Д.С. Семина (студент), А.Н. Шмелева (к.э.н., доцент) Анализ

Д.С. Семина (студент), А.Н. Шмелева (к.э.н., доцент)
АНАЛИЗ ЭТАПОВ ИННОВАЦИОННОГО ЦИКЛА
ПРОДУКТА (НА ПРИМЕРЕ ГЛАЗИРОВАННЫХ КОНДИТЕРСКИХ
ИЗДЕЛИЙ)
г. Пенза, Российский государственный университет
инновационных технологий и предпринимательства (Пензенский
филиал)
В
нашей
области
кондитерских
изделий.
разнообразных
видов
широко
На
печенья.
развито
рынке
В
производство
присутствует
этой
ситуации
мучных
множество
для
любого
производителя важно найти оптимальное соотношение цены и качества
и в то же время постараться привлечь покупателя новинками.
Рассмотрим одно из кондитерских предприятий, работающих в нашем
городе.
Кондитерское предприятие «Глория» - молодое, динамично
развивающееся предприятие по производству печенья. За несколько лет
оно из
маленькой организации, арендовавшей заводскую столовую,
превратилось
в
самостоятельное
производство,
располагающее
собственной технологической базой для выпуска мучных кондитерских
изделий.
До сих пор на предприятии сохраняется традиция максимального
использования натуральных продуктов, что позволяет ему занять свою
нишу на рынке. Сотрудники предприятия большое внимание уделяют
товарно-ассортиментной политике, ведётся строгий контроль качества
продукции на всех этапах производства. «Глория» выпускает около 100
видов кондитерских изделий. В этом ряду не только изделия машинного
производства, но и большое количество домашнего печенья, а также
изделий
ручной
изменяется,
в
работы.
Ассортимент
зависимости
от
предприятия
пожеланий
постоянно
клиентов.
Продукция
пользуется спросом не только в Пензе, но и в других городах, таких как
Москва, Саратов, Благовещенск, Минск.
После изучения спроса на рынке кондитерских изделий было
принято
решение
начать
выпуск
глазированной
продукции.
Первоначально глазировка производилась вручную. Печенье нашло
своего потребителя, но из-за невозможности производить его в
достаточном
количестве
и
высокой
стоимости
ручного
труда
дальнейший его выпуск был нерентабельным. В связи с высоким
спросом на такие виды печенья руководство предприятия решило
внедрить
новую
производственно-технологическую
линию
по
глазировке кондитерских изделий.
В кратчайшие сроки была приобретена и смонтирована линия по
глазировке
печенья
итальянской
фирмы
Selmi,
производящей
уникальную технику.
Глазировочная
машина
имеет
марку
TUN
400
Selmi
и
представляет собой линию для глазирования кондитерских изделий
шоколадом. Она позволяет выполнять различные виды декорирования:
покрытие изделия шоколадом целиком; только снизу; покрытие
половинки изделия; покрытие основы продукта с декорированием
зигзагообразными полосками сверху.
Данное нововведение позволило увеличить объём и ассортимент
глазированного печенья. Производительность труда при этом выросла в
несколько раз. Сейчас в ассортименте предприятия представлено около
25 видов данной продукции, что было невозможно без технического
перевооружения предприятия.
Основными
этапами
инновационного
цикла
предприятия
являются:
1.
Подготовка инновационного проекта;
2.
Фундаментальные исследования;
3.
Прикладные научно-исследовательские работы;
4.
Опытно-конструкторские работы;
5.
Серийное производство;
6.
Коммерческая реализация результатов;
7.
Возврат инвестированных средств.
Рассмотрим каждый из них более подробно на примере нашего
предприятия.
1. Подготовка инновационного проекта. Целью инновационного
проекта было увеличение прибыли предприятия за счёт расширения
ассортимента
продукции.
После
изучения
ситуации
на
рынке
кондитерских изделий было принято решение о начале выпуска
глазированного печенья. Для приобретения технологической линии по
глазировке предприятию необходимо было взять кредит в банке, т.к. на
тот момент не было достаточного количества свободных денег.
Инициаторами
рассматриваемого
нововведения
стали
менеджеры
предприятия и технолог, они же впоследствии и были назначены
ответственными за этот проект. Ими был разработан бизнес-план,
который одобрило руководство предприятия. Среди всевозможных
производителей оборудования для изготовления кондитерских изделий,
было отдано предпочтение итальянской фирме Selmi и выбрана
глазировочная линия марки TUN 400.
2.
Фундаментальные
исследования
в
данном
случае
не
проводились, т.к. рассмотренные изменения являются технологическим
нововведением.
3. Прикладные исследования. После доставки машины на
предприятие был произведён её монтаж представителями фирмы.
Инженер ознакомил сотрудников «Глории» с принципом работы нового
оборудования.
Затем
технологической
было
линии.
произведено
Сотрудники
тестирование
предприятия
данной
прошли
дополнительное обучение для обслуживания и эксплуатации данной
машины.
4. Опытно-конструкторские работы. Следующим шагом стал
выпуск пробных экземпляров новой продукции. Они были одобрены
руководством
предприятия.
Технолог
предприятия
разработал
и
согласовал с СЭС новые образцы продукции. Они успешно прошли
необходимую проверку и
соответствуют российским стандартам
качества. После оформления необходимой документации
начался
серийный выпуск глазированного печенья.
5. Серийный выпуск продукции. Запуск серийного выпуска
продукции
заметно
подтвердило
увеличил
необходимость
нововведения.
Производя
объём
продаж
предприятия,
рассматриваемого
глазированное
что
технологического
печенье
в
достаточном
количестве, предприятие смогло удовлетворить потребность рынка в
данном виде продукции.
6. Коммерческая реализация продукта. На глазированное печенье
существует
большой
спрос.
Объём
выпуска
такой
продукции
ежемесячно, за исключением жаркого времени года, составляет 1/3 от
общего объёма производства, что приносит значительную прибыль, т.к.,
в основном, глазированные виды стоят несколько дороже обычных.
7. Возврат инвестированных в проект средств. Несомненно,
данное нововведение рентабельно и приносит свои плоды, происходит
постепенный возврат вложенных средств. Благодаря рассматриваемому
технологическому нововведению был увеличен объём производства,
улучшено качество производимой продукции и расширен ассортимент.
Была повышена степень квалификации персонала, улучшены условия
труда. Прибыль предприятия так же увеличилась, и в связи с этим
стало возможным повышение заработной платы сотрудников.
На пути любого нововведения возникают препятствия. Среди них
обычно выделяют экономические, организационно-управленческие, а
так же социально-психологические факторы.
Руководство
прогрессивно
кондитерского
настроенным,
предприятия
следит
за
«Глория»
изменениями
является
рынка
кондитерских изделий. Предложение по внедрению рассматриваемого
нововведения выдвинули менеджеры и технолог, а руководство
предприятия согласилось с его необходимостью.
Препятствиями
по
разработке
и
продвижению
данного
нововведения выступили несколько факторов.
Во-первых, технологическая линия по глазировке достаточно
дорогая и для её покупки потребовалось взять кредит. Во-вторых,
внедрение такого нововведения требует много времени. В-третьих,
неким препятствием явилось и то, что окупаемость нововведения будет
происходить длительный срок, т.к. глазированную продукцию можно
производить лишь в холодное время года. В-четвёртых, коллектив
предприятия
первоначально
негативно
отнёсся
к
нововведению.
Сотрудники не хотели что-либо менять, т.к. технология организации
труда и оплата их устраивала и они не видели материальной выгоды
для себя во внедрении нового оборудования.
Но после проведения
разъяснительных работ и повышения их заработной платы в связи с
увеличением объёма производимой продукции, сотрудники изменили
своё
отношение
к
глазировочной
линии
и
согласились
с
необходимостью её использования.
При детальном рассмотрении выбранного предприятия было
определено, что за последнее время там произошли существенные
изменения технологии организации труда. Эти изменения можно
классифицировать как технологическое нововведение. Выпускаемая
продукция не относится к наукоёмким, но пользуется постоянным
спросом. В своей деятельности предприятие применяет новейшие
разработки в сфере кондитерского производства. Нами были описаны
этапы инновационного цикла предприятия и препятствия по разработке
и продвижению нововведения. В результате чего можно сделать вывод,
что
усилия,
направленные
материального, так
на
преодоление
трудностей,
как
и организационно-технического плана, были
оправданы. Предприятие сделало шаг вперёд в производстве и на рынке
кондитерских изделий.