Продукт: Пальмовый олеин

Продукт: Пальмовый
олеин
Описание: фракционированное пальмовое масло с высоким содержанием ненасыщенных
жирных кислот. Используется в качестве фритюрного жира, в производстве
комбинированного масла для улучшения пластичности, в кондитерской и хлебобулочной
промышленности в качестве добавки в тесто.
Олеиновая фракция пальмового масла получила широкое распространение как
высокорентабельное масло для обжарки. Оно более экономично в использовании, т.к.
обладает высокой стойкостью к окислению по сравнению с рапсовым и подсолнечными
маслами. Также при обжарке не придает салистого привкуса изделию.
Ингредиенты: фракционированный пальмовый олеин
Жировая фаза: > 99 %
Физико-химические показатели :
температура плавления, С
19-24
Содержание свободных жирных кислот, % 0,1
Влага и примеси, %
0,1
Кислотное число, мг КОН/г
Не более 0,6
Перекисное число, мМ акт.О2/кг
Не более 3,0
Йодное число (по Вейсу)
56
Цветность 5.25 (Lovibond gell)
3 RED
Содержание твердых жиров:
N10 37.5%
N20 5.20%
N25 1.4%
N30 0%
Органолептические свойства:
Запах - не допускаются посторонние
запахи
Вкус - мягкий, нежный вкус, без прогорклости и посторонних привкусов
Условия хранения:
хранить в прохладном (< 180С) и сухом помещении в течение 12 месяцев с даты выпуска
продукта.
Упаковка: 180-220 кг, бочка
Производитель: Индонезия