Проект Администрация Псковской области ПОСТАНОВЛЕНИЕ от___________ № ________ г. Псков Об утверждении Порядка реализации произведенной на предприятиях Псковской области и выращенной в личных подсобных хозяйствах свинины в социальные учреждения, на рынки, организации торговли и общественного питания на территории Псковской области На основании Закона Российской Федерации от 14 мая 1993 года № 4979-1 «О ветеринарии», Закона области от 19 февраля 2002 г. № 174-ОЗ «О системе органов исполнительной власти Псковской области», Положения о Главном государственном управлении сельского хозяйства, ветеринарии и государственного технического надзора Псковской области, утвержденного постановлением Администрации области от 08 сентября 2009 г. № 342, в целях предупреждения заноса и распространения африканской чумы свиней (АЧС), Администрация области постановляет: 1. Утвердить прилагаемый Порядок реализации произведенной на предприятиях Псковской области и выращенной в личных подсобных хозяйствах свинины в социальные учреждения, на рынки, в организации торговли и общественного питания на территории Псковской области. 2. Настоящее постановление вступает в силу со дня его официального опубликования. 3. Контроль за исполнением настоящего постановления возложить на заместителя Губернатора области Перникова С.Г. Губернатора области А.А.Турчак Утверждён постановлением Администрации Псковской области от ______2014 года №__________ Порядок реализации произведенной на предприятиях Псковской области и выращенной в личных подсобных хозяйствах свинины в социальные учреждения, на рынки, в организации торговли и общественного питания на территории Псковской области 1. Порядок реализации произведенной на предприятиях Псковской области и выращенной в личных подсобных хозяйствах свинины в социальные учреждения, на рынки, в учреждения торговли и предприятия общественного питания на территории Псковской области (далее - Порядок) разработан с целью установления единой системы реализации произведенной на предприятиях отрасли свиноводства и выращенной в личных подсобных хозяйствах свинины в социальные учреждения, на рынки, в организации торговли и общественного питания на территории Псковской области, а также с целью недопущения поступления на потребительский рынок области и оборота на нем некондиционной свинины. 2. В настоящем Порядке применяются следующие термины с соответствующими определениями: владельцы животных физические и юридические лица, осуществляющие обращение животных; личное подсобное хозяйство - форма непредпринимательской деятельности по производству и переработке сельскохозяйственной продукции. обращение животных - разведение, выращивание, содержание, иное использование сельскохозяйственных животных всех видов для личного использования или осуществления предпринимательской деятельности, включая их убой; убойный пункт - организация, осуществляющая заготовку и убой свиней, их первичную переработку, хранение и реализацию продуктов убоя, выполняющая ветеринарно-санитарные требования и находящаяся под контролем госветслужбы; предубойный ветеринарный осмотр животных - клинический осмотр убойных животных, проводимый ветеринарным врачом госветслужбы непосредственно перед убоем на убойном пункте, а также определение соответствия поступивших для убоя животных сопроводительным документом; ветеринарно-санитарная экспертиза комплекс специальных ветеринарных мероприятий с целью оценки безопасности и доброкачественности продуктов животного происхождения; ветеринарное клеймение мяса - нанесение государственным ветеринарным врачом оттиска соответствующего ветеринарного клейма или штампа на тушу, полутушу и продукты убоя по результатам ветеринарносанитарной экспертизы; товароведческая маркировка мяса - нанесение технологической службой предприятия оттиска соответствующего клейма и штампа по результатам определения категории упитанности мяса; партия мяса - любое количество мяса одного вида животного, отправляемого из одной организации, оформленного одним ветеринарным документом; мясосырье - скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также прилегающей костной тканью (мясо на костях) или без нее (бескостное мясо), потребляемое людьми, производится посредством убоя домашних животных специальных мясных пород на убойных предприятиях; продукты убоя - голова, сердце, легкое, печень, почки, селезенка. 3. Все реализуемая свинина должна отвечать требованиям в соответствии с ветеринарным законодательством Российской Федерации. 4. Убойные пункты должны выполнять ветеринарно-санитарные требования и иметь ветеринарное удостоверение, подтверждающее выполнение этих требований. 5. Владелец животного обязан получить на свиней, предназначенных для убоя, ветеринарное свидетельство (форма № 1) (далее – ветеринарное свидетельство) либо ветеринарную справку (форма № 4) (далее – ветсправка), утвержденных Приказом Минсельхоза России от 16.11.2006 № 422 «Об утверждении Правил организации работы по выдаче ветеринарных сопроводительных документов». 6. Свиньи, отправляемые для убоя, подлежат в личном подсобном хозяйстве клиническому ветеринарному осмотру. Ветеринарный осмотр проводит ветеринарный врач (фельдшер) государственный ветеринарной службы, по результатам осмотра оформляет сопроводительные документы (Форма №1 или Форма №4;) 7. Ветеринарные свидетельства (форма №1) действительны в течение 5 дней с момента выдачи и до начала перевозки. 8. Убой свиней с целью дальнейшей реализации продукции свиноводства проводится только на убойном пункте. 9. Порядок ветеринарно-санитарной экспертизы на убойном пункте: 9.1. По доставке свиней на убойный пункт ветеринарный врач государственной ветеринарной службы, проверяет правильность оформления ветеринарного свидетельства, ветсправки, соответствие указанных в них животных с фактически доставленными, проводит их поголовный ветеринарный осмотр, при необходимости термометрию, дает указание о порядке приема животных, размещения их на базах предубойного содержания и устанавливает наблюдение за этими животными. Результаты ветеринарного осмотра регистрируются в журнале установленной формы. 9.2. Клинически здоровых свиней направляют для убоя. Убой животных осуществляется под контролем ветеринарного врача государственной ветеринарной службы. Ветеринарный врач проводит ветеринарно-санитарную экспертизу продуктов убоя свиней согласно Правилам ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, утвержденных Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 27 декабря 1983 года. 9.3. При проведении ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов, полученных на убойных пунктах и направляемых для продажи на рынки под контролем государственной ветеринарной службы, производят клеймение прямоугольным штампом «Предварительный осмотр». 10. Реализация мяса, мясосырья и продуктов убоя потребителям с убойных пунктов для социальных учреждений, организаций торговли и общественного питания осуществляется при соблюдении следующих условий: 1) прохождения ветеринарно-санитарной экспертизы в полном объеме, наличие оттиска ветеринарного клейма овальной формы в соответствии с инструкцией по ветеринарному клеймению мяса, утвержденной заместителем Министра сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации от 23 мая 1994 года № 575, что подтверждает безопасность в ветеринарносанитарном отношении продукции, реализуемой с предприятий по переработке животных; 2) соответствия требованиям ГОСТ Р 53221-2008; 3) наличия товароведческой маркировки; 4) наличия на каждую отгружаемую партию мясопродукции государственной ветеринарной службой ветеринарного свидетельства (форма № 2) утвержденная Приказом Минсельхоза России от 16.11.2006 № 422 «Об утверждении Правил организации работы по выдаче ветеринарных сопроводительных документов», ветсправки (при перевозке в пределах города, района). 11. Реализация мясосырья и продуктов убоя в социальные учреждения из личных подсобных хозяйств граждан, крестьянских (фермерских) хозяйств и других видов предприятий, реализующих мясосырье от животных, не подвергнутых убою на убойных пунктах запрещена. Для реализации в учреждения торговли и предприятия общественного питания выпускают мясосырье, прошедшее ветеринарно-санитарную экспертизу в полном объеме, признанную годной на пищевые цели без ограничений и имеющую на туше оттиск государственного ветеринарного клейма овальной формы. На мясосырье, подлежащее обезвреживанию, ставится только ветеринарный штамп, указывающий порядок использования мясосырья согласно действующим ветеринарно-санитарным или санитарно-гигиеническим нормам и правилам. 12. Реализация мясосырья и продуктов убоя на рынки: 12.1. Мясосырье и продукты убоя, поступающие для продажи на рынки, подлежат обязательному ветеринарно-санитарному осмотру и ветсанэкспертизе в ветеринарных лабораториях. При поступлении на рынок данная продукция подвергается полной ветеринарно-санитарной экспертизе в учреждениях государственной ветеринарной службы. Ветсанэкспертизу туш и внутренних органов свиней проводит ветеринарный врач. Туши свиней для продажи доставляются владельцем вместе с внутренними органами (легкие, сердце, печень, селезенка, почки, голова). Для ветеринарно-санитарной экспертизы на рынке предъявляются целые туши, полутуши или четвертины. С тушей доставляется ветеринарное свидетельство, (формы № 2) ветсправка (при перевозке в пределах города, района). 12.2. После проведения ветсанэкспертизы мясосырья и продуктов убоя в полном объеме ветврач выдает владельцу на руки заключение о пригодности мяса для использования. На мясосырье и продукты убоя ставится оттиск ветеринарного клейма овальной формы. Результаты ветсанэкспертизы регистрируются в журнале ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, рыбы, раков, яйца на мясо-молочной и пищевой контрольной станции (форма № 23) утвержденном Минсельхозом СССР 03.09.1975 «Инструкция по ветеринарному учету и ветеринарной отчетности». 12.3. Непригодные в пищу, мясосырье и продукты убоя, представляющие непосредственную угрозу жизни и здоровью человека, подлежат утилизации или уничтожению. До утилизации или уничтожения такая продукция в присутствии представителя органа государственного надзора и контроля денатурируется ее владельцем любым технически доступным и надежным способом, исключающим возможность использования ее в пищу. 12.4. Мясосырье и продукты убоя, не проданные на рынке в течение дня и хранившиеся вне рыночных холодильников, на следующий день подлежат повторной экспертизе. 13. Информирование потребителей о реализуемой продукции. 13.1.В целях информирования потребителей о безопасности мяса свинины и источнике его происхождения в местах, отведенных для его реализации, в доступной для потребителя форме представляется информация: о соответствии реализуемой свинины требованиям законодательства Российской Федерации в области ветеринарии (размещаются ветеринарные свидетельства (форма №2 или форма №4); сведения о предприятии, на котором выращены животные (наименование и адрес); сведения о предприятии, на котором осуществлялся убой (наименование и адрес). 13.2. Информация, размещаемая в целях информирования потребителей о безопасности мясосырья и продуктов убоя и источнике его происхождения, заверяется государственным ветеринарным врачом.