Устюженский
политехнический техникум», а также может быть реализована:
-в дополнительном профессиональном образовании по направлению «Технология
продукции и организация общественного питания»;
-в рамках курсов повышения квалификации по профессии «Повар, кондитер»;
-в рамках профессиональной подготовки по профессиям «Повар», «Кондитер».
1.2. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и
соответствующими профессиональными компетенциями, обучающийся в ходе
освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
Обработки овощей, плодов; приготовление полуфабрикатов и простых блюд из
овощей, плодов.
уметь:
- проверять органолептическим способом качество овощей, плодов, грибов и
соответствие технологическим требованиям к простым блюдам из овощей и
плодов;
-выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления
полуфабрикатов и блюд из овощей, плодов, грибов;
-обрабатывать различными методами овощи и грибы;
-нарезать и формовать традиционные виды овощей и грибов;
-охлаждать и замораживать нарезанные овощи и грибы;
-использовать разные технологии приготовления и оформления блюд из овощей,
плодов, грибов;
знать:
4
-ассортимент, товароведную характеристику и требования к качеству различных
видов овощей и грибов;
-характеристику основных видов пряностей, приправ, пищевых добавок,
применяемых при приготовлении блюд из овощей и грибов;
-технику обработки овощей, грибов, пряностей;
-способы минимизации отходов при нарезке и обработке овощей и грибов;
-температурный режим и правила приготовления простых блюд и гарниров из
овощей и грибов;
-правила проведения бракеража;
-способы сервировки и варианты оформления и подачи простых блюд и гарниров,
температуру подачи;
-правила хранения овощей и грибов;
-виды технологического оборудования и производственного инвентаря,
используемых при обработке овощей, грибов, пряностей; правила их безопасного
использования.
1.3. Количество часов на освоение программы профессионального модуля:
всего – 153 часа, в том числе:
максимальной учебной нагрузки обучающегося – 99 часа, включая:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 66 часа;
самостоятельной работы обучающегося – 33 часа;
учебной практики – 36 часа, производственной практики- 18 час.
Итоговая аттестация – экзамен по итогам освоения МДК,
дифференцированный зачет по итогам учебной и производственной практики.
Квалификационный экзамен по завершению изучения профессионального
модуля.
5
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение
обучающимися видом профессиональной деятельности Приготовление блюд из
овощей и грибов, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК)
компетенциями:
Код
ПК 5.2.1
ПК1.1
ПК 1.2.
ОК 1
ОК 2
ОК 3
ОК 4
ОК 5
ОК 6
ОК 7
Наименование результата обучения
Приготовление блюд из овощей и грибов
Производить первичную обработку, нарезку и формовку
традиционных видов овощей и плодов, подготовку
пряностей и приправ.
Готовить и оформлять основные и простые блюда и
гарниры из традиционных видов овощей и грибов.
Понимать сущность и социальную значимость своей
будущей профессии, проявлять устойчивый интерес к ней.
Организовывать собственную деятельность, исходя из цели
и способов её достижения, определенных руководителем.
Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и
итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной
деятельности, нести ответственность за результаты своей
работы
Осуществлять поиск информации, необходимой для
эффективного выполнения профессиональных задач.
Использовать
информационно-коммуникационные
технологии в профессиональной деятельности.
Работать в команде, эффективно общаться с коллегами,
руководством, клиентами.
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с
применением полученных профессиональных знаний (для
юношей)
6
3. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
3.1. Тематический план профессионального модуля
Коды
Наименования разделов
Всего часов
Объем времени, отведенный на
*
профессиональ профессионального модуля
(макс.
освоение междисциплинарного
ных
учебная
курса (курсов)
компетенций
нагрузка и
Обязательная
Самостоятель
практики) аудиторная учебная
ная работа
нагрузка
обучающегос
обучающегося
я,
часов
Всего
в т.ч.
,
лабораторн
часов ые работы и
практическ
ие занятия,
часов
1
2
3
4
5
6
ПК1.1.
Выполнение первичной
29
14
6
15
обработки, нарезки и
формовки овощей и плодов.
ПК1.2.
Приготовление и
106
52
42
18
оформление основных и
простых блюд и гарниров
из традиционных видов
овощей и грибов.
Производственная
18
практика, часов
Всего:
153
66
48
33
Практика
Учебна
я,
часов
Производстве
нная,
часов
(если
предусмотрен
а
рассредоточе
нная
практика)
7
-
8
*
36
*
18
36
18
7
3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)
Наименование разделов
Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические
профессионального модуля
занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект)
(если предусмотрены)
(ПМ), междисциплинарных
курсов (МДК) и тем
1
2
Раздел ПМ 1
МДК 1. Технология обработки сырья и приготовление блюд из овощей и грибов.
Тема 1.1. Товароведная
Содержание
характеристика овощей и
1 Товароведная характеристика, ассортимент овощей и грибов. Химический
грибов.
состав и пищевая ценность овощей и грибов.
Практические занятия
1. Проверка годности овощей и грибов органолептическим способом.
Тема 1.2 Товароведная
Содержание
характеристика пряностей,
1. Характеристика основных видов пряностей, приправ, пищевых добавок,
приправ, пищевых добавок. применяемых при приготовлении блюд из овощей и грибов.
Контрольная работа
Тема1.3.Технологическое
Содержание
оборудование для обработки 1. Виды производственного инвентаря и механического оборудования для
и приготовления блюд из
полуфабрикатов из овощей и грибов.
овощей ,грибов, пряностей.
2. Виды теплового оборудования для приготовления и термостатирования
блюд из овощей и грибов.
3. Правила безопасной эксплуатации технологического оборудования.
Практические занятия
1. Подбор производственного инвентаря и оборудования для обработки и
приготовления блюд из овощей, грибов.
Тема 1.4.Способы обработки Содержание
овощей, грибов, пряностей.
1. Механическая обработка овощей, грибов. способы минимизации отходов
Требования к качеству,
при нарезке и обработке овощей и грибов
условия и сроки хранения
2. Механическая обработка пряностей.
полуфабрикатов.
3. Требования к качеству полуфабрикатов из овощей и грибов. Правила,
условия и сроки хранения полуфабрикатов
Объем часов
Уровень
освоения
3
4
66
2
1
2
2
2
1
1
1
2
2
8
Тема1.5.Технология
приготовления простых
блюд и гарниров из овощей
и грибов.
Тема 1.6. Требования к
качеству, условия и сроки
хранения
готовых блюд и гарниров из
овощей и грибов
Тема1.7. Способы
сервировки и варианты
Практические занятия
1 Отработка навыков в нарезке традиционных видов овощей и грибов.
2. Отработка навыков по первичной обработке капустных, луковых
салатных и десертных овощей
3. Отработка навыков по первичной обработке плодовых овощей.
Подготовка овощей к фаршированию.
4. Отработка навыков по обработке свежих, соленых и сушеных грибов.
Содержание
1. Приготовление блюд и гарниров из вареных и припущенных овощей.
2. Приготовление блюд и гарниров из жареных овощей.
3 Приготовление блюд из запеченных и фаршированных овощей.
4. Приготовление блюд из тушеных овощей.
5. Приготовление блюд из грибов.
Практические занятия
1. Отработка навыков по приготовлению блюд и гарниров из вареных
овощей.
2. Отработка навыков по приготовлению блюд и гарниров из припущенных
овощей.
3. Отработка навыков по приготовлению блюд и гарниров из жареных
овощей.
4. Отработка навыков по приготовлению котлет из овощей.
5. Отработка навыков по приготовлению блюд и гарниров из тушеных
овощей.
6. Отработка навыков по приготовлению блюд из запеченных овощей.
7. Отработка навыков по приготовлению блюд из грибов.
Контрольная работа
Содержание
1.Требования к качеству готовых блюд и гарниров из овощей и грибов.
2. Правила подачи блюд из овощей и грибов.
3. Правила и особенности проведения бракеража блюд из овощей и грибов.
Практические занятия
Отработка навыков проведения бракеража по заданным характеристикам
блюд и гарниров из овощей и грибов.
Содержание
Способы сервировки и варианты оформления простых блюд и гарниров.
4
2
6
1
38
3
3
1
1
1
2
2
2
9
оформления блюд.
Экзамен
Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 1.
Самостоятельное изучение рецептур и составление технологических карт для блюд из овощей и грибов.
Примерная тематика домашних заданий
-написание рефератов по темам:
«Значение овощей в питании», «Изменение пищевых веществ при механической обработке», «Изменение
пищевых веществ при тепловой обработке», «Требования к качеству полуфабрикатов», «Требования к
качеству готовых блюд»,«Блюда из отварных овощей», «Блюда из запеченных овощей», «Блюда из жареных
овощей».
-составление технологических схем:
«Механическая кулинарная обработка клубнеплодов», «Механическая кулинарная обработка корнеплодов»,
«Механическая кулинарная обработка капусты», «Механическая кулинарная обработка лука и чеснока»,
«Механическая кулинарная обработка тыквенных овощей», «Механическая кулинарная обработка томатных
овощей», «Механическая кулинарная обработка салатных, шпинатных овощей и пряной зелени»,
«Механическая кулинарная обработка десертных овощей», «Приготовление блюд и гарниров из вареных
овощей», Приготовление блюд и гарниров из припущенных овощей», Приготовление блюд и гарниров из
жареных овощей», «Приготовление блюд и гарниров из тушеных овощей», «Приготовление блюд и
гарниров из запеченных овощей», «Приготовление блюд из грибов».
-выполнение творческих заданий по оформлению блюд из овощей и грибов
-заполнение таблиц;
-решение задач;
-составление конспекта.
Раздел 2 Учебная практика
Виды работ
Приготовление блюд и гарниров из вареных овощей.
Приготовление блюд и гарниров из припущенных овощей.
Приготовление блюд и гарниров из жареных овощей.
Приготовление котлет из овощей.
Приготовление блюд и гарниров из тушеных овощей.
Приготовление блюд из запеченных овощей.
Приготовление блюд из грибов.
Раздел 3 Производственная практика
Виды работ- Ознакомление с овощным сырьём, применяемым в предприятиях общественного питания, с требованиями к
качеству овощного сырья, полуфабрикатов и готовых изделий;
1
33
36
18
10
- Подготовка рабочего места, подбор посуды, инвентаря, инструментов для обработки овощей и грибов,
приготовления готовых блюд и гарниров из овощей и грибов.
- Выполнение технологических операций по подготовке сырья и приготовлению полуфабрикатов , готовых
блюд и гарниров из овощей и грибов.
- Соблюдение санитарных требований при выполнении технологических операций;
- Проведение бракеража готовых блюд из овощей и грибов.
- Организация правильного хранения полуфабрикатов и готовых блюд;
- Оформление и подача готовых блюд в соответствии с правилами;
- Эксплуатация механического и теплового оборудования.
Примерная тематика квалификационных работ (проектов)
1. Картофель отварной;
2. Картофельное пюре;
3. Капуста отварная;
4. Овощи припущенные;
5. Картофель жареный из сырого;
6. Картофель жареный из вареного;
7. Котлеты морковные;
8. Котлеты картофельные;
9. Запеканка картофельная;
10. Голубцы овощные;
11. Перец фаршированный;
12. Капуста тушеная;
13. Рагу из овощей;
14. Картофель, тушенный с грибами;
15. Грибы в сметанном соусе.
16. Грибы, тушенные с картофелем.
Квалификационный экзамен
Всего
153
11
4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Учебные кабинеты: технологии кулинарного производства, технологии
кондитерского производства, охраны труда.
Лаборатории: микробиологии, санитарии и гигиены, товароведение
продовольственных товаров, технического оснащения и организации рабочего
места.
Учебный кулинарный цех.
Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета: рабочее место
преподавателя, мастера п/о -1, рабочие места учащихся-13, учебники, таблицы,
инструкционные карты, муляжи, плакаты.
Технические средства обучения: доступ в Интернет, мультимедиа проектор,
компьютер с лицензионным программным обеспечением, банк презентаций.
Оборудование мастерской и рабочих мест мастерской: электроплиты- 3 шт,
холодильное оборудование -3шт, посуда, наборы инструментов, инвентаря,
водопровод, канализация, вентиляция.
Производственная практика проходит на базе предприятий общественного
питания г.Устюжна и Устюженского, Бабаевского, Чагодощенского районов.
Оборудование и технологическое оснащение рабочих мест: электроплиты 4-х
конфорочные - 3 шт,жарочный шкаф-1 шт, холодильное оборудование -3шт,
производственные столы- 6 шт, разделочные доски, посуда, наборы
инструментов, инвентаря, водопровод, канализация.
4.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов,
дополнительной литературы
Основные источники:
1.Здобин А.И. Сборник рецептур К: 2011
2.Анфимова
Н.А.,
Татарская
Л.Л.
Кулинария:
Учебник
для
нач.проф.образования:– 5-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия»,
2010г.
3.Анфимова Н.А., Татарская Л.Л. Кулинария: Учебник для нач.проф.образования
– М.: Издательский центр «Академия», 2013г.
Дополнительные источники:
1. Качурина Т.А. Кулинария:учебник для
нач.проф.образования М.:
Издательский центр «Академия», 2007г. – 272с.
2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий
общественного питания. Издательство «Хлебпродинформ» Москва 2006 г
3.Качурина Т.А.. Кулинария: Рабочая тетрадь для нач.проф.образования .– М.:
Издательский центр «Академия», 2005.- 160с. Допущено Министерством образования и
науки Российской Федерации в качестве рабочей тетради для образовательных учреждений
начального профессионального образования.
4.Потапова И.И., Корнеева Н.В.. Основы технологии производства продукции
общественного питания: учебное пособие - .М.: Издательский центр «Академия»
12
2008. – 64с. Допущено экспертным советом по профессиональному образованию в качестве
учебного пособия для образовательных учреждений, реализующих программы начального
профессионального образования и профессиональной подготовки.
5.Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Учебник
для нач.проф.образования: Учеб.пособие для сред.проф.образования/ В.П.Золин. –
2-е изд., стер,- М.: Издательский центр «Академия», 2005.- 248с.
6.Кирпичников В.П., Болотов М.И.. Тепловое оборудование предприятий
общественного питания: Справочник для учащихся образовательных учреждений
нач.проф.образования/– М.: Издательский центр «Академия», 2005.- 352с.
7.Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. М.: Норма, 2006 Закон
РФ «О защите прав потребителей» от 7 февраля 1992г. № 2300/1-1 (с изм. И доп.
1996,1999,2004гг.)
8.Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2
января 2000г. № 29- ФЗ.
9.СанПиН 2.3.2. 1324 – 2003. Гигиенические требования к срокам годности и
условиям хранения пищевых продуктов.
10.Химический состав пищевых продуктов. Москва: ВО «Агропромиздат», 1987г.
11.Закон Российской Федерации «О сертификации продукции и услуг» 10.06.
1993г. № 5151-1
Интернет –ресурсы:
www.firo.ru http://www.detiplus.ru/ruk/html/04_25687.html
www.culinar-russia.ru
Журналы:
1. «Питание и общество» профессиональный кулинарный журнал
2. «Общепит» бизнес и искусство профессиональный кулинарный журнал
4.3. Общие требования к организации образовательного процесса
Занятия проходят в оборудованных кабинетах и лабораториях в
соответствии с учебным планом и графиком учебного процесса.
Производственная практика происходит на 3 курсе на предприятиях
общественного питания. На производственную практику допускаются
обучающиеся, успешно прошедшие промежуточную аттестацию и не имеющие
академической задолженности. При изучении модуля ПК5.2.1 Приготовление
блюд из овощей и грибов, предусмотрено теоретическое обучение, учебные и
производственные практики. Учебная практика проходит параллельно с
изучением модуля, производственная практика проходит после изучения
профессионального цикла. В рамках модуля сдается квалификационный экзамен,
цель которого оценка компетенций, сформированных у обучающихся при
изучении модуля. По завершению изучения МДК 01.01. -07.01.обучающиеся
сдают в рамках промежуточной аттестации экзамен, на котором оцениваются
знания, умения, компетенции, предусмотренные ФГОС по профессии, а также
13
навыки демонстрации умений в условиях, приближенных к реальному
производству.
4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса
Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических)
кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу (курсам):
Парфенюк Елена Сергеевна, преподаватель высшей квалификационной
категории, технолог общественного питания.
Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих
руководство
практикой:
Чернякова
Людмила
Викторовна,
мастер
производственного обучения высшей квалификационной категории, повар 5
разряда.
5.
КОНТРОЛЬ
И
ОЦЕНКА
РЕЗУЛЬТАТОВ
ОСВОЕНИЯ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)
Результаты
(освоенные
Основные
показатели
оценки Формы и методы
профессиональные
результата
контроля и оценки
компетенции)
Осуществлять
1.1. изложение требований к -устный опрос
первичную обработку качеству овощного сырья;
овощей и грибов
1.2 выполнение расчета количества -письменный опрос
сырья;
-тестовые задания
1.3
обоснование
выбора
инструмента и приспособлений для -устный опрос
выполнения обработки овощей и
грибов;
1.4 правильное использование -проверка
полуфабрикатов в зависимости от правильности
способов тепловой обработки;
составления
1.5
определение технологических
последовательности
выполнения схем
операций по обработке овощей и -устный опрос
грибов;
1.6 изложение правил техники -устный опрос
безопасности при выполнении Наблюдение
за
механической обработки овощей и деятельностью
во
грибов;
время
учебной
1.7 организация рабочего места;
практики
1.8 проверка овощного сырья -устный опрос
органолептическим способом;
1.9 обработка овощей и грибов -устный опрос
14
инструментами и машинами;
1.10
самопроверка
качества
выполненных работ.
Готовить и оформлять 1.1
обоснование
выбора
основные и простые инструмента и приспособлений для
блюда и гарниры из приготовления блюд и гарниров из
овощей и грибов
овощей и грибов;
1.2 выполнение расчета количества
продуктов
в
технологических
картах
1.3
определение
последовательности
выполнения
операций по приготовлению блюд
овощей и грибов;
1.5 изложение требований к
качеству готовых блюд из овощей
и грибов, правилам подачи,
условиям и срокам хранения
1.6
изложение
технологии
приготовления блюд
1.6 организация рабочего места;
1.7
приготовление
блюд
из
отварных, припущенных, тушеных,
жареных и запеченных овощей;
1.8 осуществление отпуска готовых
блюд
в
соответствии
с
требованиями
к
качеству,
оформлению и температуре
подачи
1.9
проведение
бракеража
изготовленных блюд
1.10демонстрация изготовленного
блюда
тестовые задания
-проверка расчетов в
технологических
картах
-проверка
правильности
составления
технологических
схем
Наблюдение
за
деятельностью
во
время
учебной
практики
контрольная работа
устный опрос,
наблюдение
за
организацией
рабочего
пространства
-экспертная оценка
правильности
приготовления
устный опрос
демонстрация
процесса
приготовления блюд
из овощей и грибов
-квалификационный
экзамен в рамках
часов модуля
-комплексный
экзамен
Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны
позволять проверять у обучающихся не только сформированность
профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и
обеспечивающих их умений.
Результаты
(освоенные
Основные показатели
общие результата
оценки Формы
и
методы
контроля и оценки
15
компетенции)
ОК1.Понимать
сущность
и
социальную
значимость своей
будущей
профессии,
проявлять к ней
устойчивый
интерес.
-адекватное
объяснение
понимание сущности профессии;
-активное участие в конкурсах,
мероприятиях
окружающих
профессиональную
деятельность;
-эффективность самостоятельной
работы в рамках обучения по
профессии повар, кондитер;
-аргументированное объяснение
значимости будущей профессии
для собственного развития.
-социологический опрос;
-устный опрос;
-экспертное наблюдение
и
оценка
на
практических
и
лабораторных занятиях
при выполнении работ
по
учебной
и
производственной
практики, на конкурсах
профессионального
мастерства,
создания
портфолио.
Интерпретация
результатов наблюдения
ОК2.Организовыват
ь
собственную
деятельность,
исходя из цели и
способов
её
достижения,
определенных
руководителем.
последовательное
выполнение
действий во время практических
работ,
заданий,
учебной,
производственной практики в
соответствии с нормативными
документами (технологические
карты, инструкции);
- выбор и применение методов и
способов
решения
производственных ситуаций;
-личная
оценка
результативности;
-экспертное наблюдение
и
оценка
на
практических
и
лабораторных занятиях
при выполнении работ
по
учебной
и
производственной
практики
ОК3.Анализировать
рабочую ситуацию,
осуществлять
текущий
и
итоговый контроль,
оценку
и
коррекцию
собственной
деятельности, нести
ответственность за
результаты
своей
работы.
- осуществление самоанализа -устный опрос
(действий,
мыслей,
опыта,
успехов и неудач);
критическая
оценка
полученных знаний;
- критические рассуждения по
отношению к себе и другим о
проделанных
действиях
и
результатах;
- признание ошибок и их
устранение;
- реализация знаний путем
действия.
16
- умения применять знания в
нестандартных ситуациях для
решения
учебных
и
производственных задач.
ОК 4.Осуществлять
поиск информации,
необходимой
для
эффективного
выполнения
профессиональных
задач.
работа с информацией в сети Интерпретация
Интернета
для результатов наблюдений
профессиональной деятельности. за
деятельностью
обучающегося
в
использование компьютера, как процессе
освоения
средства
управления образовательной
информацией для собственного программы
развития.
ОК5.Использовать использование
информационноинформационных технологий в
коммуникационные различных
сферах
технологии
в профессиональной деятельности;
профессиональной
деятельности.
ОК 6.Работать в Формирование
чувства
команде,
принадлежности к команде;
Интерпретация
эффективно
- Внесение ощутимого вклада в результатов наблюдений
общаться
с работу команды, даже если не за
деятельностью
коллегами,
учтены его личные интересы.
обучающегося
в
руководством,
- Умение выслушивать других и процессе
освоения
клиентами.
стремление понять их;
образовательной
- Понимание необходимости программы
совместной деятельности во
взаимодействии с другими.
ОК7Исполнять
Готовность нести воинскую
воинскую
службу (для юношей)
обязанность, в том
числе
с
применением
полученных
профессиональных
знаний
(для
юношей)
17