Размножение дрожжей - Лекции - Биология и микробиология

biologrefs.ru
Размножение дрожжей - Лекции - Биология и микробиология - 3 л
Биология и микробиология 260301 260302 260303 БиТМ.doc
Сортировать: по оценкам | по дате
28.04.16
↑ [1] ↓
переходы:0
Размножение дрожжей - Лекции - Биология и микробиология - 3 л
Биология и микробиология 260301 260302 260303 БиТМ.doc
Размножение дрожжей. Наиболее характерным и широко
распространенным у дрожжей вегетативным способом размножения
является почкование, лишь немногие дрожжи размножаются делением.
У дрожжей известны следующие типы почкования: мультилатеральное,
биополярное, униполярное и равномерное.
Процесс почкования заключается в том, что на клетке появляется бугорок
(иногда их несколько), который постепенно увеличивается. Этот бугорок
называют почкой. Почкованию предшествует разделение ядра на две
части, и оно вместе с частью цитоплазмы и другими клеточными
элементами переходит в формирующуюся молодую клетку. По мере роста
почки в месте соединения ее с материнской клеткой образуется перетяжка,
отграничивающая молодую дочернюю клетку, которая затем либо
отшнуровывается (отделяется) от материнской клетки, либо остается при
ней. В месте отделения дочерней клетки остается рубец. При
благоприятных условиях этот процесс длится около 2 ч.
Почкующиеся клетки обычно образуют не одну, а несколько почек.
Вместе с этим может начаться почкование и молодых клеток. Так
постепенно образуются скопления из многих объединенных между собой
клеток, называемые сростками почкования.
В некоторых случаях, особенно на поверхности жидких сред, такие
сростки почкования образуют тонкую пленку, легко разрушающуюся при
взбалтывании жидкости. Существуют дрожжи, которые образуют более
или менее толстые морщинистые пленки, прочно удерживающиеся при
взбалтывании. Такие пленчатые дрожжи нередко вызывают порчу
соленых и квашеных овощей, вина, пива.
Помимо почкования, многие дрожжи размножаются с помощью спор.
Споры у дрожжей могут образовываться бесполым и половым путями. В
первом случае ядро клетки делится на столько частей, сколько образуется
спор у данного вида дрожжей, после чего постепенно в клетке (как в
сумке) образуются аскоспоры. Образованию спор половым путем
предшествует слияние (копуляция) клеток. У некоторых дрожжей
копулируют прорастающие споры. Число спор в клетке разных видов
дрожжей различно. Их может быть две, четыре, а иногда восемь и даже
двенадцать.
Споры большинства дрожжей округлые или овальные, но у некоторых
игловидные, шляповидные. На поверхности многих спор имеются
различные образования типа выростов, бородавок, ободков. Споры
дрожжей более устойчивы к неблагоприятным воздействиям, чем
вегетативные клетки, но менее стойки, чем бактериальные споры. В
благоприятных условиях споры прорастают в клетки.
У многих так называемых культурных дрожжей, т. е. культивируемых
человеком для производственно-хозяйственных целей, способность к
спорообразованию в значительной степени ослаблена, а иногда полностью
утрачена.
Основы систематики дрожжей. Дрожжи, как указывалось выше,
относятся к классу сумчатых грибов (Ascomycеtes), к подклассу
голосумчатых, не образующих мицелия. Разделение голосумчатых грибов
на порядки, семейства, роды основано на особенностях их размножения,
морфологических, физиологических и биохимических признаках.
Наибольший интерес представляет род сахаромицес (Saccharomyces),
который объединяет как природные виды, так и культурные, применяемые
в промышленности. Отдельные их виды различаются способностью
сбраживать те или иные сахара, интенсивностью брожения, количеством
образуемого спирта, оптимальными температурами почкования и
образования спор и т.
gendocs.ru/v13452/лекции_-_биология_и_микробиология?page=4
^ РАЗДЕЛ 2 МИКРОБИОЛОГИЯ
Лекция № 4 Введение
1 Место и роль микроорганизмов в природе и деятельности человека.
Микробиология (от греч.: микрос - малый, биос - жизнь, логос-учение)- это наука,
изучающая строение, функции, химическую деятельность, распространение, условия
развития, роль и значение в жизни человека очень мелких организмов, большинство
которых невидимо невооруженным глазом. К ним относятся бактерии, актиномицеты,
грибы , вирусы, фаги и т.д.
Лимонно-кислое брожение. Это процесс неполного окисления углеводов
ферментативной активностью мицелиальных грибов с образованием органических
кислот (лимонной, щавелевой и др.). Окисление глюкозы в лимонную кислоту можно
представить следующим суммарным уравнением:
2С6Н12О6+3О2 2С6Н8О7 +4 Н2О
Химизм протекает по гликолитическому пути до образования пировиноградной
кислоты. Пировинограданая кислота через ацетил-coA включается в цикл Кребса (цикл
ди- и трикарбоновых кислот)
У фотоавтотрофов Вышеуказанные температурные границы приведены для размножения
микроорганизмов. Для других процессов жизнедеятельности (спорообразование,
образование токсинов, пигментов и др.) значения температур для тех же групп
микроорганизмов могут быть иными.
Психрофилами - называют микроорганизмы, область температур роста которых лежит
в пределах от 0 (или ниже) до 20 С, хотя оптимум составляет 15С. Курс лекций по
дисциплине
БИОЛОГИЯ И МИКРОБИОЛОГИЯ
РАЗДЕЛ 1 БИОЛОГИЯ
Лекция № 1 Современный этап развития биологии
1 Введение. История развития биологии
Биология - это наука о жизни. Ее название возникло из сочетания двух греческих слов
bios - жизнь и logos - учение. Этот термин впервые был предложен выдающимся
французским естествоиспытателем и эволюционистом Жаном Батистом Ламарком (1802
г.) для обозначения науки о жизни как особом явлении природы.
Смотрите также:
Врожденный, или видовой, иммунитет - Лекции - Биология и микробиология - 3 л
Биология и микробиология 260301 260302 2603
Общая биология и микробиология
Контрольная работа по дисциплине Микробиология По теме Общая и специальная
микробиология
Биология дрожжей
Биология дрожжей