Уксусная кислота

Урок разработан учителем химии высшей категории категории ОШ № 33
г. Симферополя
Филиной Л.И.
Повторение и систематизация материала по теме: «Уксусная кислота».
Понятие о высших карбоновых кислотах. Практическая работа по теме: «Свойства
уксусной кислоты».
Ход урока:
30 минут.
Мотивация и цели урока: На прошлом уроке мы ознакомились с понятием
карбоновых кислот и рассмотрели главного представителя насыщенных одноосновных
карбоновых кислот – уксусную кислоту. Узнали о ее строении, свойствах и применении.
Сегодня нам предстоит продолжить изучение карбоновых кислот, повторить и закрепить
полученные знания, проверить их, продолжить знакомство и карбоновыми кислотами, на
примере высших карбоновых кислот. Так же мы продолжим формировать практические
навыки и умения, проводя практическую работу по изучению свойств уксусной кислоты, что
поможет вам остаточно сформировать знания о карбоновых кислотах и их свойствах.
ЦЕЛЬ урока: в ходе теоретической и практической работы повторить, обобщить и
закрепить свойства уксусной кислоты, продолжить формирование теоретических знаний и
практических умений в изучении карбоновых кислот.
План урока:
30 минут:
1.Актуализация знаний, работа по терминам.
2.Проверка домашней работы.
3.Химический диктант.
4.Взаимопроверка в парах.
5.Анализ ошибок.
6.Работа с классом, решение цепочки превращений.
30 МИНУТ:
7. Ознакомление с высшими карбоновыми кислотами.
8.Коррекция знаний.
9.Анализ.
30 МИНУТ
10.Подготовка и оформление практической работы.
11. Закрепление материала в ходе выполнения практической работы.
12.Рефлексия.
13.Подведение итогов.
14.Домашнее задание.
Актуализация знаний:
1.Работа по терминам.
Спирты
Функциональная группа
Карбоновые кислоты
Карбоксильная группа
Эстеры
Реакция эстерификации
Реакции нейтрализации
Индикаторы
2.Одновременно при устной работе по терминам один ученик оформляет на доске
домашнее задание № 239, уравнения реакций.
Проверка Д.З. Повторить формулу уксусной кислоты, названия ее солей, правило составления
формул солей.
2СН3СООН +2 Li = 2CH3COOLi + H2
2CH3COOH + ZnO = (CH3COO)2Zn + H2O
2CH3COOH + Ba(OH)2 = (CH3COO)2Ba + 2H2O
2CH3COOH + FeCO3 = (CH3COO)2Fe + H2O + CO2
Какой еще представитель карбоновых кислот вам известен? МУРАВЬИНАЯ кислота. Какова
ее формула, как называются ее соли?
Выполните схему превращений, назовите вещества:
СН4-----НСООН ---НСООNa-----НСООН----НСООС2Н5
3. Химический диктант:
1. Укажите общую формулу насыщенных одноосновных карбоновых кислот. CnH2n+1COOH
2.Укажите функциональную группу карбоновых кислот и ее название. Карбоксильная,
СООН.
3.Напишите формулы уксусной и муравьиной кислот. СН3СООН, НСООН.
4.Укажите природные источники муравьиной кислоты. Муравьи, крапива, пчелиный яд.
5.Укажите названия солей уксусной и муравьиной кислот. Ацетаты и формиаты.
6.Напишите реакцию нейтрализации уксусной кислоты натрий гидроксидом.
7. Напишите формулу пищевой соды.
8.Как называются соединения образованные остатками кислот и спиртов? Эстеры.
9.Какой солью надо воспользоваться в лаборатории, что бы получить уксусную кислоту?
10.Назовите еще известных вам представителей карбоновых кислот. Щавелевая, молочная,
янтарная, яблочная.
4. Теперь проводим взаимопроверку в парах, и подводим результат. Подсчитать
количество учащихся со средним, достаточным и высоким уровнем.
5. Провести краткий анализ допущенных ошибок.
30 минут.
6. Ознакомление с высшими карбоновыми кислотами.
Слово учителя: Начиная с нонановой или пеларгоновой кислоты (включает в себя 9 атомов
карбона) карбоновые кислоты относят к высшим карбоновым кислотам. Многие высшие
карбоновые кислоты относят к так называемым жирным карбоновым кислотам, так как они
входят в состав жиров. Жиры являются для нас важным источником энергии и выполняют
много других важных биологических функций, поэтому очень важно знать их составляющие,
которыми и являются высшие карбоновые кислоты. Сегодня мы познакомимся с тремя из них
– стеариновой, пальмитиновой и олеиновой кислотой.
Стеариновая С17Н35СООН и пальмитиновая С15Н31СООН относятся к высшим
насыщенным карбоновым кислотам, а олеиновая С17Н33СООН к ненасыщенным
высшим карбоновым кислотам.
Заслушать краткие сообщения учеников о представленных кислотах.
Стеариновая:
Стеариновая кислота – одна из наиболее распространенных в природе жирных кислот,
входящая в виде глицеридов в состав липидов, прежде всего жиров животного происхождения,
последние выполняют функцию энергетического депо. Синтезируется из пальмитиновой
кислоты под действием ферментов.
Стеариновая кислота в основном производится из животных жиров. Кроме того, она
содержится в растениях, например в плодах какао, соевых бобах, в пальмовом масле. Она
очень стабильна при хранении. Большая часть потребленной стеариновой кислоты
обращается в олеиновую кислоту. Стеариновая кислота используется в изготовлении
маргаринов, при добавлении жиров в тесто, как кремовая основа выпечки.
В косметологии стеариновая кислота используется в качестве эмульгатора,
загустителя и стабилизатора эмульсий. Структурообразующие свойства этой кислоты
позволяют использовать её для изготовления твёрдых духов, бальзамов для губ и масляных
плиток - продуктам легко придать твёрдость, и они усиливают свои смягчающие свойства. При
приготовлении мыла стеариновая кислота используется для повышения твёрдости и матовости
(концентрация может быть повышена до желаемой структуры). Стеариновая кислота полезна в
составе продуктов для сухой кожи и для защиты кожи от ветра и мороза.
Широко используется в косметической промышленности: стеарат натрия является одним из
оcновных компонентов мыла, сама стеариновая кислота входит в состав многих косметических
средств.
Пальмитиновая:
Пальмитиновая кислота входит в состав глицеридов большинства животных жиров и
растительных масел (например, пальмовое масло содержит 39—47%, коровье— 25%, соевое —
6,5%, свиное сало — 30%), а также в состав некоторых восков, например в спермацете
кашалота 90%, а в пчелином воске 30% пальмитиновой кислоты.
Пальмитиновую кислоту используют в производстве стеарина (смесь со стеариновой
кислотой), напалма, моющих и косметических средств, смазочных масел и пластификаторов.
Пальмитат кальция используют в качестве компонента составов для гидрофобизации тканей,
кожи, дерева, эмульгатора в косметических препаратах.
Пальмитат натрия — в качестве эмульгатора, компонента хозяйственных и туалетных мыл,
косметических препаратов.
Олеиновая кислота
Химическая формула C18H34O2 Молярная масса 282,46 г/моль.
Олеиновая кислота является одной из самых основных кислот в организме. Ее важность
состоит и уникальность в том, что она участвует во всех процессах правильного обмена
веществ.
Содержится во многих растительных и животных жирах. Содержание олеиновой кислоты в
оливковом масле — до 81 %, в арахисовом — до 66 %, в подсолнечном — до 40 %, в говяжьем
жире 41-42 %, в свином — 37-44 %, в тресковом — 30 %.
Наибольшая концентрация олеиновой кислоты в одном из самых полезных масел — в
оливковом масле. Оно за это и ценится, что способствует улучшению и правильному обмену
веществ. В природе она встречается в разном содержании, например, в жирах животного
происхождения ее доля составляет 35–45% от всех содержащихся там жирных кислот
.Олеиновой кислоты больше всего в составе оливкового масло (в среднем 70%) и арахисовом
масле (около 45%).
Наиболее необходимое и естественное поступление этой кислоты происходит вместе с пищей,
при соблюдении пропорции правильного питания.
Олеиновая кислота и ее эфиры применяют для получения лакокрасочных материалов, как
пластификаторы. Применяется в мыловарении, а также широко применяется при обработке
резанием труднообрабатываемых нержавеющих сталей и сплавов.
Беседа с классом:
-О каких кислотах мы говорили?
-Что вам запомнилось?
- Какие из них насыщенные и ненасыщенные?
-Где они встречаются? Их основной источник? Как их еще называют?
- Какую биологическую роль они играют?
- Где применяются?
7.Коррекция знаний.
Выполнение тестовой работы:
ТЕСТОВАЯ РАБОТА по теме: Карбоновые кислоты.
ВАРИАНТ 1.
1. Обведите кружочком слово «Да», если утверждение правильное, слово «Нет» если неправильное. Каждый вопрос 0,5 баллов, максимально 6 баллов.
Да
Нет 1. У карбоновых кислот функциональная группа -ОН
Да
Нет 2. Формула уксусной кислоты – СН3 СООН
Да
Нет 3. Формула муравьиной кислоты - НСООН
Да
Нет 4. Молекула олеиновой кислоты содержит двойные связи
Да
Нет 5. Уксусная кислота активно взаимодействует с натрием
Нет 6.
Да
Уксусная кислота в водных растворах подвергается
электролитической диссоциации.
Да
Нет 7. Формула стеариновой кислоты С15Н31СООН
Да
Нет 8. Уксусная кислота способна взаимодействовать с основными оксидами
Да
Нет 9. Высшие карбоновые кислоты входят в состав жиров.
10. Муравьиную кислоту в растворе можно определить с помощью
Да
Нет
индикаторов.
Да
Нет
11. Муравьиная и уксусная кислота в обычном состоянии газы
Да
Нет
12. Уксусная кислота взаимодействует с натрий гидроксидом.
2. Установите соответствие между формулой и названием соединения:
НСООН
стеариновая кислота
СН3СООNa
муравьиная кислота
С17Н35СООН
НСООСН3
натрий ацетат
метиловый эфир муравьиной кислоты
Каждый вопрос 0,5 баллов, максимально 2 балла.
3. Задания открытой формы. Напишите уравнения реакций:
1.Взаимодействия уксусной кислоты в натрий гидроксидом.
2.Взаимодействия муравьиной кислоты с кальций оксидом.
3.Взаимодействия уксусной кислоты с натрий карбонатом.
4.Реакцию получения метилового эфира уксусной кислоты
Каждое задание 1 балл, максимально 4 балла.
ТЕСТОВАЯ РАБОТА по теме: Карбоновые кислоты. ВАРИАНТ2.
1. Обведите кружочком слово «Да», если утверждение правильное, слово «Нет» если неправильное. Каждый вопрос 0,5 баллов, максимально 6 баллов.
Да
Нет 1. У карбоновых кислот функциональная группа -СООН
Да
Нет 2. Формула уксусной кислоты – Н СООН
Да
Нет 3. Формула муравьиной кислоты – С15Н31СООН
Да
Нет 4. Пальмитиновая кислота относится к высшим карбоновым кислотам.
Да
Нет 5. Уксусная кислота активно взаимодействует с натрий гидроксидом
Нет 6.
Олеиновая кислота относится к жирным карбоновым кислотам
Да
Да
Нет 7. Формула стеариновой кислоты С17Н35СООН
Да
Нет 8. Уксусная кислота способна взаимодействовать с пищевой содой
Да
Нет 9. Муравьиная кислота содержится в яблоках.
10. Стеариновая и пальмитиновая кислота используются в производстве
Да
Нет
мыла.
Да
Нет
Да
Нет
11. Муравьиная и уксусная кислота в обычном состоянии твердые.
твердыетвердыевеществавещества.
12. Уксусная кислота взаимодействует с калий гидроксидом.
2. Установите соответствие между формулой и названием соединения:
СН3СООН
уксусная кислота
НСООК
олеиновая кислота
С17Н33СООН
этиловый эфир уксусной кислоты
СН3СООС2Н5
калий формиат
Каждый вопрос 0,5 баллов, максимально 2 балла.
3. Задания открытой формы. Напишите уравнения реакций:
1.Взаимодействия уксусной кислоты в кальций оксидом.
2.Взаимодействия муравьиной кислоты с натрий гидроксидом
3.Взаимодействия муравьиной кислоты с натрий карбонатом.
4.Реакцию получения этилового эфира уксусной кислоты
Каждое задание 1 балл, максимально 4 балла.
8.Краткий анализ тестирования.
30 минут:
9, 10. Оформление и выполнение практической работы по теме: «Свойства уксусной
кислоты».
Цель: ознакомится с получением и свойствами уксусной кислоты.
Оборудование: ацетат натрия, сульфатная кислота, уксусная кислота, индикаторы, порошок
магния, купрум оксид, натрий гидроксид, порошок мела, порошок соды, пробирки,
газоотводная трубка, пробиркодержатель, спиртовка, спички.
Безопасность при работе: повторения правил техники безопасности при проведении
практической работы.
Ход работы.
Дифференцированные задания по вариантам:
Вариант 1. Достаточный уровень на 4 – 6 баллов.
1. С помощью индикаторов определите, в какой из трех пробирок уксусная кислота. Опишите
свои действия.
2. Рассмотрите ее, осторожно понюхайте, опишите ее физические свойства.
3. К порошку магния в пробирке добавьте немного уксусной кислоты. Что наблюдаете?
Опишите, напишите уравнения реакции.
4. Проведите реакцию гашения соды уксусом в пробирке. Какой газ выделяется? Напишите
уравнение.
5. Сделайте вывод по проделанной работе.
Вариант 2 . Средний уровень на 7- 9 баллов.
1. С помощью индикаторов определите, в какой из трех пробирок уксусная кислота. Опишите
свои действия.
2. Проведите реакцию уксусной кислоты с магнием. Что наблюдаете? Напишите уравнение
реакции.
3. Нагрейте смесь уксусной кислоты и купрум оксида. Что наблюдаете? Напишите уравнение
реакции.
4. Проведите реакцию нейтрализации натрий гидроксида уксусной кислотой, предварительно
добавив к натрий гидроксиду пару капель фенолфталеина. Напишите уравнение.
5. В пробирку с кальций карбонатом добавьте немного уксусной кислоты. Что наблюдаете,
напишите уравнение реакции.
6. 6.Сделайте вывод по проделанной работе.
Вариант 3. Высокий уровень на 10 – 12 баллов.
1. В пробирку с 3-4 г ацетата натрия добавьте 2-3 мл сульфатной кислоты. Пробирку закройте
пробкой с газоотводной трубкой, конец которой опустите в пустую пробирку. Смесь
осторожно нагревайте над пламенем спиртовки до тех пор, пока в пробирке – приемнике не
соберется 1-2 мл уксусной кислоты. Напишите уравнение реакции.
2. Рассмотрите и опишите физические свойства уксусной кислоты.
3. Проведите реакции уксусной кислоты с индикаторами, магнием, натрий гидроксидом
(раствор фенолфталеина), содой (натрий карбонатом), опишите свои действия, наблюдения
и уравнения реакций в виде таблицы.
4. Сделайте вывод по проделанной работе.
№ Описание опыта. Наблюдения, уравнение реакции.
11. Рефлексия
Учащимся предлагается оценить свою деятельность на уроке, дать оценку полученным
знаниям, их значимости в дальнейшей деятельности.
Сегодня я узнал…
Было интересно…
Было трудно…
Я выполнил задание…
Я понял, что…
Я приобрел…
Я научился…
Я попробую…
Меня удивило…
Урок дал мне для жизни…
Мне захотелось…
12. Подведение итогов.
13. Домашнее задание: П.26, 27, страница 162 № 241.