«О биологической роли некоторых химических элементов в организме человека»

Информационный бюллетень №1
Февраль, 2011 год
«О биологической роли
некоторых химических элементов в
организме человека»
Свердловская область
г. Красноуфимск
ул. Р. Горбуновой, 13
Тел. 2-21-09
Сайт: http://kruf9.3dn.ru/
Составители:
Банникова Е. Г.,
Турышева А. Ю.,
Громова А. А.
Влияние микро- и макроэлементов на здоровье человека
Известно, что подавляющее количество всех встречающихся в природе химических элементов
(81) обнаружены в организме человека. 12 элементов называют структурными, т.к. они
составляют 99 % элементного состава человеческого организма (С, О, Н, N, Ca, Mg, Na, K, S, P,
F, Cl). При этом основным строительным материалом являются четыре элемента: азот, водород,
кислород и углерод. Остальные элементы, находясь в организме в незначительных по объему
количествах, играют важную роль, влияя на здоровье и состояние нашего организма.
Минеральные вещества (макро-микроэлементы) необходимы для многочисленных
метаболических функций на всех стадиях жизненного процесса, они влияют на обмен веществ,
регулируют более 50000 биохимических процессов в нашем организме.
Исследованиями установлено, что 80% населения страдает от более или менее выраженного
дисбаланса (отклонение от нормы) микроэлементов.
Причин дисбаланса более чем достаточно: стрессы, недостаточное поступление в организм
микроэлементов с пищей, радиация (повышенная солнечная активность, озоновые дыры и
прочее), атаки токсичных веществ (повышенная концентрация выхлопных газов в атмосфере
крупных городов и другие причины). Все это приводит к дисбалансу в организме современного
человека жизненно необходимых химических элементов.
Почему так важны минеральные элементы для нашего организма и чем объясняется, что эффективность их достигается даже микроскопическими
количествами? Минералы вместе с водой обеспечивают постоянство осмотического давления, кислотно-щелочного баланса, процессов всасывания,
секреции, кроветворения, костеобразования, свертывания крови; без них были бы невозможны функции мышечного сокращения, нервной
проводимости, внутриклеточного дыхания. Микроэлементы действуют в организме путем вхождения в той или иной форме и в незначительных
количествах в структуру биологически активных веществ, главным образом ферментов (энзимов).
Проведенные исследования показали, что микроэлементозы представляют в современной России проблему национального масштаба. В целом около
2/3 взрослых и 3/4 детей могут быть отнесены в группы риска по гипоэлементозам, т.е. дефициту от одного до нескольких важнейших
микроэлементов одновременно.
Об активности некоторых жизненно важных
микроэлементов
Железо (Fe) - общее содержание железа в организме человека составляет около 4,25 г. Из этого количества 57% находится в гемоглобине крови,
23% - в тканях и тканевых ферментах, а остальные 20% - в печени, селезенке, костном мозге. Средний пищевой рацион человека должен содержать
не менее 20 мг железа, и 30 мг для беременных. В больших количествах содержится: в свиной печени, говяжьих почках, сердце и печени,
непросеянной муке, сырых моллюсках, сушеных персиках, яичных желтках, устрицах, орехах, бобах, спарже, овсяном толокне.
Явления отравления железом выражаются рвотой, диареей, падением АД, параличом ЦНС и воспалением почек. При недостатке железа в организме
развивается малокровие.
Избыток железа в организме может привести к дефициту меди, цинка, хрома и кальция.
Содержание йода в продуктах (мкг на 100г сырого продукта)
Жир печени трески
350-700
капуста
9,5
хек
160,0
Булки пшеничные
9,5
минтай
150,0
пшено
9,4
навага
140,0
масло
9,0
Соленая сельдь
77,0
печень
8,7
треска
60,0
свекла
6,8
Горбуша, зубатка, кета
50,0
морковь
6,7
фасоль
12,8
картофель
5,8
мясо
11,4
молоко
5,8
Горох
10,5
Гречневая крупа
3,5
яйца
10,2
Мука пшеничная
9,7
Как определить недостаток йода в организме?
1 способ:
Нанесение обыкновенной йодной сетки.
2 способ:
Мозоль или огрубевшая кожа на внешней части больших пальцев свидетельствует о нарушении обменных процессов в организме, патологии
щитовидной железы и, естественно, йодной недостаточности.
3 способ:
Оригинальный, но нетрадиционный. Это потребность в фиолетовом цвете.
Рекомендации по профилактике йододефицита
• использовать методы профилактики заболеваний щитовидной железы;
• использовать раннюю диагностику на нахождение йода в организме;
• большее внимание уделять своему рациону: употреблять продукты, содержащие йод (например, морепродукты, йодированную соль,
овощи, фрукты и другие); помнить, что при длительном хранении и кулинарной обработке пищевых продуктов значительная часть йода теряется
(20-60%); принимать биологически активные добавки к пище, которые также помогут сохранить баланс йода в организме;
• не нужно заниматься самолечением, если проявляются признаки недостатка йода в организме, лучше сразу обратиться к специалисту.
Вспомним: человек как часть планеты содержит почти все элементы, которые есть на Земле, а их количество и сочетание
небезразличны для нашего организма. Обрести здоровье можно, лишь изменив отношение к своему здоровью.
Помогите себе, своим родным, близким и будьте здоровы!
Статистика заболеваний щитовидной железы по г. Красноуфимску и Красноуфимскому району
2005
2006
2007
2008
2009
Всего/впервые
0-14 лет
15-17 лет
275/81
333/98
283/
315/
361/
263/
96
59
102
115
361/
142/
376/
420/
124
56
97
102
Из данной таблицы следует, что число заболевших разных возрастов с каждым годом
растет.
Наиболее часто заболевания щитовидной железы встречаются у взрослого населения.
Динамика роста числа заболеваний наблюдается относительно устойчивая, поэтому
необходимо принимать дополнительные меры по профилактике йододефицита.
Биологическая роль йода
Основная значимость йода в том, что он является составной часть гормонов щитовидной
железы, которые стимулируют обменные процессы, участвуют в развитии всех органов
261
и систем, в том числе нервной системы.
Дефицит йода отрицательно сказывается в любом возрасте. Особенно важны гормоны
щитовидной железы в период внутриутробного развития и первого года жизни, когда происходит формирование структур мозга - закладка будущего
интеллекта.
Выраженный недостаток йода приводит к отставанию умственного и физического развития детей.
Индекс интеллектуального развития (IQ) у детей и подростков йододефицитных районов на 15-20 пунктов ниже, чем в регионах с нормальным
обеспечением йода.
У взрослых он наиболее часто проявляется увеличением щитовидной железы (зоб), ростом заболеваемости узловыми формами зоба, снижением
интеллектуальной активности.
Человек получает йод только извне: 90% с пищей, а 10% - с водой и воздухом.
Требуется его немного: одна чайная ложка на все 75 лет жизни!
Взрослые
3259/
3379/299 2838/256 3174/266 3339/272
Ежедневно, в соответствии с рекомендациями ВОЗ это составляет:
50 мкг – для грудных детей первые 12 месяцев;
90 мкг – для детей младшего возраста от 1 года до 7 лет;
120 мкг – для детей от 7 до 12 лет;
150 мкг – для детей и взрослых – от 12 и старше;
200 мкг - для беременных и кормящих женщин.
Жители России ежедневно потребляют всего 50-80 мкг йода в день!
Йод (J) - йод входит в состав всех растений. Некоторые морские растения обладают способностью концентрировать йод. Общее количество йода в
организме около 25 мг, из них 15 мг - в щитовидно железе. Значительное количество йода содержится в печени, почках, коже, волосах, ногтях,
яичниках и предстательной железе. Щитовидная железа является своего рода центральной регулирующей лабораторией, в которой образуются и
накапливаются соединения йода.
Избыток и недостаток йода в организме может привести к серьезным нарушениям обмена веществ.
Калий (K) - общее содержание калия в организме человека составляет примерно 250г. Суточная потребность в калии составляет 1,5-2 г. Калию
свойственна способность разрыхлять клеточные оболочки, делая их более проницаемыми для прохождения солей. Калий необходим для ясности
ума, избавления от шлаков, лечения аллергии. Основными проявлениями недостатка калий являются - замедление роста организма и нарушение
половых функций. Недостаток калия вызывает мышечные судороги, перебои в работе сердца. При применении внутрь даже больших доз калия, его
токсическое действие не проявляется за исключением случаев почечной недостаточности.
Лучшими натуральными источниками калия являются цитрусовые, томаты, все зеленые овощи с листьями, листья мяты, семечки подсолнуха,
бананы, картофель.
Избыток калия может привести к дефициту кальция.
Натрий (Na) - норма суточного потребления не существует, однако считается, что потребность взрослого человека составляет около 500 мг хлорида
натрия (поваренной соли) в сутки. Натрий в первую очередь нужен для нормального функционирования нервно-мышечной системы. При дефиците
натрия происходит нарушение усвоения углеводов, возможны невралгии, отчасти понижение давления.
Повышенное содержание натрия в волосах отражает, как правило, нарушение водно-солевого обмена, дисфункцию коры надпочечников.
Кальций (Ca) - общее содержание кальция в организме человека составляет примерно 1,9% общего веса человека, при этом 99% всего кальция
приходится на долю скелета и лишь 1% содержится в остальных тканях и жидкостях организма. Суточная потребность в кальции для взрослого
человека составляет - 0,45-0,8-1,2 г в день. Кальций в пище, как растительной, так и животной, находится в виде нерастворимых солей. Всасывание
их в желудке почти не происходит.
При избытке кальция наблюдаются: хронический гипертрофический артрит, остеофиброз, мышечная слабость, затруднение координации движений,
деформация костей позвоночника и ног, самопроизвольные переломы, хромота, тошнота, рвота, боли в брюшной полости, полиурия, частые
мочеиспускания. При избытке кальция наблюдаются сильные сердечные сокращения и остановка сердца в систоле.
При недостатке кальция наблюдаются: тахикардия, аритмия, побеление пальцев рук и ног, боли в мышцах, рвота, запоры, почечная колика,
печеночная колика, повышенная раздражительность, дезориентация, галлюцинации, спутанность сознания, потеря памяти, тупость. Волосы делаются грубыми и выпадают; ногти - становятся ломкими; кожа - утолщается и грубеет; зубы - дефекты в дентине, на эмали зубов появляются
ямки, желобки; хрусталик - теряет прозрачность.
Медь (Cu) - общее содержание меди в организме человека составляет примерно 100-150 мг. В печени плода содержится в десятки раз больше меди,
чем в печени взрослых. Потребность в меди у взрослого человека составляет 2 мг в день. Медь необходима для процессов образования гемоглобина
и в этом смысле не подлежит замене другими элементами. Медь также участвует в процессах роста и размножения. Участвует в процессах
пигментации, так как входит в состав меланина. При недостатке меди в организме наблюдаются: задержка роста, анемия, дерматозы, депигментация
волос, частичное облысение, потеря аппетита, сильное исхудание, понижение уровня гемоглобина, атрофия сердечной мышцы. Избыток меди
приводит к дефициту цинка и мoлибдена, а также марганца.
Магний (Mg) - общее содержание в организме человека составляет примерно 21 г. Главное "депо" магния находится в костях и мышцах: в костях
фосфорнокислого магния содержится 1,5%, в эмали зубов - 0,75% (в кариозных зубах - 0,83-1,88%). Ежедневная потребность в магнии - 0,250-0,350
г. Магний является необходимой составной частью всех клеток и тканей, входит в состав ферментов, связанных с обменом фосфора и углеводов;
активирует фосфатазу плазмы и костей и участвует в процессе нервно-мышечной возбудимости. Магний поступает в организм с пищей, водой и
солью. Особенно богата магнием растительная пища - необработанные зерновые, миндаль, орехи, темно-зеленые овощи, бананы. Избыток магния
оказывает в основном слабительных эффект (особенно сульфат магния). При снижении концентрации магния в крови, наблюдаются симптомы
возбуждения нервной системы вплоть до судорог. Уменьшение магния в организме приводит к увеличению содержания кальция.
Избыток магния может приводить к дефициту кальция и фосфора.
Селен (Sе) - оказывает антиоксидантное действие, замедляя старение, помогает поддерживать юношескую эластичность в тканях, способствует
устранению и появлению перхоти. Суточные нормы составляют: 50 мкг - для женщин, 70 мкг - для мужчин, 65 мкг - для беременных и 75 мкг - для
кормящих грудью. Селен хорошо сочетается с витамином Е. Содержится в морепродуктах, почках, печени, пшеничных зародышах, отрубях, луке,
помидорах, капусте брокколи. В больших количествах соединения селена к двум формам поражения - к гепатохолециистопатии (увеличение печени
до 3-х см и боли в правом подреберье) и к изменениям, проявляющимся главным образом в нервно-мышечном аппарате (боли в конечностях,
судороги, чувство онемения).
При дефиците селена в организме усиленно накапливаются мышьяк и кадмий, которые, в свою очередь, усугубляют дефицит селена. В свою очередь
селен защищает организм от тяжёлых металлов, а избыток может привести дефициту кальция.
Сера (S) - в организм человека сера поступает с пищей в виде органических белковых соединений.
Элементарная сера не обладает выраженным токсическим действием, но все ее соединения токсичны. Например, при высокой концентрации
сероводорода в воздухе отравление может развиться почти мгновенно.
При недостатке серы наблюдаются: тахикардия, повышение АД, нарушения функций кожи, выпадение волос, запоры, в тяжелых случаях - жировая
дистрофия печени, кровоизлияние в почки, нарушения углеводного обмена и белкового обмена, перевозбуждение нервной системы,
раздражительность и другие невротические реакции.
Фосфор (Р) - главным "депо" органических фосфорных соединений являются мышечная и костная ткани. Суточная потребность для взрослого
человека составляет 0,8-1,2 г. Фосфор в виде своих соединений играет важнейшую роль во всех процессах организма: фосфорная кислота участвует
в построении многочисленных ферментов (фосфатаз) - главных двигателей химических реакций клеток. Из фосфорнокислых солей состоит ткань
нашего скелета.
Избыток фосфора производит острое отравление: сильная боль в желудочно-кишечном тракте, рвота, иногда через несколько часов наступает
смерть. Хроническое отравление выражается расстройством обмена веществ в организме и в костной ткани в частности. При недостатке фосфора
бывают отмечаются рахит, пародонтоз.
При избыточном поступлении фосфора может снижаться уровень марганца, а также повышаться уровень выведения кальция, что создает риск
возникновения остеопороза.
Цинк (Zn) - цинк отлагается преимущественно в мышцах и костной системе. Суточная потребность человека в цинке составляет 12-16 мг для
взрослых и 4-6 мг для детей. Наиболее богаты цинком дрожжи, пшеничные, рисовые и ржаные отруби, зерна злаков и бобовых, какао,
морепродукты.
Тесная связь цинка с гормонами и ферментами объясняет его влияние на углеводный, жировой и белковый обмен веществ, на окислительновосстановительные процессы, на синтетическую способность печени.
Избыток цинка задерживает рост и нарушает минерализацию костей. При дефиците цинка наблюдается задержка роста, перевозбуждение нервной
системы и быстрое утомление, бесплодие. Поражение кожи происходит с утолщением эпидермиса, отеком кожи, слизистых оболочек рта и
пищевода, ослаблением и выпадением волос.
Таким образом, проблема микроэлементозов и их медикаментозной коррекции является одной из чрезвычайно острых и актуальных. К сожалению,
врачи не обращают должного внимания на эти состояния. Это обусловлено низким образовательным уровнем медицинских работников. В свою
очередь, незнание врача передается больному. Низкий образовательный уровень обеих категорий способствует недооценке роли микроэлементов,
непониманию причин неудовлетворительного или неэффективного лечения.
Хром (Сr) - хром является постоянной составной частью всех органов и тканей человека. Наибольшее количество обнаружено в костях, волосах и
ногтях - из этого следует, что недостаток хрома сказывается в первую очередь на состоянии этих органов. В относительно больших количествах
содержится в яйцах, телячьей печени, пшеничных зародышах, пивных дрожжах, кукурузном масле, моллюсках. Суточная норма потребления не
установлена, но предполагается, что она колеблется в пределах 50-200 мкг.
Хром оказывает действие на процессы кроветворения; оказывает действие на работу инсулина (ускоряет); на углеводный обмен и энергетические
процессы. При хроническом отравлении хромом наблюдаются головные боли, исхудание, воспалительные изменения слизистой желудка и
кишечника. Хромовые соединения вызывают различные кожные заболевания, дерматиты и экземы, протекающие остро и хронически и носят
пузырьковый, папулезный, гнойничковый или узелковый характер.
Кремний (Si) – в виде кремнезема кремний содержится во всех растениях, в организме морских животных, пресноводных рыб, птиц и
млекопитающих. Кремний содержится постоянно в курином яйце. Общее содержание кремнезема в теле человека - около 0,001%, среднее
содержание SiO2 в крови человека составляет от 5,9 до 10,6 мг в 1 мл. Суточная потребность не выяснена. В организме человека кремний обнаружен
во всех органах и тканях: в легких, в волосах, гладких мышцах желудка, в надпочечниках, в фибрине, в цельной крови. Кремнезем необходим для
прочности и эластичности эпителиальных и соединительно-тканных образований.
Кремнезем токсически действует на организм человека только будучи превращен в тончайшую пыль, попадающую в легкие при вдыхании.
Недостаток кремния встречается достаточно редко. При его недостатке могут наблюдаться: слабая деятельность лейкоцитов при инфекционном
процессе, плохое заживление ран, снижение аппетита, кожный зуд, снижение эластичности тканей, снижение тургора кожи, повышение
проницаемости сосудов и как следствие - геморрагические проявления.
Молибден (Мо) - способствует метаболизму углеводов и жиров, является важной частью фермента, отвечающего за утилизацию железа, в связи с
чем помогает предупредить анемию. Суточная норма приема не установлена, но предполагается на уровне 75-250 мкг. Содержится в темно-зеленых
листовых овощах, неочищенном зерне, бобовых.
Проблема дефицита йода
Дефицит йода – проблема для 153 стран мира. Каждый шестой житель Земли страдает от йодного дефицита.
Почти 100 лет эндокринологи борются с заболеваниями щитовидной железы, но, тем не менее, за последние годы (по данным Министерства
здравоохранения) число диспансерных больных увеличилось почти на 70%. Вся территория России относится к регионам йодного дефицита.
Увеличение щитовидной железы (зоб) имеет не менее 20% населения России (как минимум каждый пятый).